แยมพลัม (สูตรใบไม้ปฏิทินเก่า)

แยมพลัม (สูตรใบไม้ปฏิทินเก่า)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
พลัม	1 กก. (ฉันมี 3 กก.)
น้ำตาล	200-250 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม (ฉันมี 700 กรัม)
อบเชย	หยิก
ฉันเติมโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ด้วยตัวเอง

วิธีทำอาหาร

• นี่คือสูตรของตัวเอง
• 
• และนี่คือวิธีการทำแยมบ๊วย
• ฉันเอาลูกพลัม 3 กก. ฉันคัดลูกพลัมจากต้นไม้ 2 ต้นใหญ่และเล็กกว่า (พวกเขาบอกว่าเป็นพันธุ์ Ugorka และ Vengerka 2 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันแม้ว่าตลอดชีวิตของฉันฉันคิดว่านี่เป็นพันธุ์เดียว)
• ฉันใส่ลูกพลัมลงในกระทะอเนกประสงค์เปิดโปรแกรมสตูว์เป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมของฉันนึ่งได้ดีและเกือบจะเดือด
• เธอปิดหม้อหุงช้าและใส่ลูกพลัมลงในกระทะ Bergoff ลึก
• ใช้เครื่องปั่นมือฉันสับลูกพลัมด้วยเท้าของฉัน
• ฉันชั่งน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดในชาม
• ฉันเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะอบเชยและเมล็ดโป๊ยกั๊ก ฉันใส่กระทะในเตาอบเปิด 180 '
• ไม่ได้ปิดประตูแน่น!
• เพิ่มทุก ๆ 20-30 นาทีอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนน้ำตาลหมดและแยมข้นดี
• โดยรวมแล้วแยมจะสุกในเตาอบเป็นเวลา 3 - 3.5 ชั่วโมง
• ฉันใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
• สามีเริ่มกินซากของแยมทันทีโดยทาบนขนมปังและเนย แต่แล้วฉันก็เข้าแทรกแซงตัดสินใจ นำซากไปทิ้ง ลองทำไส้แยมลูกพลัม
• นี่คือพายเหล่านี้! ไม่ใช่ความพยายามเพียงเล็กน้อยที่จะทำให้กระดาษติดออก!

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องปั่นและเตาอบ

บันทึก

ฉันไม่ทำแยมในปีนี้ ฉันอยากจะเขียนจากคำว่า "แน่นอน" แต่ฉันจำได้ว่าในฤดูใบไม้ผลิฉันได้สตรอเบอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ มาสองสามกิโลกรัมซึ่งไม่ได้เข้าสู่การแช่แข็งและไม่ได้อยู่ในสภาพที่ดีสำหรับอาหาร ดังนั้นฉันจึงต้องปรุงแยมด้วยการเติมเชอร์รี่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่เล่นเกมเหล่านี้ด้วยการถ่ายโอนน้ำตาลอีกต่อไป แยมแยมเต็มชั้นใต้ดินจากปีที่ผ่านมา แต่ฉันเลิกกินมันไปแล้ว ฉันใช้มันสำหรับการอบที่กลับกลอกเท่านั้น ฉันตัดสินใจแล้วว่าถ้ามันอบแบบนั้นในฤดูหนาวจริงๆและฉันต้องการขนมปังหวาน ๆ ที่มีเปลือกสีชมพูสดฉันจะได้รับเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งและปรุงอาหารในแจกันของ Silt ในเวลาอันรวดเร็ว
แต่แล้ววันก่อนจู่ๆฉันก็โดน "ความสุข" อีกครั้งในรูปของพลัมถัง! ฉันจะดองลูกพลัมพวกนี้ แต่มันก็ไม่ได้ผล
ฉันแทบจะไม่ล้างลูกพลัมเหล่านี้ออกจากหลุมต้ม 4 ไหของตะกอนและส่วนที่เหลือฉันตัดสินใจทำแยมสำหรับพาย
จากนั้นฉันก็จำสมุดบันทึกเก่าของฉันได้ซึ่งในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 ฉันได้วางใบไม้จากปฏิทินที่ฉีกขาดพร้อมกับสูตรสำหรับ Plum Jam ฉันพบสูตรนั้นและปรุงแยมที่อร่อยและหนาซึ่งเหมาะสำหรับใส่พายและสำหรับทาขนมปังโฮมเมดสดชิ้น
ฉันแก้ไขสูตรตามความชอบของฉันและตามความเป็นจริงในปัจจุบันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในฟอรัมมีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมายและฉันไม่กล้าเปิดเผยในทันที แต่แล้วฉันก็ยังตัดสินใจว่าอาจจะมีคนมาช่วยทำอาหารด้วยวิธีนี้ ฉันจะไม่บอกว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับการกำจัดกระดูก ใช่และใช้เวลาในการทำอาหารนานมาก แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า! ฉันสั่งลูกพลัมเพิ่มอีกสองสามกิโลกรัมสามีของฉันบอกว่าสามารถปรุงได้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมลูกพลัม (อัง - คะย)

