เค้กนัมเบอร์วัน "23 กุมภาพันธ์"

[แป้งโด]

เค้กนัมเบอร์วัน "23 กุมภาพันธ์"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	160 ก
เนย	100 กรัม
น้ำผึ้ง	80 ก
เกลือ	หยิก
โซดา	1 ช้อนชา
แป้ง	390-400 ก
ครีม
ครีม 33%	150 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	200 ก
ครีมชีส	400 ก
ผงน้ำตาล	50-70 กรัม
แยมมะม่วง
มะม่วงPurée	100 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 

• สำหรับแป้ง: ในกระทะใส่น้ำตาลไข่น้ำผึ้งเกลือเล็กน้อยแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเนียน

• ใส่เนยและใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง

• ด้วยการใช้ปัดอย่างต่อเนื่องให้นำมวลไปต้ม แต่อย่าให้เดือด

• นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ผัดด้วยตะกร้อ - มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาณ หลังจากนั้นให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

• เมื่อมวลเย็นสนิทให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

• การผสมแป้งเพิ่มเติมสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือด้วยมือ แป้งนุ่มและเหนียว ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้

• แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3-4 มม. (รีดออกมาตรงๆบนแผ่นเทฟลอนแล้วอบเพื่อไม่ให้รูปเสียรูป) ฉันพิมพ์ตัวเลขลงบนกระดาษ A4 และตัดออก ความสูง พวกเขามีเกี่ยวกับ 25 ซม... ปัดแป้งที่รีดด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวเลขติดกับแป้งใส่ตัวเลขและตัดแป้งโดยใช้ลายฉลุ จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง แต่ละหลักจะต้องถูกตัด 2 ครั้ง ฉันอบทีละหลัก รวบรวมแป้งส่วนเกินหลังจากตัดรูปเป็นลูกบอลแล้วม้วนออกอีกครั้งสำหรับรูปถัดไป

• ปักหมุดหมายเลขด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ

• อบเค้กบนพรมเทฟลอนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลาหลายนาทีจนหน้าแดงเล็กน้อย (ฉันอบประมาณ 6-7 นาที)

• ตัดและอบสองหลักในทางกลับกัน 2 และตัวเลขสองหลัก 3

• ห่อแต่ละหมายเลขด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ฉันนอนค้างคืน)

• สำหรับครีม: นำครีมไปต้มนำออกจากเตา

• ใส่ช็อกโกแลตและผสมให้เข้ากันจนเนียน ย้ายไปยังภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์สัมผัสและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (ฉันมีวัน)

• ตีครีมชีสเย็นกับน้ำตาลผงจนเนียน

• ใส่กานาชเย็นลงในชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ครีมข้นขึ้นโปร่งและหนาแน่น

• โอนครีมไปยังถุงบีบที่มีหัวฉีดกลม

• สำหรับแยมมะม่วงฉันบดมะม่วงแช่แข็ง ใส่น้ำตาลผสมและแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุปข้นแล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง

• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำน้ำซุปข้นไปต้มเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ปรากฎว่ามีการกำหนดค่าที่หนามันจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์

• ฉันทาครีมแต่ละหมายเลขเล็กน้อยจากด้านล่างเพื่อให้ยึดติดกับวัสดุพิมพ์ได้ดีขึ้น ทาครีมก่อนตามแนวของรูป

• จากนั้นวางครีมไว้ด้านในโครงร่างและเพิ่มแยมมะม่วง คลุมทั้งสองหลักด้วยวิธีนี้

• ปิดด้านบนด้วยตัวเลขหลักที่สอง (ฉันเพิ่มเชอร์รี่อีกหนึ่งตัวในคอนยัคสำหรับหนึ่งหลัก) ที่หมายเลขด้านบนให้ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของตัวเลขและตกแต่งด้านบนตามที่คุณต้องการ

• แช่เค้กทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง (ใช้เวลา 4 ชั่วโมง) แล้วเสิร์ฟ
• เค้กกลายเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดและแค่ละลายในปาก!
• ทานให้อร่อย!
• 
• เข้าใกล้ครีมมากขึ้น
• 
• สำหรับตัวเลขขนาดนี้ (ผู้เขียนมีรูปร่าง 20 ซม.) ครีมบนกานาชไม่เพียงพอสำหรับฉันฉันใช้คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม ฉันชอบเขามาก!

