แป้งและวิธีการเตรียม คำถามและคำตอบ.

อาจมีคนรู้เบาะแสว่าทำไม

บ่อยครั้งจากแป้งแผ่นยีสต์ในร้านไม่ได้รับม้วนแบบนั้น


แตกโดยทั่วไป อาจเป็นเพราะอะไร ???

เมื่อวานนี้ภรรยาของฉันและฉันทำพายแป้งมันฝรั่ง ในตอนเช้าพวกเขาต้มมันฝรั่งบด บรรจุจากปอดต้มกับโจ๊กบัควีทและหัวหอมทอดแล้วโยนส่วนผสมตามสูตรจากเครื่องทำขนมปังลงในเครื่องผสม:
น้ำ / นม 230 มล
มาการีน 2 ช้อนโต๊ะล ล.
ไข่ 1 ชิ้น
มันฝรั่งบด 150 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล *** ที่นี่ฉันให้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แทนที่จะเป็น 3 ใบสั่งยา
แป้งสาลี 460 ก
ยีสต์ 1.25 ช้อนชา

แป้งตั้งแต่แรกกลายเป็นบาง ๆ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยเพราะสูตรนี้ทำขนมปังธรรมดาสูตรจึงเชื่อถือได้ ภรรยาของฉันทำให้ฉันมั่นใจว่า "ถ้าคุณทนทุกข์เป็นเวลานาน" คุณจะได้รับแป้งที่ดีมาก และมันก็เกิดขึ้น ผู้นวดต้องทนทุกข์ทรมานมากก่อนที่มันจะกลายเป็นแป้งนุ่มที่ดี พายประสบความสำเร็จ

วันคืนผ่านไป ในตอนเช้าฉันนวดแบบเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ทุกอย่างมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า แต่อนิจจาเมื่อวานนี้ไม่ได้เกิดขึ้นอีกครั้ง! ตั้งแต่เริ่มต้นแป้งแทบจะไม่ถูกผสมกับเครื่องนวดแป้ง 500 วัตต์! และเขาผสมมันและอาจเป็นแป้งที่จะออกมาแม้ว่าจะไม่เหมือนกับเมื่อวานนี้ (ตอนนี้มันคุ้มค่าด้วยความหวังที่จะลุกขึ้น :-)
*** (ป.ล. และตอนนี้ฉันคิดว่า - แป้งอาจไม่ได้ผลมันจะไม่ใช่การก้าวกระโดด แต่ถ้าไม่มีพวกเขา :-(
มีอะไรผิดปกติ? เห็นได้ชัดว่ามันฝรั่งไม่สามารถทำให้แห้งได้พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่เย็นในกระทะที่มีฝาปิด ฉันยังไม่สงสัยเลยเกี่ยวกับความสามารถในการคูณตัวเลขด้วยสอง และตอนนี้ฉันได้ตรวจสอบเครื่องชั่งแล้ว - ค่าที่อ่านได้ถูกต้องทั้งที่จุดเริ่มต้นและตรงกลางของช่วงการวัด

ดังนั้นคำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคือ: น้ำในมะขามป้อมมีความสัมพันธ์กับเวลาหรือไม่แป้งจึงแน่นมาก?
ถ้าเป็นเช่นนั้นในอนาคตจะต้องต้มมันฝรั่งโดยเฉพาะในแต่ละครั้ง (และให้ขนมปังด้วยไม่ใช่มันฝรั่งบดเก่า แต่เป็นมันฝรั่งสดที่เย็นแล้ว)

พี่น้องฉันพบสัญญาณดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต
🔗
บางทีเธออาจจะช่วยใครสักคน

ด้วยเหตุผลบางประการแป้งยีสต์จึงเลิกเป็นเพื่อนกับฉัน
ฉันตรวจสอบความพร้อมของการอบไม้เสียบไม้แห้งและเมื่อกินแล้วมันจะเกาะติดฟันเศษก็เหนียว ได้โปรดบอกฉันมาสิบอกฉันทีว่าฉันจะไปสู่เส้นทางที่แท้จริงได้โปรด

เกาะติดฟันเศษเศษเล็กเศษน้อยบางชนิด

Olya เกือบเพื่อนบ้าน! ถ้าก่อนหน้านี้ทุกอย่างเป็นปกติ แต่ตอนนี้แย่แล้วสิ่งที่เป็นไปได้มากที่สุดคือแป้ง - มีพืชผลดังกล่าวอยู่ในพื้นที่ของเราแม้ว่าฉันจะไม่ได้ยินข้อร้องเรียนเกี่ยวกับแป้ง Chelyabinsk และฉันก็ใช้มันในบางครั้ง

Olya เกือบเพื่อนบ้าน!