แยม "ผลไม้แช่อิ่ม" จากลูกพลัมในเตาอบ (อิลกา)

แยมบลูพลัม (Steba DD1) (saqwer69)

[Nelya]

Nelya,
ฉันใส่วอลนัทลงไปด้วย

[นิลา]

นิลา, Nelechka, สีที่น่าทึ่งฉันแค่อยากจะใส่ช้อนลงในชาม

ช่างเป็นสูตรที่ดี!)
มันควรจะตรงเข้าไปในโน๊ตบุ๊ค ดังนั้นในปีหน้า ปีนี้ฉันมีพลัมหมดแล้ว ... และไม่มีพลัม
และหล่อมาก และเรารักลูกพลัม!
(พายก็อร่อยเช่นกัน))) พัฟ!

เมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้วฉันสงสัยว่าจะทำแยมบ๊วยได้อย่างไร ฉันบุ๊กมาร์กสูตรนี้ไว้ในราคาถูกฉันจะพบมันอีกครั้ง

และฉันจะบุ๊กมาร์กไว้ สูตรที่ดี มันไม่เปรี้ยวด้วยน้ำตาลมากเหรอ?

[เลลกา]

เลลกาและคุณเพิ่มวอลนัทลงในแยมเมื่ออบในไส้หรือไม่? หรือตอนทำแยมเอง?
เมื่อฉันห่อม้วนฉันสามารถเพิ่มวอลนัทลงในแยมแอปริคอทได้ แต่ฉันจะไม่คิดเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยถั่ว น่าสนใจต้องลอง!
ทัตยา, ขอบคุณสำหรับถ้อยคำของคุณ! คุณมีน้ำใจกับพวกเขาเสมอและคุณจะไม่ลืมที่จะพูดพวกเขา!
และแท็บเล็ตไม่ได้สื่อถึงสีที่สวยงามเลยโดย Fotkala ในตอนเย็นมันเกิดขึ้นได้อย่างไร จริงๆแล้วสีของแยมจะสว่างกว่านี้มาก
ริต้าและขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและสำหรับแยมและฉันให้ความสนใจกับพาย! เรายังมีพลัมจำนวนมากในสวนของเราและปีนี้มีเงินอยู่ในตลาด ปีนั้นใกล้จะหมดแล้วและในปีนี้ต้นไม้จะออกผลพลัม ฉันเดินไปตามถนนของเราไปที่ป้ายรถเมล์ไม่มีต้นไม้ต้นเดียวที่มีลูกพลัมยืนอยู่ไม่เสียหาย กิ่งก้านของต้นไม้บนพื้นเต็มไปด้วยพลัมและต้นไม้จำนวนมากหักออกเป็นสองท่อน
Albinaเป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่ฉันมองหาสูตรสำหรับแยมเนื้อข้นแท้ๆและไม่ได้ปรุงบนเตาในกระทะ เพราะไม่ว่าฉันจะพยายามปรุงในกระทะแค่ไหนมันก็ไหม้ ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้ามันก็ยังหายาก เปลี่ยนมาใช้ mikra น่าจะดีกว่า ตามสูตรนี้จากปฏิทินฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันปรุงมันตอนที่ฉันยังเด็กและเห็นได้ชัดจากความไม่มีประสบการณ์ของฉันที่ฉันไม่ประสบความสำเร็จในตอนนั้น และฉันไม่เคยมองมันอีกต่อไปแล้วฉันก็ลืมเรื่องนี้ไปโดยสิ้นเชิง และตอนนี้จำเป็นต้องจดจำมากกว่า 30 ปีต่อมา
ลุดมิลาแน่นอนว่าแยมหวานจะไม่ทำงาน ความเปรี้ยวที่ถูกใจยังคงมีอยู่ หากต้องการความหวานมากขึ้นก็ต้องเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ฉันได้รับน้ำตาลเพิ่มน้ำหนักเฉลี่ยระหว่าง 200 ถึง 250 กรัม ลูกพลัมมีน้ำหนักเพียง 3 กิโลกรัมและน้ำตาลเกือบ 700 กรัม แต่ลูกพลัมของฉันก็หวาน

