การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)

[การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)]

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)

มาจำสูตรกันเถอะ ยีสต์เปียก (กด):

- สำหรับแป้งสาลี 100 กรัมใช้ยีสต์สด 2 กรัม!
- สำหรับส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์เราใช้ยีสต์สด 2.2-2.5 กรัมต่อส่วนผสม 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวไรย์ในแป้งถ้าไม่เพียงพอคุณสามารถทิ้งไว้ 2 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนผสมแป้ง)

ถ้าก ยีสต์แห้งจากนั้นการคำนวณจะเป็นดังนี้:
- เราอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ผู้ผลิตสามารถระบุสัดส่วนของยีสต์ต่อแป้งได้
- เราใช้โครงร่าง ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

นี้มากที่สุด วิธีการแปลที่ถูกต้องและแม่นยำ การบริโภคยีสต์จากแห้งเป็นเปียกกด
ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

และในแง่ของปริมาณ? ตัวอย่างเช่นสูตรกล่าวว่า 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง จะแปลเป็นเปียกได้อย่างไร?

ดังนั้น:

มาจำสูตรสำหรับการบริโภคยีสต์เปียก (กด):

- สำหรับแป้งสาลี 100 กรัมใช้ยีสต์สด 2 กรัม!
- สำหรับส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์เราใช้ยีสต์สด 2.2-2.5 กรัมต่อส่วนผสม 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวไรย์ในแป้งถ้าไม่เพียงพอคุณสามารถทิ้งไว้ 2 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนผสมแป้ง)

ไม่มีการนับถอยหลัง! คุณต้องรู้ปริมาณแป้งสำหรับแป้ง - นั่นคือทั้งหมด

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! แต่ถึงกระนั้น: หากไม่มีเครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการที่บ้านคุณสามารถชั่งยีสต์ได้ 2.5 กรัม แต่มีเพียงช้อนโต๊ะ / ช้อนชามาตรฐานที่ติดกับ CP และเครื่องชั่งในครัวขั้นละ 20 กรัมแล้วล่ะก็ เกี่ยวกับ?

คุณซื้อยีสต์มา 1 ห่อน้ำหนักของมันคือเท่าไหร่?
ตอนนี้เราร่างด้วยมีดแบ่งยีสต์หนึ่งชิ้นเป็นจำนวนที่ต้องการตัวอย่างเช่นตามอัตราของยีสต์ในขนมปังของเราตัวอย่างเช่น 10 กรัมต่อชิ้นจากนั้นชิ้นส่วนดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้อย่างง่ายดาย 2-3-4-5 ถ้าคุณต้องการยีสต์ชิ้นเล็ก ๆ ตามน้ำหนัก

ตัวอย่างเช่นน้ำหนักของหีบห่อที่ซื้อคือ 50 กรัมซึ่งหมายความว่าสะดวกในการแบ่ง - ตัดแบ่งเป็น 5 ส่วน ๆ ละ 10 กรัม
และถ้าคุณต้องการส่วนต่อท้ายเราสามารถตัดส่วนหนึ่งของ 10 กรัมออกเป็นหลายส่วนได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นคุณสามารถตัดชิ้นงานและบรรจุในกระดาษฟอยล์และแช่แข็งได้ทันที จากนั้นคุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งแพ็ค 50 กรัมเพื่อตัดชิ้นส่วน แต่ได้ชิ้นเดียว
ไม่คุ้มค่ากับการละลายน้ำแข็งและยีสต์แช่แข็งพวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติ

ยีสต์ที่บีบอัดจะตัดด้วยด้ายได้ง่ายกว่าด้วยมีด

คุณยังสามารถด้าย

ขอบคุณสำหรับ Temko ฉันเรียนรู้ที่จะนับ โปรดบอกฉันว่ายีสต์แห้งใน 1 ช้อนชามีหน่วยเป็นกรัมเท่าไหร่ ฉันอยากอบขนมปังฉันชอบสูตรนี้ แต่ไม่รู้จะนับอย่างไร

และฉันมีเรื่องราวเช่นนี้กับยีสต์สด
ฉันมักจะซื้อแพ็คละ 1 กิโลกรัมดีมีพวกเราหลายคนและคนรักการทำขนมทุกคน ... และในฐานะพนักงานต้อนรับที่เป็นแบบอย่างเธอตัด 10, 20, ฯลฯ กรัมลงในจานชั่งน้ำหนักและเซ็นชื่อทุกอย่างปรากฎว่า ตามกฎไม่ใช่ 10, 20 แต่เป็น 12-23 เป็นต้น ..
จากนั้นในเวลาอบเธอหยิบออกมาและรับน้ำหนักที่เหมาะสม
เป็นเวลานานมันเป็นระเบียบและในตอนท้ายของแพ็คมันก็สิ้นหวัง ... เพราะน้ำหนักยังคงอึดอัด
จนกระทั่งวันหนึ่งระหว่างทางกลับบ้านฉันได้มอบถุงยีสต์ให้กับลูกชายวัย 8 ขวบในตอนนั้นโดยไม่ได้ตั้งใจ เขานำมันกลับบ้านและยัดมันเข้าตู้เย็น
เราขับรถออกจากตลาดพร้อมกระเป๋าและเด็กทารกจำนวนหนึ่งและแน่นอนว่าฉันจำยีสต์ไม่ได้ในทันที หรือมากกว่านั้นเมื่อพวกเขากระโดดออกจากตู้เย็นมาที่ฉันในรูปแบบของแพ็คที่ทุบให้สมิ ธ เธอรีนเป็นกองเศษเล็ก ความเศร้าโศกของฉันไม่มีขอบเขตไม่มีอะไรต้องทำและย้ายแพ็คไปเก็บในช่องแช่แข็งได้อย่างราบรื่นเช่นเดียวกับในกระเป๋า
วันรุ่งขึ้นฉันต้องการยีสต์และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อพบว่ามันง่ายกว่ามากในการเลือกน้ำหนักที่เหมาะสมจากเศษชิ้นเล็ก ๆ ที่แตก
ตั้งแต่นั้นมายีสต์ที่แตกอีกก้อนก็อาศัยอยู่ในตู้แช่แข็งของฉันในถุง
อาจจะมีคนค้นพบวิธีนี้โดยบังเอิญโดยลูกคนแรกของฉันมีประโยชน์