ดีมาก!
Irina เธอทำขนมปังได้ดี ฉันซื้อแป้งนี้มาหลายปีแล้วแป้งที่เราเลือกไม่ได้ร่ำรวย แต่อันนี้เหมาะกับฉัน ที่จริงฉันไม่ได้ทำขนมบ่อยๆ แต่มันก็ใช้ได้นะ อย่างน้อยฉันก็จำไม่ได้ว่าเศษขนมปังนั้น "เหนียว" เดี๋ยวจะลองเปลี่ยนแป้งดู ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

[ถุง]

เดี๋ยวจะลองเปลี่ยนแป้ง

อย่าทิ้งแป้งที่ไม่ดี - มันจะลงมาฉันอยู่ในยุค 90 ที่ว่างเปล่า ถุง แป้งในท้องถิ่นซึ่งจะไม่อยู่ในขนมปังเลยกำลังแพร่กระจายอยู่ในมือของฉันฉันซื้อมาเป็นครั้งคราว - ฉันอารมณ์เสียแน่นอน แต่ฉันใช้แป้งทั้งถุง

สวัสดีทุกคน!
ฉันเขียนถึงคุณพร้อมคำขอ อาจมีใครรู้สูตรขนมชอร์ตคัสตอมกับไข่แดงต้ม
จากแป้งนี้ทำเค้กที่อร่อยมากแป้งร่วนโปร่งสบาย
ขออภัยสูตรอาหารสูญหาย ฉันหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ

[ยืม]

ยืมดูที่นี่ - แป้งสีดำ ประเภท!

ขอบคุณ.แน่นอนฉันจะพยายามอบตะกร้าตามสูตรนี้

ขอบคุณ. แน่นอนฉันจะพยายามอบตะกร้าตามสูตรนี้

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย เราซื้อเครื่องทำขนมปังในเดือนมีนาคมปี 1783 นี่เป็นเตาอบเครื่องแรกของฉันดังนั้นฉันจึงเป็นมือใหม่ ฉันเริ่มคิดออก: หน้าที่ของแป้งสูตรนี้มียีสต์ (สำหรับยีสต์) แต่ฉันไม่สามารถนวดแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวได้? ในเมนูเฉพาะเวลาที่ตั้งไว้และเวลาหน่วงถ้าจำเป็น ฉันสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวได้โดยเพียงแค่เอายีสต์ออกจากส่วนประกอบหรืออาจจะร้อนขึ้นและไม่มีอะไรเกิดขึ้น?

[elena007]

elena007,
ใครก็ได้รบกวน สูตรอาหารของฟอรัมจะช่วยได้:

ใช่ แต่ฉันไม่มีโหมดพิซซ่าหรือแป้งนุ่ม ๆ ผัดในโหมดแป้งยีสต์? นั่นคือคำถามของฉัน มีเวลาเสีย 1.5 ชั่วโมง (สำหรับฉันมาก) และไม่เป็นไป - แป้งร้อนขึ้นในโหมดนี้หรือไม่?

[elena007]

elena007,
มีการนวดแป้งใส่ทุกอย่างที่ต้องการไม่ว่าจะยีสต์หรือไม่ก็ตาม

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย เราซื้อเครื่องทำขนมปังในเดือนมีนาคมปี 1783 นี่เป็นเตาอบเครื่องแรกของฉันดังนั้นฉันจึงเป็นมือใหม่ ฉันเริ่มคิดออก: หน้าที่ของแป้งสูตรนี้มียีสต์ (สำหรับยีสต์) แต่ฉันไม่สามารถนวดแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวได้? ในเมนูเฉพาะเวลาที่ตั้งไว้และเวลาหน่วงถ้าจำเป็น ฉันสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวได้โดยเพียงแค่เอายีสต์ออกจากส่วนประกอบหรืออาจจะร้อนขึ้นและไม่มีอะไรเกิดขึ้น?

