แยมแอปริคอท

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
แอปริคอตหลุม	น้ำหนักสุทธิ 1 กก
น้ำตาล (ถ้าม้วนใต้ผ้าคลุมก็ใช้น้อยลงได้)	1 กก

วิธีทำอาหาร

โดยหลักการนี้ฉันทำแยมทั้งจากแอปริคอตอ่อนและแอปริคอตที่ยังไม่สุก
พวกเราทำ ...
ฉันมักจะทำแยมในกระทะด้วย ด้านล่างหนาซึ่งช่วยให้ความร้อนอยู่ที่ก้นกระทะเป็นเวลานานและให้ผลไม้ซึ่งช่วยให้คุณเก็บแยมได้น้อยลงเมื่อเปิดไฟและเดือด ปรากฎหลักการ ผลเบอร์รี่ที่อิดโรย - แต่ไม่ต้มผลเบอร์รี่
หรือพิเศษ. อ่างทองเหลืองที่มีด้ามยาว - ตามหลักการเดียวกัน
ฉันตัดแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งตามแนวหินเอาออกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ฉันไม่คาดหวังว่าแอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมาเต็มที่
ฉันวางกระทะ (กะละมัง) ไว้ ไฟขนาดเล็กฉันเทน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ง่ายขึ้น
อย่างรอบคอบและสม่ำเสมอ เปลี่ยนผลเบอร์รี่ ใช้ช้อนพลาสติกแบนบาง ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลละลายและผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม
ฉันปล่อยให้น้ำตาลละลายจนหมดต้มเล็กน้อยพลิกผลเบอร์รี่เพื่อให้ปิดด้วยน้ำเชื่อม
ฉันอุ่นแยมโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้นซึ่งจะทำให้ไม่ทำลายผลไม้และช้ากว่ามากสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะซึมผ่านกันและกันและอิ่มตัวแช่ แต่ไม่ต้มลง
ตอนนี้ฉันเอากระทะ (กะละมัง) ออกจากเตาและเนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ที่ก้นหนาผลไม้จะค่อยๆปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและในทางกลับกันก็เอาน้ำตาลเข้าไปในตัวเองและด้วยเหตุนี้จึงยังคงอยู่
ในระหว่างการให้ความร้อนครั้งแรกฉันพยายามพลิกผลไม้อย่างเรียบร้อยบ่อยขึ้นเนื่องจากพวกมันยังไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและไม่ได้ลงไปที่ด้านล่าง ดังนั้นผลไม้จึงทำให้ฉันเสียวันละ
การวิ่งครั้งที่สอง ฉันทำอาหารในหนึ่งวัน
ฉันใส่กะละมังลงบนไฟช้าๆนำไปต้มอย่างช้าๆลดความร้อนลงอย่างสมบูรณ์และพลิกผลไม้จากล่างขึ้นบนอย่างต่อเนื่องอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
ฉันเอาอ่างออกจากความร้อนและปล่อยให้แยมชงต่ออีก 12-24 ชั่วโมงเมื่อมันเกิดขึ้น เนื่องจากด้านล่างหนาและร้อนมากแยมยังคงอิดโรยและข้นขึ้นในขณะที่ผลไม้ยังคงอยู่
หลังจากขั้นตอนนี้กระดาษติดจะหนาและหนืด
การวิ่งครั้งที่สาม - ฉันทำซ้ำหลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมงและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับการทำความร้อน - (การวิ่งครั้งที่สอง)
หลังจากนั้นแยมจะออกมาเหมือนในรูป - หนาหนืดกับผลไม้ทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับระดับความนุ่มของผลไม้เมื่อวาง) มีกลิ่นหอมและอร่อย
หลังจากนั้นอีก 12-24 ชั่วโมงฉันอุ่นแยมเป็นครั้งสุดท้ายโดยใช้ความร้อนต่ำมากจนร้อนมากพลิกผลไม้อย่างต่อเนื่อง แยมมีความข้นมากจนสามารถติดก้นอ่างและไหม้ได้ดังนั้นการกวนต้องทำอย่างระมัดระวัง
ทันทีที่แยมอุ่นขึ้นมันก็ร้อน - ฉันเทลงในขวดทันทีและปิดฝา

บันทึก

ฉันจะอวดอีกหน่อย

นี่คือประเภทของแยมที่ฉันได้รับ ฉันปรุงมันในสามรอบ ปิดใต้ฝาให้ร้อน
ฉันขอให้คุณเปิดขวดแยมแสนอร่อยในฤดูหนาวด้วย!

