เครื่องทำแฮม, เครื่องหั่น, แม่พิมพ์กดแฮม (วัสดุ)

นั่นคือสิ่งที่ฉันพูดถึง

People, I read = ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดและสูตรอาหารเป็นแฮม - และฉันมีคำถามโดยตรง: ฉันไม่เข้าใจ - โง่อาจเป็นเพราะเหตุใดพวกเขาจึงเขียนทุกที่ว่าอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับไก่คือ 90 กรัม C - แม้จะใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อวัวก็ดึงออกมาที่ 90 กรัม และแฮมต้องปรุงด้วยอุณหภูมิไก่ 74 กรัม จาก! ฉันเข้าใจผิดอะไรได้บ้าง? ราวกับว่าจะไม่วางยาพิษของตัวเองมิฉะนั้นฉันซื้อเทสกุฉันกำลังทำหมู + ไก่หรือไก่งวงเป็นครั้งที่สามฉันทำอาหาร 80 กรัม 3.5 ชั่วโมง - อุณหภูมิ 72 องศา ข้างใน.

[Olga]

Olgaหากนำไปไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่านั้นเนื้อจะแห้งและดูเหมือนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

[แองชิก]

Olga ถ้าคุณนำไปไว้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นเนื้อจะแห้งและดูเหมือนทอด

แองชิก, แอนนาเข้าใจแล้ว แต่เรื่องความปลอดภัยล่ะ?

[Olga]

Olgaก็ใส่เกลือไนไตรท์ลงไปด้วยเพื่อความปลอดภัย

และฉันกลัวเธอไนไตรท์ ... ฉันไม่ทำฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค ...

คุณวิ่งไปรอบ ๆ ด้วยอุณหภูมิเหล่านี้เหมือนคนโง่ที่มีกระสอบเขียน ...
สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิภายในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และที่นี่ตารางและเครื่องวัดอุณหภูมิสะท้อนให้เห็นถึงประสบการณ์หลายศตวรรษ
ฉันทำมันตลอดเวลาที่อุณหภูมิเหล่านี้ไม่มีทอดแห้ง ...

และฉันซื้อ Redmond และฉันมีความสุขมาก ตอนแรกฉันอยากจะเอาแฮมโปแลนด์อีกอัน แต่ตอนนี้ฉันสงสัยว่าฉันต้องการมันหรือเปล่า ทุกอย่างทำงานได้ดีกับ Redmond ที่ทำส่วนผสมของไก่และไก่งวง


และนี่คือเนื้อหมูและเห็ด


และไม่มีเกลือไนไตรท์. แฮมถูกกินอย่างรวดเร็ว

หญิง - ชายขอโทษทีฉันอาจถามคำถามโง่ ๆ ฉันยังแค่ศึกษาเรื่องการทำแฮม ... บอกฉันทีว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาทุกชนิดในเนื้อสัตว์ล่ะ พวกเขาจะตายหรือไม่ถ้ามันร้อนขึ้นมากที่สุดถึงอุณหภูมิมากกว่า 70 องศา? ฉันมักจะมีคำถามเดียวกันเกี่ยวกับ vids sous แต่อาจมีการทำอาหารที่ใช้เวลานานมาก ... อธิบายให้กาน้ำชาได้โปรด! อาจมีตารางในบัญชีนี้เกี่ยวกับอุณหภูมิของเวลาที่จำเป็นสำหรับการตายของแบคทีเรีย?

เฮ้! ขอบคุณฟอรัมและหัวข้อที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผู้ผลิตแฮม!
จนถึงตอนนี้ฉันแค่ใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้)
เกี่ยวกับโรคซัลโมเนลโลซิส:
ในความหนาของก้อนไส้กรอก Salmonella สามารถทนต่อจุดเดือดได้นาน 15-20 นาที พวกมันตายที่อุณหภูมิ 60-70 องศาภายในหนึ่งชั่วโมง และด้วยการอบด้วยความร้อน (การต้ม) ชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 500 กรัม - หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น

แหล่งที่มา:
🔗

[Dober]

