เครื่องทำแฮม, เครื่องหั่น, แม่พิมพ์กดแฮม (วัสดุ)

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขอบคุณมาก!

สาว ๆ ฉันจะตอบทั้งหมดในครั้งเดียว ฉันไม่มีข้อติใด ๆ เกี่ยวกับ tescom ยกเว้นว่าจะต้องวางในแนวตั้งเมื่อคุณทำอาหาร ราคา ฉันหวังว่ามันจะวางในแนวนอน พลาสติกไม่ทำให้ฉันตกใจ แต่ฉันชอบโลหะมากกว่า สไตล์ของแฮมขอให้ทุกคนให้อภัยฉันไม่ได้รบกวนฉันมาก

สวัสดี! เมื่อวานนี้ฉันได้เป็นเจ้าของแฮมเรดมอนด์และคำถามก็เกิดขึ้นทันที ฉันมีหม้ออัดแรงดันหลายเครื่องและหนังสือสูตรอาหารจะแสดงเวลาปรุงอาหารสำหรับโหมดซุปในเครื่องทำอาหารหลายชนิดทั่วไป คุณช่วยบอกวิธีทำแฮมในกรณีนี้ได้ไหม? หรือไม่สำคัญว่าหม้ออัดแรงดันคืออะไรคุณยังต้องใช้ Multi-cooker 70-80 องศาและปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง?

ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรจากฟอรัมศึกษาพร้อมความคิดเห็นและนำไปใช้ สิ่งนี้ได้ถูกส่งผ่านไปแล้วโดยสมาชิกของฟอรัมประสบการณ์ได้รับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้นซึ่งพวกเขาแบ่งปันเพื่อไม่ให้มีคำถามเหลืออยู่
โชคดี

สาว ๆ ขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่คุณจะวัดเกลือไนไตรท์ได้อย่างไร? ตาชั่งในรูปช้อน? ฉันอยากลองทำอะไรสักอย่าง แต่ก็กลัว

[Viky_sik]

Viky_sik, วิกตอเรียเครื่องชั่งใด ๆ ที่มีความแม่นยำหนึ่งกรัม

ฉันกำลังขอความช่วยเหลืออีกครั้ง! ใครมีเครื่องทำแฮมไบโอวินช่วยแนะนำหน่อยครับว่าควรทานแบบไหนถึง 1.5 หรือ 3 กก.? ฉันสั่งซื้ออันเล็กพร้อมกระทะ แต่มีข้อสงสัย

[Viky_sik]

Viky_sik, วิกตอเรียฉันมีไบโอวินเล็กน้อย ฉันเข้าใจแล้วฉันใช้มัน แต่หลังจากแฮมตัวแรกฉันก็รู้ว่าฉันต้องใช้แฮมชิ้นใหญ่ ด้วยความงอแงมีเวลามาก แต่ผลคือ ... ได้ทานอาหารเช้าด้วยกันสามครั้ง เอาใหญ่!

1.5 หรือ 3 กก.?

ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวและวิธีการรับประทานอาหาร และทำอาหารอะไรให้ได้ 3kg?

แล้วทำอะไรให้ได้ 3kg?

อย่างไรในอะไร? ใน Shteba เดียวกัน ความกว้างมันจะพอดีกับชามขนาด 5 ลิตรและสูงเพียง ... สองชาม!
มีเราสองคนอยู่ที่บ้านเราทานอาหารเช้าสองครั้งเด็ก ๆ แวะมา - แซนวิชอีกสองสามชิ้นและ ... และจากแฮม 3 กรัมในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

แล้วมันจะใช้กระทะธรรมดาไม่ได้เหรอ? ฉันยังไม่ติดขัด และตัดสินโดยคำอธิบายความกว้างเพียง 3 กก. มากกว่า.
และมีพวกเรา 4 คนในครอบครัว - ผู้ใหญ่ 2 คนลูกสาววัยรุ่นและลูกชายวัย 2 ขวบ

