กาแฟเกาลัด - ครีมส้ม - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

กาแฟเกาลัด - ครีมส้ม

ประเภท: ขนม

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เกาลัด	300 กรัม
นม	150 มล
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
วนิลา
ช็อคโกแลตขม	100 กรัม
กาแฟลิเคียว	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม (ไม่น้อยกว่า 35%)	200 มล
เหล้า Cointreau	ลิ้มรส
Kumquat	9 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

การแข่งขันจะสิ้นสุดลง แต่สูตรอาหารจะยังคงอยู่ ดังนั้นฉันจึงต้องการสานต่อธีมรัสเซีย - ญี่ปุ่นที่เกิดในฟอรัมและอุทิศสูตรอาหารนี้ให้กับแฟน - อาจารย์กาชา
*************************************************
วันสิ้นฤดูใบไม้ร่วง
กางแขนแล้ว
เปลือกเกาลัด.
ดังนั้นอาหารกลางวันมื้อแรกและมื้อที่สองพักที่ Nero Wolfe นักสืบนักชิมชื่อดัง - วิตามินมาดรีลีนเบา ๆ และมูสปลาแซลมอนเนื้อนุ่มหอม - คุณได้ชื่นชมแล้วและการเปลี่ยนแปลงครั้งที่สาม - ครีมเกาลัดที่มีมะเดื่อ "มึนเมา" - เพียงแค่ล้อเลียนรสชาติของคุณและคุณ พร้อมที่จะดำเนินการต่อ ... ลองดู Chestnut Cream รุ่นนี้ด้วย
Crème de marrons เป็นของหวานที่มีลักษณะคล้ายกันซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก
และรูปแบบต่างๆเป็นไปได้สำหรับทุกรสนิยมและความต้องการชั่วขณะ
ผม.
ถูช็อกโกแลต
II.
เตรียมเกาลัด: ใช้มีดคมตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านแบนวางเกาลัดบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 C ประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกเริ่มเปิด ทำให้เย็นในอุณหภูมิที่เหมาะกับมือแล้วลอกเปลือกออกและผิวหนังบาง ๆ บนนิวคลีโอลี
สาม.
คัสตาร์ด: ตีไข่กับน้ำตาลค่อยๆเทนมและคนให้เข้ากันปรุงจนข้นในอ่างน้ำ (ฉันใช้หม้อหุงนมสำหรับสิ่งนี้). เติมวานิลลาในตอนท้าย
IV.
ในตัวประมวลผลในครัว (เครื่องปั่น) บดเกาลัดในมันฝรั่งบดค่อยๆใส่ไข่คัสตาร์ดร้อนและครีมนมลงไปจนข้น ที่นี่คุณต้องพิจารณาเพียงสิ่งเดียว: ครีมไม่ควรกลายเป็นของเหลวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกินซุปเกาลัดหวาน)))
V.
¾ช็อคโกแลตขูดใส่ครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้ละลาย
เทเหล้ากาแฟคนให้เข้ากันและเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยและวางลงบนชามได้สะดวกกว่า
หากคุณไม่มีเหล้ากาแฟคุณสามารถแทนที่ด้วยกาแฟที่เข้มข้นมากและเหล้ารัมคอนยัค
Vi.
ตีครีม (ถ้าคุณชอบขนม - จากนั้นใส่น้ำตาล) เติมเหล้าส้ม Cointreau
เป็นสีส้มที่จะทำให้กลิ่นของส้มของ kumquats ลึกขึ้น ครีมเรียกว่ากาแฟส้มด้วยเหตุผล หากคุณผสมผสานรสชาติกลิ่นเข้าด้วยกันมากเกินไปคุณจะไม่ได้เพลง แต่เป็นเสียงกรีดร้องที่วุ่นวาย ... IMHO
vii.
เกลี่ยครีมเกาลัด - กาแฟและครีมเป็นชั้น ๆ บนชามในแต่ละชั้นเกาลัดใส่ kumquat เป็นวงกลมบาง ๆ ตกแต่งชั้นบนสุดตามต้องการโรยด้วยช็อกโกแลตขูดที่เหลือ
ฉันใช้ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อความสวยงามและการแบ่งชั้น))); และฉันเอาคัมควอต 1 ชิ้นต่อชั้น
ทานให้อร่อย!
คอยน์ทิว (Cointreau) - เหล้าองุ่นใส 40% ของฝรั่งเศสบรั่นดีองุ่นคุณภาพสูงผสมด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มสเปนและบราซิลและส้มเฮติกลั่นเป็นสองเท่ามีรสหวาน
พ่อครัวขนม Edouard-Jean และ Adolphe Cointreau ได้รับการตั้งชื่อให้กับเหล้า
ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่าคุณสมบัติที่แท้จริงนั้นแสดงออกมาได้เฉพาะเมื่อสัมผัสกับน้ำแข็งเมื่อ oe เปลี่ยนความโปร่งใสของคริสตัลเป็นสีโอปอลได้รับรสชาติใหม่ที่เต็มไปด้วยความสดชื่นและเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นของมิ้นต์มะนาวยูคาลิปตัสลูกจันทน์เทศและกระวาน
คนอื่น ๆ ชอบ "รุ่นที่ร้อนแรง" เมื่อเหล้าถูกเสิร์ฟในแก้วที่วางในไม้เล็ก ๆ แล้วจุดไฟสักสองสามวินาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีขาวราวกับหิมะ - ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอุ่น ๆ ได้อย่างเต็มที่ , รุนแรงขึ้นหลายสิบเท่า ...
Kumquatหรือ kinkan - ผลของต้นไม้หรือไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล rue ซึ่งแพร่หลายในเอเชียตะวันออก - จีนญี่ปุ่นมะละกา ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายประเทศเขตร้อน
มักมีสีเหลืองส้มผลไม้รูปไข่ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. มีเปลือกที่เรียบมีกลิ่นหอมมากกินได้รสหวานและมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยไม่เด่นชัดและมีความสม่ำเสมอเนื้อ ใช้สำหรับสลัดแยมผลไม้หวาน ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