Dober, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันไปตามลิงค์อ่าน แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงตายในไส้กรอกใน 15-20 นาทีและในเนื้อ 500 กรัมใน 2-3 ชั่วโมง ... เท่าที่ฉันเข้าใจ โดยทั่วไปแล้วก้อนไส้กรอกจะมีเนื้อที่ไม่น้อยกว่า 500 กรัมและฉันไม่เข้าใจว่าทำไมซัลโมเนลล่าถึงตายเร็วกว่าในนั้น นั่นเป็นเพราะฉันไม่เข้าใจหลักการดังนั้นฉันมักจะปรุงเนื้อสัตว์ใด ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ... ในกรณีที่ ... ในที่สุดมันมักจะสูญเสียรสชาติ ... ท้ายที่สุดมันอาจจะสำคัญอะไร โดยทั่วไปจะสับหรือสับเป็นชิ้น ๆ (และถ้าเป็นเนื้อสับก็อาจจะใช้วิธีที่แตกต่างกันออกไปหากนำไปทอดด้วยความสม่ำเสมอที่กระจายตัวหรือสุกแล้วกดลงในก้อนไส้กรอก)
ในระยะสั้นฉันมีเรื่องยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้

สาว ๆ เรามีการดำเนินการใน Nizhny Novgorod สำหรับผู้ผลิตแฮมของ Teskom ใครก็ตามที่ต้องการ - ประมาณ 1,600 รูเบิลสำหรับการกระทำ ออกมา. ฉันสั่ง
สิ่งนี้มีไว้สำหรับทุกคนโดยไม่ต้องลงทะเบียนและสมัครสมาชิกเพียงแค่สั่งซื้อ
ยานเดกซ์กล่าวว่าในที่อื่นมีมูลค่ามากกว่า 3 พัน

🔗

สาว ๆ ฉันศึกษาหัวข้อโดยละเอียด (มีอยู่ 42 หน้า) ฉันซื้อ Teskuy แต่ฉันคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันอ่าน: เรามีคนจำนวนมากอย่างไรก็ตามเราต้องการสองคนพร้อมกัน ฉันอ่านมาว่าใน Biovins มัลติคุกกี้ 6 ลิตรสองตัวยืนพร้อมกัน (กว้าง) ใช่มั้ย? ฉันมี 6 ลิตรยี่ห้อ 6060 พวกเขาเขียนว่าชามนั้นคล้ายกับ Stebe ตามลำดับก็ควรใส่ด้วย ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ - บางทีฉันอาจจะคืนให้กับ Tekkiy แต่ฉันจะใช้ Biovins สองตัวต่อไป

ด้วย Biovines สองตัวคุณคิดว่า Teskoma จะมีประโยชน์หรือไม่? หรือเช็คอินก่อน 14 วันผ่านไป?

วันนี้ตัดสินใจทำอกไก่ม้วน ไส้ - ชีสขูดเห็ดต้มและผักชีฝรั่ง ฉันม้วนม้วนและตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเครื่องทำแฮมของ Tescom ฉันทำมันพร้อมกับสิ่งที่แนบมาเพิ่มเติมสำหรับสื่อมวลชนเนื่องจากมีเต้านมเพียงอันเดียว ฉันปรุงแบบเดียวกับแฮม ผลที่ได้คือม้วนที่ชื่นชอบฉ่ำและอร่อยโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวร่างกายโดยไม่จำเป็น

สาว ๆ มีเครื่องทำแฮมเมทัลให้ใช้แบบไม่ต้องใช้ถุงไหมคะ? พี่สาวฝากถามพี่บอก - เหมือนไบโอวินมีทั้งแก้วใช่ไหม?

[Sashunesha]

Sashuneshaและใน Biovina ฉันปรุงอาหารในถุง

[Sashunesha]

Sashuneshaทำไมไม่เทสโกมา?

ดังนั้น - เธอไม่ต้องการพลาสติก ฉันมีเทสคอมนั่นคือเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเอามัน - เพื่อไม่ให้งงว่าฉันซื้อกระเป๋าคุณภาพสูงหรือเปล่า



และเธอไม่มีผู้เล่นหลายคนในความคิดของฉันมันไม่จริงที่จะยุ่งกับเครื่องทำแฮมที่ไม่มีหลายคนนี่คือการเต้นรำกับแทมบูรีน ...

[Sashunesha]

Sashuneshaไม่มีการเต้นรำอย่างแน่นอน ถ้ามีแก๊สให้แบ่งใต้กระทะ หรือในเตาอบไฟฟ้า.