ฉันซื้อเตาอบขนาดเล็กสำหรับทำแฮม ในหม้อหุงช้าในน้ำฉันไม่ชอบมันจริงๆ

Viky_sik วิกตอเรียถ้ามีคนเยอะควรเอาแฮม 3 กก. ไปเลยจะดีกว่า เธอยืนอยู่ใน Shtebu หรือปรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม นี่คือรูปถ่ายของผู้ผลิตแฮมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ใน Stebe มีความสูง 19 ซม. เท่ากันแตกต่างกันเฉพาะเส้นผ่านศูนย์กลาง - 10 และ 16 ซม. และราคา 1,700 และ 2,100 รูเบิล

[Marpl]

Marpl, ท่าจอดเรือคุณมีทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่หรือไม่? เย็น! คุณไม่ได้แขวนแฮมไว้เท่าไหร่ในหนึ่งอันใหญ่? คิดมานานแล้วว่าต้องสั่งอันใหญ่และอันเล็ก ... ให้ขายปรับเป็นชีส

ฉันซื้อเตาอบขนาดเล็กสำหรับทำแฮม

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, Natusyaบอกรายละเอียดหน่อยว่าไม่มีน้ำเหมือนอยู่ในเตาอบได้อย่างไร? ฉันไม่เคยทำมาก่อนคุณต้องได้รับประสบการณ์!

[อิลเมียร์]

อิลเมียร์ฉันเองยังไม่เคยลองทำเลย (เพิ่งซื้อมา) และอ่าน Pakat ว่าเขาทำอาหารอย่างไร ชอบจริงๆ.
แฮมโฮมเมดไม่ใส่สุกร (ปรุงด้วยปากัต)

และฉันอ่าน Pakata

อ่าาฉันก็อ่านปากาตะเหมือนกัน แต่ฉันเดินตามทางของเลนุสก้าทิมคินา แต่เราต้องขยายความเป็นไปได้ของไส้กรอก โดยทั่วไปแล้ว Tatiana-Admin จะบิดและปรุงอาหารด้วยตนเองในฟิล์มในกระทะ

และปรุงในกระทะ

ฉันไม่ชอบการต้มในน้ำ ฉันต้องการมันในเตาอบ (นั่นคือเหตุผลที่ฉันซื้อเตาอบขนาดเล็ก)))

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา, ไส้กรอกโฮมเมด "ครีมมี่" และอื่น ๆ ไส้กรอกไก่โฮมเมด

[อิลเมียร์]

อิลเมียร์ฉันได้ทำสิ่งเหล่านี้หมดแล้ว)) และในรูปแบบและในเปลือกหอยและในภาพยนตร์ ... ฉันทำทุกอย่างแล้ว ในภาพยนตร์คุณยังต้องทำจำนวนหนึ่ง - เมื่อหลังจากบรรจุเปลือกแล้วเนื้อสับยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อดังนั้นฉันจึงบิดเป็น "ขนมหวาน"))) ฉันปรุงด้วยไส้กรอก

อิลมิราฉันมีแฮมไบโอวินขนาดเล็ก 2 อันและขนาดใหญ่ 1 อัน Shtebu บรรจุ 2 อันเล็ก ๆ (ในรูปแรก) หรือ 1 อันสำหรับ 3 ลิตร ฉันไม่ได้ชั่งแฮมสำเร็จรูป แต่ในผลตอบแทนที่มากมันมากกว่า 2 เท่า ผมอ่านปะกาตะด้วยเลยซื้อ 2 อันเล็ก ๆ มาทำน้ำยาต่างกัน

[นาตาชา]

นาตาชาแต่หลังจากฉัน Pakat เริ่มทำอาหารในเตาอบ:

กล้ามเนื้อในเครื่องทำแฮม (dopleta)

[Dopleta]

ซื้อ 2 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำกับสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน

แต่อีกความคิดหนึ่งตามหลอกหลอนฉัน Biovin ขนาดเล็กไม่เหมาะกับเราขนาดฉันต้องการซื้อแฮมขนาดใหญ่และขนาดเล็กเพื่อสร้างใหม่สำหรับชีส สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบภาชนะที่จะเข้าไปข้างในแล้วเจาะรูเล็ก ๆ



Dopleta, ลาริสซาลากไปที่ถังขยะของเธอ ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย 100% และไม่มีไนไตรท์อย่างแน่นอน! ... แม้ว่าคุณจะต้องการแฮมเพียงเล็กน้อย แต่มันก็ทำให้ฉันรำคาญ ใช่และเราไม่ได้เก็บอาหารไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรให้ไนไตรต์นี้แก่ฉัน! ฉันจะทำให้อร่อยตามสูตรของคุณแน่นอน!