ทำไมไม่นวด! ค่อนข้างเป็นไปได้ในโปรแกรมหลัก คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดเปิดโปรแกรมพื้นฐานและทำการทดสอบเท่านั้นจากนั้นปิด x / เตาก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการนวดแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว
เมื่อนวดแล้วอุณหภูมิภายในไม่สูงขึ้นแป้งจะไม่ทำอะไรเลย
จากนั้นเราก็ใส่แป้งลงไปพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวบะหมี่

สำหรับรายละเอียดโปรดดูส่วน DUMPLINGS

และโดยทั่วไปแล้วแป้งเกี๊ยวสามารถนวดได้ภายในไม่กี่วินาทีในเครื่องเตรียมอาหารและแม้กระทั่งในเครื่องผสม

ขอบคุณมากตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน))))

ฉันนวดแป้ง (เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมใหญ่สุด ๆ ) อบขนมปังชิ้นแรกของฉัน))))) เหมือนที่ฉันเคยอยู่โดยไม่มีเตา)))))))))

สวัสดีทุกคน! ฉันหัวแตกแล้ว แป้งนี้คืออะไร?
ส่วนประกอบบนฉลากมีดังนี้แป้งละลายน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลเกลือวานิลลา ไส้เป็นคอทเทจชีส
ฉันแลกเปลี่ยนกับ curds ดังกล่าว ฉันอยากจะทำให้พวกเขาด้วยตัวเอง
หน้าตาเป็นอย่างนั้น ด้านล่างเค้กประมาณ 5 ซม. แล้วเติมตาข่ายด้านบน อร่อยมาก
อาจจะมีคนคิดอะไรออก ไม่มีการระบุของเหลวบนฉลาก ไม่มีผงฟูอย่างใดอย่างหนึ่ง

แป้งดังกล่าวสามารถใช้สำหรับเกี๊ยว (ไม่มีวานิลลา) และสำหรับบิสกิต ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ (ละลาย) รวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับของเหลว หากไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเป็นไปได้มากว่าน้ำ แต่อาจเป็นอะไรก็ได้เช่นเวย์นมคีเฟอร์ แต่อย่างน้อยก็เป็นชา!
ตามกฎควรระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ บนฉลากตามลำดับจากมากไปหาน้อยของจำนวนส่วนประกอบ
แป้งนี้หาซื้อได้ที่ไหนคะ? ที่ผลิตหรืออยู่ในเครือข่ายการค้าจากการผลิตของบุคคลที่สาม?
หากมีฉลากก็คงจะดีหากมีภาพระยะใกล้รวมทั้งลักษณะของแป้งในรูปแบบดิบและแบบสำเร็จรูป (ตัด)
นอกจากนี้คุณมีสิทธิ์ที่จะเรียกร้องใบรับรองและเอกสารอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เพื่อการประมวลผลและการขายต่อไป และในเอกสารเหล่านี้ควรระบุองค์ประกอบและสูตรอาหารให้แม่นยำยิ่งขึ้นด้วย

[Olga VB]

Olga VBเหรอ? ฉันถ่ายภาพฉลาก แต่มันยากที่จะเห็นที่นั่น ฉันเขียนทุกอย่างในองค์ประกอบ ตัวผลิตภัณฑ์เองจะต้องมีการถ่ายภาพแน่นอน ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่แป้งบิสกิตเพราะมันถูกตัดด้วยลูกกลิ้งเพื่อตัดตาข่าย นั่นคือนี่ไม่ใช่แป้งที่เทเหมือนในบิสกิต ฉันแค่สงสัยว่าแป้งไข่กับน้ำมันดอกทานตะวันนวดโดยไม่ใช้น้ำจะเกิดอะไรขึ้น? แน่นอนคุณสามารถลองได้ แต่น่าเสียดายที่จะแปลผลิตภัณฑ์ รสชาติของแป้งจืดชืดไม่หวานน้ำตาลเพิ่มคอทเทจชีส และดูไม่เหมือนบิสกิตนั่นคือมีไข่ไม่มากนักและแป้งดังกล่าวเหมือนเดิมตอกไม่ฟูมากและไม่ใช่ขนมชนิดร่วน แต่เมื่อรวมกับไส้แล้วมันจะฉ่ำ และฉันซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซัพพลายเออร์

ฉันแค่สงสัยว่าแป้งไข่กับน้ำมันดอกทานตะวันนวดโดยไม่ใช้น้ำจะเกิดอะไรขึ้น?

