ทีรามิสุจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ทีรามิสุจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับมาสคาร์โปน:
เนย	300 กรัม
นม	900 มล.
น้ำมะนาวหรือมะนาวที่เจือจางในน้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
คุกกี้ savoyardi:
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	50 กรัม
แป้ง	60 กรัม
แป้ง	10 กรัม
น้ำมะนาว	1/8 ช้อนชา
เกลือที่ปลายมีด
ครีม:
เรานำจำนวนผลิตภัณฑ์ตามจำนวนมาสคาร์โปนที่เราได้รับ
ไข่	3-5 ชิ้น
น้ำตาล	45-75 กรัม
โกโก้สำหรับโรย
กาแฟสด
คอนยัค

วิธีทำอาหาร

• ทีรามิสุปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ "เรียบง่าย" ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:
• 1) ทำครีมและมาสคาร์โปนจากพวกเขา
• 2) อบคุกกี้ savoyardi
• 3) ทำครีมและประกอบทีรามิสุ
• 
• เริ่มกันเลย ....
• ทำครีมและมาสคาร์โปนจากพวกเขา:
• เราใช้เวลา 300 มล. นมหั่นเป็นชิ้นเนย 300 กรัมแล้วใส่ไฟ
• 
• ให้ความร้อนจนน้ำมันละลายหมดยกลงจากความร้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยมีดประมาณ 3-5 นาที
• 
• เป็นโฟมครีมที่ค่อนข้างหนา
• เติมอีก 600 มล. นมอุ่นที่อุณหภูมิเท่ากันแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่น้ำมะนาวต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีจนนมเปรี้ยว
• เราใช้ตะแกรงหรือกระชอนใส่ผ้ากอซพับหรือผ้าวาฟเฟิลหลาย ๆ ชั้นแล้วเทส่วนผสมของเราที่นั่น เราทิ้งไว้หลายชั่วโมงคนหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อนเมื่อมันเย็นลงใส่กระชอนตะแกรงของเราในตู้เย็นประมาณข้ามคืนเพื่อให้เวย์เป็นแก้วอย่างดีและมวลนมเปรี้ยวข้นขึ้น
• การอบคุกกี้ Savoyardi:
• ตีไข่แดงแยกกันด้วย 25 กรัม น้ำตาลให้เป็นฟองหนาสีขาว
• ตีไข่ขาวแยกกันตีต่อเติมน้ำมะนาวเกลือลงไปแล้วตีต่อไปค่อยๆใส่ 25 กรัมที่เหลือ น้ำตาลทรายตีจนตั้งยอด
• ใส่ไข่แดงหนึ่งในสี่ของโปรตีนลงในชามผสมเบา ๆ จากบนลงล่างใส่แป้งและแป้งที่ร่อนแล้วผสมและเพิ่มโปรตีนที่เหลือผสมจากบนลงล่างพยายามอย่าให้โครงสร้างของแป้งเสีย ใส่คุกกี้ผ่านถุงขนมบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ (ควรใช้หัวฉีดขนาดใหญ่) โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลหรือผงแล้วส่งไปอุ่นที่ 170 องศา เตาอบอบประมาณ 10-12 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนแก้มเหลือง)) ถ่ายภาพได้ดีค่อนข้างไม่ประสบความสำเร็จ แต่จนถึงขณะนี้คืออะไร ฉันต้องอบ 2 บรรทัดฐานเพราะบรรทัดแรกถูกกินทันทีบรรทัดที่สองจะกลายเป็นของหวานโดยมีส่วนที่เหลือเล็กน้อยของบรรทัดแรก))
• การประกอบครีมและขนม:
• อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ในครีม: ชีส - ไข่ - น้ำตาล 100 กรัม -1 ชิ้น -15 กรัมซึ่งหมายความว่าเราได้มาสคาร์โปนเท่าไหร่ (ทุกครั้งที่ฉันได้รับปริมาณที่แตกต่างกันจาก 370 ถึง 480 ทำไมฉันไม่รู้ แต่ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนย) มาสคาร์โปน 300-500 กรัม, ไข่ 3-5 ชิ้น, น้ำตาล (ควรเป็นผง) 45-75 กรัม
• เนื่องจากเรานำไข่ดิบมาผสมในครีมจึงควรล้างด้วยสบู่และน้ำต้มสุก เจาะมาสคาร์โปนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตีไข่แดงกับน้ำตาล (ผง) จนเป็นฟองสีขาวหนา (อย่างน้อย 4 นาทีควรนานกว่านั้น) ตีต่อไปใส่มาสคาร์โปนทีละช้อน ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดร้อนแล้วค่อยๆผสมลงในมวลชีส - ไข่แดง
• สำหรับการทำให้ชุ่มเราเตรียมกาแฟอร่อย ๆ คุณสามารถเพิ่มคอนญัก amaretto ที่นั่น จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟของเราอย่างรวดเร็วใส่ลงในพิมพ์ปิดด้วยชั้นครีมโรยด้วยโกโก้ (ฉันมีเครื่องดื่มโกโก้หวาน ๆ ) อีกชั้นของคุกกี้ครีมโกโก้ ...จนหมดทิ้งไว้ในตู้เย็นแช่ค้างคืนและ ...
• ขออภัยเป็นอย่างสูงหากสูตรนี้ซ้ำและมีสูตรดังกล่าวในฟอรัมฉันยังจับรองเท้ารองเท้าแตะหากระบุสูตรไม่ถูกต้อง แต่เป็นกรณีที่ต้องระบุปริมาณในสูตรเอง ... ))) แต่ฉันคิดว่าอาจจะมีคนสนใจสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตอนนี้หามาสคาร์โปนลดราคาได้ยากมาก

ฉันจะทำอาหารแน่นอน! ตัวเลือกงบประมาณของฉัน! ขอบคุณ !!!!

แน่นอน แต่ถ้าเราไม่ได้มาสคาร์โปนหรือซาวโอยาร์ดีเลย แต่มือเป็นสีทองหัวของเราจะสว่างซึ่งเราดีใจมากถ้าสูตรมีประโยชน์

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการออกจากสถานการณ์เมื่อไม่มีมาสคาร์โปนและเรามีผลิตภัณฑ์เบลารุสมากมายในมอสโกว! ขอบคุณ!

ขอบคุณ! เมื่อคุณสามารถซื้อได้แน่นอนว่ามันง่ายกว่าแม้ว่า ... ทุกอย่างจะทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

Ukhtyshka ฉันกำลังรับมันอยู่ขอบคุณ

[ยูเลีย]

เราซื้อทีรามิสุครั้งหนึ่ง แต่ไม่ประทับใจ ฉันอยากทำอาหารด้วยตัวเอง: บางครั้งส่วนผสมบางอย่างก็ขาดหายไปจากนั้นก็มีอย่างอื่น และตามเจ้านายชั้นสูงของคุณ ยูเลียฉันคิดว่าทุกอย่างจะออกมาดี บ๊ายบายบุ๊ก

แม่ครัวฉันจะมีความสุขมากถ้าใครต้องการสูตร