Creme brulee กับซอสคาราเมล - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เครมบรูเล่ราดซอสคาราเมล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ครีม	1 stcn
วานิลลิน	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลอ่อน (หรือน้ำตาลธรรมดา)	2 ช้อนชา
ซอสคาราเมล:
ผงน้ำตาล	200 ก
ครีม	200 ก
น้ำอุ่นร้อนดีกว่า	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาจนเนียน นำครีมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วค่อยๆเทลงในวิปปิ้งไข่แดงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว เทส่วนผสมลงในราเมกิน 125 มล. สี่ชิ้น วางแม่พิมพ์ลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านล่าง น้ำควรถึงตรงกลางของแม่พิมพ์ครีม วิธีนี้จะช่วยให้ครีมอบได้อย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบ 25-30 นาที (ฉันตั้งไว้ 42 นาที) ตรวจสอบความพร้อมเช่นชีสเค้ก - ตรงกลางเขย่าเล็กน้อยจะเป็นเหมือนเยลลี่
แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้โรยพื้นผิวของครีมด้วยน้ำตาลและวางไว้ 3 นาทีภายใต้เกลียวย่างที่อุ่นในเตาอบ ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ไฟฉายเป่า (เครื่องมือพิเศษสำหรับการ "เผา" crème brulee)
แต่เนื่องจากฉันไม่ได้ทำงานกับน้ำตาลในตอนแรกฉันจึงตัดสินใจที่จะจัดการกับปัญหานี้ให้เร็วขึ้นและอร่อยขึ้น
ดังนั้นฉันไม่ได้ทำน้ำตาลคาราเมลด้านบน แต่แทนที่ด้วยซอสคาราเมล อย่างไรก็ตามมันดูน่าสนใจมากขึ้นและฉันไม่กลัวคำนี้รสชาติดีกว่าเวอร์ชั่นปกติ ปรากฎว่าเป็นขนมสองชั้น ชั้นหลักของเครมบรูเล่และคาราเมลซอส
ซอสคาราเมล:
อุ่นน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นสีคาราเมลเข้ม เติมน้ำ. "ละลาย" ผงอย่างละเอียดเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอ นำกระทะออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้วเทครีม - ผสม
ฉันกลัวว่าคาราเมลจะเหลวมากและจะไม่แข็งตัวบนเครมบรูเล่ดังนั้นฉันจึงตีมันให้เป็นฟองด้วยเครื่องปั่นมือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ซอสที่เหลือซึ่งเทลงในชามในชั้น 0.5 ซม. แช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ และพวกเขาก็สวยงามและราบรื่นมาก ฟองอากาศของฉันดูแย่ลงมาก
เย็นเครมบรูเล่ในตู้เย็นก่อนใส่ซอสสำหรับทำขนม จากนั้นเทซอสด้วยช้อนปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นอีกครั้งและตกแต่ง