แป้งยีสต์กับไข่ขาว

แป้งยีสต์กับไข่ขาว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
1 ถ้วย = 300 มล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	6 ถ้วย
นม	1 ถ้วย
น้ำ	1 ถ้วย
น้ำมันพืช	1/2 ถ้วย
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	11 ก
กากน้ำตาล (pecmez)	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เติมน้ำเย็นเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในนมร้อน ล. น้ำตาลและยีสต์หากยีสต์ของคุณต้องการการกระตุ้นเบื้องต้นในของเหลวให้คน

  ใส่ผ้าขาว 2 ฟองทิ้งไว้ให้ไข่แดงเคลือบขนมปังก่อนอบ จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ล. น้ำตาลเกลือและแป้ง 2 ถ้วยหากคุณใช้ยีสต์ที่ไม่ต้องการการกระตุ้นก่อนในของเหลวให้ผสมกับแป้ง

  เริ่มนวดแป้งด้วยเครื่องเตรียมอาหารเทแป้งที่เหลือ 1 ถ้วยใส่ถ้วยสุดท้ายไว้สำหรับการนวดด้วยตนเองต่อไป เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังผนังชามให้ปิดโปรเซสเซอร์แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณเติมแป้งเล็กน้อย แป้งควรนุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใช้มือที่สะอาด (ไม่มีเศษแป้งและแป้งตกค้างจากการนวด) แป้งจะไม่ติดฝ่ามือ ปัดแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

• ฉันไม่แนะนำแป้งนี้สำหรับการนวดด้วยตนเองเนื่องจากอาจมีปัญหาในการทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่คุ้นเคยหรือไม่ชอบทำงานกับแป้งที่มีความหนาแน่นเช่นนี้ ใช่และน้ำหนักของแป้งก็ค่อนข้างเหมาะสมและน่าเบื่อในการใช้งาน อย่างไรก็ตามฉันนวดแป้งด้วยมือโดยใช้เทคนิคที่สะดวก: เสริมด้วยหลายเท่าในกระบวนการ

  ใส่แป้งลงในชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ

  แป้งสำเร็จรูปควรมีขนาดประมาณ 2-2.5 เท่าของขนาดเดิม จากนั้นทำการลดริ้วรอยและจัดทรงผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ

  ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นแล้วปัด

  เธอปั้นขนมปังด้วยชีสแอปเปิ้ลและอบเชยและสอดไส้ด้วยงาดำจาก TZ

  ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรปิดด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 30 นาที

  สำหรับไข่แดงที่เหลือ (ฉันเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงในไส้งาดำ) เติมกากน้ำตาล (เพ็คเมซ) หรือน้ำเย็นเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยทาส่วนผสมที่ได้กับพื้นผิวของ TK ก่อนใส่แผ่นอบในเตาอบ

  วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C และอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุกเต็มที่ เวลาอบสุดท้ายขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และลักษณะของเตาอบของคุณปรับเวลาด้วยตัวคุณเอง

  ขนมปังที่พร้อมและยังคงร้อนทันทีหลังจากอบให้ทาเนยหรือน้ำหวานโดยใช้แปรงซิลิโคน

  ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและยังคงนุ่มในวันถัดไปหลังการอบ

บันทึก

ตามสูตรของ Emel (ตุรกี) ขอบคุณผู้เขียน!
ครอบครัวของฉันอนุมัติสูตรแป้งนี้อย่างเป็นเอกฉันท์และขอให้อย่าทำมันหาย

[Ilona]

Ilonaฉันมีความสุขจากการอ่านสูตรอาหารของคุณ!
ให้ข้อมูลมากในเวลาเดียวกันสวยงามเรียบร้อยเป็นแบบอย่าง!
ขอบคุณสำหรับผลงานที่ยอดเยี่ยมในการออกแบบ MK!
ฉันใช้สูตรในกระปุกออมสินฉันคิดเสมอว่าแป้งบนกระรอกนั้นเป็นยางแม้ว่าจะเขียวชอุ่ม แต่เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายฉันเข้าใจว่าฉันเข้าใจผิด