• ครีมคัสตาร์ด (ณัฐพิท)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

เวลาทำความสะอาดประมาณสองชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเค้กยอดนิยมซึ่งสามารถทำในรูปแบบของตัวเลขหรือตัวอักษรและตกแต่งได้ทันทีที่ใจคุณต้องการ (สูตรสำหรับเค้กนี้นำมาจาก Julia Small) ผู้ชายหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลที่ไม่มีขนมหวาน และเมื่อนำเสนออย่างสวยงามก็น่ายินดีเป็นทวีคูณและฉันตัดสินใจที่จะทำให้สามีและพี่ชายที่รักของฉันพอใจในวันหยุดนี้
เราชอบเค้กมาก! มันดูน่าสนใจเข้าใจได้เร็วและมีความสุข
แป้งจากปริมาตรทั้งหมดของสูตรยังคงอยู่ (ฉันเหลือ 350 กรัม) และครีมสำหรับตัวเลขขนาดนี้ควรทำ 1.5-2 เสิร์ฟ

ในที่สุด! ที่น่าประทับใจมาก!

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, อินโนชก้า, ขอบใจจ้ะที่รัก!
แต่ทำไม่ยาก! ไม่จำเป็นต้องมีการจัดตำแหน่ง

ลีน่าขอบคุณค่ะ！ น้ำหนัก 1 หลักประมาณ 800 กรัม

[Tetyatort]

Tetyatort, เฮเลนา, ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักทุกตัว ... ฉันคิดว่าน้อยกว่าเนื่องจากน้ำหนักรวมของเค้กประมาณ 1.3 กก.
และแป้งยังคงอยู่ฉันทำมันด้วยระยะขอบเนื่องจากฉันอบเค้กเป็นครั้งแรก




ชั่งแป้งที่เหลือ - เหลือ 350 กรัม

นี่คือวันหยุดวันหยุด!
เค้กมหัศจรรย์!

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ksyushenka, ขอบคุณ!
ทุกคนชอบเค้ก
ในวันที่ 8 มีนาคมฉันต้องการที่จะแปด

และปล่อยให้ผู้ชายอบแปด ...

[เลนัส]

เลนัสไม่มีคำว่า ... เท่แค่ไหนมาดู! สะดุดตา!
ไชโย!

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนมาสเตอร์พีซ!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ดีและดั้งเดิมมาก !!!

[เฮเลนา]

เฮเลนาสวยเดิมมาก! ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[เฮเลนา]

เฮเลนารื่นเริงและแปลกตามาก!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, ขอบคุณ!
ฉันพยายามที่จะ



lettohka ttt, นาตาชา , ขอบคุณ! ดีมาก

งดงามเพียง!

ฉันมีสองคำถาม:
- ขนาดของหลักคืออะไร?
- คุณใช้ครีมชีสแบบไหน?

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาคำชมของคุณมีค่ามากสำหรับฉัน



Cvetaal, สเวตลานาดีใจที่คุณชอบ!
เค้กค่อนข้างง่ายในการแสดง



celfh, ทัตยา, ขอบคุณ!



วิกิ, ขอบคุณ!
ตัวเลขประมาณ 25 ซม.
ครีมชีสเอาไวโอเลต

[Lenochka]

Lenochka! อ๊าาา !!!!
อะไรสวย! นี่มาสเตอร์คลาสเลย !!! สุดยอด! สวยมาก แต่ยากที่จะจินตนาการว่าอร่อย!
ขอบคุณ Lenochka! ฉันทำอาหารไม่เป็นแน่ ๆ แต่จะมาชื่นชม

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยากเชื่อฉันเค้กฮันนี่ทำไม่ยาก
ทุกอย่างจะออกมา!
และขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ

ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง

[ลีนา]

ลีนาเค้กที่ดีมากเพิ่งจะครบรอบฉันอยากทำเค้กเป็นตัวเลข แต่ฉันไม่ชอบอะไรเลย แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเป็นอย่างไร! ดีและไม่สับสนเลย

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, ทัตยาฉันดีใจที่ฉันชอบตัวเลือกนี้! สำหรับวันครบรอบในความคิดของฉันเค้กที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็น!

