Shakshuka

Shakshuka

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: ชาวยิว

ส่วนผสม
ไข่ไก่สด	2
พริกหวานสีแดงหรือสีเหลือง	1
มะเขือเทศเนื้อสด	1
หัวหอม	2
กระเทียม	2-3 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักใบเขียวสดสับ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนชา
เครื่องเทศ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ปรุงซอส.
• 
• สับหัวหอมให้ละเอียดบดกระเทียมเจียวในน้ำมันมะกอกใส่พริกหั่นเต๋าตามด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า เราทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปหรือจะดีกว่าซอสเช่น Krasnodar เครื่องเทศ - พริกไทยดำที่ชื่นชอบสำหรับความเผ็ดคุณสามารถเป็นสีแดงสีเขียวแห้งในฤดูร้อนคุณสามารถสดได้
• เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาทีจากนั้นเราทำการเยื้องสองครั้งในมวลนี้และเทไข่สองฟองอย่างระมัดระวัง
• .
• เก็บไว้ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางจนไข่สุก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ที่ให้บริการ

ปรากฎว่าฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยิวอย่างน้อยก็ในส่วนของ Shakshuka MariV ขอบคุณ! รูปถ่าย - สิ่งที่จำเป็นแล้วความอยากอาหารก็หายไป

ใช่ฉันก็พิเศษเช่นกัน!
ชาวอาหรับยังปรุงอาหารได้อีกด้วย พวกเขายังใส่ shakshuka นี้ในไฟลนก้น!
อย่างไรก็ตามเราใช้ชีวิตเคียงบ่าเคียงไหล่กับชาวยิวมานานหลายศตวรรษและนอกเหนือจากเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่ากลัวและเรื่องสยองขวัญที่โง่เขลาเราไม่รู้อะไรเลย!

นี่คือวิธีปรุงชาชูก้าด้วย แค่ฉันผัดแครอทขูดกับหัวหอมนิดหน่อย ทำให้ชาชูก้ามีรสหวานฉุน และโรยชาชูก้าสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด

ในที่สุดฉันก็ค้นพบชื่ออาหารเช้าประจำฤดูร้อนที่ฉันชอบ

[MariV]

MariV, ขอบคุณ! ตอนนี้จะรู้แล้วว่าอาหารจานนี้เรียกว่าอะไร ฉันเตรียมตัวมานานแล้วโดยเฉพาะในฤดูร้อน แต่เรามักจะเรียกว่าไข่กวน shakshuka กับผัก

ตอนนี้คุณจะเรียกมันอย่างถูกต้อง! มันจะอร่อยกว่า!

Harissa อยู่ที่ไหน Shakshuka ปรุงด้วยสารเติมแต่งนี้และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับ shakshuka

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่ามันคืออะไร:

Harissa เป็นซอสสีแดงรสเผ็ดที่ทำจากพริก (บางครั้งก็แห้งหรือแห้ง) และกระเทียมด้วยผักชียี่หร่าเกลือและน้ำมันมะกอก

Harisa ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่จะเพิ่มมัน

อย่างน้อยที่สุดในสถานที่ "จัดเลี้ยงสาธารณะ" พวกเขาเพิ่มทุกที่
สำหรับฉันถ้าไม่มีฮาริสสาโดยทั่วไปไข่คนปกติกับผักไม่มีอะไรมาก IMHO

มีใครชอบแบบไหนบ้าง ... บางบ้านจัดเลี้ยงชาริสา ...

ฉันชอบโฮมเมดกับฮาริสสา

และในครอบครัวของเราอาหารจานนี้เรียกว่า "sote" และนั่นคือสิ่งที่เป็น! ฉันจะพยายามจำไว้

และเราสามารถทำได้ด้วยมัสตาร์ดและมะรุมและด้วย satsebeli หรือ satsibeli ииและ มาที่นี่กับมัน และอื่น ๆ กับพวกเขาเหล่านั้น!