นาตาชาและหลังจากทั้งหมด Pakat เริ่มทำอาหารในเตาอบหลังจากฉัน

ทำไมฉันถึงชอบตัวเลือก "ไม่อยู่ในน้ำ"

นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตแฮม 2.5 กก. ออสเตรีย

[Marpl]

Marpl, มาริชา, ขอบคุณ. เธอสวยมาก ฉันยังเดินไปรอบ ๆ ไซต์ ยังฉันคิดว่าจำเป็นต้องใช้ 3 กก. และ Biovinovskaya มีขนาดใหญ่กว่าและราคาถูกกว่า

วันนี้ที่ Wildberry ผู้ผลิตแฮมราคา 311 รูเบิล

🔗

สาว ๆ ช่วยแนะนำหม้อความดันอเนกประสงค์แบบไหนที่สะดวกกว่าสำหรับทำแฮม: Shteba หรือ Element?
ตามคุณสมบัติสามารถตั้งอุณหภูมิที่แน่นอนได้ทั้งสองอย่าง ฉันพยายามปรุงแฮมบนเตา แต่ไม่ชอบที่จะผูกติดกับมันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง
ตอนนี้ฉันตัดสินใจซื้อหม้อหุงช้าโดยเฉพาะสำหรับแฮม ฉันพบองค์ประกอบในสาธารณรัฐของเราและ Shteb จะต้องสั่งซื้อจากมอสโกว

[โรซี่]

โรซี่ทำไมไม่ซื้อเครื่องทำแฮมซะล่ะ? ฉันมี Tescoma ฉันใช้มานานกว่าหนึ่งปีแล้วและมันเจ๋งมาก! เธอไม่จำเป็นต้องกระโดดมีฝาสำหรับทำแฮมบนกระทะ รักษาอุณหภูมิให้คงที่

[โรซี่]

โรซี่,
ฉันทำอาหารที่ Shteba ฉันมี Element ด้วย แต่ฉันทำอาหารในเครื่องทำแฮม

[Sudarushka]

มีฝาแฮมบนกระทะ

Sudarushka, บอกฉันว่าคุณได้รับปก? ฉันรู้สึกว่าฉันต้องการมันจริงๆ)

[smslisa]

smslisaในร้านเทสคอมราคาไม่แพงแถมยังประหยัดแก๊สได้ดีและรักษาอุณหภูมิได้อีกด้วย ผ่านร้านค้าออนไลน์คุณสามารถทำได้

เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแฮมในเทสคอม ฉันทำทุกอย่างตามสูตรในฟอรัมกล่าวคือมันร้อนถึง 75 และปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงบางครั้งลดลงเหลือ 72 แต่สูตรบอกว่าที่ 70-75 ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันมีเตาแก๊ส บอกฉันหน่อยว่าโหมดนี้จะทำอาหารได้ไม่ขาดหรือมีอันตรายหรือไม่? ไก่หมู.

สวัสดีทุกคน!
ตอนนี้ฉันอยู่ในตำแหน่งของคุณด้วย
ญาติของฉันให้เครื่องทำแฮมแก่ฉันเพราะพวกเขาไม่เคยใช้มันเองและมีข้อเสียอยู่บ้าง เราซื้อมาเหมือน Redmond แต่ไม่มีกลิ่นเหมือน Redmond
นี่คือรูปถ่ายของบรรจุภัณฑ์

เช่นเดียวกับภาพที่เหมือนกับ Redmond ทุกประการไม่มีเพียงชื่อ "Redmond" ซึ่งควรเป็นตัวอักษรตัวใหญ่อยู่ด้านบนเท่านั้น
และฝาของเครื่องทำแฮมไม่ได้บอกว่า "Redmond" และไม่มีตำราอาหารคำแนะนำในการใช้เท่านั้น

ส่วนใหญ่เป็นของปลอมของจีนแม้ว่าจะมีคุณภาพสูงมากก็ตาม

ฉันเขียนสิ่งนี้ถึงผู้ที่ต้องการซื้อเครื่องทำแฮมเรดมอนด์เพื่อไม่ให้เป็นของปลอม

แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้น่ากลัวสำหรับฉัน (พวกเขาไม่ได้มองม้าของขวัญในปาก) คุณภาพของเครื่องทำแฮมค่อนข้างดี แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่ง - หนึ่งในสี่สปริงที่เจ้าของเดิมหายไป .