แอปริคอตเป็นผลไม้ของต้นแอปริคอทที่มีความสูงได้ถึง 8 เมตรมงกุฎกลมและยอดสีแดงอมเขียว ใบเป็นรูปไข่ ดอกไม้มีสีขาวหรือชมพู ผลไม้เป็นผลไม้ที่มีเนื้อ ผู้ผลิตแอปริคอตหลักคืออิตาลีสหรัฐอเมริกาตุรกี เราเติบโตส่วนใหญ่ในเอเชียกลางทางตอนใต้ของยูเครนในมอลโดวาทรานคอเคเซียในนอร์ทคอเคซัสมีการแบ่งโซนมากถึง 60 สายพันธุ์

แอปริคอตมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมีลักษณะกลมสีขาวสีเหลืองสีส้มมีหรือไม่มีบลัชออนเปลือยหรือมีขนเล็กกลางและใหญ่ (50 กรัมขึ้นไป) มักจะสุกในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม แอปริคอตมีน้ำตาลสูงถึง 27% (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสและซูโครส) เส้นใยสูงถึง 0.8% แคโรทีนสูงถึง 1.6 มก.% กรดอินทรีย์เพคตินและสารอะโรมาติกเกลือแร่โดยเฉพาะโพแทสเซียม (มากกว่า 300 มก.%)

ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้พันธุ์แอปริคอทแบ่งออกเป็นพันธุ์อบแห้ง (น้ำตาลสูงถึง 26%) - มีเนื้อหนาแน่นและสีส้มหรือเหลืองสดใส (Khurmai, Isfarak, Subkhony) และกระป๋อง - ผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่เนื้อร่วนและก กลิ่นหอมเด่นชัด (แก้มแดง, สับปะรด Tsyurupinsky, พรรคพวกแดง, Nikitsky)

พวกเขาจะบริโภคสดและแห้งใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำผลไม้ (มีเนื้อ) อาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารสำหรับทารก (มีน้ำตาลอย่างง่ายย่อยง่ายจำนวนมาก) เมล็ดแอปริคอทสามารถใช้แทนอัลมอนด์หวานได้

น้ำแอปริคอทมีประโยชน์สำหรับโรคตับและความดันโลหิตสูงและแคโรทีนที่อยู่ในนั้นจะช่วยปรับปรุงการมองเห็น แอปริคอตแห้ง - แอปริคอต (ผลไม้ทั้งเมล็ด) แอปริคอตแห้ง (ครึ่งเมล็ดไม่มีเมล็ด) และเคย์กับ (ผลไม้ทั้งเมล็ดคั้น) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามีน้ำตาลสูงถึง 50% แคโรทีนและเกลือโพแทสเซียมจำนวนมาก มีประโยชน์มากสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด แอปริคอตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3-5 วันในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C) - นานถึง 2-3 สัปดาห์ ผลไม้ที่เก็บรักษาจะเก็บเกี่ยวได้ 3-5 วันก่อนที่จะสุกเต็มที่

แอปริคอทกึ่งเพาะปลูกเป็นที่แพร่หลาย - เสา มีความโดดเด่นด้วยขนาดผลไม้ที่เล็กกว่าปริมาณน้ำตาลที่ลดลงและเนื้อแน่นขึ้น พวกเขาชื่นชมในความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงให้ผลตอบแทนที่ดีต่อปี ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำผลไม้ตุ๋นแยมและอบแห้ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมแอปริคอทกับพริกขี้หนู (ถัก)

แยม (แยม) จากแอปริคอตในหม้อหุงช้า (ไล)

แยมแอปริคอท (Jyf)

เมอรี่

หน้าร้อนนี้อาจจะไม่ได้เห็นแอปริคอต

ธัญญ่า - แฟนญ่า

Admin-Tanya ฉันต้องการคำแนะนำจากคุณจริงๆ
ฉันไม่สามารถผ่านแอปริคอตที่สวยงามและราคาไม่แพงได้ เด็กขอแยมด้วยครึ่งหนึ่ง ในระยะสั้นทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณเขียนและแสดง
ปัญหาคือเรื่องนี้ Romochka: ฉันมีเวลาทำอาหารแค่วันเดียว เรากำลังจะจากไป
ตัวเลือกที่ 1: แบ่งแอปริคอตออกเป็นชิ้น ๆ และแช่แข็งจากนั้นปรุงในภายหลังหากมีเวลา แต่ฉันกลัวว่าทั้งชิ้นจะไม่ได้ผล แต่จะมีแยม
ตัวเลือกที่ 2: ปิดฝาด้วยน้ำตาลตอนกลางคืนต้มตอนเช้า ในตอนเย็นต้มอีกครั้งและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในตู้เย็น เมื่อคุณกลับมาต้มอีกครั้งแล้วใส่ลงในธนาคาร