[Vera]

ขอบคุณสำหรับ Temko ฉันเรียนรู้ที่จะนับ โปรดบอกฉันว่ายีสต์แห้งใน 1 ช้อนชามีหน่วยเป็นกรัมเท่าไหร่ ฉันอยากอบขนมปังฉันชอบสูตรนี้ แต่ไม่รู้จะนับอย่างไร

Veraเรายังมีหัวข้อดังกล่าว จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

หนึ่งช้อนชาตวง "ใต้มีด" มียีสต์แห้งประมาณ 4 กรัม

ว้าวข้อมูลมีประโยชน์มากแค่ไหน!



ถึงตอนนี้ฉันก็ดูเหมือนว่าในชีวิตนี้ฉันยังไม่รู้อะไรมากเลยจนถึงเวลานั้น :-))))))



และอีกคำถาม ตัวอย่างเช่นฉันเลือกสูตรสำหรับขนมปังที่ดีสำหรับการอบ แต่ไม่มีสารปรุงแต่ง
ถ้าฉันเพิ่มลูกเกดเมล็ดงาดำผลไม้หวาน ฯลฯ ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนปริมาณของเหลวหรือไม่และที่สำคัญที่สุดต้องทำอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นของแห้ง ...

ถ้าฉันเพิ่มลูกเกดเมล็ดงาดำผลไม้หวาน ฯลฯ ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนปริมาณของเหลวหรือไม่และที่สำคัญที่สุดต้องทำอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นของแห้ง ...

เราอ่าน การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง

และดูสูตรการทำขนมปังในฟอรัม - คุณจะได้รับคำตอบมากมายสำหรับคำถามของคุณและสัดส่วนของส่วนผสม

วิธีทำความเข้าใจ "ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา" - อยู่ด้านบนหรือตรงขอบกันแน่?

"ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา"

นี่คือช้อนชาตวง "ใต้มีด" ไม่ใช่ "ด้านบน"

นี่คือช้อนชาตวง "ใต้มีด" ไม่ใช่ "ด้านบน"

ขอบคุณและมีการระบุส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย? ฉันหมายถึงน้ำตาลเกลือ ฯลฯ ?

จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่านและดู MASTER CLASSES เกี่ยวกับการถักแป้ง (BOXES)

เรียนผู้ดูแล ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับปริมาณและน้ำหนักในช้อน แต่จะเทอย่างไร - มีหรือไม่มีสไลด์และคุณให้ลิงก์เกี่ยวกับน้ำหนักและชั้นเรียนปริญญาโทแก่ฉันซึ่งฉันอ่านแล้วเป็นครั้งคราว

[ล้างด้วยขอบ - "ใต้มีด"]

มีส่วนผสมอื่น ๆ อยู่ในรายการด้วยหรือไม่? ฉันหมายถึงน้ำตาลเกลือ ฯลฯ ?

ใช่เท ล้างด้วยขอบ - "ใต้มีด"... ช้อนไม่ได้หมายความว่าจะเรียบง่าย แต่ มิติซึ่งสอดคล้องกับ:
1 ช้อนชา = 5 มล.
1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล.
ปัจจุบันในสูตรอาหารบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เราหมายถึงการวัดด้วยช้อนตวงและปริมาณ "ใต้มีด" - โดยค่าเริ่มต้น หากคุณต้องการสไลด์พวกเขาก็เขียนด้วยสไลด์

[เอว]

เอว, ขอบคุณมาก!

เรียนผู้ดูแล ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับปริมาณและน้ำหนักในช้อน แต่จะเทอย่างไร - มีหรือไม่มีสไลด์และคุณให้ลิงก์เกี่ยวกับน้ำหนักและชั้นเรียนปริญญาโทแก่ฉันซึ่งฉันอ่านแล้วเป็นครั้งคราว

ฉันไม่จำเป็นต้องตำหนิ
ให้ความสนใจกับวิธีที่คุณถามคำถามของคุณทีละรายการและมีโพสต์มากถึงสามโพสต์ที่เขียนตามมา

เพื่อตอบคำถามทั้งหมดในคราวเดียวฉันให้ลิงก์ที่มีข้อมูลทั้งหมดที่ Talia เขียนถึงคุณ
ไม่มีใครรู้ว่าคำถามจากคุณจะเป็นอย่างไรต่อไปในการพัฒนาหัวข้อ

ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์

[โบกาโยกะ]

และในการติดตามคำถาม โบกาโยกะวิธีการแปลง sourdough 100% เป็น 50%? แต่ไม่ใช่ปริมาณทั้งหมดของวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่ตัวอย่างเช่นฉันมีวัฒนธรรมเริ่มต้น 100% แต่ฉันต้องการ 110 กรัมของวัฒนธรรมเริ่มต้น 50% ฉันเข้าใจว่าคุณสามารถค้นหาทุกอย่างบนเน็ตได้ แต่จังหวะชีวิตของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนั่งที่แล็ปท็อปเป็นเวลานาน Tanya (Admin) จะเข้าใจฉัน ขอบคุณ.

เรามีส่วนแยกสำหรับหัวเชื้อ วัฒนธรรมเริ่มต้น

ได้แก่ วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