[Ilona]

Ilonaนี่เป็นข้อห้ามอยู่แล้วว่าทำอย่างไรตามเทมเพลต! ขอบคุณมากสำหรับมาสเตอร์คลาสในการปั้นพายประเภทต่างๆ! ขอโทษค่ะฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับกากน้ำตาลอาจจะดูว่าอะไร ??
สูตรเด็ด! เธอเอาไปให้เธอแม้ว่าจะไม่ใช่คนรักพาย แต่ฉันจะหวงลูกของคุณ! ขอบคุณ! สวยเป็นธรรมชาติเช่นเคย

[Ilona]

Ilona พายน่ารักดีฉันจะเล่นกับแป้งแบบนี้แน่นอน

[ตา]

ตา, Zvezda, ทัตยานา 1103ขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตรอาหารและคำพูดที่ดี!

ฉันใช้สูตรในกระปุกออมสินฉันเชื่อเสมอว่าแป้งบนกระรอกนั้นเป็นยางแม้ว่าจะเขียวชอุ่ม แต่เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายฉันเข้าใจว่าฉันเข้าใจผิด

และฉันก็สงสัยและยังสันนิษฐานว่าสูญเสียรสชาติอย่างมีนัยสำคัญและการเสื่อมสภาพของโครงสร้างของแป้งไม่ใช่ในวันรุ่งขึ้นหลังการอบ แต่ฉันสนใจในความนุ่มของขนมปังที่ผู้เขียนสัญญาไว้ ทัตยาขนมอบไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับเศษยางและรสชาติเหมือนขนมปังธรรมดา (ธรรมดา) เป็นการยากที่จะถ่ายทอดในภาพถ่ายอาจมีภาพต่อกันอื่นในรูปแบบของการเพิ่ม:

🔗

... ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและเพื่อไม่ให้ผิดหวังมากลองทำขนมอบด้วยแป้งเล็กน้อย
เป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะเป็น "คุณ" หากรูปแบบการสื่อสารนี้สะดวกสำหรับคุณ

ขอโทษค่ะฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับกากน้ำตาลอาจจะดูว่าอะไร ??

Olyaขอบคุณที่รักสำหรับคำถามและให้อภัยฉันสำหรับความประมาท เติม Treacle หรือ pecmez ลงในไข่แดงคนให้เข้ากันและนำไปใช้กับ TK ก่อนนำเข้าเตาอบ สูตรอาหารเสริม

เธอเอามันไปให้เธอแม้ว่าจะไม่ใช่คนรักพาย แต่ฉันจะทำให้ลูก ๆ ของคุณเสีย!

แล้วซาลาเปาย่างกับผักชีสและเนยล่ะ? ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากการทดสอบนี้มีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดียกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแป้งที่เข้มข้นมากสำหรับฐาน อย่างไรก็ตามในขั้นต้นแป้งมีไว้สำหรับขนมปังที่มีชีสหรือขนมปังธรรมดาโดยไม่ต้องเติม

ตามแม่แบบ!

Olyaโดยน้ำหนัก คุณเพียงแค่ชั่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนเครื่องชั่งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันตามน้ำหนักซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะที่ค่อนข้างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ฉันจะเล่นกับการทดสอบดังกล่าวแน่นอน

ทัตยา, ขนมอบแสนอร่อย!

