แป้งทำขนมปัง

แป้งทำขนมปัง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี	1 กก
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
นม (ผสมนมหมัก	400 มล
น้ำตาล (สำหรับไส้หวาน - วานิลลา)	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	3 ชิ้น
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
สารปรับปรุงแป้งใด ๆ (ไม่จำเป็น)	2 ซองมาตรฐาน

วิธีทำอาหาร

• 1) ละลายยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง ปิดส่วนผสมในภาชนะ (ตัวอย่างเช่นด้วย "ที่จับเศษผ้า" และทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนฟองสบู่ขึ้นและ "ฝา" ขึ้น)
• 2) หล่อลื่น 2 เพลาของเครื่องผสมแป้งในถังของเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แก้ไขเครื่องผสมแป้งที่เพลา เทน้ำมันที่เหลือลงบนใบมีดของเครื่องผสมแป้งในถังของเครื่องทำขนมปัง
• 3) อุ่นนมที่เหลือจนอุ่นแล้วเทใส่ถังเครื่องทำขนมปัง
• 4) ผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
• 5) ร่อนแป้งโดยใส่แป้ง 2 ถุงและเกลือ 2 ช้อนชา
• 6) เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมดการทำแป้งยีสต์ (ตามกฎเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง)
• ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยืดหยุ่นซึ่งเพียงพอสำหรับการทำพาย "โปร่ง" ที่เติมแผ่นอบหนึ่งแผ่น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้
• นำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• เมื่อใช้แป้งสำเร็จรูปโรยมือและเขียงด้วยน้ำมันพืชแทนที่จะโรยแป้ง จากนั้นแป้งจะไม่ติดมือและแป้งจะไม่ร่วนไปด้านข้าง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เอาท์พุท ~ 1.4 กก. แป้ง

เวลาเตรียม:

โปรแกรมได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งโด

บันทึก

1. การคำนวณปริมาณส่วนผสมในการทำแป้งพายสามารถปรับใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ผลิตขนมปังสมัยใหม่ที่มีเครื่องผสมแป้งสองเครื่องเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับใช้กับรุ่นดั้งเดิมได้ด้วย
2. สำหรับแป้งที่มีไส้หวานควรใช้น้ำตาลวานิลลาที่ไม่ "สังเคราะห์" แต่เป็นน้ำตาลที่ "อิ่มตัว" กับวานิลลาธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ให้เทวานิลลาที่ไม่มีเปลือก 2 ฝักพร้อมน้ำตาลทรายลงในโถ ~ 200 มล. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แทนน้ำตาลที่ใช้แล้วให้เพิ่มส่วนใหม่ของทราย ฯลฯ
3. วานิลลาสามารถแทนที่ด้วยกระวานอบเชย ฯลฯ
4. ส่วนหนึ่งของแป้ง (~ 100g) สามารถแทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่น (เช่นเกล็ดจมูกข้าวสาลี) และใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. งาดำหรืองา

ภาพถ่าย Olga จาก Voronezh

ขอให้โชคดีกับธุรกิจขนมอบของคุณ!

วันนี้ฉันปรุงพายแล้วพายจากครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด
บนพาย: รอยต่อถูกเปิดเผยแม้ว่าคุณจะทำอะไรกับเขาก็ตาม! คำขอ: บอกฉันว่าต้องทำอย่างไร? ในที่สุดเธอก็พลิกตะเข็บขึ้นและอบเหมือนหอยเปิดนี่คือพาย 15 ชิ้น
สร้างขึ้นใหม่สำหรับพาย ปิดท้ายด้วยแอปเปิ้ล







แป้งอร่อย. ทาน้ำมันด้านบนด้วยนมโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและเค้กอัลมอนด์

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhบอกฉันทีพายแอปเปิ้ลนี้ทำตามสูตรของแป้งนี้หรือไม่?
และคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติม แอปเปิ้ลกับน้ำตาลหรืออย่างอื่น?

โรยส่วนผสมของแป้งแป้งและน้ำตาลที่ชั้นล่างสุดของแป้ง ประมาณหนึ่งช้อนชา (เพื่อมัดน้ำที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล) และแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ฉันชอบใส่ซินนามอนเล็กน้อย (ฉันผสมกับน้ำตาลไว้ก่อน) แต่ทุกคนไม่ชอบอบเชย สามารถใช้วานิลลาแทนซินนามอนได้เล็กน้อย

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh
ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม.ฉันไม่ชอบอบเชยฉันจะเติมวานิลลาตามคำแนะนำของคุณ

มากเท่านั้นน้อยมาก ในวัยเยาว์ฉันเติมมากเกินความจำเป็นและรู้สึกขมขื่น และผสมกับน้ำตาลซึ่งคุณจะโรยบนแอปเปิ้ล

มากน้อยมากเท่านั้น ในวัยเยาว์ฉันเติมมากเกินความจำเป็นและรู้สึกขมขื่น และผสมกับน้ำตาลซึ่งคุณจะโรยบนแอปเปิ้ล

ขอบคุณสำหรับการเตือนฉัน ฉันยังมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าเช่นนี้กับวานิลลามากเกินไป

อ้วนนิดหน่อย? มีใครลองอบสูตรนี้บ้าง

คุณมีข้อสงสัยหรือไม่? ทำด้วยสูตรอื่นเนื่องจากมีหลายอย่างในฟอรัม คลาสสิกของประเภทพาย - "Khrushchevskoe"!

แป้งนุ่มมากโปร่งสบายฉันไม่ได้ปรุงให้ดีขึ้นครอบครัวมีความสุขพิซซ่าที่ปรุงสุกและพายกับเนื้อมันพายไม่ติดกันมากพวกเขาโรยแป้งด้วยแป้งและทาน้ำมันด้านบนด้วย ไข่ไม่มีเวลาทำอาหารตามสูตรและฉันก็โหลดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังทันทีโดยเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย (น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาและยีสต์ 3 ช้อนชา) แม้ว่ามันจะติดแน่นบนกระป๋องธรรมดา กระทะคราวหน้าจะโรยด้วยเกล็ดขนมปังขอบคุณสำหรับสูตร!