แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ "Flammkuchen จาก Alsace"

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ "Flammkuchen จาก Alsace"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	200 ก
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	125 มล
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งจากแป้งน้ำมันน้ำและเกลือ
• แป้งไม่ควรติดมือ!
• แผ่ออกบาง ๆ (ฉันได้เค้กรูปไข่)
• เปิดเตาอบที่ 250^{เกี่ยวกับ}ค.
• ใส่แป้งลงบนถาดอบแล้ววาง กระดาษ parchment
• อย่าลืมทาแป้งหลังรีดด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่ใส่ครีมอืมมมมมมมมมมมมมมม ...
• ฉันเปลี่ยนไส้ตามต้องการ

บันทึก

แหล่งที่มา:
🔗

ในบรรดาแป้งที่ไม่มียีสต์เราชอบแป้งนี้มากที่สุด สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม


ภาพสูตรจาก Omela

ฉันอบพิซซ่าด้วยสูตรนี้มาหลายปีแล้ว นี่คือพิซซ่าเวอร์ชันอเมริกัน เมื่อรีดแป้งออกให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันก่อนทาด้วยซอสมะเขือเทศน้ำเปล่าและน้ำมันพืช ในฤดูร้อนฉันเอาหนังออกจากมะเขือเทศเพื่อที่จะไม่มีอะไรหายไป จากนั้นน้ำจากไส้จะไม่เกาะบนแป้งและแป้งจะอบได้ดี ฉันปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วพวกมันก็นิ่มดีและไม่แห้ง ฉันใช้ไส้ทุกประเภทตั้งแต่ไส้กรอกจนถึงบรอกโคลี ใครชอบอะไร. ฉันมักจะปรุงขาไก่เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ดมันยอดเยี่ยมมาก นี่คือความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อาจจะมีคนมาช่วย

[กิ๊บ]

กิ๊บ
จากยีสต์ฟรีที่เราชอบเท่านั้น Flammkuchen แห่ง Alsaceง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียม
และให้แน่ใจว่าได้ทาแป้งหลังจากรีดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วให้เปลี่ยนไส้ตามต้องการ

ที่นี่คือ:



แป้งบางกรอบ !!! จูลิเฟรา ฉันจะจดจำความมีน้ำใจของคุณไปอีกศตวรรษ !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า - ฉันมีความสุขกับคุณ! นี่คือพิซซ่าสุดโปรดของเรา !!!

🔗
แป้ง 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
น้ำ 125 มล
เกลือ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัมCrème double หรือข้นมาก (ไขมันอย่างน้อย 30%)
หัวหอม 200 กรัม
เบคอนหรือเบคอนรมควัน 100 กรัม
ครีมบางชนิด (ไม่จำเป็น)
พริกไทย
นวดแป้งจากแป้งน้ำมันน้ำและเกลือ
แป้งไม่ควรติดมือ!
แผ่ออกบาง ๆ (ฉันได้เค้กรูปวงรี)
เปิดเตาอบที่ 250 ° C
ใส่แป้งลงบนถาดอบ กระดาษ parchment
หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
หั่นเบคอน / เบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมCrème double กับครีมและจาระบีที่พื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
ท็อปด้วยหอมใหญ่เบคอน / น้ำมันหมู
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ขอบแป้งไหม้เล็กน้อย (จึงมีชื่อว่า "Flammkuchen" - เค้ก "flamed")

เสิร์ฟร้อนมากอร่อยมากกับ Riesling ขาวแห้งเย็น (คลาสสิก!) หรือไวน์แดงอ่อน ๆ อย่าง Beaujolais

[เกรียน!]

หวาน เกรียน! ฉันยังถูกล่อลวงด้วยแป้งวิเศษของคุณ ... ช่างเป็นพรที่คุณลากมันออกมาสู่แสงสว่างของพระเจ้า
วันนี้ฉันอบพิซซ่าเจ้าหญิงในแป้งของคุณ ช่างเป็นพิซซ่าที่อร่อยมากนี่คือบางสิ่ง!
แป้งนุ่มหนึบ ... อร่อย!
ด้านบนมีสีซีดเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพราะพิซซ่ามีความบางและไม่มีความร้อนเพียงพอที่ด้านบน มันไม่ได้ทำให้พิซซ่าเสียเลย
และช่างเป็นแป้งที่น่าใช้!
ขอบคุณจากฉันและจากผู้กินของฉัน!

