ขนมปังฝรั่งเศสทำจากแป้งชั้นดี (ในเตาอบ)

ขนมปังฝรั่งเศสทำจากแป้งชั้นดี (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลีพระอาทิตย์	300 กรัม
น้ำ	200 ก
ยีสต์อัด	5 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลีพระอาทิตย์	200 ก
เกลือ	7 ก
น้ำตาล	30 ก
เนย	12 ก
น้ำ	50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งให้อุ่นน้ำที่ 37C ละลายยีสต์ใส่แป้งนวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นและเริ่มหลุดออก
• สำหรับแป้งให้ใส่น้ำ 50 กรัมแป้งที่เหลือเกลือน้ำตาลผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที
• ใส่น้ำมันนวดจนเนียนเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความเร็วสูง ฉันนวดใน Thermomix โหมด Spikelet เติมน้ำถ้าจำเป็น ฉันเพิ่มอีก 20 ก.
• พับแป้งในซองใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันทิ้งไว้ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งพับใส่ซองแล้วทิ้งไว้อีก 50 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการพับและทิ้งแป้งไว้อีก 50 นาที โดยรวมแล้วเวลาในการหมักแป้งคือ 2.5 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้ง ปัดทิ้งไว้ 10 นาที ในสูตรดั้งเดิมคือการอบขนมปังฉันมีเตาอบขนาดเล็กดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะใส่ขนมปังดังนั้นฉันจึงอบด้วยขนมปังขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น
• จากนั้นปั้นขนมปังวางในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้รอยต่อปิดและทิ้งไว้ 1 ชม. 10 นาที - 1 ชม. 30 นาที ที่ 30C.
• อุ่นเตาอบด้วยหินที่ 250C
• ก่อนอบให้ทำหนึ่งแผลที่มุม 25 ° โรยด้วยน้ำ
• นำเข้าอบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 250C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ฉันใช้เวลา 30 นาที ขนมปังพร้อมเมื่อเคาะที่ด้านล่างจะส่งเสียงที่น่าเบื่อ
• เย็นบนตะแกรงโดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู
• 
• 
• แน่นอนว่าขนมปังนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่สำหรับทุกวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในระหว่างการอบกลิ่นหอมมากจนยากที่จะรอให้พร้อม แล้วมันก็ยากยิ่งกว่า - การทำให้เย็นลง ขนมปังมีเศษที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของครีม เรารักสิ่งนี้ !!!!!!! แม้ว่าหอยเชลล์จะไม่ได้ผล
• เกี่ยวกับหอยเชลล์ Ekaterina (kavolekat) ให้คำแนะนำซึ่งเธอขอบคุณมาก:
• 1. อย่าฉีดพ่นด้วยน้ำพื้นผิวของชิ้นงานควรแห้งกว่าเล็กน้อย - จากนั้นจะมี "ความแตกต่าง" ระหว่างเปลือกทอดและเศษที่งอกจากด้านในขนมปังจะเปิดออกอย่างแรงตามรอยบากและที่บังแดดจะ ยื่นออกมา
• 2. การพิสูจน์อักษรควรน้อยลงจนกว่าปริมาตรของชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• 3. และเมื่อปั้นต้องดึงกลูเตนให้แน่นขึ้นเพื่อให้ลูกยางยืดออก แต่ไม่แตก

บันทึก

สูตรของ Luda: 🔗ตามเทคโนโลยีของทันย่า 🔗ขอบคุณอาจารย์

[Ksyusha]

Ksyushaอะไรสวย! ฉันต้องการฉันต้องการฉันต้องการสิ่งนี้! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

Ksyusha ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่งดงาม! บุ๊กมาร์กสูตร ฉันจะอบมันแน่นอน ฉันเลิกอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังแล้ว ตอนนี้ฉันอบในเตาอบเป็นส่วนใหญ่

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliaขอบคุณสาว ๆ ! อย่าลืมอบคุณจะไม่เสียใจ ขนมปังที่ยอดเยี่ยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานขนมปังที่ยอดเยี่ยมและพรสวรรค์ของคุณ!

Ksyusha เป็นผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง! ฉันสนับสนุนสาว ๆ - เศษดี!

ขนมปังฝรั่งเศสทำจากแป้งชั้นดี (ในเตาอบ)

อะไรสวย! เอ๊ะฉันไม่ได้อบขนมปังในเตาอบมานานแล้ว ... ความร้อนจะลดลงฉันจะอบขนมปังแบบนี้แน่นอน

อะไรสวย! เอ๊ะไม่ได้อบขนมปังในเตานานแล้ว ...

และตอนนี้ฉันเริ่มชินกับการอบขนมปังใน MV .. .. leveling-kneading ใน HP แล้วฉันก็ส่งไปให้ Dex เพื่อพิสูจน์อักษรและอบ! ฉันชอบขนมปังจากที่นั่นมาก .."โปร่งและนุ่ม" มากกว่าหรือเปรียบเทียบกับเตาอบ!