บันทึก

ฉันคิดว่า Fritz Brenner พ่อครัวส่วนตัวของนักสืบหัวป่าก์มีอิสระในการสร้างสรรค์กับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเพียงแค่จำไว้ว่า "The Doorbell":

“ …วูล์ฟและฟริตซ์ยืนอยู่ที่โต๊ะและเถียงกันว่าควรใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่กี่ลูกในน้ำดองสำหรับสับเนื้อกวาง
Wolf: ดีมาก ... ฉันบอกว่าสามเบอร์รี่ แต่ทำตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณใส่ห้าตัวฉันจะไม่ลองด้วยซ้ำ - ฉันจะเข้าใจทุกอย่างด้วยกลิ่น สี่ - ทุกที่ที่ไป ... "

และฉันหวังว่าฟริตซ์ขนมเกาลัดเวอร์ชั่นนี้จะไม่วิพากษ์วิจารณ์ถึงสมิเทอเรนส์

คำพูดยังคงเหมือนกับใน Chestnut Cream ที่มี "Hop Figs":

ความตายของ Doxy (1966), Rex Stout

“ …ตลอดวันอาทิตย์ฉันได้พบกับจูเลียเพียงครั้งเดียวในช่วงอาหารค่ำซึ่งแตกต่างจากมื้ออื่น ๆ ในความทรงจำของฉันอย่างเห็นได้ชัด ตามกฎแล้วมีเพียงวูล์ฟเท่านั้นที่พูดในมื้อค่ำบางครั้งอนุญาตให้ใครบางคนแทรกคำหรือสองคำ คราวนี้ตั้งแต่พุ่มไม้เนปจูนไปจนถึงเกาลัดพร้อมวิปครีมวูล์ฟไม่เพียง แต่อนุญาตให้แขกได้สนทนา แต่ยังให้กำลังใจเธอในทุกวิถีทาง ... "

และเพื่อเป็นการเตือนความจำของ Gourmet Dinner กับ Nero Wolfe (พร้อมลิงก์ที่ใช้งานอยู่):

เมนูสำหรับวันนี้
1.
Madrilene กับน้ำบีทรูทและคาเวียร์สีแดง
2.
มูสแซลมอนสลัดฤดูร้อน
3.
ครีมเกาลัดกับลูกมะเดื่อ
หรือ
ครีมเกาลัดกาแฟส้ม

กาชา

ไอริชตะลึง! สวยงามและให้ข้อมูลและน่าตื่นเต้น !!! โดยทั่วไปฉันจะไปตบคุณด้วยเครื่องหมายบวกจากอาจารย์ !!! ยังไม่มีใครทุ่มเทอะไรให้ฉันเลย !!!

