ขนมพัฟยีสต์ (นวดในเครื่องทำขนมปัง)

[แป้งพัฟยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง]

ขนมพัฟยีสต์ (นวดในเครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมผง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	280 มล

วิธีทำอาหาร

• * ใช้น้ำเย็นในฤดูร้อน!
• 1. โหมดขนมปังฝรั่งเศสสองชั้น
• นวดประมาณ 10-20 นาที และเพิ่มขึ้น 1 ชม. 35 นาที - 2 ชม. 40 นาทีเป็นไปตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic 255
• 2. หลังจากสิ้นสุดรอบการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังให้ย้าย (แป้ง) ไปยังชาม (เนย) ที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็น 30 นาที
• 3. รีดเนย 140 กรัมระหว่างกระดาษแว็กซ์หรือฟอยล์สองแผ่นให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม. นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
• 4. รีดแป้งให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 45 x 25 ซม.
• 5. ใส่ความเย็นลงบน 1/2 ของแป้งที่รีดแล้ว ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือและบีบขอบให้แน่น
• 6. นำเข้าตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
• 7. รีดแป้งที่เย็นแล้วออกอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 25 x 45 ซม. พับเป็นสามส่วนแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
• 8. ม้วนออกพับและเย็นอีก 2 ครั้ง

บันทึก

นี่คือสูตร แป้งพัฟยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
แป้งนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ... มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และคุ้มค่ากับเวลา
ความสนใจ! เราเริ่มต้นด้วยเครื่องทำขนมปัง - ทำด้วยมือของเรา ... เพราะขั้นตอนการทำ PANEL Dough ต้องใช้มือหมุนหลายรอบ! หลีกเลี่ยงไม่ได้อนิจจา

มันคือทั้งหมด ขอเสนอให้ทำครัวซองต์จากมัน ฉันทำ. น่ากลัว เฉพาะในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสชั้นดีเท่านั้นที่คุณจะได้สัมผัสกับความตื่นเต้นคล้าย ๆ กับการดื่มกาแฟกับครัวซองต์สดใหม่ ... เป็นความสุขที่ไร้มนุษยธรรมเชื่อฉันเถอะที่รัก

รอบเวลาเต็มที่ฉันได้คือ 7 ชั่วโมง ใช้สำหรับแป้งโดว์เท่านั้นโดยไม่ต้องตัดพิสูจน์อักษรและอบ ไม่เป็นไรฉันจะรายงานให้คุณทราบ ระหว่างทางควบคู่ไปกับงานบ้านที่เหลือซึ่งมักจะเป็นพวงเสมอ (แต่มีเด็กเล็ก ๆ สองคนในบ้าน!) ระหว่างงานเหล่านี้คุณจะเอามันออกมาม้วนออกทำความสะอาดอีกครั้ง ฉันแค่ตั้งเวลาเพื่อไม่ให้ลืม

ฉันทำครัวซองต์กับช็อคโกแลต - ฉันหักช็อคโกแลตของลูกสาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นครัวซองค์ ... มันเยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันจะทำซ้ำกับเชอร์รี่ ฉันต้องการผลไม้เล็ก ๆ (ฉันแช่แข็งจากเดชา) และเชอร์รี่ลูกกวาด ขอแนะนำยี่ห้อ Schwartau ... หนาอร่อยเว่อร์มาหลายปีแล้วยังไม่เจออะไรที่ดีไปกว่านี้ในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ!

โดยทั่วไป Bon Appetit ที่รัก!

ภาพโดย natamylove

[บาบาดุสยา]

บาบาดุสยาขอบคุณสำหรับสูตร! แป้งเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมมาก
จริงอยู่ฉันคิดว่ามันเหมือนกับยีสต์พัฟสำเร็จรูปในร้านค้าดังนั้นฉันจึงพยายามอบเค้กเพื่อทำขนมพัฟจากมัน ... มันไม่ได้ผล แต่จากแป้งที่เหลืออีก 1/3 ฉันทำเบเกิลเปล่า ๆ ฉันแค่โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยน้ำตาลแล้วห่อไว้ สรุป - สำหรับพายและเบเกิล - แป้งน่าทึ่งมาก! ฉันเขียนมันลงในสมุดบันทึกของฉัน!

ฉันทดลองกับการทดสอบนี้อีกครั้งเมื่อวานนี้ มันออกมาดีมาก! เบเกิลกับนมข้นและพายที่มีแยมแอปริคอทกลายเป็นเนื้อโปร่งและนุ่ม คราวหน้าตัดสินใจว่าจะลองไส้คาวดู ฉันจะรายงานผล

แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จแป้งนุ่ม (แม้ว่าฉันจะชั่งน้ำหนักทุกอย่างในเครื่องชั่งดิจิตอลแป้ง Kievmlin) มันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนออกคุณสามารถยืดมันได้ด้วยมือของคุณเท่านั้น ฉันจะอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่เป็นพัฟอีกต่อไป แต่เป็นแค่พาย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไรฉันกลัวที่จะลองสูตรเดิมอีกครั้งยกเว้นว่าจะลดปริมาณน้ำลดลงอย่างเหมาะสม ...

ฉันเล่าเรื่องของฉันต่อผลลัพธ์ที่ได้คือครัวซองต์พัฟที่ยอดเยี่ยม! แต่หลังจากนั้นเมื่อฉันรีดแป้งทุกครั้งฉันใส่แป้งโรยแป้งบนโต๊ะโรยแป้งอย่างเหมาะสมและทุกครั้งที่แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น ฉันจะจดสูตรนี้ไว้ แต่ฉันจะลดปริมาณน้ำในสูตร ...
ขอบคุณอีกครั้ง!

โอ้สาว !!!!
ฉันทำวันนี้

ฉันไม่เคยทำขนมพัฟด้วยตัวเองดังนั้นฉันจึงมีคำถามที่ชัดเจน
รีดน้ำมันเพียงครั้งเดียวจากนั้นพับและรีดครั้งอื่น ๆ ทั้งหมดโดยไม่ใช้น้ำมัน?

ไม่ฉันรีดด้วยเนย 4 ครั้ง
ฉันแบ่งเนยออกเป็น 4 ชิ้น

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็ว

ไม่ฉันรีดด้วยเนย 4 ครั้ง
ฉันแบ่งเนยออกเป็น 4 ชิ้น

และนี่เป็นครั้งแรกของฉันกับเนย นั่นคือส่วนที่เหลือก็มีน้ำมันเช่นกัน แต่ไม่ต้องเติมน้ำมัน ฉันแค่รีดออกพับขึ้น

Baba Dusya ฉันอยากลองแป้งของคุณจริงๆ แต่มันไม่สมจริงสำหรับฉันที่จะทำและอบในวันเดียว ถ้าคุณทำแป้งล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น? ใช้เวลาได้นานแค่ไหน? และในช่องแช่แข็ง? แล้วก็ละลายน้ำแข็งเหมือนพัฟทั่วๆไป?

คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?