ตามน้ำหนัก

ฉันทำมันตามน้ำหนักเท่านั้น แต่ความสวยงามในกระปุกออมสินของฉันไม่ได้มีแค่สูตรนี้เท่านั้น แต่ฉันจะพยายามทำเพิ่มให้กับเด็ก ๆ

ฉันจะพยายามทำอีกหนึ่งอย่างสำหรับเด็ก ๆ

คุณเป็นแม่ที่เอาใจใส่ดีสำหรับลูก ๆ ของคุณ

ยาย ... ดีลูกสาวจะได้รับน้อย

ยาย ... ดีลูกสาวจะได้รับน้อย

ฉันเห็นคุณที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลากับพวกเขามากขึ้นและการทำอาหารก็ไม่สำคัญเท่ากับการสื่อสารอีกต่อไป

[Ilona]

Ilonaความจริงของเรื่องคือการทำอาหารนั้นสำคัญมาก !! ลูก ๆ ของฉันส่วนใหญ่ทำอาหารเองและฉันก็นำสูตรอาหารมาให้พวกเขาลูกสาวของฉันทำงานการดูแลทั้งหมดเป็นของหลานสาวและหลานสาวของเธอ ... ฉันเลือกสูตรอาหารจาก Guzeli หลานสาวของคุณกำลังลดน้ำหนัก `` และเธอก็รวบรวมไว้ในฟอรัมด้วย

การทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ!

แล้วคุณจะรวมพลังและอารมณ์ดีในการทำอาหาร!

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilonaขอบคุณสำหรับสูตร! เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับการทดสอบไข่ขาวมันน่าสนใจและฉันจะลองทำครึ่งสูตรในครั้งแรก ไม่มีกากน้ำตาลฉันจะชโลมด้วยไข่แดง บอกฉันทีว่า 1 พายมีน้ำหนักเท่าไหร่?

[เวลลี่]

เวลลี่, วาเลนไทน์เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันยอมรับว่าตัวเลือกปกติมากกว่าสำหรับการทำแป้งบนไข่แดงหรือทั้งหมดที่ไม่มีไข่ เราชอบสูตรนี้และคุณอาจชอบมันด้วย

ไม่มีกากน้ำตาลฉันจะชโลมด้วยไข่แดง บอกฉันทีว่า 1 พายมีน้ำหนักเท่าไหร่?

ใช่กากน้ำตาลจะถูกเติมลงในไข่แดงเพื่อให้ได้โทนสีที่สวยงาม แต่การผสมไข่แดงกับน้ำและเกลือจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่แย่ไปกว่านั้น แต่ภายนอกฉันชอบมันมากกว่า
น้ำหนัก 1 TZ = 130 กรัมน้ำหนักแป้งสำเร็จรูป ~ 2 กก.
เป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะเป็น "คุณ" หากรูปแบบการสื่อสารนี้สะดวกสำหรับคุณ

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด! ตอนนี้แป้งของฉันกำลังนวด x / n ในโปรแกรม แป้งยีสต์ (1 ชั่วโมง 30 นาที) ดีแล้วฉันจะผสมเล็กน้อยบนโต๊ะและเริ่มตัด ไส้เนื้อและแอปเปิ้ล ปรุงแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและอบเชยจนนิ่มโรยแป้งมัน = เหมือนไส้ในพายของแมคโดนัลด์ ฉันทำพายโดยมีน้ำหนักเท่ากับในรูปของคุณฉันจึงถามว่าทำไม และน้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปบางครั้งคือ 1kg. และ 500g. แป้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ สำหรับเราสองคนกับลูกชายของฉันและนั่นเป็นเรื่องที่มาก

[วาเลนไทน์]

ตอนนี้แป้งของฉันกำลังนวดฝ้าย

ฉันทำพายโดยมีน้ำหนักเท่ากับในรูปภาพของคุณ

วาเลนไทน์และฉันเลือกน้ำหนักที่น้อยกว่าสำหรับพาย - ประมาณ 60-75 กรัมโดยไม่ต้องเติม ฉันไม่ได้ปรุงแอปเปิ้ลสำหรับไส้ไม่มีเวลาทำอาหาร

และน้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปบางครั้งคือ 1kg. และ 500g. แป้งเมื่อเร็ว ๆ นี้

ใช่และฉันมักจะทำอาหารมากขนาดนั้น เป็นเรื่องดีที่คุณจะมีคนแบ่งปันขนมอบสำเร็จรูปของคุณด้วย

พายสอดไส้ฟักทองแอปเปิ้ลและลูกเกด