[Lyudmila, Anya, เพลง]

Lyudmila, Anya, เพลงขอบคุณสาว ๆ ! ขนมปังที่ดีอบ

shl. ในโพสต์แรกฉันได้เพิ่มข้อมูลเกี่ยวกับ "หอยเชลล์" ที่ถูกต้อง

[Irina]

Irina,

[คยู!]

คยู! ฉันอยู่ที่นี่พูดสั้น ๆ คือมันหนาวมีกลิ่นมันกรุบ ...

นี่ไม่ใช่ขนมปังนี่คือ buuuulischsche ทั้งหมด!

[เลนชิก]

เลนชิกช่างเป็นเพื่อนที่ดี !!!! ปลื้มแม่เฒ่า !! แล้วหอยอะไรเนี่ย !!!! แต่มันจะไม่ได้ผลเช่นนั้น และพูดคุย? kAroch .. กำลังรอรายละเอียด !!!

มานั่งข้างกันฉันจะเล่าเรื่อง ...
หมายความว่ามันทำได้ง่ายมาก แป้งถูกนวดเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มเพิ่มนวด ศอฉ.! แป้งนั่งอยู่ในความอบอุ่นและสบาย อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาขยับตัวขึ้นพับ (ให้ความสนใจ 5 นาที) หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงอีกครั้งให้ความสนใจ 5 นาทีและอีกครั้งหลังจากใช้เวลา 5-10 นาทีกับตะกร้า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็ส่งความงามทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ ศอฉ.! จุด นั่งลงมองออกไปนอกหน้าต่างของเตาอบเพื่อดูปาฏิหาริย์ - มันเติบโตขึ้นบวมอย่างไรหอยเชลล์ขึ้นอย่างไร ...
ชัดเจนทั้งหมด? พลาดอะไรไปหรือเปล่า?
แต่จริงจัง Ksyushenka ขนมปังวิเศษ !!!
นั่นคือสิ่งที่อยู่ข้างในฉันไม่รู้ ฉันอยากรอจนกว่ามันจะเย็นสนิทไม่งั้นฉันกลัวตัวเองในตอนกลางคืนและถ้าฉันหั่นขนมปังหอม ๆ อุ่น ๆ เราจะฮุบมันแล้วดื่ม

สาว ๆ ทำไมคุณถึงออกมาสวยแบบนี้?

แฟลกซ์หลังจากภาพของคุณเริ่มไหล .. "Chesslovo"

[ม้วนฝรั่งเศส]

Waltzes ร้องเพลง "และกระทืบ ม้วนฝรั่งเศส
ในโลกนี้และโลกนี้ฉันจะจดจำ! " 🔗 🔗

เช้าใช่กับกาแฟใช่เนยบนขนมปังกรอบ





คยูชา! ขอบคุณ!!!
ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณและตอนนี้ฉันยังตัดสินใจไม่ได้ว่าขนมปังชิ้นไหนดีที่สุด
รักทุกอย่าง !!!

uuuu ... aaaaa .. ooohh ... to ราโซตาอา !!! แล้วเธอก็อบบอกและร้อง !!!!

[คยู!]

คยู! ฉันอยู่ที่นี่พูดสั้น ๆ คือมันหนาวมีกลิ่นมันกรุบ ...

นี่ไม่ใช่ขนมปังนี่คือ buuuulischsche ทั้งหมด!

ลินิน! ทำได้ดี! ฉันอบแบบนี้! งาม !!! ฉันจะแยกชิ้นส่วน ...

ฉันอบก้อนนี้ด้วย ฉันไม่รู้วิธีแทรกรูปภาพในหัวข้อดูเหมือนว่าฉันได้เรียนรู้สูตรอาหารแล้ว ก้อนกลายเป็นรูปลักษณ์ที่ดีมาก และรสชาติอาจจะดีกว่ามาก ฉันไม่มีตะกร้าพิสูจน์อักษร ขนมปังถูกแบ่งบนแผ่นอบ และหอยเชลล์ไม่ใสมากฉันตัด แต่เนิ่นๆ ในตอนเช้าขนมปังถูกตัดบาง ๆ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก Omella ขอบคุณ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดีใจที่ชอบขนมปัง !! คุณสามารถแทรกรูปภาพผ่านคลังภาพ ปุ่มจะอยู่ถัดจากหัวเรื่องของข้อความ

เพียงเท่านี้ Ksyu ... ม้วนหนังสือ ... หลังจากรีวิวดังกล่าว - ไม่มีอะไรทำ - คุณจะต้องอบ ...

[Anh]

ใช่, Anh, เปกิ !! จนกว่าฉันจะเอาขนมปังใหม่ออกมา

[Anh]

ใช่, Anh, เปกิ !! จนกว่าฉันจะเอาขนมปังใหม่ออกมา

ล่อมัน ...