[นิลา]

และฉันชอบพาย! นิลา, Nelyaกรุณาให้สูตรสำหรับพายเหล่านี้คุณสามารถเขียนเป็นส่วนตัว ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับแยมลูกพลัม!

[เวลลี่]

เวลลี่, วาเลนไทน์ฉันทำพายตามสูตรนี้
แป้งอร่อยมาก! # 7
สูตรแป้งที่ประสบความสำเร็จอย่างมากและแม้จะมีไส้เช่นนี้พายก็ไม่ได้อยู่กับเราสักวัน
ดังนั้นทำแยมลูกพลัมและอบพายเหล่านั้นด้วย

นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำตาลขั้นต่ำ!
ผมทำมาหลายปี ตุ๋นแบ่งครึ่ง (ฉันชอบหั่นเป็นชิ้น ๆ ) เพิ่มวานิลลาและอบเชย

ฉันซื้อพลัมมาหลายกิโลกรัม กระจายไว้ในกะละมัง ฟอกสบู่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก
ฉันเก็บมันหวานไว้เป็นอาหาร เปรี้ยวหรือไร้เชื้อ - สำหรับแยม / แยม
ผลก็คือกินเกือบทุกอย่าง

ไม่ได้ซื้อบ๊วยมานานแล้ว

[Nelya]

หรือตอนทำแยมเอง?

Nelyaมันเป็นระหว่างการปรุงอาหารที่ฉันเพิ่ม
กาลครั้งหนึ่งใน Tiraspol ฉันลองแยมลูกพลัมกับวอลนัท พวกเขาทำในท้องถิ่นและตั้งแต่นั้นมาสำหรับฉันแยมพลัมและแยมควรอยู่กับวอลนัท แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยชอบถั่วพวกนี้ แต่ในพลัมฉันคิดถึงมัน
ลองชุดเล็ก ๆ คุณอาจชอบ

[Irina]

Irinaขอบคุณที่แวะมา! นี่เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนด้วยปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ แต่รสชาติของบ๊วยที่ยอดเยี่ยม!
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังไม่ได้ปรุงบ๊วยเป็นเวลานาน ต้นไม้ของพวกเขาถูกนำออกจากไซต์เมื่อหลายปีก่อนใช้พื้นที่มากเกินไปซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีประโยชน์สำหรับมะเขือเทศ และฉันซื้อลูกพลัมสำหรับแช่แข็งเพียงเล็กน้อยโยนมันและสำหรับการอบในตอนนี้ แต่ในปีนี้เรามีการปลูกพลัมที่ผู้คนแทบจะแจกฟรีหรือแค่แจกเพื่อไม่ให้มันหายไปบนต้นไม้
เลลกาถ้าฉันซื้อลูกพลัมเพิ่มฉันก็อยากลองกับถั่ว เพียงแค่นี้คุณต้องซื้อถั่วคุณก็ไม่มีต้นไม้เป็นของตัวเองเช่นกัน
อ้อและอุปกรณ์น้ำตาลกำลังจะหมดคุณต้องสั่งซื้อถุง