[โอเมล่า]

โอเมล่าถ้าคุณทำสองส่วนแล้วน้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่า? แป้งบางอย่างของฉันดีมาก

ที่น่าสนใจมีคนอบในเตาด้วยหิน? ผลที่ตามมา? แป้งวิเศษมาก

นอกจากคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและแฮมต้ม
- ปลาแดงเค็มและต้นหอม
ฉันจะให้ใจกับ Flammkuchen ดีกว่าพิซซ่าใด ๆ :-)

[คุณน้า]

คุณน้าดูเถิดฉันเป็นคนนี้แล้ว
ไม่มีใครอบสองส่วน?

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันอบในเจ้าหญิงจากส่วนเดียวฉันได้พิซซ่าขนาดใหญ่สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ถ้าคุณทำสองส่วนให้คูณทุกอย่างด้วยแป้ง 2: 400g, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 250 มล. น้ำเกลือ แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ตรวจสอบว่าหน่วยกรัมและมิลลิลิตรวัดได้ถูกต้องหรือไม่ ยกเลิกการสมัครในภายหลัง รีดแป้งบาง ๆ

[คุณน้า]

คุณน้ามันอร่อยมาก
บาง! กรุบกริบ! ฉันรักยังไง :) บางทีฉันอาจจะวัดบางอย่างผิดไป แต่ฉันก็เติมแป้งลงไปเยอะ ๆ ฉันชอบเตาอบ 200gr เมื่ออายุ 250 ปีทั้งพิซซ่าและกระดาษเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว อาจเป็นเพราะมันอยู่ในหิน
จูลิเฟราขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อย

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาคุณอบนานแค่ไหน?

[คุณน้า]

คุณน้าจากจุดเริ่มต้นเมื่อฉันใส่ 250 มันทอดใน 10 นาที! พร้อมกับกระดาษใช่ฉันอบบนกระดาษรองอบ และเมื่อคุณเห็นว่าหินเย็นลงเล็กน้อย (ฉันเปลี่ยนเป็น 200) มันก็ดีขึ้น แต่ยังเร็ว - 15 นาที เมื่อวานมันกรอบมาก ในเวลากลางคืนฉันใส่กระทะแก้วลงในกระทะ - มันนิ่มลงอุ่นในไมครอน - มันยังอร่อยมากสำหรับอาหารเช้า

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณสำหรับคำตอบ). ฉันคิดว่ามันจะเร็วกว่านี้ ไส้ไม่หนีไปเหรอ?

วันนี้เจ้าหญิงปรากฏตัวในบ้านของฉันและแพนเค้กชิ้นแรกคือพิซซ่าที่ไม่มีแป้งยีสต์
ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันผลลัพธ์และสามารถให้คำแนะนำอย่างอื่นได้

ฉันต้องบอกว่าฉันไม่รู้วิธีการทำงานกับแป้งเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้วฉันเชี่ยวชาญขนมปังง่ายๆในเครื่องทำขนมปังและการทดลองเพิ่มเติมก็ไม่ได้ไปไกลกว่านี้มากนัก วันนี้เป็นพิซซ่าชิ้นแรกในชีวิตของฉันขอบคุณเจ้าหญิงและฟอรัมนี้เท่านั้น
มันอร่อย แต่ไม่ใช่พิซซ่าจริงๆ โดยทั่วไปสามีของฉันและฉันชอบพิซซ่าและเปรียบเทียบกับร้านพิชซ่า ฉันออกมาบางและเหมือนเค้กที่แห้งและหนาแน่นมากขึ้น ไม่มีความยืดหยุ่นและความนุ่มแม้ว่าจะอบ แต่ก็ดึงออกมาได้ง่าย จากนั้นฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าตอนแรกพิซซ่านี้มีแป้งแห้งเหมือนเปลือกโลก (กรณีของฉัน) แต่แล้วมันก็เย็นลงและกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เช่นเดียวกับเค้กและมันก็ยังคงอยู่




ฉันเอาแป้ง 2 และ 1/3 ถ้วยตวง (ไม่มีตาชั่งดังนั้นฉันจึงพยายามเปลี่ยนกรัมเป็นมิลลิลิตร) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ฉันคิดว่ามากไปหน่อย) และน้ำ 1/2 ถ้วยเดียวกัน นวดแป้งโดยรวมเป็นเวลา 7-10 นาทีใช้แป้งมากขึ้น ฉันไม่รู้ว่ามันควรจะเป็นอย่างไรบางทีฉันอาจจะไม่ได้ผสมขึ้น? มันเป็นไปได้ที่จะแผ่ออกเพื่อไม่ให้มันแตก แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันยืดหยุ่นและหนาแน่นมากแม้ว่ามันจะยืดและรีดออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเธอก็รีดมันออกมาบนโต๊ะด้วยแป้งใส่ในเจ้าหญิงเย็น ๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูดใส่เชอร์รี่ชิ้นใหญ่มอสซาเรลล่าและชีสขูดอื่น ๆ ด้านบน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชีสขูดไม่สามารถใส่ด้านบนได้แม้ว่ามันจะอร่อยก็ตาม เธออบรวมเวลา 15 นาที