ฉันกำลังหาซื้อในเน็ต - ไม่ ... บางทีคุณอาจบอกฉันได้ว่าแฮมจะทำงานได้โดยไม่ต้องใช้สปริงหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นอาจมีคนรู้ว่าสามารถซื้อได้ที่ไหน (ยูเครน)? ฉันจะขอบคุณมาก!

และคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้:
1. เนื้อวัวมีระบุไว้ในสูตรไส้กรอกของคุณหมอเราไม่ขายเลยสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้หรือไม่?
2. ในหนังสือสูตรสำหรับเครื่องทำแฮมเรดมอนด์ระบุว่าคุณต้องปรุงในหม้อหุงช้าในโหมด "ซุป" ฉันมีหม้ออัดแรงดันเรดมอนด์โหมด "ซุป" ภายใต้แรงกดดันฉันควรปรุงอาหารในโหมดนี้หรือไม่ ปลอกย่างจะแตกไหม

ฉันจะขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบ

[อบ]

อบ, โอลิยา! ในรัสเซีย Avito ขายเครื่องทำแฮมจำนวนมากที่ผลิตโดยช่างฝีมือต่างกัน คุณอาจมีจำนวนมากใน CFM ฉันสามารถติดต่อพวกเขาและพูดคุยเกี่ยวกับการขายสปริงได้หรือไม่?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ขอบคุณ! แต่ถามไปแล้วเค้าไม่ขายแยก ...

โอ้. น่าเสียดายจัง! และมีผู้ผลิตในกล่องของคุณ! หรือถ้าเขาเป็นสำเนาของ Redmond เขาสามารถค้นหาว่าบริการอยู่ที่ไหนในสายด่วนของ บริษัท เหล่านี้ หรือลองดูที่ร้านอะไหล่?

[อบ]

อบทำมาร์กอัปใหม่บนตัวถังและทำรูใต้สปริง 3 อันไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดเพราะยังต้องปิดโดยไม่สนใจคำแนะนำมิฉะนั้นกระเป๋าจะพรุน

หาก SCV มี โหมด sous vide จากนั้นปรุงอาหาร

Masha Ivanova, เฮเลนา,

[อบ]

โอ้. น่าเสียดายจัง! และมีผู้ผลิตในกล่องของคุณ! หรือถ้าเขาเป็นสำเนาของ Redmond เขาสามารถค้นหาว่าบริการอยู่ที่ไหนในสายด่วนของ บริษัท เหล่านี้ หรือลองดูที่ร้านอะไหล่?

ดูไม่มีการระบุผู้ผลิต ผลิตในประเทศจีนเท่านั้น
ใบผ่านบน Avito คุณยังขายสปริงใช่มั้ย ...

อบทำมาร์กอัปใหม่บนตัวถังและทำรูใต้สปริง 3 อันไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดเพราะยังต้องปิดโดยไม่สนใจคำแนะนำมิฉะนั้นกระเป๋าจะพรุน

Masha Ivanova, เฮเลนา,

ไอเดีย! ขอบคุณ!
และคุณจะแนะนำอะไรให้เจาะเข้าไป? สามีของฉันจำเป็นต้องกำหนดเงื่อนไขการอ้างอิง

[อบ]

อบ, โอลิยา! เยี่ยมมากแองเจล่าทำได้ดีมาก! ยังไงก็หัวเดียวก็ดี แต่เมื่อมีหลายตัวก็จะมีทางออกแน่นอน!

และคุณจะแนะนำอะไรให้เจาะเข้าไป?

นี่เป็นคำถามสำหรับสามีของฉันอยู่แล้ว

สาว ๆ ขอบคุณมาก! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบฟอรัม!

