ขนมปังสีเข้มกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังสีเข้มกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับก้อนขนาดกลาง 750 กรัม:
แป้งสาลี	350 ก
แป้งไรย์	100 กรัม
น้ำเดือด	80 มล
น้ำ + นมในสัดส่วนใดก็ได้	220 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ฟรุกโตสหรือน้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
(ฉันใช้น้ำมันวอลนัทในปริมาณเท่ากัน)
ยีสต์	1.5 ช้อนชา
พานิฟาริน	2-3 ช้อนชา
Agram	2 ช้อนชา
ไรย์มอลต์ (เทน้ำเดือดคนให้เย็น)	3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน
ลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้มขนาดใหญ่	อย่างน้อย 0.5 ถ้วย
(ถ้ามากไปก็ยิ่งอร่อย)
ทางเลือก - เมล็ดพืชและวอลนัท	2-3 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

• หากคุณใช้แป้งเปรี้ยวให้ใส่ในปริมาณปกติแทน Agram และยีสต์
• รวมมอลต์ที่ชงแล้วกับของเหลวที่เหลือแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับที่แนะนำสำหรับเตาอบของคุณ
• ฉันหลับไปตอนเริ่มนวดเพราะแป้งแน่นมีสารปรุงแต่งมากมาย แต่ฉันต้องการให้พวกเขาทั้งหมดเข้าไปในก้อน
• หลังจากอบแล้วให้อยู่ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดโฮลเกรนเปลือกกลาง

บันทึก

ความแตกต่างของธีมตั้งแต่วัยเด็ก ขนมปัง Karelian
ขนมหวานของขนมปังสีเข้มสำหรับกาแฟพร้อมชีสและเนยสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

ทานให้อร่อย!

ภาพถ่าย Konfetka

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังหวานกับลูกเกดและน้ำผึ้ง (เครื่องทำขนมปัง) (Grigorieva)

ขนมปังข้าวสาลีกับลูกเกด (barbariscka)

ขนมปังหวานกับลูกเกด (เครื่องทำขนมปัง) (vusya)

เรียนแอกเนสฉันชอบสูตรอาหารของคุณมาก ขอบคุณมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ฉันต้องการลองสีเข้มและแม้จะมีลูกเกดคุณก็สามารถอธิบายได้ว่ามันหมายถึงอะไร - หนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนและโหมดโฮลเกรน (ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารหรือไม่) โปรดชี้แจงว่ามันไม่ยาก ขอบคุณ.

เรียนแอกเนสฉันชอบสูตรอาหารของคุณมาก ขอบคุณมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ฉันต้องการลองสีเข้มและแม้จะมีลูกเกดคุณก็สามารถอธิบายได้ว่ามันหมายถึงอะไร - หนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนและโหมดโฮลเกรน (ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารหรือไม่) โปรดชี้แจงว่ามันไม่ยาก ขอบคุณ.

IRINA 66 ฉันดีใจมากที่สูตรอาหารไม่มีใครสังเกตเห็นและทำให้เกิดความสุข

โหมดโฮลเกรนใน Kena ของฉัน 3 ชั่วโมง 48 นาทีพร้อมกับอุ่นส่วนผสม

โหมดความร้อนหลังการอบคือเมื่อเตาอบได้ประกาศว่ากระบวนการอบสิ้นสุดลง แต่คุณไม่รีบร้อนที่จะนำขนมปังออกมาโดยยังคงอยู่ในเตาอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงเตาอบจะอุ่นขึ้น ขนมปังมาช้า

โชคดี!