คำถามหลัก: เป็นไปได้ไหมที่จะได้แป้งที่นุ่มเหมือนพิซซ่าแผ่นบาง ๆ ? เป็นไปได้ไหมในองค์หญิง? กะว่าคราวหน้านวดให้นานขึ้นหน่อยใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะไม่ใช่ 3 ตัวแล้วอบประมาณ 10-12 นาที มีอะไรแนะนำสาว ๆ ?

มีบางอย่างที่มีรูปภาพไม่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันจะพยายามคิดออก
ฉันคิดออกเพียงครั้งต่อไปที่จำเป็นเท่านั้นที่จะทำให้ขนาดใหญ่ขึ้น จนถึงขณะนี้มี

เป็นไปได้ไหมที่จะได้แป้งนุ่ม ๆ เหมือนพิซซ่าแผ่นบาง ๆ ?

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตอกด้วยแป้งอย่าอบมิฉะนั้นจะมี crouton ... สาว ๆ แนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้พิซซ่านุ่มขึ้น ... แต่ยังไงก็แนะนำให้ใส่ผงฟูลงไปเล็กน้อยนะคะ… ..

ขอบคุณ! ฉันจะลองใช้ตัวเลือกต่างๆและรายงานกลับเมื่อได้ผลลัพธ์ที่ดี

ตอนนี้หาไม่เจอที่ไหนมีคนพูดสูตรนี้และแนะนำให้ทิ้งแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ... วันรุ่งขึ้นผมติดใจเรื่องการหมักแบบเย็นจึงทำ ...
เมื่อวานฉันอบรูปแบบต่างๆในธีม: ฉันรีดแป้งด้วยมือของฉัน (ยืดหยุ่นมากทำงานได้ดี) เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. บนพรมที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโอนไปยังเจ้าหญิงเย็น (เตาอบพิซซ่า) เทมอสซาเรลล่าจากหัวใจอบเป็นเวลา 15 นาทีจากความเย็นและปิดอีก 7 นาที
อร่อยเด็ด

เช้านี้ฉันอบพิซซ่าตามสูตรนี้กินไป ตอนนี้ฉันอบส่วนที่สองสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับมันแป้งจะทำในครั้งเดียวพลาสติกมากและยังอร่อยอีกด้วย ขอบคุณ!!!

ตามปกติเมื่อนานมาแล้วฉันมีสูตรนี้ในบุ๊กมาร์กของฉันวันนี้เป็นชั่วโมง X ฉันสนใจที่จะทดสอบแป้งด้วยตัวเองเพราะมีท็อปปิ้งไม่มากนัก (มะเขือเทศเชอร์รี่มะกอกไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ ชีสเล็กน้อย ). เจิมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ นรกในเจ้าหญิง ฉันใส่ไว้ในเครื่องทำความร้อน ฉันนวดแป้งด้วยมือโดยปกติฉันจะใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นจากนั้นฉันก็ตัดสินใจดูว่าฉันจะนวดด้วยมือจับได้อย่างไร เร็วมากและไม่ยาก ฉันรีดมันออกมาบนพรมที่ไม่ติดและย้ายไปที่ PP ฉันไม่รู้ว่าคุณจะได้พิซซ่า 2 ชิ้นจากส่วนนี้ได้อย่างไรสำหรับเจ้าหญิงทั้งตัวเพียงแค่ชั้นบาง ๆ เราต้องพยายามทำ 2 อย่างเพียงแค่เตาอบอาจรวมกันได้ 7 นาที ฉันอบของฉัน 15.
มหัศจรรย์สุด ๆ ! แป้งกรอบเป็นขุย อร่อย! ด่วน! ปรากฎว่าเร็วมากถ้ามีคนอื่นช่วยเก็บไส้โดยทั่วไปมันจะกลายเป็นสี่มือด้วยความเร็วดุจสายฟ้า
ฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, อนาสตาเซีย, พิซซ่าหน้าสวย)
และแป้งนั้นง่ายมากและง่ายและง่ายต่อการนวดด้วยมือของคุณ