ตัวอย่างเช่นบะหมี่หรือเกี๊ยว
คุณสามารถทดลองทำเกี๊ยวหรือบะหมี่แล้วลองอบสักชิ้น

สวัสดีฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้งยีสต์
วิธีอาฆาตแค้นมันให้อะไร? ฉันได้ยินมาว่าการอบเนยและน้ำตาลจำนวนมากทำได้ดีที่สุดโดยใช้ฟองน้ำ แต่ฉันก็ได้ยินมาว่าด้วยวิธีการสปันจ์แป้งจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น มันเป็นอย่างนั้นเหรอ?
ฉันมักจะทำเบโซปาร์นี่และตอนนี้ฉันคิดว่าคุ้มค่าที่จะลองทำบนแป้งหรือไม่ดูเหมือนว่าจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 2 เท่าและถึงจะจับได้ตอนที่แป้งสุก
และอีกสูตร bvl เมื่อแป้งขึ้นโดยไม่ต้องใช้เนยและน้ำตาล ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรจากนั้นเนยและน้ำตาลก็ถูกคนให้เข้ากันแล้วนวดอีกครั้งและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง นั่นแหล่ะ ในกรณีนี้คุณสามารถนวดแป้งได้นานแค่ไหนและคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หรือไม่?

ฉันตอบคุณในหัวข้ออื่น
(ต่อจากนี้ไปคุณไม่ควรเขียนคำถามเดียวกันในหลายหัวข้อคำถามเหล่านี้ตอบสนองได้ดีและจะตอบอย่างแน่นอน)

ดังนั้นคุณไม่ควรเขียนคำถามเดียวกันในหลายหัวข้อคำถามเหล่านี้ตอบสนองได้ดีและจะตอบอย่างแน่นอน

ฉันไม่อยากทำและคิดว่าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมา 2 วันแล้วและในวันจันทร์ฉันอยากลองทำแป้งจากนั้นฉันก็จำได้ว่ามีหัวข้อเกี่ยวกับแป้งยีสต์อยู่ที่ไหนสักแห่ง แต่จากที่นี่ฉันไม่ทราบวิธีการลบ

สาว ๆ บอกแป้งกับคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตสำหรับพายหน่อยสิ ฉันดูในสูตรอาหารไม่พบ

ในหนังสือของ Alexander Seleznev "The Bible of the Pastry Chef" มีแป้งอีกประเภทหนึ่งคือ Brioche
ฉันอ้าง:
"แป้งชนิดพิเศษที่ไม่มีการจับคู่ - แป้งบริออชเหมาะสำหรับทำขนมปังและพายต้องใช้ไข่และเนยจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ประเภทอื่น ๆ ที่ต้องแช่แข็ง: ไขมันและไข่ที่ประกอบเป็นแป้งทำ แป้งไหล
ยีสต์ละลายในน้ำเย็นหรือนมและผสมกับแป้ง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองคนให้เข้ากัน ใส่เนยนิ่มลงในแป้งที่นวดไว้แล้วแล้วนวดอีกครั้ง ลูกบอลทำจากแป้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มอย่างแน่นหนาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นมาให้นวดและนำเข้าที่เย็นประมาณ 20 นาที แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบม้วนผมเปียและขนมปัง
แป้งอบเย็นวางไว้ในเตาอบเย็นเพื่อให้ยีสต์เพิ่มขึ้นเมื่อเตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งบริออช
นม 50 กรัม
ยีสต์ 40 กรัม
ไข่ 11 ฟอง
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 1 กก
เนย 500 กรัม

[มันกา]

มันกา, เมื่อวานฉันทำซาลาเปาตามสูตรนี้โดยไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย ต้องบอกทันทีว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า ขนมอบที่ได้เรียนรู้ด้วยเกล็ดเบา ๆ ที่กรอบอร่อยเนื้อของขนมปังนุ่มและโปร่งสบายเช่นเดียวกับครัวซองต์ สรุปสั้น ๆ ว่าปลื้ม! และสะดวกมากฉันนวดแป้งค้างคืนโดยใช้เครื่องผสมกับ "ตะขอ" ในตอนเช้ามีงานเล็ก ๆ น้อย ๆ และขนมปังที่มีกลิ่นครีมหอม ๆ วางอยู่บนโต๊ะแล้ว! ขอบคุณสำหรับทิป!

