ลูกพลัมกับมะเขือเทศ

[ลูกพลัมกับมะเขือเทศ]

ลูกพลัมกับมะเขือเทศ

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
ลูกพลัมฮังการี	1300 กรัม (น้ำหนักสุทธิ)
มะเขือเทศแดงสุก	600 กรัม (น้ำหนักสุทธิ)
น้ำตาลทรายขาว	700 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกล้างและสับลูกพลัม
• 
• มะเขือเทศมีสีแดงสุกมีเนื้อหนาแน่นล้างหั่นเป็นชิ้น ฉันซื้อมะเขือเทศลูกเล็กที่มีเมล็ดน้อยและมีรสชาติ "หวาน"
• 
• ใส่ลูกพลัมและมะเขือเทศลงในกระทะใบเดียวปิดด้วยน้ำตาลเขย่ากระทะเพื่อให้ผลไม้ผสมกับน้ำตาลและพักไว้หนึ่งวันจนกว่าน้ำผลไม้จะออกมาเอง
• 
• ในหนึ่งวันผักและผลไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นฉันไม่เคยเติมน้ำในแยมและแยม
• 
• ฉันปรุงแยมและแยมในกระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นเนื่องจากก้นแบบนี้เก็บความร้อนได้ดีและเป็นเวลานานซึ่งทำให้ฉันปรุงเบอร์รี่บนเตาได้น้อยลง
• ฉันวางกระทะลงบนกองไฟพร้อมกับผลไม้ในตอนแรกที่สูงปานกลางปล่อยให้ส่วนผสมเดือดลดความร้อนลงต่ำและปรุงผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
• ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะเริ่มเดือดจากมวลผลไม้และมวลจะเริ่มข้นขึ้น ในภาพแสดงให้เห็นว่ามวลเดือดระดับใด
• 
• ฉันตั้งกระทะทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้มวลหนาขึ้นภายใต้การเก็บรักษาความร้อนจากก้นหนาและในกระบวนการทำให้เย็นลงในผลไม้กระบวนการปลดปล่อยเพคตินของตัวเองออกจากเปลือกจะเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่ เพื่อให้มวลหนาขึ้นทีละน้อย
• นี่คือลักษณะของแยมหลังจากยืนมาทั้งวัน
• 
• ตอนนี้ฉันบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นในกระทะ
• ใส่กระทะลงบนกองไฟอีกครั้งนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ระวังแยมชอบที่จะคายขึ้นข้างบนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้าตาและพิจารณาว่าแยมร้อนและเกาะแน่นกับผิวหนังแล้ว…. คุณสามารถพูดคำต่างๆในเวลาเดียวกันได้ไม่น่าฟังนัก แต่เขาก็ไม่ถือโทษ ...
• 
• อีกครั้งตั้งกระทะทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ของเหลวระเหยและพัฒนาเพคติน
• นี่คือลักษณะของแยมหลังจากแช่มาทั้งวัน
• 
• มวลหนาขึ้นดี สัญญาณลักษณะของความพร้อมของแยมคือเมื่อเราใช้ไม้พายไปตามด้านล่างของกระทะและมองเห็นแถบที่สะอาดของก้นกระทะแยมเคลื่อนตัวได้ดีมวลจะหนาขึ้น ภาพแสดงแถบนี้ที่ด้านล่างของกระทะ แต่ไม่ค่อยดีนักเนื่องจากมวลกลับเข้าที่ในขณะที่คุณเล็งเลนส์และถ่ายภาพ))
• ตามความกว้างของแถบโดยความหนาแน่นของมวลการกลับสู่ตำแหน่งกลับคุณสามารถตัดสินได้ว่าควรต้มแยมให้มากขึ้นหรือเพียงพอ
• นี่คือลักษณะของแยมเล็กน้อยตัวอย่างของแยม จะเห็นได้ว่าแยมจับตัวเป็นก้อนอยู่แล้วกระจายอย่างช้าๆ
• 
• จึงนำกระทะตั้งไฟนำไปต้ม (ระวัง !!) ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดด้วยฝาปิด ปิดฝาจนเย็น
• แยมกลายเป็นว่ามีความแข็งแรงสม่ำเสมอเมื่อเอียงโถก็จะไม่ไหลลงผนัง
• 
• บนขนมปังปิ้งคุณจะเห็นว่ามีแยมอยู่ชิ้นหนึ่งมันไม่เบลอ
• ภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงสีพลัมสีเข้มที่สวยงามของแยมโดยมีการเพิ่มสีแดงเล็กน้อย - น่าเสียดาย!))