และถ้าไม่มีอะแกรมและพานิฟาริน) จะได้ผลหรือไม่? สามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่างได้หรือไม่? Sourdough เป็นต้น

และถ้าไม่มีอะแกรมและพานิฟาริน) จะได้ผลหรือไม่? สามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่างได้หรือไม่? Sourdough เป็นต้น

หากไม่มีอะแกรมและพานิฟารินคุณสามารถใส่เชื้อหรือจะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้
ฉันไม่ซื้อมันอีกต่อไป แต่ฉันทำขนมปังไรย์แบบนี้ก่อนอื่นให้นวดในโหมดพิซซ่า (14 นาที) จากนั้นใช้เวลา 3 ชั่วโมงจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็ตรงกลางถัง
จากนั้นนวด (คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองคุณสามารถเปิดโหมดพิซซ่าเดียวกันเป็นเวลา 3-4 นาที) จากนั้นให้ยืนอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสูงที่ต้องการ
จากนั้นเปิดโหมดการอบ (1 ชั่วโมง) จากนั้นทิ้งไว้บนความร้อน 30 นาที -1 ชั่วโมง แน่นอนว่าต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม

ความแตกต่างจากโหมดพื้นฐานทั่วไปคือข้าวสาลีถูกบดสองครั้งและมีเวลาเพิ่มขึ้นในขณะที่ข้าวไรย์ไม่มีเวลาพอที่จะเพิ่มขึ้นหลังจากการสลายตัวครั้งที่สองและกลายเป็นว่าต่ำและหนาแน่น

ขอบคุณสำหรับการเรียนรู้ฉันได้ลอง "Rye on kvass" แล้วฉันใส่ชุด "Pelmenia" แล้วก็ "ข้าวไรย์" แป้ง 2 ครั้งขึ้นได้ดีมาก ขนมปังกลายเป็นราคาสูงสำหรับข้าวไรย์

ขอบคุณสำหรับการเรียนรู้ฉันได้ลอง "Rye on kvass" แล้ว ฉันใส่ชุด "Pelmenia" แล้วก็ "ข้าวไรย์" แป้ง 2 ครั้งขึ้นได้ดีมาก ขนมปังกลายเป็นราคาสูงสำหรับข้าวไรย์

หากคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นนี้ (ใน x \ n ของฉันไม่มีโหมดแป้งไรย์) คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ agram กับ panifarin ทำไมต้องเพิ่มสิ่งที่ไม่ชัดเจนในขนมปังเพื่อสุขภาพ

หากคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นนี้ (ใน x \ n ของฉันไม่มีโหมดแป้งไรย์) คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ agram กับ panifarin ทำไมต้องเพิ่มสิ่งที่ไม่ชัดเจนในขนมปังเพื่อสุขภาพ

เห็นด้วยอย่างยิ่ง.
ฉันมีเตา Panasonic-255 ฉันใช้มาหนึ่งสัปดาห์แล้ว

ฉันต้องการทราบว่า Agram ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของขนมอบเนื่องจากไม่ใช่ตัวปรับปรุง เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและให้รสชาติของขนมปังข้าวไรย์ยีสต์ หากคุณทำข้าวไรย์ด้วยแป้งเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใส่ Agram
Panifarin เหมาะที่จะใส่ในขนมปังข้าวไรย์ (บนแป้งข้าวไรย์หนึ่งก้อน) เนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์น้อยกว่า 1/3 ของแป้งสาลีในสูตรนี้แป้งสาลีจะทำให้แป้งขึ้นตามต้องการ

ฉันต้องการทราบว่า Agram ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของขนมอบเนื่องจากไม่ใช่ตัวปรับปรุง เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและให้รสชาติของขนมปังข้าวไรย์ยีสต์ หากคุณทำข้าวไรย์ด้วยแป้งเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใส่ Agram
Panifarin เหมาะที่จะใส่ในขนมปังข้าวไรย์ (บนแป้งข้าวไรย์หนึ่งก้อน) เนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์น้อยกว่า 1/3 ของแป้งสาลีในสูตรนี้แป้งสาลีจะทำให้แป้งขึ้นตามต้องการ

ขอบคุณ Elena Bo มากสำหรับความจริงที่ว่าเธอไม่เพิกเฉยต่อคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์หลอกของเราและทำให้ทุกอย่างเข้าที่