Nelichka ฉันทำแยมจากลูกพลัม 2 กก. ฉันอบในเตาอบเป็นเวลานานทุกอย่างดูเบาบางสำหรับฉัน มันต้มลงมาก ตอนนี้มันเย็นลงหนาขึ้น แต่มันเปรี้ยวฉันเติมน้ำตาลมากกว่า 500 กรัมก็จำเป็นต้องเพิ่มมากขึ้น ลูกพลัมมีรสหวาน

Lyudochka เมื่อนำแยมไปต้มในเตาอบมันจะร้อนแน่นอนและดูเหมือนว่าจะหายาก และเมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น ฉันมองไปที่ไม้พายที่ฉันกำลังยุ่งอยู่ เธอนอนอยู่บนจานและเย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อมันเริ่มเจลที่สะบักหมายความว่ามันเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
ตอนนี้ฉันมีชุดที่สองในเตาอบ แต่ฉันเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองลงในแยมนี้ในลูกพลัม มันกลายเป็นลูกพลัมเชอร์รี่บริสุทธิ์ 1 กก. และพลัมมากกว่า 2 กก. น้ำตาลใช้เวลา 1 กก. พลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก น้ำตาลยังไม่หมดไป แต่ฉันได้ลองแล้วแน่นอนว่าเชอร์รี่พลัมให้ความเปรี้ยว เมื่อฉันต้มจากลูกพลัมลูกเดียวความเปรี้ยวก็อ่อนลงไม่ทำให้ขุ่นมัว แต่เราชอบความเปรี้ยวนี้

โอ้ Nelya ฉันเคยทำแยมลูกพลัมเชอร์รี่สีฟ้า อันนั้นเปรี้ยว

ลูดาฉันสงสัยอยู่แล้วว่าควรเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่นี้หรือไม่ พอดีว่ามีชามอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานฉันไม่รู้ว่าจะติดไว้ที่ไหนและมือของฉันก็ไม่ได้ลุกขึ้นเพื่อโยนมันออกไป และวันนี้ฉันจะทำแยมลูกพลัมให้ฉันคิดและฉันจะปรุงบ๊วยเชอร์รี่ด้วยกัน
จากนี้ไปฉันจะปิดมันและเทลงในกระป๋อง ความเปรี้ยวให้ความรู้สึกเข้มข้นกว่าบ๊วยแท้

[นิลา]

แต่วันนี้ฉันทำแยม! ฉันซื้อลูกพรุน 1300 กรัมเอาเมล็ดออกลูกพลัมอาจจะเหลือ 1 กิโลกรัม ตัดเป็นครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่ 120 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ทุบด้วยเครื่องปั่นเพิ่มอบเชยและน้ำตาล ใส่พลัมอีกครั้งลงในแผ่นอบขนาดเล็กและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที บรรจุในขวดขนาดเล็ก 200 มล. กลายเป็นแยมสำเร็จรูป 800 มล. เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงจากลูกพรุน (ก่อนหน้านั้นฉันมักจะปรุงจากลูกพลัมสีชมพูและสีเหลืองในท้องถิ่น) และเป็นครั้งแรกที่ฉันเพิ่มอบเชยลงในลูกพลัม รสชาติผิดปกติสำหรับฉัน แต่น่าสนใจและน่าพอใจ แยมมีความหนาและมีสีเหมือนกันทุกประการ นิลา... แต่ผมไม่มีโป๊ยกั๊ก นิลา คุณเพิ่มโป๊ยกั๊กบดหรือเมล็ดธัญพืชหรือไม่? เพียงแค่ว่ารูปภาพของคุณไม่ได้แสดงเมล็ดของโป๊ยกั๊ก และขอบคุณ นิลา สำหรับสูตรที่น่าสนใจคราวหน้าฉันจะลองทำแยมด้วยโป๊ยกั๊ก