บันทึก

ประการแรกเกี่ยวกับรสชาติของแยม รสชาติเป็นพลัมมากกว่ารสชาติของมะเขือเทศแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของพลัมเองก็เปลี่ยนไป ที่บ้านพวกเขาไม่เข้าใจว่าแยมมีมะเขือเทศสีแดง
ชอบรสเปรี้ยวนิด ๆ เพราะชอบค่ะ
นี่คือวิธีที่ฉันทำให้แยมทั้งหมด
ในกระทะที่มีก้นหนาโดยการต้มผลไม้ระเหยของเหลวของผลไม้ให้ร้อนขึ้นเนื่องจากก้นกระทะหนา
เวลาในการปรุงอาหารคือ 60-80 นาทีขึ้นอยู่กับผลไม้เนื้อหาของเพคตินในนั้น
ด้วยหลักการนี้สีของผลไม้จะถูกเก็บรักษาความสม่ำเสมอของแยมดีรสชาติของแยมตรงกับรสชาติของผลไม้
ที่มาของสูตรแยมของฉันทำหน้าที่เป็นสูตรสำหรับโครเชต์ ลูกพลัมกับมะเขือเทศฉันอยากจะทำซ้ำสูตร แต่กลับกลายเป็นเช่นเคย - ในแบบของฉันเอง! ขอบคุณมาก!
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมลูกแพร์ - ส้มในหม้ออัดแรงดัน Oursson (แอดมิน)

แยม Cornelian (แอดมิน)

แยมมะยมแดงกับส้ม (แอดมิน)

[ตาล]

สูตรน่าสนใจมากฉันอยากลองปีนี้
ตาลและในรูปถ่ายของคุณมันไม่ใช่เรนคล็อดใช่หรือไม่?
ฮังการีมันแคบยาวไม่ใช่เหรอ?
ไม่งั้นฉันมี แต่ลูกพลัมเหมือนในรูปของคุณ ...

สำหรับฉันแล้ว Alena ดูเหมือนว่ามันไม่สำคัญว่าจะเป็นลูกพลัมแบบไหนมันเป็นสีดำและโอเค เป็นสิ่งสำคัญที่รสชาติของลูกพลัมจะเหมาะสม
แม้ว่าจะเป็นสีเหลืองอ่อน แต่จากมะเขือเทศที่แยมเท่านั้นสีจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ฉันไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร
และโดยทั่วไปคุณยังสามารถเลือกสัดส่วนของลูกพลัม / มะเขือเทศได้ด้วยตัวคุณเอง ตอนแรกฉันได้ลิ้มรสของพลัมทั้งสองและเห็นได้ชัดว่าเป็นมะเขือเทศจากนั้นในตอนท้ายรสชาติของพลัมก็เริ่มครอบงำ

ลองชิมแล้วแบ่งปันความคิดเห็นก็น่าสนใจ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เตรียมชุดค่าผสมดังกล่าว
ตอนแรกฉันอยากจะทำแยมตามสูตรของ Tiny จากนั้นฉันก็ตัดสินใจทำแยมไม่มีใครกินแยมจากฉันไม่ใช่แม้แต่ซุปเปอร์ฟู้ดและตอนเช้ามันก็ไปปิ้ง

ฉันชอบแยมพลัม - ยังเป็นรสชาติของวัยเด็กของฉัน ... ขอบคุณ Tanya, Krosh!

น่าเสียดายที่เรารอลูกพลัมของเราไม่ได้ในฤดูร้อนนี้ - มอดกัดกินทุกอย่าง ...
และสูตรน่าสนใจมากฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก!

[ท่าจอดเรือ]

และสูตรน่าสนใจมากฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก!

ท่าจอดเรือเพื่อสุขภาพของคุณ!

แอดมินสีสวยจังคิดว่ามีช็อคโกแลตเพิ่มเข้ามา ฉันจะทดลองใช้

แอดมินสีสวยจังคิดว่ามีช็อคโกแลตเพิ่มเข้ามา ฉันจะทดลองใช้

พวกเขานำหน้าฉันอีกครั้งฉันมองไปที่แยมในแสงของวันสีของมันเป็นสีพลัมเข้มจริงสวย!
กล้องนี้สร้างสีแดงได้ไม่ดีในภาพถ่าย
และข้นดีมันยืดแน่นสำหรับช้อนรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี

ปรุงเพื่อสุขภาพของคุณ!

[Romchka]

ชั้น! Romchka, แยมมาก !!!

ไม่น่าแปลกใจที่ฉันสับสนกับคำถามนี้กับ Kroshi ใน Temko ...

โอเค - แยมคอนดิชั่น - แยมมากเกินไปสำหรับฉันที่ไม่มีน้ำตาลและฉันก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ต้มผลไม้เช่นกัน ...

แต่ฉันกำลังเตรียมคำตอบมะเขือเทศอยู่แล้ว

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าเพื่อสุขภาพของคุณ! ในทุกรุ่นและการผสมผสานที่สะดวกมันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจิตวิญญาณ!

[Romchka]

Romchka, ขอบคุณ!

คำตอบมะเขือเทศของฉันพร้อมแล้ว (ตอนกลางคืน) - ฉันขอเชิญคุณมาดู "สูตรอาหารและความลับ" ของฉัน

Alexandra ขอบคุณ!

น่าสนใจ! ฉันยังคงมีลูกพลัมโหลที่เป็นผู้เอนกายสีดำ ทุกอย่างถูกทิ้งไปแล้วและพวกมันก็ถูกกินโดยสัตว์กินแมลง ... ดังนั้นปริมาณดังกล่าวจึงไม่เพียงพอสำหรับกระทะ ... แต่ฉันจะพยายามปรุงด้วยไมโครเวฟ! ฉันแค่ปรุงลูกพลัมแบบนั้นทีละน้อยด้วยกำลังไฟที่ต่ำมากพวกเขาก็จะอิดโรยเหมือนอยู่ในเตาอบ ครึ่งหนึ่งทั้งหมดในน้ำเชื่อมข้น