บิด

ไอริชา! ฟาดลงตรงจุด. สุดยอดมาก !!! และอร่อยและสวยงามและทุกอย่างถูกคิดออกมาในรายละเอียดที่เล็กที่สุด !!! ถอดหมวกของฉัน

ณัฐพิชญ์

Irina จะฉลาดมาก! อร่อยสวยและอร่อยมาก !!!

ลาน่า

นางิระ
อิรินกะฉันยืนอยู่ตรงหน้าคุณเหมือนมะนาวคั้นทุกอารมณ์คำพูดจบลงตรงนั้น ... หลังตัวอักษร แอล ......หลังจากอ่านสูตรก่อนหน้านี้ ...
คุณเป็นซุปเปอร์! ช่างเป็นนักเก็ตพรสวรรค์ที่แผ่นดินของเราให้กำเนิด! .. ฉันมีความสุขแค่ไหนที่ได้อยู่ในไซต์เดียวกันกับคุณ!
สูตรอาหารดีกว่าสูตรอื่น ๆ วิธีการนำเสนอทุกอย่างให้ข้อมูลและน่าสนใจ ... ตกแต่ง ...
และด้วยเหตุนี้เมนูทั้งหมด ...
เป็นเวลาหนึ่งศตวรรษฉันจะฝึกงานกับคุณ! .. และภูมิใจในตัวครู! ..
ฉันโหวตด้วยมือทั้งสองข้างสำหรับสูตรของคุณ Irinka!

🔗

นางิระ

กาชาบิดนาตาพิ ธ lana7386, สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำพูดที่ดี !!!

lana7386
สเวตลันกานึกออกไหมว่าตอนนี้ฉันยืนอยู่ได้อย่างไร !!!
มีคำพูดที่จริงใจมากมายในทั้ง 4 โพสต์ไม่มี - ใน 5 (ในส่วนของ sourdough) เขียนว่าฉันอยู่ในอาการมึนงง - จะตอบได้อย่างไรในคราวเดียว ... ฉันอยากกอดและจูบพวกคุณทุกคน
ขอบคุณที่รักสำหรับ "เสียง" และโคโลบ็อกที่น่าหลงใหลของคุณ แต่ฉันแค่หัวเราะคิกคักในไซต์นั้น แต่ฉันไม่รู้จะแทรกยังไงที่นี่ ...

กาชา-Galinka มันดีมากที่ได้ทำอะไรดีๆฉันดีใจมาก - ถ้าอย่างน้อยหนึ่งนาทีในชีวิตของคุณก็มีรอยยิ้มขอบคุณสูตรนี้

ข้อความอ้างอิง: Twist

ไอริชา! ฟาดลงตรงจุด ...

ฉันไม่ต้องการ ... แต่อย่างจริงจัง - ขอบคุณ Marishechka สำหรับการประเมินเช่นนี้!

ณัฐพิชญ์
นาตาชาขอขอบคุณที่สละเวลาอ่าน แต่ยังให้ข้อเสนอแนะ! เท่าที่ฉันเข้าใจคุณเป็นผู้ชายตัวเล็กที่ยุ่งมาก

Dopleta

โอ้ นางิระ! เอาง่ายๆ: "AH!" - และนั่นแหล่ะ ไม่ใช่แค่อร่อยและสวยงาม ... มัน ... มัน ... ไม่ใช่แค่งานศิลปะการทำอาหารเท่านั้น ... มันเป็นอาวุธใหม่! แต่มันฆ่าได้ดีมาก! ขอบคุณ!

Vitalinka

ไม่ต้องบอกก็น้ำลายไหลแล้ว!

ณัฐพิชญ์

จากหัวใจของฉันฉันขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ !!!!

นางิระ

ขอบคุณนาตาชาสำหรับการแสดงความยินดี! เมื่อกี้ฉันเห็น

คริสติน่า 1

นางิระ, Irina, บุ๊คมาร์คทุกอย่าง !!!!!