แนะนำเคล็ดลับบางอย่าง (สามารถทาไขมันเค้กด้วยอะไรก็ได้) เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกมาขณะปั้นและอบในเตาอบ ปัญหาโดยตรงที่ฉันมักจะมีและจากแป้งประเภทต่างๆ วันนี้ฉันทำแป้ง (250 ml. Kefir + 0.5 tsp. โซดา + 180 gr. สะเด็ดน้ำเนย + เกลือ + 550 gr แป้ง (600 gr. ในสูตร)) สำหรับสามเหลี่ยมเล็ก ๆ - kurniks ตามที่ฉันเรียก (อาจ จะผิด). ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นของดีอร่อย (เหมือนในวัยเด็ก) และแป้งจะนุ่ม ฉันอบในเตาอบ แต่การติดกาวนั้นไม่ดี ในขณะที่กาวที่สองและที่สาม (แม่พิมพ์) อันแรกได้คลายออกแล้ว สามารถลดปริมาณแป้งในสูตรอาหารได้หรือไม่? ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถหล่อลื่นเค้กก่อนปั้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่อ่านมาจากไหน?

แป้งชนิดใดสำหรับ kutabs? ฉันพบสูตรนี้ที่นี่เท่านั้น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177825.0
ฉันไม่สามารถนวดแป้งด้วยมือของฉันได้ดังนั้นฉันจึงมองหาตัวเลือกเฉพาะสำหรับเครื่องทำขนมปัง (Panasonic) ฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำคุทาบะโดยทั่วไปแล้วสิ่งต่างๆที่ทอดในกระทะแห้ง
และอีกคำถามคือแป้งสำหรับ kutabs แตกต่างจากเกี๊ยวหรือไม่? ตัวอย่างเช่นถ้าคุณไม่ใส่ไข่ในเกี๊ยว

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 12 มกราคม 2560 19:40 น

และไฟลนก้นก็เหมือนกับคูตาบเหมือนกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถยัดไส้อะไรบางอย่างได้?

[สาว ๆ]

สาว ๆ, โปรดบอกฉัน , แป้งคุกกี้ คุณจำเป็นต้องนวดเร็วมาก ๆ / ในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือคุณสามารถไม่ต้องกังวลและ zhamkat จนกว่าคุณจะเบื่อ?

อะไรดีที่สุด?

และอะไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดการนวดแป้งนั้นถูกต้องกว่าหรือไม่: ด้วยมือของคุณหรือด้วยตะขอของเครื่องผสม?

[เศษ]

เศษ, อินนาเพิ่งมาเจอหัวข้อนี้ ... น่าเสียดายที่เธอไม่ค่อยมีงานทำ คำถามของเด็กผู้หญิงหลายคนยังคงไม่มีคำตอบ ฉันจะไม่บอกคุณมากเกี่ยวกับแป้งนมเปรี้ยว เมื่อฉันทำสตรูเดิ้ลต้องใช้แป้งค้างคืนในตู้เย็น
ดูเหมือนว่ามือหรือตะขอสำหรับฉันจะเหมือนกันทั้งหมด ฉันจะขอ)

[เศษ]

