เนื้อแห้งสำหรับคนขี้เกียจ

สุขภาพดีทุกคน! ฉันเป็นมือใหม่ฉันตัดสินใจที่จะเขียนสูตรอาหารโปรดอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด
พวกเราต้องการ:
เนื้อหมู
เกลือไนไตรต์
เครื่องเทศ: ออลสไปซ์พริกไทยดำบด
แพ็คเกจ
การเตรียมการ:
1. ชั่งหมูชิ้น.
2. ใช้เกลือไนไตรท์ในอัตรา 2.5% ของน้ำหนักหมู
3. พริกไทยเพื่อลิ้มรสที่เราต้องการสำหรับโรยเนื้อ
4. ผสมเกลือกับพริกไทยแล่เนื้อเป็นส่วน ๆ



5. โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยที่ผสมไว้


6. ใส่เนื้อสัตว์ในถุงแล้วนำเข้าตู้เย็น 15 วันโดยจำวันละครั้งแล้วพลิกถุงเพื่อให้ได้เกลือมากขึ้น

7. หลังจาก 15 วันนำเนื้อออกจากถุง จากนั้นมีสองวิธี
- เราแขวนเนื้อสัตว์เพื่อทำให้แห้งในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องร่างห่างจากแบตเตอรี่เพื่อไม่ให้เปลือกแห้งบนพื้นผิวเป็นเวลา 5-10 วัน (ตราบใดที่จิตตานุภาพเพียงพอเนื่องจาก เนื้อพร้อมใช้งานแล้ว)
- เราแขวนเนื้อสัตว์เพื่อทำให้แห้งเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นสูบด้วยควันเย็นเป็นเวลา 20 นาที 4 ครั้งโดยเว้นช่วงระหว่างการสูบบุหรี่ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้การสูบบุหรี่ทั่วถึง ชิ้นเนื้อ.


อะไรทำนองนี้.

เนื้อสัตว์สำหรับคนขี้เกียจคืออะไร? หากคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่เค็มอย่างเหมาะสมคุณต้องดูแลเนื้อสัตว์ทุกวันเป็นเวลา 15 วัน (ในแพ็คเกจ Sberbank ที่มีตราสินค้า) การกลึงการสูบบุหรี่
นี่เป็นสูตรอาหาร "สำหรับผู้ป่วย" อยู่แล้ว

สูตรหมักเนื้อเกลือที่น่าสนใจที่นี่มีเพียงเกลือไนไตรท์เท่านั้นที่มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย ... แต่

และฉันยกโทษให้ฉันตกใจมากกับแพ็คเกจของ Sberbank เหล่านี้ ... ฉันไม่คิดเลยว่ามันทำจากพลาสติกเกรดอาหาร และเนื่องจากส่วนผสมของการดองไม่สามารถเรียกได้ว่ามีความก้าวร้าวต่ำดังนั้นการทิ้งเนื้อสัตว์ไว้เพื่อดองเป็นเวลา 15 วันจึงเป็นการใส่อย่างอ่อนโยนและมีความเสี่ยง

[Dopleta]

Dopletaภาพนี้ถ่ายโดยเฉพาะสำหรับพนักงานของ Sberbank ไม่ใช่สำหรับฟอรัมนี้เนื้อจะเค็มในถุงซิปซึ่งทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
และส่วนผสมของการดองนั้นดูก้าวร้าวกับคุณอย่างไร? เกลือ?
ธุรการปริมาณโซเดียมไนไตรต์ในเกลือไนไตรต์และยิ่งกว่านั้นเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีน้อยมากน้อยกว่าตัวอย่างเช่นในหัวบีท
โซเดียมไนไตรต์มีอยู่ทั่วไปใน GOST ในหนังสือศตวรรษที่ 19 เกี่ยวกับการผลิตไส้กรอกและแฮมสูตรอาหารที่ใช้ดินประสิว
การสูบบุหรี่เป็นเรื่องสมัครเล่นเราแทบจะไม่อยู่ถึงขั้นนี้

[จูลี่]

และส่วนผสมของการดองนั้นดูก้าวร้าวกับคุณอย่างไร? เกลือ?

จูลี่ฉันจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่มีเครื่องเทศในถุงแบบนี้ไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ในเกลือและพริกไทยขอโทษอีกครั้ง

[Dopleta]

Dopletaเพื่อนของฉันทำงานที่โต๊ะเก็บเงินของ Sberbank money recount เมื่อฉันกำลังจะทำเกลือเองเธอก็ขอให้ใส่เกลือให้เธอด้วย ฉันใส่มันไว้ในถุงซิปอาหารแล้วบรรจุลงในถุงเก็บเงินของ Sberbank ฉันพูดติดตลกแบบนี้

ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว

[จูลี่]

และฉันอยากจะพูดอะไรดีๆกับผู้เขียนสูตรอาหารแรกในฟอรัม
จูลี่สูตรปกติของคุณสำหรับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบแห้งด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารมาตรฐาน ฉันยังไม่ได้รับการบ่มแบบแห้ง แต่ฉันใฝ่ฝันที่จะควบคุมมันให้ได้ในอนาคตอันใกล้นี้

จากนั้นสูบด้วยควันเย็นเป็นเวลา 20 นาที 4 ครั้งโดยเว้นระยะห่างระหว่างการสูบ 1-2 ชั่วโมง

ทำไมต้องสูบบุหรี่เป็นระยะ ๆ ฉันรู้ว่ากระบวนการมักจะต่อเนื่องและทำไมถึง 4 ครั้ง? มันทำอะไร?

[อินเทรนด์]

อินเทรนด์, ขอบคุณ!

[มาร์เซลลา]

มาร์เซลลาเราสูบบุหรี่เป็นช่วง ๆ เพื่อให้ควันแทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานได้ดีขึ้นฉันอ่านเกี่ยวกับวิธีนี้ในหนังสือเก่า ๆ ใช่เราสูบบุหรี่ด้วยควันเย็นฉันชอบที่มีส่วนผสมของต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอปริคอท
การสูบบุหรี่ร้อนเป็นไปอย่างต่อเนื่อง

บอกตามตรงว่าฉันคิดเสมอว่าการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็นเป็นไปอย่างต่อเนื่อง แค่ร้อนกว่านั้นก็สั้นกว่ามาก ดีให้มันเป็นทางของคุณ

[มาร์เซลลา]

มาร์เซลลาเมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยควันเย็นการสูบบุหรี่จะต่อเนื่องเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีของฉันควันถูกให้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

ขอบคุณโปรดทราบ