แม่ของฉัน .... อีโวนาชอบ ... พ่อในวัยเด็กที่อ่อนโยนของฉันเรียกสิ่งนี้ว่า "ไข่กวนในภาษาอิตาลี" (แม้ว่าฉันเดาว่าเขาแค่ต้องการเพิ่ม "เสน่ห์" ให้กับวิธีที่เขาคิดค้นวิธีปรุงไข่) แต่มัน จะไม่เรียกว่าเป็นคำ
ฉันจะอยู่กับพ่อแม่ฉันจะอวด! โทโกะจะจดจำเพื่อเริ่มต้น

แต่ฉันไม่จำเป็นต้องสอน - พ่อของฉันเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วมาจากแขกเช่นนี้ ... โดยทั่วไปแต่งตัวและกัด: โอ้ฉันกินอาหารจานนี้ !! ช่างเป็นนักชิม! ตอนนี้เราจะทำอาหาร เรามาบอกการตีความ (ตามที่ฉันเข้าใจแล้ว) ของ shakshuks เพราะมีบวบด้วย
แม่ของฉันและฉันดูเหมือนจะหัวเราะคิกคัก - พวกเขาบอกว่าตอนนี้มันจะกลายเป็นขยะและเมื่อเราลองมันก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของเรา
ปัจจุบันพ่อของฉันจำมันได้และเรียกมันว่าและที่บ้านของเราเรียกสูตรนี้ว่า "" shuh-shuh "
(patamushta เมื่อคุณทอดผักคุณใช้กระทะเป็นระยะและทำแบบนี้ - เสียงดังเสียงรบกวน)

[MariV]

สวัสดี, MariV, สวัสดีทุกคน!
ฉันแค่อยากจะใส่สูตร shakshuka ในฟอรัม แต่ในกรณีที่ฉันเข้าไปค้นหาและพบของคุณ ขอบคุณสำหรับมัน. นี่คือ shakshuka ที่อร่อยมาก แต่ฉันก็ยังอยากจะนำของฉันไปด้วยเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในจานเดียวและไม่เปิดหัวข้ออื่นที่มีชื่อเดียวกัน หวังว่าคุณจะไม่รังเกียจ
Shakshuka เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิสราเอลมีน้ำหนักเบาและอร่อยสะดวกในการแพร่กระจายบนขนมปังและในไฟลนก้นและในกระทะจะเสิร์ฟแบบร้อนเช่น MariV ... เด็ก ๆ รักเขาและคนอื่น ๆ ก็เช่นกัน ในเคียฟฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน และที่นี่เพื่อนบ้านสอนฉัน
สูตรนี้คล้ายกันมาก แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญหลายประการ
สูตรมีดังนี้:
มะเขือเทศสุก - 1 กก.
หลอดไฟ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
ไข่ - 2-3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก (ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน)
เกลือพริกไทยดำป่นพริกแดงบดทั้งหวานและขม
น้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา)
คามุน (kumin, zra) มากโคตร!

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอด เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเป็นโจ๊ก:

เทหัวหอมทอดกระเทียมสับละเอียดเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 30-40 นาทีจนข้น:

จากนั้นใส่ไข่ 2-3 ฟองแล้วเขย่าในกระทะด้วยส้อมและผสมทุกอย่าง อีกประมาณ 5-7 นาทีจนไข่สุกลองใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้กรดเป็นกลางเล็กน้อย

ทั้งหมด! สามารถทาบนขนมปัง (ดำขาวอะไรก็ได้) และด้วยแตงกวา! ยังดีกว่าหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็น


สิ่งสำคัญคือต้องพูดเกี่ยวกับ Kamun (kumin, zra):

นี่เป็นเครื่องเทศแบบตะวันออกที่ชาวทาชเคนต์รู้จักเป็นอย่างดี ที่นี่ร้านขายเครื่องเทศทั้งหมดมีกลิ่นเหมือนมันเป็นกลิ่นที่รุนแรงและโดดเด่นมาก เราใช้พื้นดินเป็นหลัก อย่างสูง !!!
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

[คิซูริ]

จากนั้นใส่ไข่ 2-3 ฟองแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากันในกระทะและผสมทุกอย่าง

คิซูริ, ไอริชและฉันได้เรียนรู้วิธีการทำชากชูก้าจากคนในพื้นที่ มันไม่มีแม้แต่ "กลิ่น" เหมือนเครื่องปั่นทุกอย่างจะถูกสับด้วยมือของคุณอย่างประณีต และไข่จะไม่ถูกเขย่า แต่ในมวลผักมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะเกิดความกดดันและไข่จะถูกขับเข้าไปในรูเหล่านี้ยิ่งไปกว่านั้นเป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่แดงจะไม่เสียหาย "ความสุข" ทั้งหมดนี้อยู่ใต้ฝากระทะ