และแทนที่จะเป็นแฮม - อะไรนะ? เธอทำวันนี้เป็นครั้งแรกในถุงและโถสำหรับเก็บซีเรียล

[Sashunesha]

Sashuneshaหากไม่มีเตาอบหลายเตาก็เหมาะสม ตั้งองศาเดียวกันแล้วไปเดินเล่น หลังจากนั้นหัววัดอุณหภูมิจะดังขึ้น สูตรอยู่ในกระดาษรองอบที่นี่ เทคโนโลยีในการนวดและการทำให้เนื้อสับสุกเหมือนกัน แต่บรรจุในก้อน 400 กรัม

ขอบคุณ แต่ดูเหมือนว่าหลังจากการทดสอบหลายครั้งเธอก็สูญเสียแรงจูงใจ - เธอจะไม่ใส่ไนไตรต์อย่างเด็ดขาดและตอนนี้เธอดูเหมือนว่ารสชาติของแฮมในวันต่อ ๆ ไปจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วและแย่ลงเธอคิดว่านี่มาจาก ขาดไนไตรท์

[Sashunesha]

Sashuneshaไม่มีแฮมที่ไม่มีไนไตรต์

ทำไม - ฉันเอาสูตรจากมิสเซิลโทและจากคนอื่นที่ปฏิเสธไนไตรต์ คุณเพียงแค่ต้องกินมันอย่างรวดเร็ว

[Sashunesha]

Sashuneshaเนื่องจากไม่มีรสชาติของแฮมและสีจึงเป็นไนไตรท์ที่ให้มันได้อย่างแม่นยำ

ฉันกลัวไนไตรท์ด้วย

[Ninelle]

ฉันกลัวไนไตรท์ด้วย

Ninelleทำไม?
ใครใช้ไนไตรท์ในฟอรัมล้วนปลอดภัยและมีคุณภาพ

ทุกคนยังมีชีวิตอยู่และสบายดี

อ๊าาา

สำหรับฉันไนไตรท์ดีกว่าโบทูลิซึม ... แฮมปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ แต่การกวนไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้

สาว ๆ ฉันขอโทษฉันไม่สามารถควบคุมหัวข้อทั้งหมดได้ คุณสามารถถามคำถามสั้น ๆ สองสามข้อหากคุณใช้เหล็กหนึ่งอันคุณสามารถปรุงแฮมนอนลงในกระทะใดก็ได้ในหม้อหุงข้าวหลายจานและในหม้อหุง อย่างถูกต้อง? และถ้าคุณหมดหวังเพียงแค่ยืน?
และมีปัญหามากมายเกี่ยวกับถุงสำหรับผู้ผลิตแฮมเหล็กหรือไม่?
เหมือนกันหมดถ้ามีเจ้าของทั้งพลาสติกและเหล็กคุณบอกได้ไหมว่าอันไหนสะดวกกว่ากัน?
แล้วเอาเกลือมาจากไหน? บน Avito เพียงครึ่งกิโลนั่นเยอะมาก!

พาฉันไปอยู่ในอันดับของคุณด้วย! เมื่อวานผมซื้อเครื่องทำแฮม Endever HM 008 มันดึงก้นออกเหมือนใน Belobok และสปริงข้างในเหมือนเทสโคมา
ปริมาตรที่เขียนคือ 1.5 ลิตรและเนื้อมากถึง 2 กก. สิ่งที่ฉันไม่อยากจะเชื่อมันดูเล็กมาก!
ตอนนี้เราจำเป็นต้องซื้อเนื้อสดแล้วไปทำธุระกันต่อ!

[นาตาชา]

นาตาชาขอให้โชคดีกับการเรียนรู้

[นาตาชา]

นาตาชาบอกเราหน่อยสิว่ามันเป็นยังไง - ฉันไม่ชอบในเทสคอมที่เป็นพลาสติก แล้วอันนี้ใส่ขอบได้หรืออย่างเทสกุทำได้แค่ด้านล่าง (ระหว่างทำอาหาร)?

[Gata]

Gataไม่มันทำจากสแตนเลส คำแนะนำบอกว่าคุณสามารถวางในตำแหน่งใดก็ได้ แต่อย่าลืมใช้ถุงอบหรือฟอยล์ มีรูที่ด้านล่างและฝา

[นาตาชา]

นาตาชาเป็นเรื่องดีที่คุณสามารถอยู่ในตำแหน่งใดก็ได้ คุณมีความคิดเห็นอย่างไรหลังใช้?

