Aspic กับ "Bloody Mary"

Aspic กับ "Bloody Mary"

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ขาเนื้อหรือขาหมูและเนื้ออื่น ๆ	2 กก
หัวหอม	2 ชิ้น
กระเทียม	5-6 ฟัน
เกลือ
สำหรับค็อกเทล
น้ำมะเขือเทศ	700 มล
วอดก้า	200 มล
เจลาติน	20 ก
น้ำซุป (จากทั้งหมดหรือปรุงแยกต่างหาก)	130 มล
ซอส Worcestershire	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ซอสทาบาสโกเกลือพริกไทย	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เคยเชื่อกันว่าค็อกเทลนั้นดื่มได้เท่านั้น ปรากฎว่ากินไปนานแล้ว - รวมอยู่ในขนมด้วย "บลัดดี้แมรี่" ของจริงที่ทำจากน้ำมะเขือเทศผสมวอดก้าและเครื่องเทศในรูปแบบของเยลลี่เท่านั้นที่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบในแม่พิมพ์ซิลิโคนและให้สัมผัสที่ดีเยี่ยมภายในเนื้อเยลลี่ ดื่มและของว่างในเวลาเดียวกัน - เสิร์ฟพร้อมกับการประโคมข่าวและประหลาดใจกับคำอุทานที่กระหายน้ำ!
• 
• เราปรุงเนื้อเยลลี่ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ เราแยกชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุป ใส่กระเทียมขูดลงไป
• ใส่เนื้อลงในพิมพ์มัฟฟิน - เล็กน้อยแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำซุปใส่ในช่องแช่แข็ง 30 นาที
• 
• การเตรียมค็อกเทล Bloody Mary
• แช่เจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟบนเตาไฟจนเจลาตินละลายหมด ผสมกับน้ำผลไม้และวอดก้าที่เหลือปรุงรสด้วยซอส Worcestershire ทาบาสโกเกลือและพริกไทย
• เทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ตอนนี้เมื่อทั้งค็อกเทลและเนื้อเยลลี่แช่แข็งเราก็ใส่ "Bloody Mary" ส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่แล้วใส่ขอบของแม่พิมพ์ เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• 
• 
• ก่อนเสิร์ฟให้เอาไขมันออกเพื่อให้พื้นผิวโปร่งใสเสิร์ฟที่โต๊ะ
• 
• 
• 
• ค็อกเทลถือเป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ทานให้อร่อย!
• เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นฉันขอแนะนำให้วางแก้วที่มีค็อกเทล Bloody Mary แท้ๆไว้ข้างๆจานส่วนตัวแต่ละจาน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขึ้นอยู่กับจำนวนแบบฟอร์ม

เวลาเตรียม:

8 ocloc'k

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

เรื่องราว "Bloody" ของค็อกเทล "นองเลือด"

ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นในปีพ. ศ. 2464 เมื่อ Pete Petiot ผสมวอดก้าเข้ากับความแปลกใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร - น้ำมะเขือเทศบรรจุขวด มันเกิดขึ้นในปารีสคือในบาร์ "Harry's bar" (Harry's New York Bar) พีทเรียกผลงานของเขาว่า "Bucket of Blood" แต่สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการบันทึกแม้ว่าจะเป็นคอลเลกชั่นค็อกเทล "Harry's Bar" ที่ตีพิมพ์เป็นประจำก็ตาม พีทเองพูดถึง Bloody Mary ในปี 1964 เท่านั้นเมื่อเขาได้รับการสัมภาษณ์โดย New Yorker Magazine: ได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานชิ้นเอกของบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งในนิวยอร์กเขาตัดสินใจเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงใน "ถังเลือด" ของเขา

ความรุ่งเรืองที่แท้จริงของค็อกเทลเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่แล้วเมื่อ "Bloody Mary" เริ่มเสิร์ฟใน "Stork Club" ในนิวยอร์กซึ่งเป็นเครื่องเดียวกับที่ Johnny Brooks ผู้ร่วมเขียนค็อกเทล Martini ในตำนาน ทำงาน. นอกจากนี้ค็อกเทลยังปรากฏในบาร์ของโรงแรม Ritz ในตำนานซึ่งเฮมิงเวย์เองก็เป็นขาประจำตามที่เขากล่าว Bloody Mary ของบาร์เทนเดอร์ Bertin ซึ่งทำงานที่บาร์ Ritz นั้นดีที่สุดในโลก