[ที่นี่]

ครั้งที่สองในสองวัน และหัวใจหยุดเต้น !!!

ครั้งแรกมันเกิดขึ้น ที่นี่ ...

Lenochkaลูก ๆ ของคุณฉันหวังว่าพวกเขาจะเข้าใจว่าพวกเขาโชคดีแค่ไหนที่อยู่กับคุณ !!!

ขอบคุณที่รักสำหรับงานของคุณ !!!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณสำหรับความงาม!
ฉันมีคำถามที่งี่เง่าเล็กน้อย .. น่าจะเป็น: girl_red: ขอโทษล่วงหน้า! คุณใช้ครีมกี่เปอร์เซ็นต์?
เค้กถูกคั่นไว้แน่นอน!

mk ยอดเยี่ยม! ฉันบุ๊กมาร์กไว้ฉันจะพยายามทำให้ได้ภายในวันที่ 8 มีนาคม

[ลีนา]

ลีนา, ฉันชอบดูรายละเอียด: มันแดงมาก, อะไรคือดาวบนเค้กที่โรยด้วย?

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนเค้กสุดปัง! และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมีเพียงปากกาเช่นเดียวกับของคุณและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ฉันเพิ่งดู Julia บน YouTube เมื่อไม่นานมานี้ และสำหรับหนึ่งหลัก (ฉันต้องการอบ 8) อาจจำเป็นต้องใช้ครึ่งหนึ่ง? แป้งใช่ครึ่งส่วน แต่คุณต้องคิดเกี่ยวกับครีม

[เฮเลนา]

นี่คือความงาม !!!!
และเจ้านายชั้นสูงเป็นที่น่าประทับใจ ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้ด้วย
เฮเลนาขอบคุณสำหรับความคิด

เลนุสยา 🔗

ฉันไม่มีคำพูด ...

ที่ Chuchelka จากเมื่อวานหรือวันก่อนเมื่อวาน:
หุ่นไล่กา # 9284

[เศษ]

เศษ, อินนุลยาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

คุณใช้ครีมกี่เปอร์เซ็นต์?

Zvezda, Olga, ครีม 33%.
ชอบฉันเขียนในส่วนผสม แต่เมื่อวานทุกอย่างดับไปหลายครั้งจนคิดว่าจะไม่โพสต์สูตรเลย ...
ฉันจะทาครีมมากกว่านี้



Ljna, Zhenya ขอบคุณ!
แปดจะดูดี! คุณยังสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้สดองค์ประกอบสีเหลืองอ่อน ..

แล้วอะไรล่ะที่แดงกว่าที่โรยด้วยดาวบนเค้ก?

อินนานี่คือกำมะหยี่สีแดง เค้กอยู่ในตู้เย็น ฉันพยายามที่จะตัดดาวออกจากมันเศษเล็กเศษน้อยตื่นขึ้นมาฉันชอบมันและเพิ่ม



fatinya, สเวตลานา, ขอบคุณ! ทุกอย่างเสร็จสิ้นค่อนข้างเรียบง่าย

และสำหรับหนึ่งหลัก (ฉันต้องการอบ 8) คุณอาจต้องการครึ่งหนึ่ง?

Klavick, Olyaครึ่งต่อครึ่งแน่นอน! ปั้นให้ใหญ่ขึ้นหรือ 3 ชิ้นเค้กจะสูงขึ้นฉันชอบคนตัวสูง
และครีมสามารถนำมาจากครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดของนาตาชาซึ่งฉันให้ลิงค์ในสูตร มันอร่อยมากละเอียดอ่อนและคงรูปร่างทำให้ชุ่มฉ่ำดีฉันหลงรักครีมนี้ และมีงบประมาณมากกว่ากานาชมาก



ปริมาณ, ขอบคุณ! หวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติ



Podmosvichka, Lenochka, ยินดีที่ได้พบคุณ

ที่ Chuchelka เมื่อวานหรือวันก่อนเมื่อวาน:

ตา, ทัตยาจิตใจของโลกเป็นหนึ่งเดียวสำหรับทุกคนไม่มีเค้กรูปแบบนี้บน YouTube
และฉันระบุแหล่งที่มา ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันเพิ่งทำเค้กกับนาตาชาตอนนี้ฉันต้องการมันด้วยชีสนมเปรี้ยว วันนี้ฉันวางแผนที่จะทำมูสเค้กและในตอนเย็นฉันอาจจะทำแป้งและกานาซสำหรับจำนวน ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

และในคัสตาร์ดครีมคุณไม่จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำมันสำหรับเค้กเหล่านี้หรือจะแช่ได้ดี?
ฉันแค่ทำสำหรับสาวโคนมที่ไม่มีเนยเลยเฉพาะส่วนคัสตาร์ด)

[marusya057]

marusya057, มาเรียฉันไม่ได้ลดลง
ฉันต้องการทำคัสตาร์ดครีมให้สมบูรณ์ภายในวันที่ 8 มีนาคม ฉันจะเขียนผลลัพธ์

Lenuska ฉันชอบเค้กของคุณมากจนฉันทำรอบหนึ่งตามมัน พรุ่งนี้ที่ทำงานเราจะดื่มน้ำชาเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดสุดท้าย ทำด้วยบิสกิต - เชฟไม่รู้จักแป้งครีม - คัสตาร์ดครีมอื่น ๆ (สำหรับเนยครีมเปรี้ยว 400 กรัมและไข่สองฟอง) และแยมเชอร์รี่ ไม่อาฉันสวยแค่ไหนของคุณน่าสนใจกว่ามากตัวเลขนั้นเล่นไวโอลินตัวแรกที่นี่

ฉันทำไปแล้วแปด





ครีมคัสตาร์ด น้ำผึ้ง.
แช่ ก็นุ่ม. แต่มันไม่ "ละลายในปาก" คุณต้องมีครีมเหมือนในสูตรจากหัวข้อนี้ ผมยืนยัน.

[ลูกบิด]

ลูกบิด, Ksyusha ขอบคุณ! เค้กน่ากินมาก!
อยากทำแบบนี้มานานแล้วตอนแรกเล็งหัวใจไว้ที่ 14 กุมภาพันธ์ แต่ไม่ได้โตพร้อมกันแค่วันที่ 23 กุมภาพันธ์ก็ได้อยู่ด้วยกัน
นอกจากนี้ยังมีความคิดที่จะทำเค้กสุดพิเศษสองชิ้นจากแป้งน้ำผึ้งและตัดออกจากกำมะหยี่สีแดงตรงกลาง แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันจะ ...
และในวันที่ 8 มีนาคมคุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งด้วยตัวคุณเองและทันใดนั้นเชฟก็ตัดสินใจที่จะค้นพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง



สิงห์อัลลา, Allochkaขอบคุณสำหรับความงาม!
แปดริ้วดูน่าประทับใจมาก!

แช่ ก็นุ่ม. แต่มันไม่ "ละลายในปาก"

อัลลาและคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นทันที?
ฉันแค่ยืนอยู่ในห้อง 4 ชั่วโมง แช่ได้ดีมากฉันไม่ได้คาดหวังถึงความอ่อนโยนจากเค้ก

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เค้กสุดแซ่บ !!! ฉันชอบวิธีการอธิบายเกี่ยวกับพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์เป็นพิเศษ! อย่างไรก็ตามอาหารทั้งหมดของคุณมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการมุ่งเน้นไปที่ลักษณะเฉพาะของสูตรอาหาร เป็นที่น่าพอใจมากที่ได้ทำอาหารร่วมกับพวกเขา ไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ ขอบคุณมาก.