[ย่า]

ย่า, แน่นอน!

[Gata]

Gataแล้วพลาสติกของ Teskoma ทำให้ตกใจอะไร? ปรุงได้ดีในเตาอบและในหม้อหุงช้า เธอล้างได้ดีกว่าเหล็กมาก และดูมีสไตล์มากขึ้น ทั้งหมดอวบและเรียบเนียนและไม่มีถุง nafig

[Rarerka, ลุดมิลา]

Rarerka, ลุดมิลา, ขอบคุณ! พรุ่งนี้ฉันจะทำอาหาร ฉันซื้อเนื้อมาแล้ว

[อนาสตาเสน็อก]

อนาสตาเสน็อกฉันชอบเทสโกมาด้วยที่มันสวยงามและไม่มีแพ็คเกจ
พลาสติกเป็นเลิศ

มีเทสโกมาไม่พอใจหรือไม่? ฉันดันโลหะไปข้างหลัง แต่ฉันไม่พอใจที่เทสกี!

[Gata]

ฉันไม่ชอบที่มันเป็นพลาสติกในเทสคอม และอันนี้สามารถวางบนขอบ

Gata, ผมมีเทสคอมด้วย. ถ้าฉันเป็น VARYU ใช่ฉันวางมันไว้แล้วเริ่มกันเลย และถ้าฉันอบเนื้อจนทั่วทั้งเล่มฉันก็ใส่มัน ฉันแน่ใจว่ารูอยู่ด้านบนจึงไม่ไหลออกมามากนัก ทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่มีปัญหาใด ๆ

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด แต่ไม่พบการสนทนาเกี่ยวกับฝาแฮมของเทสคอม ปกนี้มีประโยชน์หรือไม่?

[โรซี่]

โรซี่,

ครอบคลุมจาก Tescom สิ่งที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มาก! ถ้าคุณคิดจะซื้อหรือไม่ซื้อคุณจะไม่เสียใจแม้แต่วินาทีเดียว

ฝาทำมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องทำแฮมเครื่องนี้เย็นมากสะดวกจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้)

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาขอบคุณมากสำหรับข้อมูล!

ฉันปรุงแฮมจากคอหมูเนื้อ 1/3 ของเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับละเอียด 1/3 หยาบ 1/3 แทนที่จะเป็น 2 กก. ที่ประกาศไว้มีเพียง 1300 กรัมเท่านั้นที่ใส่ลงในเครื่องทำแฮม ปรุงในกระทะที่อุณหภูมิน้ำ 80-82 °ถึง 78 °ตรงกลาง ฉันอยากจะ 75 ° แต่ฉันก็ทำตาม มันค่อนข้างแห้ง แต่มีความหนาแน่นมาก เนื้อกดเพื่อลิ้มรสไม่ใช่แฮม พ่อของฉันชอบมัน แต่ฉันคาดหวังมากกว่านั้น .. ฉันจะทดลองต่อไป
คราวหน้าจะเพิ่มเนื้อวัวได้

[นาตาชา]

นาตาชาหากไม่มีรสแฮมไนไตรต์จะไม่ทำงานจะมีเพียงเนื้อสัตว์ที่กดไว้

รสชาติแฮมจะไม่ทำงานหากไม่มีไนไตรท์

จะหาได้จากที่ไหนอีก ... พ่อทำเนื้อและไส้กรอกจากหมูมาตลอดชีวิตและตลอดชีวิตเขาฝันว่าไนไตรท์หรือดินประสิวคือ ...

นาตาชามีปัญหาอะไร หรือพวกเขาไม่ส่งร้านค้าออนไลน์ให้คุณ?

[ลาริสซา]

ลาริสซาบอกตามตรงว่าฉันไม่เคยซื้ออะไรผ่านอินเทอร์เน็ตเลย และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะซื้ออันไหนดี ฉันไม่มีโอโซน แต่ฉันไม่รู้จักคนอื่น ...

[นาตาชา]

นาตาชาร้านนี้ได้รับการตรวจสอบหลายครั้งและมีการจัดส่ง:

โอ้ด้วยเหตุผลบางประการชื่อร้านจึงถูกตัดทอน ... ใส่ขึ้นต้นด้วยภาษาละติน bsculinary