อุโมงค์ลูกเกด

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำ	100-200 มล. (เอาไป 200)
ยีสต์สด	15 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม	200 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
เนยนิ่ม	100 กรัม
เกลือ	5 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
นมผง	12 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	200 กรัม
ลูกเกด	200g. (แช่คอนญักทั้งคืน)
ผลไม้หวาน	100gr (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

striusel
ฉันทำตามสูตรของฉัน
เนย 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วนและน้ำตาล (เอามือถู ๆ สะดวกกว่าค่ะ)
การเตรียมการ:
เรานวดแป้งและวางไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศาหรือ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็นกวนเป็นครั้งคราว
จากแป้งและส่วนผสมข้างต้นผลไม้เหล้ารัมนวดแป้งจากนั้นใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน (ฉันผสมในผ้าฝ้าย) และปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีหรือจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นแท่งยาว 15-20 ซม. ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปจะมีการสร้างอุโมงค์ขึ้นซึ่งร่องกว้างสองอันขนานกันจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งตามความยาวของก้อนพับครึ่งตามยาวและรีดอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้งใกล้ด้านหลังตามส่วนที่บางสองเท่า
อนุญาตให้พิสูจน์ได้ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 35C ทาด้วยเนยและอบที่อุณหภูมิ 400F / 200C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากอบแล้วอุโมงค์จะถูกทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผงกับวานิลลา ตัวเลือก: ตัดแต่งแกลเลอรีด้วย Streusel หรือถั่ว