สวัสดีไอรา!
ดังนั้นฉันจึงอยู่กับคนในพื้นที่ shakshuka มีหลายประเภทฉันชอบอันนี้มากที่สุด เพื่อนบ้านของเราทั้งหมด - และส่วนใหญ่มาจากตุรกีและเยเมน - ทำเช่นนั้น มันเป็นขนมปัง "daub" ที่อร่อยและสะดวกมาก ไม่มีอะไรจะเถียงเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แตกต่างกันเท่านั้นที่ช่วยเพิ่มห้องครัวใช่มั้ย?

สวัสดีไอรา!
ดังนั้นฉันจึงอยู่กับคนในพื้นที่ shakshuka มีหลายประเภทฉันชอบอันนี้มากที่สุด เพื่อนบ้านของเราทั้งหมด - และส่วนใหญ่มาจากตุรกีและเยเมน - ทำเช่นนั้น มันเป็นขนมปัง "daub" ที่อร่อยและสะดวกมาก ไม่มีอะไรจะเถียงเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แตกต่างกันเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มห้องครัวใช่มั้ย?

แน่นอน Irishenka
ฉันได้รับการสอนจากเพื่อนชาวไตรภาคี นี่ไม่ใช่แป้งขนมปังสำหรับเรา แต่เป็นอาหารเช้าเต็มรูปแบบ

[Shakshuka]

อาหารจานไหนที่น่าสนใจ: ไข่คนหรือแป้งสาลีและทั้งหมดนี้รวมกันเป็นชื่อสามัญ Shakshuka คุณจะต้องจำไว้และให้ออกเมื่อคุณต้องการอวด

เด็กผู้หญิง แต่มันน่าสนใจสำหรับฉัน .. มันไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้อ่านว่าเพื่อนบ้านสอนฉันจากตูนิเซียแล้วก็เป็นผู้หญิงอาหรับในที่ทำงาน .. และคุณสอนพวกเขาให้ทำเกี๊ยวที่นั่นหรืออะไร?

ฉันพบสูตรนี้ - ชื่อ - ในฟอรัมรัสเซีย - อิสราเอล และสามีของฉันจำได้ว่าในเมืองข้ามชาติที่ TVOKU ในทาชเคนต์เพื่อนบ้านในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลางทำเช่นนี้ อร่อย!

เด็กผู้หญิง แต่มันน่าสนใจสำหรับฉัน .. มันไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้อ่านว่าเพื่อนบ้านสอนฉันจากตูนิเซียแล้วก็เป็นผู้หญิงอาหรับในที่ทำงาน .. และคุณสอนพวกเขาให้ทำเกี๊ยวที่นั่นหรืออะไร?

พวกเขาเชื่อฟัง koshru

พวกเขาเชื่อฟัง koshru

และคุณตาตาร์ไม่สนใจ

และคุณตาตาร์ไม่สนใจ

สมมติว่า: "monopenisual"

Pa-a-aprashu ไม่ สาบาน อย่าด่วน!

* อาสนวิหารแม่พระแห่งปารีสแปลว่าอะไร * .. * แม่ไหน * - * พระแม่มารีย์ * (c) "Operation * s *"

Harisa ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่จะเพิ่มมัน

และฉันก็เป็นมือสมัครเล่นตัวใหญ่มาก! และสอนให้เธอทำที่บ้านซึ่งจะใกล้เคียงกับของเดิม

และฉันก็เป็นมือสมัครเล่นตัวใหญ่มาก! และสอนให้เธอทำที่บ้านซึ่งจะใกล้เคียงกับของเดิม

นี่คือสิ่งที่เหมือนกับ adzhika มันค่อนข้างเป็นไปได้แม้ว่าเธอจะเป็น

Pa-a-aprashu ไม่ สาบาน อย่าด่วน!

วรรณกรรมค่อนข้าง แม้บางคนอาจพูดว่าเป็นศัพท์ทางการแพทย์ในภาษาละติน

นี่คือสิ่งที่เหมือนกับ adzhika มันค่อนข้างเป็นไปได้แม้ว่าเธอจะเป็น

ฉันกินอาหารจริงนำมาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ... แต่ไม่อีกต่อไป แอดจิกาก็ไม่เชิง

MariV ขอบคุณมากสำหรับสูตร! อร่อยจริง! และลูกชายของฉันชอบความแปลกใหม่นี้ - ไม่สามารถเทียบได้กับไข่คนธรรมดา จริงอยู่ที่เราจำชื่อไม่ได้ แต่อย่างใด

Vika ดีใจมากที่ชอบสูตรนี้! ทำอาหารเพื่อความสุขที่บ้าน!