เป็นที่น่าพอใจมากที่ได้ทำอาหารร่วมกับพวกเขา

ขอบใจจ้ะที่รัก! ฉันพยายามที่จะ ตัวเองชอบเวลาที่ทุกอย่างละเอียดและชัดเจน

ฉันเองก็ปรุงตามสูตรของจูเลียแล้วฉันชอบแป้งในที่ทำงานมากไม่ได้ทำให้เสียโฉมสำหรับตัวเลขเช่นนี้! และครีมก็อร่อย. ยังไงซะฉันคิดว่าครีมจะไม่ทำให้เค้กนิ่มเพราะมันค่อนข้างแข็งแม้ว่าจะบอบบาง ทำด้วยแยมราสเบอร์รี่
ผู้ที่เธอปฏิบัติต่อทุกคนก็ดีใจ
Lena ขอบคุณสำหรับการส่งสูตร!
จริงอยู่ฉันไม่ได้ทำกับตัวเลข แต่ใช้พาย

และฉันยังคงทำแบบนี้จากเศษแป้งและครีมเพียงคำเดียว)

[Irina F.]

Irina F., ไอร่าช่างงาม !!! ฉันฝันถึงหัวฉีดที่มีฟันซี่เล็ก ๆ
ฉันชอบแป้งมากด้วย! และเป็นที่น่าแปลกใจมากที่มันอิ่มตัวขนาดนี้

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, Lenus ขอบคุณ! การอบที่น่าทึ่งโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยบอกฉันไหม?
และทุกคนปลื้ม !!!
เย็น

ฉันเห็นเค้กแบบนี้ในแหล่งข้อมูลหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้มีแป้งที่แตกต่างกันจริงๆมีแป้งอัลมอนด์และครีมครีมและครีมชีสเหมือนฟิลาเดลเฟีย .. ฉันจึงนั่งคิดว่าครีมดังกล่าวจะอิ่มตัวหรือไม่ ไวท์ช็อคโกแลตอร่อย แต่อ้วนมาก ไม่มีใครกินไขมันในครอบครัวตอนนี้ ทุกคนมีอาหารเหลา ..

[กาวาลา]

การอบที่น่าทึ่งโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยบอกฉันไหม?
และทุกคนปลื้ม !!!

แน่นอน! ไม่จำเป็นต้องจัดตำแหน่ง! และจำนวนมากสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้า

ไม่มีใครกินไขมันในครอบครัวตอนนี้

กาวาลา, กาลิน่าและครีมเปรี้ยวก็เป็นมันด้วย? ถ้าใส่น้ำมันครึ่งนึง ..

ครีมเปรี้ยวก็เลี่ยนด้วย?

โอ้ยยยย.. สามีได้กลิ่นแกงส้มทันที และสิ่งที่ไม่ใช่วิปครีมก็หมายความว่ามันทำให้เกิด ... ดี scrofula นอกจากนี้.. คุณต้องคิดและประดิษฐ์.. พวกอนุรักษ์นิยมที่แย่มากในอาหารที่นี่ ..

[กาลิน่า]

กาลิน่าแล้วถ้าทำครีมชีสด้วยมาสคาร์โปนล่ะ? ตีด้วยครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ครีมดังกล่าวจะอิ่มตัวอย่างแน่นอน ... แต่ก็เลี่ยนด้วย



คุณต้องไปที่ส่วนครีมและเลือกตามความต้องการของคุณ
จำเป็นต้องรักษารูปร่างและแช่ตัวด้วย

ด้วยมาสคาร์โปน?

เกี่ยวกับมาสคาโปน ขายทุกมุม แต่ทันทีที่ฉันหยิบมันมาในมือและบอกว่าฉันต้องการทำครีมสำหรับเค้กแบบนี้พวกเขาจะบอกฉันทันทีว่ามาส์กโปนมีไว้สำหรับทิรามิสุเท่านั้น และเค้กอื่น ๆ ก็หนา อย่างน้อยหยุด - อย่างน้อยก็ตก
และทีรามิสุเป็นอาหารที่ตรงไปตรงมามันกลายเป็นเรื่องน่ากลัวไปแล้ว ..
เอาล่ะมาคิดกันต่อ ..

พวกเขาจะบอกทันทีว่า Maskpone มีไว้สำหรับ Tiramisu เท่านั้น และเค้กอื่น ๆ ก็หนา

จริงๆ! และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้
แล้วถ้าทำวิปครีมล่ะ?

และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้

นึกออกไหมว่าฉันมาอยู่ที่นี่ได้ยังไง ..