เศษฉันนวดอย่างรวดเร็วแล้วมันก็กลายเป็นเหมือนพัฟ
ก่อนอื่นฉันสับแป้งด้วยเนยเย็นมากและผงฟูเล็กน้อยเป็นเศษเล็กเศษน้อย ทำได้ง่ายกว่าด้วยเครื่องปั่น หรือด้วยมีดบนกระดานขนาดใหญ่ ฉันจะไม่ทำมันด้วยมือของฉันน้ำมันจะเริ่มร้อนขึ้นจากมือของฉัน (เว้นแต่คุณจะเลือดเย็น))) จากนั้นผสมคอทเทจชีสไข่เกลือและวานิลลาจนเนียน
จากนั้นฉันก็เชื่อมต่อทุกอย่างอย่างรวดเร็ว (ทุกอย่างกลายเป็นชิ้น ๆ ) ใส่ลงในถุงแล้วบีบลงในถุงให้เป็นลูกบอลแล้วแบนให้เป็นเค้ก และในที่เย็นประมาณ 30-60 นาที ฉันไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้ง แต่โรยด้านบนลงบนแผ่นอบด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

Krosh ฉันชอบผู้หญิงรีบสับเหมือนทราย ฉันคิดว่าคุณรู้ แต่ในกรณีที่ฉันจะสังเกตว่าถ้าคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเม็ดก็ต้องบดก่อนไม่เช่นนั้นฉันเคยทำธุรกิจ ... ธัญพืชเหล่านี้ยังคงเป็นชิ้น ๆ หลังจากอบ เด็ก ๆ ปฏิเสธที่จะกินคุกกี้ของฉันและทุกอย่างตกเป็นของฉันและด้านที่กลมของฉัน - :)

[Arka]

และอะไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดการนวดแป้งนั้นถูกต้องกว่าหรือไม่: ด้วยมือของคุณหรือด้วยตะขอของเครื่องผสม?

ฉันลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ปรากฎว่ามิกเซอร์ (เรียกว่า Kenwood) ฉันไม่ชอบเลยแม้แต่กับสิ่งที่แนบมากับการสับซึ่งก็คือ "K" ฉันหวังว่าจะไม่ทำให้มือของฉันสกปรก .. ((ไม่แป้งจะยืดหยุ่นและแน่นเกินไปด้วยมือของคุณคุณสามารถบีบด้วยกำปั้นและถูฝ่ามือของคุณเพื่อให้ได้เศษเนื้อขนาดใหญ่ แต่มันไม่สะดวกและร้อนขึ้น

ส่วนใหญ่ฉันชอบแป้งสุกประมาณตามที่อธิบายไว้ Arkaแต่แทนที่จะใช้เครื่องปั่นฉันใช้เครื่องตัดนี้:



มันกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องตีนโปเลียนบนกระดานด้วยมีด)) อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้มีดตีในชามรวมกันได้ แต่มันง่ายกว่าที่จะควบคุมสถานะของแป้งด้วยตนเองและการรวมกันสามารถบดน้ำมันและแป้งให้เป็นฝุ่นได้อย่างรวดเร็วจากนั้นจะมีความไม่สม่ำเสมอน้อยลงในแป้ง

ในโหมดพัลส์จะถูกควบคุมตามปกติ Lena แต่ผู้หญิงที่มีมีดสองเล่มหรือดีกว่ามีขวานอยู่ในมือของเธอก็เร้าอารมณ์แล้ว))) ดีหรือโหดสั้นสำหรับทุกรสนิยม)))

ในโหมดพัลส์จะถูกควบคุมตามปกติ Lena

ไม่ฉันไม่ได้พูดถึงแรงกระตุ้นสักหน่อย) แต่เกี่ยวกับความจริงที่ว่าบางครั้งมีดเคาะส่วนที่แยกออกจากกันในขณะที่ส่วนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกาะอยู่ที่ผนัง

[Bijou]

Bijouฉันมีเครื่องตัดแบบนี้ มองไปที่ใครบางคนที่นี่ มันมีชื่อบางอย่าง แต่มันไม่สำคัญ แต่สิ่งนี้สะดวกมากมือไม่เมื่อยล้าเมื่อเทียบกับมีด

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา, Arka, ธัญญ่า - แฟนญ่า, Bijouสาว ๆ ญาติ ๆ ขอบคุณมากสำหรับการตอบรับและทุกคำแนะนำ !!!

ไว้หนวด ...

ฉันมีอีกหนึ่งคำถามที่นี่ฉันไม่รู้ว่าจะถามหัวข้ออะไรฉันจะถามที่นี่ได้ไหม

ใครสามารถบอกคุณได้ว่าบาแกตต์อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ฉันวิ่งตามสูตรขนมปังในท้องถิ่นของเราทุกที่ / ทุกคนมีความแตกต่างกัน ...