ฉันรายงานว่าฉันทำขนมปังสีเข้มบน kvass จากการเปลี่ยนแปลงที่ฉันเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกแทนเนยฉันมีน้ำตาลกับหญ้าหวานใส่ 1/2 โต๊ะ ช้อน
เนื่องจากน้ำมันเป็นน้ำมันมะกอกฉันจึงโยนเศษข้าวสาลีหนึ่งกำมือจากแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังฝรั่งเศสของฉัน (เพลงที่แยกจากกันซึ่ง croutons เบาด้วยกลิ่นหอมของเนยและสีทอง)
ผลลัพธ์ - หลังจาก 3 ชั่วโมง - เพิ่มขึ้นอย่างดีนวดข้าวไร 2 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรในเตาอบที่ปิดสนิทอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
หลังคามีความสวยงามโดยมีค่าเฉลี่ยสูงขึ้นระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลีมีเพียงใครบางคนเท่านั้นที่เต้นอยู่บนนั้นและเมื่อพวกเขาจากไปพวกเขาก็ลากขาเล็ก ๆ รสชาติหวานมากควรใส่น้ำตาลหญ้าหวานแม้แต่น้อยและไม่น้อยกว่าปกติถึงสามเท่า มันชื้นไปหน่อยขนมปังก็ดี แต่มันติด
การรวมกันของเมล็ดยี่หร่า (คุณสามารถใส่น้อยกว่านี้ได้เล็กน้อย) และลูกเกดสีเข้มก็ประสบความสำเร็จ
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็น - แห้งสุกหรือบางอย่างเศษดีมากความหนาแน่นเฉลี่ยสิ่งที่คุณต้องการ
สีเปลือกค่อนข้างเข้ม แต่ไม่ไหม้เลย
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันจะนำมันขึ้นเครื่องเพื่อสอนเด็ก ๆ ให้รู้จักกับขนมปังข้าวไรย์มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่กิน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็น - แห้งสุกหรือบางอย่างเศษดีมากความหนาแน่นเฉลี่ยสิ่งที่คุณต้องการ

ทำไมต้องเก็บในตู้เย็นเป็นวัน?

แค่ตอนนี้เราแทบไม่มีใครมีขนมปังเด็ก ๆ ในแคมป์สามีของฉันที่ทำงานฉันจึงเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก
มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและสิ่งที่น่าสนใจคือขนมปังของฉันสามารถนอนได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนจนกว่าฉันจะทำแครกเกอร์และร้านหนึ่งก่อนหนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ขึ้นราอย่างสิ้นหวัง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็น - แห้งสุกหรือบางอย่างเศษดีมากความหนาแน่นเฉลี่ยสิ่งที่คุณต้องการ

ขนมปังที่มีแป้งไรย์มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยในวันรุ่งขึ้นราวกับว่ามันสุก เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร (หลังจาก 2-3 วัน) จะดียิ่งขึ้น

Elena Bo ขอบคุณสำหรับคำอธิบายที่มีความสามารถ

คุณ Olga ฉันไม่ได้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในขนมปังนี้ฉันจะลองดู ด้วยเนยและชีสควรจะดีเยี่ยม
ขนมปังถูกเก็บไว้อย่างดีเทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อมา

ใช้ชีวิตให้ยาวนานและจินตนาการการทำอาหารของเรา!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! (y) ขนมปัง .... แนะนำ .. (y) ทุกอย่างเป็นทรง.. หลังคา ...ความหนาแน่น .. และรสชาติ .. (y) สำหรับเจ้าของร้านพนัส (ฉันมี 254) อบแบบ "ธรรมดา" ไม่มีความหรูหรา ทุกคนชอบมาก (บ้านเต็มไปด้วยแขก - ลูกสาวมีชื่อวัน) แอกเนสโค้งคำนับคุณเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม ... นอกจากลูกเกดแล้วฉันยังใส่แอปริคอตแห้งด้วย