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดีใจที่ชอบขนมปัง !! คุณสามารถแทรกรูปภาพผ่านคลังภาพ ปุ่มจะอยู่ถัดจากหัวเรื่องของข้อความ

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ฉันเป็นคนโง่สมัยก่อนฉันกำลังมองหาแกลเลอรีนี้และเธอก็สอน

[นาตาเลีย]

นาตาเลียสิ่งที่กลายเป็นฮีโร่!

จนกว่าฉันจะเอาขนมปังใหม่ออกมา

โอ้ธาดาจะรออันใหม่ !!!

เดี๋ยวก่อนฉันสงสัย?

โอ้ธาดาจะรออันใหม่ !!!

แต่มะเดื่อ .. จนกว่าคุณจะอบอันนี้ฉันจะไม่ใส่อันใหม่

[ง]

งโต !!! มและพรุ่งนี้ไม่อบขนมปัง แต่คุณ: "ฉันจะไม่เอาออก ... "

[และ]

ทีและไม่มีปัจจุบันนี้

[Ksyu]

ดี bliiin ...

คุณ Ksyuเช่นเดียวกับสามีของฉัน ...ของขวัญ สูตรอาหาร จะ จะเป็นกระแสสำหรับสาว ๆ ที่กินเก่ง ...

[Kroshik]

Kroshik, คุณ 20 ปีที่ผ่านมาโดยไม่มีของขวัญ?

แต่มะเดื่อ .. จนกว่าคุณจะอบอันนี้ฉันจะไม่ใส่อันใหม่

nefig .. nefig … .. ปล่อยให้มันอบ ... ไม่งั้นวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่ได้ออกจากครัว!

[Kroshik]

Kroshik, คุณ 20 ปีที่ผ่านมาโดยไม่มีของขวัญ?

โว้ว ?!

ฉันสามารถกินได้ ไม่ดี ไม่ค่อยดีนัก แต่ ... ฉันรู้วิธีแก้ปัญหา ...

[ย่า]

แต่ ... ฉันรู้วิธีแก้ปัญหา ...

นุ๊ก.. นุ๊ก.. เหมาะมั้ย ???

ย่า, ฉันกำลังรอ.

[Ksyu]

นุ๊ก.. นุ๊ก.. เหมาะมั้ย ???

อ่าาาคุณ Ksyu น่ากินจัง?!

อย่าบอกนะฟันธง มาถากถางหรือวางแนวทางกันเถอะ !!!

[ย่า]

นุ๊ก.. นุ๊ก.. เหมาะมั้ย ???

ย่า, ฉันกำลังรอ.

Ksyu เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาฉันอบ… .. รายงานโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย - หลังจากนั้นเล็กน้อย - .. ตอนนี้เพลากำลังทำงาน ...

ย่าเยี่ยมมาก! ฉันต้องรอ)))

ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้

ผู้พิทักษ์ของฉัน ไม่มีกระบังหน้า แต่มีสะดือ

ข้อมูลส่วนตัว. มิสเซิลโท

[โลย่า]

โลย่าคุณสวย !!! และสะดือช่างเย้ายวน

เปลือกบางเศษก็โปร่งสุด ๆ ! ฉันต้องการทำจูเลียนในขนมปังจากหนังสือในรูปถ่าย ซาลาเปาไม่ได้อยู่ถึงการเปลี่ยนแปลงพวกเขาถูกกินโดยไม่ต้องสงสารและเสียใจ

คนของเรา !!!

เอาล่ะฉันยังมีรูปถ่ายเหลืออยู่ ... ฉันไม่สามารถไปได้… .. Ksyu .. คุณเพิ่ม chtoli มายากลให้ฉันเพื่อที่ฉันจะได้เก็บรูป ...

[Anh]

Anhพวกเราเสมอ pzhalsta !!!

[Anh]

Anhพวกเราเสมอ pzhalsta !!!

ถ้าอย่างนั้นดู ...
ฉันอบใน MV ... และทำการพิสูจน์อักษรในที่เดียวกัน ... ฉันได้รับเหตุการณ์เล็กน้อยที่นั่นเมื่อพิสูจน์ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของม้วน ...

แต่การตัด ... เราทำได้แน่นอนไม่สวยเหมือนคนอื่น แต่ ... ยัง ...

[ย่า]

ย่าในที่สุด !!!! กระสุนอะไร !!!!

แน่นอนเราทำได้ไม่สวยเหมือนคนอื่น

ไม่หล่อแน่นอน ... เห็นได้ทั่วไป แด๊ปปิ้งย่างใส่รูปใหญ่ !!!!!

[ย่า]

ย่าในที่สุด !!!! กระสุนอะไร !!!!
ไม่หล่อแน่ ๆ ... เห็นได้ทั่วไป แด๊ปปิ้งย่างใส่รูปใหญ่ !!!!!

ฉันกำลังถ่ายรูปในโทรศัพท์.. เพราะหลังจากถ่ายภาพแล้วฉันสามารถโยนภาพถ่ายจากโทรศัพท์ได้ง่ายกว่าจากคอมพิวเตอร์ ... เห็นขั้นตอนการถ่ายภาพนี้ ...