ขนมปังจาก Lena

ขนมปังจาก Lena

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Chatterbox:
แป้งสาลีพระอาทิตย์	200 ก.
น้ำตาล	15 ก.
ยีสต์แห้ง (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย)	7d.
น้ำ	200 ก.
แป้งโด:
Chatterbox
แป้งสาลีพระอาทิตย์	800 ก.
ไวท์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก *	17 ก.
เกลือ	20 ก.
น้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันงา)	65 ก.
น้ำ	400 ก.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมยีสต์บด. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45C ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์และน้ำตาล ตีจนเนียนปิดฝาและอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
• สำหรับการทดสอบให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวดด้วย HP หรือผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 10-12 นาที ทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นนวดด้วยความเร็วสูงจนเนียนประมาณ 8-12 นาที ทิ้งไว้ในชาม 15 นาที
• จากนั้นวางแป้งบนโต๊ะทาน้ำมัน 1/4 ชั่วโมง ล. เนยพับซองใส่ภาชนะ (6-7 ลิตร) โดยปิดรอยต่อปิดฝาทิ้งไว้จนเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า (30-45 นาทีที่ 30-35 C หรือ 1.5 ชั่วโมงที่ 25 C) . แป้งของฉันเต็มไปด้วย 6.5 ลิตร ใน 1.5 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้งปั้นเป็นลูกทิ้งไว้ 15 นาที
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แบบขนมปัง (สามารถใช้ก้อนได้) ฉันแบ่งเป็น 24 ชิ้น สำหรับ 68g.
• พิสูจน์อักษรจนเพิ่มเป็นสองเท่า (ประมาณ 40 นาทีที่ 35 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง 10 นาทีที่ 25 องศาเซลเซียส)
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C จนเป็นสีเหลืองทอง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ฉันใช้เวลา 40 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• ซาลาเปากลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด คุณสามารถดูได้ว่าเศษขนมปังโปร่งแค่ไหนและด้ายยืดได้อย่างไร ฉันไม่สามารถปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขในการคลิก
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * มอลต์ต้องเป็นข้าวสาลีมอลต์ มิฉะนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่มัน

บันทึก

สูตรของ Lena ที่ ezhuk555 เห็นใน LJ Luda 🔗ด้วยคำขอบคุณต่อผู้เขียน

เรามีความยินดี !!!

และฉันดูเหมือนว่าผ้าคลุมไหล่ Orenburg กำลังพักผ่อนอยู่

และฉันดูเหมือนว่าผ้าคลุมไหล่ Orenburg กำลังพักผ่อนอยู่

เข่าผูกผ้าเช็ดหน้าไว้ที่หลังส่วนล่างของคุณแล้วอบม้วนชื่อของคุณ ดูซิมิสเซิลโทมีความยาวมากในคืนนี้

เรามีความยินดี !!!

ใช่ใช่ ... ราชินีแห่งความชื่นชมจะไม่ถูกจดจำในคืนนี้

แล้วไวท์มอลต์ในยูเครนล่ะ?

และถ้าไม่มีมอลต์ล่ะ? สิ่งที่จะแทนที่?
ซาลาเปาเด็ด!

สาว ๆ ขอบคุณ! คุณสามารถข้ามมอลต์ได้ สูตรดั้งเดิมของ Lena ไม่มีมัน

[Ksyusha]

Ksyusha, สุดยอดโรล !!!

[มาริช]

มาริช,

ฉันขอชี้แจงอีกครั้งเกี่ยวกับมอลต์ มันต้องเป็นข้าวสาลี มีความจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพของแป้ง หากมอลต์เป็นข้าวไรย์ (เช่นของฉัน) คุณจะไม่สามารถใช้มันได้

ขนมปังดูเหมือนบาแกตต์ แต่รสชาติล่ะ?

[Albina]

Albina อย่าดูเหมือนบาแกตต์ เปลือกจะนุ่มขึ้น แต่ใช่เศษอากาศ!

โอเมล่าบอกฉันที: ฉันซื้อไวท์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักเมื่อสองวันก่อน แต่ไรย์ (zhitniy) ไม่พอดีเหรอ?

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียในกรณีนี้ฉันก็ทำกับสิ่งนี้เช่นกัน แต่ผู้เขียนสูตรแนะนำข้าวสาลีไวท์มอลต์

ขอบคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถลองวางลงได้ แต่จะไม่ใส่ในครั้งต่อไป

[โอเมล่า]

โอเมล่า ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก อบไปแล้ว 2 ครั้ง. อย่างแรกเช่นเดียวกับในสูตรมีเพียงยีสต์สดและไม่มีมอลต์ อย่างที่สองทำจากแป้งผสม ฉันใส่แป้งลงบนแป้งโฮลเกรนแล้วยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แป้งถูกนวดด้วยแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมพร้อมส่วนผสมของเมล็ดสำหรับเซนต์ ปราศจากยีสต์และมอลต์ การนวดและการพิสูจน์อักษรทำได้ในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม "แป้ง" ทุกอย่างทำได้ดีมาก
ภาพแสดงขนมปังที่ทำจากแป้งผสม

[ทาทา]

ทาทา สวยจัง !!!

มิสเซิลโทเช่นเคยไม่มีคำพูด! บอกฉันทีว่าพวกนี้เป็นปุยหรือตอนเช้า?

[ตาล]

ตาลคุณหมายถึงพายตอนเช้า ?? ฉันไม่ได้อบมานานแล้ว - มีไข่ด้วย และโรลเหล่านี้จะไม่หวานเหมือนขนมปัง

ใช่ตอนเช้า เข้าใจแล้ว. หาที่เปรียบไม่ได้!

เอ้ย.. ตามคุณไม่ทัน ..เป็นอย่างไรบ้าง ..

ใช่ฉันรีบถามฉันส่งและรู้คำตอบทันที ขอโทษค่ะ!

มิสเซิลโทและทำไมมอลต์ถ้าในภายหลังคุณเขียนว่าถ้ามันไม่อยู่ที่นั่นคุณจะไม่สามารถวางมันลงได้ แต่คุณสามารถนวดด้วย HP ได้และในนั้นความเร็วทั้งหมดจะเท่ากัน แต่สำหรับการผสมของคุณอันดับแรกที่ความเร็วปานกลางจากนั้นด้วยความเร็วสูง

[Irina]

Irinaไวท์มอลต์จะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อเพิ่มกิจกรรมการหมัก หลักการของการผสมใน HP และการผสมนั้นแตกต่างกันมาก แต่ถ้าไม่มีการผสมเวลาผสมใน HP ที่นานขึ้นก็จะเพียงพอสำหรับการนวด