หลายคนเชื่อมโยงเครื่องดื่มดังกล่าวกับ Mary Tudor (Queen Mary the First of England) ผู้ซึ่งได้รับการขนานนามว่า "Bloody Mary" จากการสังหารหมู่โปรเตสแตนต์ในปี 1557

อีกรุ่นหนึ่งคือปู่เฮมิงเวย์ต้องโทษทุกอย่างผู้ซึ่งตั้งชื่อค็อกเทลตามแมรี่ภรรยาของเขา (โดยวิธีที่สี่ติดต่อกัน) ภรรยาของเขาไม่ชอบเมื่อนักเขียนกลับมาจาก Ritz ภายใต้การโกนหนวด เฮมิงเวย์ได้ทดลองพบว่าค็อกเทล Bloody Mary ปิดกั้นควันได้อย่างสมบูรณ์แบบ (โปรดทราบ)

โอ้ปะ! อ่าใช่ Marina ใช่แล้วทำได้ดีมาก!

ต้องตะลึงในที่สุด!
Marishka ช่างเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม!
ในขณะที่ฉันกำลังจะปรุงเนื้อเยลลี่ฉันจะพยายามทำในส่วนของคุณอย่างแน่นอน โอ้ฉันคิดว่ามันจะน่าทึ่งมาก!
ขอบคุณสำหรับแนวคิดที่น่าสนใจ!

และหัวใจด้วยการแช่แข็งวอดก้า?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ มรณะ! ฉันจะทำเนื้อเยลลี่ ฉันจะทำตามตัวเลือกของคุณ!

นี่มันเจ๋งมาก - โอ้โอ้โอ้! สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกังวลขณะทำอาหาร! มันเจ็บนานเกินไปที่จะรอการกำจัดจานอย่างมีชัย!

[MariS]

MariS, ฟีดแบคที่นี่ดีมาก ... และเพื่อสุขภาพของคุณ .. ! : drinks_milk: จะลองดูแน่นอน! ฉันทำเนื้อเยลลี่มาเป็นเวลานานในแม่พิมพ์ที่แตกต่างกัน แต่แบบนี้ "จริงใจ!" ... : สาว - ใช่: สุดยอด!

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทันทีพร้อมของว่าง! สุดยอด!

[สาว ๆ]

สาว ๆฉันดีใจมากสำหรับทุกคน - ขอบคุณที่แวะมาดื่มค็อกเทล!

และหัวใจด้วยการแช่แข็งวอดก้า?

พวกเขาอยู่ที่นี่ราวกับว่าพวกเขามีชีวิตอยู่เพียง แต่ถูกแช่แข็ง ...
ไขมันจากน้ำซุปเข้มข้นและเจลาตินทำหน้าที่ของพวกเขาได้แล้ววอดก้านั้นมีปริมาณเท่าไหร่?!

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกังวลขณะทำอาหาร!

มีความกลัว ... เป็นเรื่องที่อันตรายอย่างยิ่งหากคุณลองบ่อยครั้งว่าวอดก้ารู้สึกอย่างไรในเปอร์เซ็นต์ที่ไม่มากนัก

มีวอดก้าเท่าไหร่!

น้อยบางที ??? !!! อย่า ... ดีฉันไม่เล่นแบบนั้น ฉันอยู่ที่นี่กำลังเพ้อฝันอย่างจริงจัง ...

อันตรายถ้าคุณลองบ่อยๆ

อาเราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ!

ดีฉันไม่เล่นแบบนั้น

ไม่แน่นอนคุณสามารถหาแม่พิมพ์น้ำแข็งที่ใหญ่กว่าและใส่ค็อกเทลหลายส่วนในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ... และทั้งหมดนี้ "ในคนเดียว" เพื่อกินและกิน
และอีกทางเลือกหนึ่ง: ทำตรงกันข้าม - เนื้อเยลลี่ใน "Mary"

ฉันพูดตรงๆสับสนไปหมด ... ตัวเลือกมากมายตัวเลือกมากมาย ...

