Soufflé "Bananaberry"

[สำหรับซุปกล้วย:]

Soufflé "Bananaberry"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับซุปกล้วย:
วุ้น	1 ช้อนชา
น้ำ	60 ก
น้ำตาล	130 ก
เนย	100 กรัม
นมข้น (ขาว)	50 กรัม
กล้วย (สุก)	70-80 ก
โปรตีน (ไข่ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
กรดมะนาว	1/4 ช้อนชา
สำหรับซุปเบอร์รี่:
วุ้น	1 ช้อนชา
น้ำ	40 ก
น้ำตาล	130-150 ก
เนย	100 กรัม
นมข้น (ขาว)	50 กรัม
น้ำเบอร์รี่ (ต้ม) / น้ำซุปข้น	30 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
สารสกัดจากวานิลลา
โปรตีน (ไข่ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
กรดมะนาว	1/4 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง:
ช็อคโกแลตขาวดำ

วิธีทำอาหาร

• ฉันจะจองทันทีว่าปริมาณน้ำตาลสำหรับซูเฟล่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับกรดของผลไม้และสารปรุงแต่งผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นโปรดรับคำแนะนำจากสถานการณ์ที่นี่ ฉันมีน้ำสตรอเบอร์รี่เข้มข้นและเปรี้ยว (เกิดขึ้นระหว่างการอบแห้งของสตรอเบอร์รี่) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนของผลไม้เล็ก ๆ (150 กรัม) แม้ว่าตามจริงแล้วทุกครั้งที่ฉันพยายามลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมฉันมักจะอยากทำให้หวานน้อยลง ทันทีที่ฉันไปถึง "มวลวิกฤต" - ฉันจะรายงานกลับ
• ฉันยังลดปริมาณน้ำโดยคำนึงถึงความชื้นที่เพิ่มขึ้นด้วย (เทียบกับสูตรมาตรฐานที่ฉันใช้)
• ฉันอุ่นกล้วยในไมโครเวฟจนนิ่มซึ่งในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติของกล้วยตาก
• จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน:
• แช่วุ้นในน้ำ 2 ชั่วโมงนาที หลังจาก 2 ชั่วโมงตีเนยนิ่มกับนมข้น ใส่วุ้นที่แช่ไว้จนเดือดด้วยไฟปานกลาง (อย่าให้ไหม้) ปล่อยให้เดือดประมาณ 30 วินาทีใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปผัดจนเดือด ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณและโฟมสีขาวเพิ่มขึ้นคุณสามารถลบออกได้
• นอกจากนี้น้ำเชื่อมควรเย็นถึง 80^{เกี่ยวกับ}C แต่ด้วยจำนวนเล็กน้อยคุณจึงไม่สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ (และนี่คือที่ที่มิกเซอร์แบบอยู่กับที่จะมีประโยชน์ถ้าคุณมี) ตีโปรตีนทันทีจนตั้งยอดอ่อนจากนั้นเติมกรดซิตริกจนแห้ง (แข็งโดยไม่ใส่น้ำตาลจะไม่ได้ผล) ทันทีค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดการตีให้ใส่เนยกับนมข้นและผลไม้และมวลผลไม้เล็ก ๆ
• เราแพร่กระจายในรูปแบบที่เตรียมไว้และรอจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์ พยายามทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มวลหนาขึ้นก่อนเวลา
• จากจำนวนSoufflé 2 ประเภทที่กำหนดจะได้รับ 6 หัวใจดังกล่าว
• 
• ตัดเป็นครึ่งหนึ่งและเชื่อมต่อกัน ขออภัยสำหรับ "kalyaki-malyaki" แทนการออกแบบ แต่ไม่มีเวลาแก้ไข นอกจากนี้ยังมีดังต่อไปนี้:
• 

บันทึก

หอมกลิ่นกล้วย. กล้วยครอบงำฉันมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ (มีความรู้สึกของผลเบอร์รี่บางชนิดที่มีครีม แต่ไม่ใช่สตรอเบอร์รี่)

Vikushonok ช่างสวยงามภาพถ่ายสวยมาก !! กล้วย - สตอเบอรี่รวมกันอร่อยมากค่ะ ... มีสตรอเบอรี่กับกล้วยค่ะจะสั่งวุ้นและจะทำอาหารแบบนี้แน่นอนค่ะ .. ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

[VishenkaSV]

VishenkaSV, ขอบคุณมาก!
ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ =)

ป.ล. เพียง แต่ฉันไม่รู้สึกถึงสตรอเบอร์รี่จริงๆ

Souffles ที่สวยงามมากกลายเป็น!