[Katko]

Katko, ขอบคุณ! ฉันรู้สึกยินดีเช่นกันที่แม้แต่พิซซ่าที่เย็นแล้วก็ยังกรอบและเป็นขุยไม่ได้นิ่มจากไส้ อร่อยและรวดเร็วเป็นข้อดีของสูตรนี้

โอ้ง่ายแค่ไหนและฉันสามารถจินตนาการได้ว่าอร่อยแค่ไหน! ขอบคุณผู้เขียนและสูตร! ฉันจะอบมันพรุ่งนี้

ฉันอดไม่ได้ ... ฉันไปทำแป้ง! และสำหรับคืนในกระเป๋าและในตู้เย็น?

ดูน่ากินมาก! ฉันไม่ได้ลองทำอาหารเท่าไหร่มันก็ไม่ได้อร่อยไปกว่าที่ฉันสั่งจาก tambov ในบ้าน

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราขอบคุณมากสำหรับสูตร! สามีของฉันและฉันอยู่ในร้านพิชซ่าและสั่งพิซซ่า "4 ชีส" แป้งบางและฉันมักจะทำยีสต์และแป้งจะหนา สามีของฉันเริ่มถามว่าจะทำให้เขาผอมขนาดนี้ ... ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารและบังเอิญพบคุณ
ฉันเตรียมแป้งสำหรับคืนนี้ทำในตอนเช้า - พวกเขานำมันไปสู่ธรรมชาติฉันชอบมัน แต่พวกเขากินมันเย็นลงแล้ว
วันที่สองนั่นคือเมื่อวาน (จากการทดสอบเดียวกัน) ฉันทำอีก 2 ชิ้น - มันกินร้อนๆ - มันระเบิด !!!!
และฉันยังมีแป้งพิซซ่าเหลืออยู่ 1 ชิ้น
ดังนั้นจากส่วนที่ระบุไว้ในสูตรจะได้รับพิซซ่า 2 ชิ้น
ใช่ฉันลืมบอกว่าฉันอบในเจ้าหญิง ด้านล่างกรอบอร่อย แต่ไม่เป็นยาง
การเติม: ทาแป้งด้วยตัวเอง: มะเขือเทศสดไม่มีผิว + มายองเนสโฮมเมด (เล็กน้อย) + น้ำเชื่อมลูกพลัมดอง + เกลือและเครื่องปรุงรสแห้ง ในฐานะที่เป็นไส้: โรยด้วยชีสที่ด้านบนของการแพร่กระจายจากนั้น: เห็ดไส้กรอกชีสเล็กน้อย (ฉันยังเพิ่มบลูชีสเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน) มะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีผิวหนังและชีสอีกครั้ง

ทำบนกระดาษรองอบแล้วนำไปอุ่นให้เจ้าหญิงอุ่น (อุ่นประมาณ 5 นาที) อบประมาณ 10-12 นาที ชีสละลายดี อร่อยมาก!!!!!! ไม่มีรูปถ่ายเพราะเพิ่งดึงออกมาจากมือ!

แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน แต่มีการตรวจสอบมากกว่านั้น!

ขอบคุณอีกครั้ง !!!!

ใครจะให้ไปถ่ายรูปล่ะ! พวกเขากระชากมันออกจากมือฉันพร้อมกับควัน! และไม่ร้อนด้วยซ้ำ แต่เป็นชาเท่านั้นที่แม่ควรเจือจางด้วยน้ำเย็นและพิซซ่า ... รองเท้าแตะ พิซซ่า
ขอบไหม้เล็กน้อยและอร่อยกรุบกรอบ - ความฝันไม่ใช่พิซซ่า!

julifera ขอบคุณมาก!

ที่บ้านมี แต่แป้ง CH
นวด
อีเมลของฉัน เตาอบเป็นเวลา 235 นาทีใน 7 ขอบดำ)) ครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นชั้นหนา
โดยทั่วไปอร่อย
และด้วยแป้ง CH แล้วพิมพ์ก็มีประโยชน์

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะลองวันนี้ สิ่งหนึ่งที่ไม่ชัดเจน))) หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์)))

พิซซ่าแสนอร่อยเปิดออก! ขอบคุณ

อบใน Travola




ฉันไม่ประทับใจกับ "เค้กอเมริกัน"
ง่ายรวดเร็วและไม่ยุ่ง ขนมไม่เป็นไร อาจจำเป็นต้องใส่ไว้ในเตาร้อนหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวให้มากขึ้น