ตัวเลือกมากมายตัวเลือกมากมาย ..

แน่นอนว่านี่เป็นการทดสอบที่ประสบความสำเร็จแน่นอน ...

โอ้ช่างเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมมาริน่า! ส่อง! มันเจ๋งมาก!

แนวคิดที่น่าสนใจ แต่จะไม่กลายเป็นว่าคุณดื่มวอดก้าและกินแอลกอฮอล์?

[ท่าจอดเรือ]

นี่คืองาน! ขนมโลก!
ท่าจอดเรือ,

[Larissa, Sveta, งานเลี้ยง]

Larissa, Sveta, งานเลี้ยง - ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมสาว ๆ ! ฉันดีใจที่ฉันชอบสูตรนี้และจะดีมากถ้าเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

แต่มันจะไม่กลายเป็นว่าคุณดื่มวอดก้าและกินเหล้า?

คุณจะไม่สามารถล้มลงแบบนั้นได้หลังจากได้ลิ้มรส - ฉันหมายความว่าอาการมึนเมาจะไม่เกิดขึ้น! ค็อกเทลชื่อเดียวกันนี้มีสัดส่วนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและน้ำซุปไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ...
ดังนั้นสูตรนี้จึงมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของจริง (ค็อกเทลเหลว) จากระยะไกลเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการฉันให้สูตรของเขา

วอดก้า 45 มล.
น้ำมะเขือเทศ 90 มล.
น้ำมะนาว 15 มล.
ซอส Worcestershire 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส;
คื่นฉ่ายหรือเกลือธรรมดาเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:

เทเครื่องเทศที่ด้านล่างของ highball และเติมซอสในปริมาณที่ต้องการ
เทน้ำแข็ง
เทวอดก้าและน้ำมะเขือเทศ
ผสมให้เข้ากันและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือมะนาวฝาน

ว้าว!!!!! ความคิดที่น่าทึ่งและการผสมผสาน! Marish - คุณคือขุมทรัพย์แห่งความคิดและสูตรอาหาร! ขอบคุณ!

[ไอริช]

ขอบคุณ, ไอริช ! เป็นเวลานานที่ฉันรู้สึกทรมานกับความคิดที่จะใช้สูตรนี้ - จากนั้นฉันก็ลืมมันไปโดยสิ้นเชิง ...
และในวันหยุดเดือนพฤษภาคมนี้ทุกอย่างมารวมกัน
เหมาะสำหรับงานเลี้ยง

ฉันหวังว่าฉันจะหาซอส Worcester ลดราคาได้ เมื่อฉันถามเพื่อนของพนักงานขายคนหนึ่งใน Ashan เกี่ยวกับเขาเธอจึงปัดมันออกพวกเขาบอกว่าเขาไม่ได้หยั่งรากลึกในคูบานของเรา เมื่อส่งมอบก็ขายแทบไม่หมด ไม่มีการนำเข้าอีกต่อไป

[Oksana]

ฉันหวังว่าฉันจะหาซอส Worcester ลดราคาได้

Oksanaถ้ามีอะไรนี่คือองค์ประกอบ:
น้ำ. น้ำส้มสายชูมอลต์น้ำตาลซอสถั่วเหลืองวางมะเขือเทศเหล้ารัม น้ำเชื่อมลูกเกดสารปรุงแต่งไวน์เครื่องเทศ
คงจะดีไม่น้อยหากช่างฝีมือของเราเชี่ยวชาญซอสนี้และกำหนดสูตร ...

คงจะดีไม่น้อยหากช่างฝีมือของเราเชี่ยวชาญซอสนี้และกำหนดสูตร ...

บางทีอาจจะซับซ้อนกว่ายาบัลซามิกจริง

แน่นอน Olya คุณสามารถลองสร้างสิ่งที่คล้ายกันได้หากต้องการมันจะเป็นงานที่ยากลำบาก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและสามารถสร้างรสชาติใหม่ได้