[อบ]

อบอย่ารีบเร่งที่จะทำหลุมคุณสามารถลองหาสปริงที่เหมาะสมหรือสั่งให้ช่างฝีมือ ไม่ว่าในกรณีใดปัญหาสามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์

[อบ]

อบอย่ารีบเร่งที่จะทำหลุมคุณสามารถลองหาสปริงที่เหมาะสมหรือสั่งให้ช่างฝีมือ ไม่ว่าในกรณีใดปัญหาสามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์

ใช่สามีของฉันบอกว่ามันแทบจะไม่คุ้มที่จะตัดร่องออก - ตัวเครื่องอาจแตกออกเป็นชิ้น ๆ
ฉันพบสปริงที่เหมาะสมไม่มากก็น้อย แต่มันไม่ได้ทำจากสแตนเลส แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะทำได้ เหมือนกันทั้งหมดแฮมในถุงจะปรุงอาหารจะไม่มีการสัมผัสโดยตรงของสปริงกับผลิตภัณฑ์แม้จะผ่านน้ำก็ตาม

ฉันมีความเห็นเดียวกัน

ฉันกำลังรายงาน
ฉันพยายามทำไส้กรอกประเภทหมอตาม GOST

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - สีของไส้กรอกของหมออยู่ที่นั่นมีรสชาติมีกลิ่น แต่ในลักษณะที่ปรากฏมันไม่ปรากฏทั้งหมด - ความสม่ำเสมอของโครงสร้างไม่ได้ผล และสิ่งที่คุณต้องการ - เครื่องบดเนื้อและเครื่องบดของฉันไม่ใช่อุตสาหกรรมมันดีและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามฉันไม่พบเนื้อวัวที่นี่ฉันแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว เนื้อสับกับเกลือและอาหารพิเศษถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นฉันก็เติมนมเย็นและไข่ และแทนที่จะเป็นกระวานฉันตั้งใจเทผักชี - ฉันผสมชื่อ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

มีเพียงสีสำหรับฉันเท่านั้นที่สดใส แม้ว่าเกลือไนไตรต์จะให้ 8 กรัมและเกลือแกง - 10 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องให้ไนไตรท์แม้แต่น้อย ฉันอยากได้สีพิกเล็ต - สีชมพู และเกลือแกงก็ให้น้อยไปหน่อย - สำหรับฉัน - เค็มเล็กน้อย
แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันจะบอกว่ามันดีมาก เครื่องทำแฮมทำได้ดีมาก! ไส้กรอกเนื้อแน่นหั่นพอดีคำ
ยังไงซะสามีของฉันก็ดัดแปลงสปริงทั้งสองนี้มันก็ยึดเกาะได้ดี


อาจจะมีคนสนใจ ฉันปรุงในหม้ออัดแรงดันในโหมดสูญญากาศเนื่องจากโหมดซุปเป็นหม้ออัดแรงดันภายใต้ความกดดันจึงไม่พอดี และโหมดสูญญากาศโดยไม่ต้องใช้แรงดันและคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้ .. ฉันปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงฉันกลัวที่จะสุก
ฉันใส่เครื่องทำแฮมลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเทด้วยน้ำเย็น
หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำก็อยู่ที่ 55 องศาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง - 65 หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง - 75 หลังจาก 1.5 ชั่วโมง - 80 และจะคงอยู่จนสิ้นสุดการปรุง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันวัดอุณหภูมิภายในก้อน - 74 องศามากไปไหม?

ตามหลักการแล้วไส้กรอกก็ใช้ได้ สามีบอกว่ารู้สึกถึงเนื้อจริงๆไม่ใช่ในไส้กรอกที่ซื้อมา แต่เนื่องจากไส้กรอกดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นานและไม่สามารถอุ่นได้ (ตัวอย่างเช่นจะไม่เสื่อมสภาพในวันที่ 3) ดังนั้นสำหรับเราจำนวนไส้กรอกครั้งละมากเกินไป ฉันจะต้องเตรียมคำทำนายครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถตรึงมันได้หรือไม่? ไม่ให้มีผลต่อรสชาติ?