อย่างไรก็ตาม ... นอกจากลูกเกดแล้วฉันยังใส่แอปริคอตแห้งด้วย

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันวางสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์กับลูกพรุนและอบเชยลองทำดูก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน แน่นอนถ้าชอบชุดนี้;) รสชาติหวานอมเปรี้ยวขนมปังก็หอม

mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

ทักทาย!
ขอบคุณ Anessa มากสำหรับสูตร!
นี่เป็นสูตรอาหาร "อิสระ" รายการแรกจากฟอรัมที่ฉันทดสอบใน Kenwood 450 ของฉันฉันทำตามสูตรชื่อเรื่องด้วยความแม่นยำของมิลลิกรัม "ความคิดสร้างสรรค์" เพียงอย่างเดียวคือการเติมยี่หร่า 7 กรัม ผลลัพธ์อยู่ในรูปถ่าย ไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับรสชาติและตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส มันอร่อยมาก โดยทั่วไป Karelian เป็นหนึ่งในพันธุ์โปรดของฉันยิ่งดีใจที่ได้มันมา
แต่ฉันไม่พอใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ตามที่ฉันเข้าใจแล้วความเบ้นั้นเกิดจากการที่ "โกโลบ็อก" ไม่ได้อยู่ตรงกลาง แต่ทำไมแทนที่จะเป็น "หลังคา" ภูมิทัศน์ของดวงจันทร์? ฉันหวังว่าจะได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ!
ฉันเข้าใจว่าไม่สามารถเพิ่ม Pinifarin และ Agram จากสาขาต่อไปนี้ได้?
แต่ถึงแม้จะมี "แนวจันทรคติ" ขนมปังก็ออกมาอร่อยมากและเป็นของแท้ คาเรเลียน 100%!

ฉันดีใจมากที่คุณมีขนมปัง!

ฉันมักจะเจอ "แนวดวงจันทร์" บนเปลือกโลกเมื่อแป้งข้าวไรย์มีขนาด 50% ของมวลทั้งหมดขึ้นไปหรือเมื่อขาดของเหลวเพียงเล็กน้อย แป้งมีความหนาแน่นไม่ยืดหยุ่นและไม่ได้รูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถเอาขนมปังออกและ "ปรับแต่ง" ด้วยมือของคุณปัด "กระแทก" และ "ป่าน" บนพื้นผิวให้เรียบ หรือเติมน้ำ 1-2 ช้อนชาขณะนวด

แป้งที่แตกต่างกันใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันดังนั้นข้อผิดพลาดในรูปแบบหนึ่งช้อนชาจึงไม่สำคัญให้ควบคุมขนมปังเมื่อนวด

ฉันเลิกใส่ Agram กับ Panifarin แล้ว ลงเอยไม่มีเวลาติดตามพวกเขา เราทำโดยไม่มีพวกเขา

ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

วันนี้ฉันอบขนมปังของคุณมันอร่อยมาก ในที่สุดฉันก็ได้ขนมปังลูกเกดสีเข้มของโปรด ขนมปังขึ้นฟูดี ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะพยายามเอามีดออกมาหลังจากชุดที่สองเพื่อที่จะไม่ขยำมันเป็นครั้งที่สามบางทีมันอาจจะยิ่งใหญ่กว่านี้ ... ฉันจะพยายามบอกคุณ ฉันเพิ่มกลูเตนไม่เสี่ยง ฉันชอบขนมปังที่จะฟูสูง

ขอบคุณสำหรับสูตร!

ความแตกต่างของธีมตั้งแต่วัยเด็ก ขนมปัง Karelian

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! กลายเป็นขนมปังสุดโปรดของเราไปแล้ว!

[ความคล่องตัว]

ความแตกต่างของธีมตั้งแต่วัยเด็ก ขนมปัง Karelian

ความคล่องตัวa เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ kvass แห้งแทนมอลต์ลงในขนมปังของคุณ (ในส่วนประกอบ: (แครกเกอร์ข้าวไรย์มอลต์หมักเกลือ) และวิธีการเจือจางด้วยน้ำเดือด (กล่องระบุว่าแป้งแห้ง 250 กรัมต่อ 10 ลิตร สินค้าสำเร็จรูป)