ฉันทำ matbukha เมื่อปีที่แล้ว ฉันเอาสูตรมาจากการทำอาหาร นี่คือซอสมะเขือเทศ โอ้และของอร่อย ฉันทำไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยซ้ำ ด้วย Matbukha นี้เองที่ฉันได้ตรวจสอบ และด้วยมันก็อร่อยที่จะใส่มะเขือยาวทอด ฉันรอคอยที่จะได้มะเขือเทศราคาถูกเพื่อทำมัตบูฮินี้

และสูตรเด็ดต่างหากสำหรับสตูดิโอของเธอ! ก็มัทบูคานี่แหละ

พรุ่งนี้จะโพสต์ได้ แต่ไม่ต้องถ่ายรูปเพราะยังไม่ได้ปรุง

แชะโดยไม่ต้องถ่ายรูป! จินตนาการเสร็จสิ้น
เมื่อวานฉันค้นหาในอินเทอร์เน็ต - ดูเหมือนว่า lutenitsa ...

ใครสนใจ - ฉันโพสต์สูตรสำหรับ matbukhi

ปรากฎว่าฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยิวอย่างน้อยก็ในส่วนของ Shakshuka MariV ขอบคุณ! รูปถ่าย - สิ่งที่จำเป็นแล้วความอยากอาหารก็หายไป

ปรากฎว่าฉันเกินไป! จริงอยู่ที่เรามักเรียกมันว่าไข่กวนในภาษาฝรั่งเศสหรือแบบสงฆ์ ...

ไหวไหม - พวกเขาเตรียมอาหารยิว - ตะวันออกกลางในอารามใด

ไหวไหม - พวกเขาเตรียมอาหารยิว - ตะวันออกกลางในอารามใด

ใช่ใครรู้จักเธอ?
คุณรู้ว่าชื่ออาจไม่ตรงกับเนื้อหา เช่นเดียวกับ adjika ในประเทศของเราซึ่งมีเพียงชื่อที่มาจาก adjika)))

อาหารจานนี้ได้รับการสอนโดยสามีของฉัน (14 ปีที่แล้ว) ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารเป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนในช่วงผัก แต่ก็ไม่มีคำถามเกี่ยวกับ "shakshuka" ใด ๆ
วันนี้ฉันบอกเขาว่าอาหารจานนี้เรียกว่าอะไรตอนนี้เราจะปรุงชาชูก้า

[Shakshuka]

ใช่ใครรู้จักเธอ?
คุณรู้ว่าชื่ออาจไม่ตรงกับเนื้อหา เช่นเดียวกับ adjika ในประเทศของเราซึ่งมีเพียงชื่อที่มาจาก adjika)))

นี่คือ - ใช่! ที่สำคัญคือรสชาติ! และง่ายต่อการเตรียม

Shakshuka (ภาษาอาหรับشكشوكة; ฮิบรูשקשוקה) ไข่ดาวในซอสมะเขือเทศพริกขี้หนูหัวหอมและเครื่องเทศ เชื่อกันว่าบ้านเกิดของจานคือตูนิเซีย เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือพิต้าเบรด

เรียกว่าฐาน shakshuka ที่ไม่มีไข่ มัทบูฮา (ภาษาอังกฤษ) รัสเซีย

ในระยะสั้นทุกอย่างมาจากที่นั่นจากประเทศที่อบอุ่น

ดังนั้นฉันยังไม่รู้ว่ามันคือชาชูก้า และตลอดชีวิตของเราเราทำ "ไข่กับมะเขือเทศ" และนอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้วบัลแกเรียก็เป็นสิ่งจำเป็น ฉันอาศัยอยู่ในทาชเคนต์และที่นั่น "น้ำสลัด" (ไม่ใส่ไข่) มะเขือเทศเรียกว่าชาคาโรป (แปลจากสลัดอุซเบก) เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (เราใส่ไว้ในขวด) จากนั้นในฤดูหนาวในอาหารทั้งหมด