Romochka คุณพูดว่าอะไร? อาจจะมีตัวเลือก "เวทมนตร์" ที่สาม?

ธุรการ

Tanyushaเพื่อสุขภาพของคุณ!

การทิ้งไว้สองสัปดาห์ไม่คุ้มค่าพวกเขาจะขึ้นราได้แอปริคอตเป็นผลไม้ไร้เชื้อ

ลองทำตามนี้: นำแอปริคอตที่ไม่สุกมาก (เพื่อไม่ให้เดือดและคงรูป) ต้มสามครั้งประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงจน น้ำเชื่อมเย็นลง ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราวเมื่อปรุงอาหาร

ครีม

ธัญญ่า - แฟนญ่าฉันมักจะตัดแอปริคอตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่แข็งจนกว่าจะมีเวลา ดังนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วชิ้นจะเหมือนกับในแยมโดยไม่มีการแช่แข็งเบื้องต้น มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - หลังจากการแช่แข็งแอปริคอตที่มีสีเขียวในแยมจะกลายเป็นสีเข้มกว่าผลเดียวกันเล็กน้อย แต่ไม่แข็งตัว และรสชาติความสมบูรณ์ของชิ้นและความหนืดนั้นเหมือนกันทุกประการ และพูดอย่างถูกต้อง ธุรการสำหรับแยมที่มีชิ้นจำเป็นต้องใช้แอปริคอตสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้โจ๊ก และนี่คืออีกสิ่งหนึ่งสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันสำหรับแอปริคอตทุกๆ 2 กิโลกรัมฉันเติมน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ฉันไม่ใส่ความเอร็ดอร่อยลงไปในแยมฉันแค่บีบน้ำ พยายามปรุงอาหารโดยไม่ใช้มะนาวและมะนาวหนึ่งชุดจากนั้นตัดสินใจตามความชอบของคุณ

ธัญญ่า - แฟนญ่า

สาว Tanyusha, Alevtina!

ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนและคำแนะนำ
แอปริคอตสุกหนัก ข้าวต้มไว้ให้
ฉันตัดสินใจทำสิ่งนี้: ครึ่งหนึ่งที่โปร่งแสงจะเข้าสู่การแช่แข็งและฉันจะทำอาหารให้แน่นกว่านี้ คืนนี้อยู่ข้างหน้า :-) ฉันต้องมีเวลา :-) ไม่งั้นฉันจะเอาแอปริคอตมาจากทางใต้

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ

ครีม

ธัญญ่า - แฟนญ่าตอนนี้เรามีแอปริคอตในร้านค้าของเครือ Semya ในราคา 89 รูเบิล แยมปรุงสุกกับชิ้นแอปริคอท 11 กก.

ธัญญ่า - แฟนญ่า

ราคานี้คุ้มสุด ๆ ! กก. ละ 89!
ในตอนกลางคืนฉันสามารถต้มแอปริคอตได้ครั้งเดียวซึ่งยากกว่า กลิ่นหอมน่าทึ่ง แต่สีแน่นอนว่าเป็นสีน้ำตาล ก่อนหน้านี้ฉันต้องปรึกษาคุณที่นี่แล้วฉันจะมีเวลาซื้อสีเขียวเล็กน้อย และแยมสีทองจะเปิดออก

ในตอนเช้าโยเกิร์ตพร้อมในหม้อหุงช้า ตอนนี้จำเป็นสำหรับแอปริคอตที่ไม่สุกเพื่อให้อยู่รอดได้จนถึงตอนเย็น มิฉะนั้นเด็กจะ "ชักชวน" พวกเขาด้วยโยเกิร์ต :-) ไม่ไม่คิดฉันไม่รู้สึกเสียใจกับแอปริคอตฉันกังวลเกี่ยวกับปริมาณการกินหวาน

ขอให้ทุกคนโชคดีในการทำอาหาร!