2KONFETKA

และยังคงพยายามหาข้าวไรย์มอลต์ธรรมดา ๆ ที่นี่เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในกลิ่น))) น้องคนสุดท้องของฉันเมื่อฉันอบขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะให้ใช้มอลต์ดมและยังพยายามขโมยหยิก สิ่งนี้คุ้มค่าและหนึ่งถังก็เพียงพออย่างน้อยหกเดือน

KONFETKA ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดด้วย kvass แห้งฉันใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ kvass แห้ง 1 ช้อนโต๊ะและใส่ลงไปพร้อมกับแป้งถ้าคุณต้องการชงด้วยน้ำเดือดให้ใช้น้ำตามที่ระบุไว้ในสูตรตามที่คุณจะอบ ขอให้คุณโชคดี

KONFETKA ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดด้วย kvass แห้งฉันใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ kvass แห้ง 1 ช้อนโต๊ะและใส่ลงไปพร้อมกับแป้งถ้าคุณต้องการชงด้วยน้ำเดือดให้ใช้น้ำตามที่ระบุไว้ในสูตรตามที่คุณจะอบ ขอให้คุณโชคดี

ขอบคุณมากสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามอบขนมปังสีเข้มอย่างแน่นอน แต่ฉันจะยังคงมองหามอลต์เหลวไม่เช่นนั้นฉันจะสับสนเล็กน้อยกับแครกเกอร์ใน kvass

แต่ฉันจะยังคงมองหามอลต์เหลว

มอลต์ดูเหมือนจะแห้ง

ฉันสับสนเล็กน้อยกับแคร็กเกอร์ใน kvass

ทำไมต้องอาย? แครกเกอร์เป็นแป้งชนิดเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกันเท่านั้น
ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับแป้งขนมปัง - เข้มข้น kvass แห้ง
ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับการนวด

[แอกเนส]

ขอบคุณมาก, แอกเนสต่อสูตร ฉันอบขนมปังของคุณใส่ทุกอย่างตามสูตรยกเว้น agram และ panifarin และไม่ได้วางเมล็ดลง มนุษย์ขนมปังขิงไม่จำเป็นต้องถูกควบคุมด้วยซ้ำสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งในสัดส่วน ขนมปังขึ้นมาพอดีอร่อยและหวานอย่างที่ชอบเลย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือฉันเพิ่มลูกเกดพร้อมกับทุกอย่างและบดแล้วครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มสัญญาณ อบด้วยโปรแกรม "BROUN BREAD" (ไม่ใช่โฮลเกรน) ฉันมีโปรแกรมที่ยาวที่สุดแยกต่างหากจากทั้งหมด ฉันอยากจะชี้แจงว่าคุณใส่แป้งแห้งลงไปเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวมันจะทำให้รสชาติของขนมปังเสียหรือไม่?

และนี่คือขนมปังนั่นเอง

[แอกเนส]

แอกเนสขนมปังสุดยอดมาก
ฉันอบขนมปังไปแล้วสองก้อน ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยในสูตรอาหารบางทีฉันอาจจะกินน้ำผึ้งน้อยลง ปรากฎว่าด้วยมอลต์ที่ผ่านการชงแล้วกลิ่นและรสชาติจะสดใสกว่ามาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด


เราทำเฉพาะสูตรของคุณเป็นเวลา 2 สัปดาห์
แทนที่จะใช้ Agram และ Panifarin ฉันใส่แป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน
ฉันใส่ลูกเกดและถั่วเยอะ ๆ
ปรากฎว่าขนมปังทรงสูงน่าทานมาก !!!!!
เครื่องทำขนมปัง Panasonik 257
ฉันอบตามสูตรอาหาร
หลังจากอบฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปัง

มอลต์ดูเหมือนจะแห้ง

ไม่เสมอ!
ฉันมีมันหนาพอ ๆ กับเจล
สารสกัดจากมอลต์ดูเหมือนจะเป็น

โอ้ฉันรู้สึกแย่
โอ้ฉันกินมากเกินไป อบโดยไม่ใช้ agram, panifarin, เมล็ดพืชและถั่วในโหมด "Basic with raisins" ที่มีเปลือกปานกลาง ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้
ฉันจะอบอีกสักหน่อย