และฉันก็มีเพื่อนบ้าน - ชาวอาเซอร์ไบจันด้วยดังนั้นเธอจึงเพิ่มมะเขือยาวตุ๋นเล็กน้อยและเทไข่ด้วย เธอบอกว่านี่คืออาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน และถ้าไม่มีไข่ในบ้านก็เหมือนกับความหิวโหยและความยากจน ยังไง! ตอนนี้ฉันชอบมะเขือยาวด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันดูเอกสาร ภาพยนตร์ทางทีวีของอิสราเอลเกี่ยวกับมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องแรก ดังนั้นพวกเขาจึงเปรียบเทียบมะเขือเทศในยุคนั้น (50-60) กับวันนี้ จากนั้นประชากรชาวยิวในอิสราเอลส่วนใหญ่มาจากยุโรปพวกเขาเป็นผู้สร้างประเทศพัฒนาการเกษตรในทะเลทราย .. เราสัมภาษณ์หญิงชราชาวยิวคนหนึ่ง (ไม่ต้องตำหนิฉันด้วยความถูกต้องทางการเมืองอีกแล้ว) ซึ่ง ตอนนั้นทำงานในคิบบุตซ์และปลูกมะเขือเทศเราสนใจว่าตอนนั้นพวกเขาปลูกมะเขือเทศอย่างไรพวกเขาเอาเมล็ดและต้นกล้า ... ขายที่ไหนและเตรียมอะไรจากพวกเขา ดังนั้นเธอจึงบอกว่าชาวยิวปลูกมะเขือเทศ แต่พวกเขาเรียนรู้การทำอาหารมะเขือเทศจากชาวอาหรับ ชาวอาหรับปรุงมะเขือเทศได้ดีและอร่อยกว่า

และฉันได้เรียนรู้ชื่อนี้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้เราไปเที่ยวอิสราเอลและไปที่ร้านกาแฟเพื่อทานอาหารเช้า พนักงานเสิร์ฟพูดภาษารัสเซียได้ไม่ดีนัก สามีเรียกร้องให้นำเนื้อสัตว์และเธอก็เสนอไข่กวนอย่างต่อเนื่อง สามีไม่เห็นด้วยและเอาแต่ย้ำเรื่องเนื้อสัตว์ ในรอบที่ห้าของการโต้แย้งดวงตาของหญิงสาวก็สว่างขึ้นและเขาก็ร้องอุทาน - shakshuka !! : yahoo: สามีที่เหนื่อยและหิวบอกว่าโอเคเอาชาชูก้ามาด้วยสิ่งสำคัญคือมันไม่ใช่ไข่กวนและฉันจะลองอะไรใหม่ ๆ ... ลองนึกภาพการแสดงออกของเขาเมื่อพวกเขานำชาชูก้ามาให้เขา แต่คำนั้นจำได้ตลอดไป

SHAKSHUKA ไม่ใช่แค่ไข่กับมะเขือเทศ

โบว์ -1
พริกขี้หนูครึ่งหนึ่ง
ผักขม - กำมือ
บวบขูด - กำมือ
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 15-20
พริกขี้หนูแดง
กระเทียม
น้ำมันมะกอก
เกลือ
ผักชีลาว

เจียวกระเทียมพริกขี้หนูและหัวหอมในน้ำมันมะกอก
ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ใส่บวบขูดผักโขมมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน กวน.
เมื่อซอสข้นขึ้นให้ใช้ช้อนสองที่ตีไข่ใส่ลงไป โรยด้วยผักชีลาว.
ปรุงจนนุ่ม

🔗

ใช่แน่นอนไม่ใช่แค่ไข่คนกับผักเท่านั้น แต่ Shakshuka - Shakshuka (ภาษาอาหรับشكشوكة; Hebrew שקשוקה) เป็นอาหารจานไข่ผัดในซอสมะเขือเทศพริกขี้หนูหัวหอมและเครื่องเทศ

ใช่แน่นอนไม่ใช่แค่ไข่คนกับผักเท่านั้น แต่ Shakshuka - Shakshuka (ภาษาอาหรับشكشوكة; Hebrew שקשוקה) เป็นอาหารจานไข่ผัดในซอสมะเขือเทศพริกขี้หนูหัวหอมและเครื่องเทศ

แต่จะอร่อยแค่ไหน!