ไปดูว่าอันไหนถูกต้อง / เหมาะสมที่สุด ...

บอกสาว ๆ ที่มี Thermomix หรือ analogs เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ที่ 37 องศา? การผสมแป้งด้วยความเร็ว 1 ครั้งนั้นสำคัญมากสำหรับเขาหรือไม่?

ใครจะบอกคุณได้ว่าบาแกตต์อบด้วยอุณหภูมิเท่าไหร่

ที่สูง พวกเขาควรจะ "ระเบิด" ไม่ลุกขึ้น

[Bijou]

Bijouนั่นคือสิ่งที่คุณพูดว่า "สูง" 220? 250? 275? โจ๊กเกอร์คุณคือ Lenochka !!!

สาว ๆ บอกแป้งกับคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตสำหรับพายหน่อยสิ ฉันดูในสูตรอาหารไม่พบ

Inna Kroshi มี kefir แป้งที่สวยงามที่ฉันชอบ ดูสูตรอาหารของเธอ

[Bijou]

Bijouนั่นคือสิ่งที่คุณพูดว่า "สูง" 220? 250? 275? โจ๊กเกอร์คุณคือ Lenochka !!!

ทันย่าฉันเดิมพัน 280 หลังจาก 7-10 นาทีฉันลดมันเป็น 230

ใช่ สูง - นี่คือ lope และการปฏิบัติแสดงว่ามักจะมีน้อย
ผู้คนกังวลมากจนคิดว่าจะยกเลิกการปิดกั้นไพโรไลซิสอย่างไรเพื่อให้ได้องศาที่เหมาะสม))

บอกสาว ๆ ที่มี Thermomix หรือ analogs เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ที่ 37 องศา? การผสมแป้งด้วยความเร็ว 1 ครั้งนั้นสำคัญมากสำหรับเขาหรือไม่?

มีวิจารณญาณใช่
แต่คุณสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีอุณหภูมิใน TM ปิดผสมส่วนผสมให้อุ่น

[คาร่า]

คาร่า, Bijouขอบคุณสาว ๆ ดูเหมือนว่าฉันจะมีน้ำหนักไม่เกิน 275 กรัม (ไม่มีไพโรไลซิส)
ภาพยนตร์ที่น่าสนใจควรจะระเบิด ...

[ธัญญ่า - แฟนญ่า]

ธัญญ่า - แฟนญ่าดูวิดีโอเกี่ยวกับการอบขนมปังแบบมืออาชีพ พวกมันพองตัวเร็วมากจนฉันไม่เคยฝันถึงสิ่งนี้)) และใช้หิน (หรือเตาเหล็กหล่อ) เพื่อสร้างอุณหภูมิที่สูงขึ้น เราใส่แป้งดิบหนึ่งหรือสองกิโลกรัมลงในเครื่องทำให้หายใจไม่ออกและที่นั่นอุณหภูมิลดลงทรัพยากรก็หมด และเมื่อเตาลดลงจะมีการจ่ายความร้อน ยิ่งไปกว่านั้นส่วนหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังแป้งด้วยวิธีที่ร้อนแรงที่สุด - โดยการติดต่อ และไม่ใช่แค่การพาความร้อนและรังสีเท่านั้น

ฉันมีการหมุนเวียนสูงสุด 250 + ...

ใช่ฉันเคยเจอสูตรบาแกตต์ด้วยการเติมแป้งถั่วพวกเขาบอกว่ารสชาติน่าสนใจกว่ามาก ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันซื้อแป้งวันนี้ฉันจะมองหาสูตรเหล่านั้น)))

แป้งถั่วถ้าคุณใส่ไม่มากเกินไปก็ไม่ได้เพิ่มรสชาติมากนัก แต่เมื่อนำไปอบจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีแดงสวย และข้าวโอ๊ตก็เป็นสีขาว
โดยทั่วไปคุณสามารถ "ทาสี" ด้วยแป้งบนขนมอบเช่นบนขนมปังทาไขมันตกแต่งด้วยเยลลี่จากแป้งที่เหมาะสม