[Vika]

VikaSouffléที่ละเอียดอ่อนอะไรอย่างนี้! และรูปถ่ายก็สวยน่ากินมาก!

[Melanyushka]

Melanyushka, ขอบคุณ!

บิดขอบคุณมากสำหรับการให้คะแนนของคุณ! หวั่นใจว่าอาจจะไม่ชอบ ..

โอ้สวยแค่ไหน! และน่ากินจัง .... : girl_in_dreams: เยี่ยม! บุ๊กมาร์กอย่างเร่งด่วน

[ปอดเวิร์ต]

ปอดเวิร์ต, ขอบคุณ!

ทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก!
ขอบคุณ Vikushonok สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมีเพียงฉันเท่านั้นที่มีทางเลือกในการรับประทานอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ: ฉันพยายามทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดมีอาการทรุดโทรมเล็กน้อยและเมื่อฉันใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วฉันพบว่าเนยผสมกับนมข้น อยู่ในตู้เย็นอย่างใจเย็น! ฉันผสมบางส่วน แต่มันไม่ได้แข็งตัวอีกต่อไปยังคงอยู่ในรูปของครีมดังนั้นฉันจึงสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเนยและนมข้นได้และไม่มี - มันก็ออกมาดีมากทั้งนั่นและนั่น! สามีของฉันชอบที่นี่ดียิ่งขึ้นโดยไม่ต้องใช้เนยและนมข้น

[มาเรียอัล]

มาเรียอัลขอบคุณสำหรับประสบการณ์!
แน่นอนว่าสามารถมีตัวเลือกมากมายมันเป็นเพียง - สูตรตาม GOST "Bird's Milk" (ผู้ดูแลเปลี่ยนชื่อของขนมเป็น "ซูเฟล่" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นจริง) ฉันชอบสูตรอาหารแบบนี้ (ตอนนี้ฉันไม่ได้หมายถึงผลไม้และสารปรุงแต่งอื่น ๆ แต่เป็นเพียงองค์ประกอบพื้นฐานเท่านั้น) เพราะรสชาติ "นั้น" ดังนั้นฉันจึงลดปริมาณน้ำตาลลง (และจะลดต่อไป) เพราะมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อเกินไปสำหรับฉัน
ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วSouffléสามารถปรุงได้เฉพาะกับโปรตีนที่มีน้ำตาลและเจลาติน (โดยไม่ต้องกังวลกับการค้นหาวุ้น) และนี่ก็จะเป็นซุปที่อร่อยเช่นกัน และแคลอรี่น้อยลงมาก

Vikushonok มาลดปริมาณน้ำตาลกันเถอะ :) เขียนเท่าไหร่ก็ไม่ออก

ฉันจะเขียนแน่นอน!

คุณเทลงไปได้อย่างไรเพื่อให้คุณมีกล้วยครึ่งลูกสตรอเบอร์รี่ครึ่งลูก?

[ย่า - ย่า]

ย่า - ย่า,

ตัดเป็นครึ่งหนึ่งและเชื่อมต่อกัน

aa) คุณมองไม่เห็นรอยตัด ... หรือจากรูปถ่ายงั้นเหรอ?

[ย่า - ย่า]

ย่า - ย่าดูเหมือนว่าจะมีหัวใจอยู่ด้านบนซึ่งทำจากไวท์ช็อคโกแลตฉันเดาว่า ดังนั้นSouffléจะเข้ากันได้ดีถ้าตัดได้เท่ากัน

[An4utka]

An4utka, ย่า - ย่าใช่ถูกต้องแล้วราดไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมรอยต่อของทั้งสองซีก บนพื้นผิวลูกฟูกมันดูเป็นธรรมชาติมาก แต่บนพื้นผิวเรียบฉันต้องการปกปิดมัน