ธุรการ
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

เพื่อให้ขนมปังได้รับการรับรองว่าดีและอร่อยจำเป็นต้องใช้ล่วงหน้าแม้ในขั้นตอนของการคิดสูตรขนมปังและการจัดวางผลิตภัณฑ์สำหรับการอบอ่านข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นสูตร และรู้ว่าสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นให้อะไรได้บ้างเมื่ออบขนมปังสิ่งเหล่านั้นจะมีปฏิกิริยาอย่างไรหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งกันและกันจึงส่งผลต่อการอบขนมปัง
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ"


วัสดุของส่วนและ "พื้นฐานการถักและการอบ"

คำถามคำตอบความช่วยเหลือ

คำถามถึงผู้ดูแลระบบ: ขนมปังไม่ได้ผลอีกแล้วสาเหตุอะไร?
ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ

ขนมปังไม่ได้ผลข้อผิดพลาดในการอบเหตุผล
แป้งขนมปัง: ทำงานผิดพลาดอีกครั้ง
การทำงานกับข้อผิดพลาด

ข้อมูลอ้างอิง

จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง
ปริมาณแป้งและน้ำในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ
ปริมาณน้ำในผักและผลิตภัณฑ์ (คำนึงถึงความสมดุลของแป้งและของเหลวในขนมปัง
การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)
แขวนเป็นกรัมหรือมิลลิลิตร
ถ้วยตวง (ถ้วย) ของคุณใหญ่แค่ไหน?
อัตราส่วนของน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปและปริมาณแป้ง
อัตราส่วนของปริมาตรของแม่พิมพ์และน้ำหนักของแป้งสำหรับอบขนมปัง
เราใส่แป้งเท่าไหร่ - เราได้มาก!
การคำนวณจำนวนส่วนผสมในสูตรขนมปังใหม่ เพื่อช่วยผู้เริ่มต้น
การดูดซึมของเหลวด้วยแป้งธัญพืชเกล็ดต่างๆ
การประเมินคุณภาพแป้งความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้ง
การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง

ผลิตภัณฑ์ขนมปังแบ่งออกเป็นประเภทใด
ผลิตภัณฑ์ขนมปังแบ่งออกเป็นประเภทใด
ความหมายของ "Wheat Bread"
ความหมายของ "ขนมปังข้าวสาลี"
"ขนมปังข้าวไรย์ - วีท" หมายถึงอะไร
ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักคู่ (กล่อง)

ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด
มนุษย์ขนมปังขิงแป้งสาลี (เจ้านายชั้นสูง)
มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)
แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ
ขนมปังโฮลวีตธัญพืช ระดับผู้เชี่ยวชาญ
มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีผสมธัญพืชและเกล็ด ระดับผู้เชี่ยวชาญ.
วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป
วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ
นวดแป้งขนมปัง (ข้าวสาลีและข้าวสาลีข้าวไรย์) ให้เข้ากัน
ทดสอบริ้วรอย - วิดีโอ
ผลงานของเครื่องทำขนมปังในรูปถ่าย (Panasonic 253!)
แยกประเภทของขนมปัง

วิธีการอบชาบัตตู
วิธีการอบบาแกตต์ในเตาอบ?
วิธีการอบขนมปังแบบอุซเบกในเตาอบธรรมดา?
Gluten Free Bread: แป้งขนมปังปราศจากกลูเตนบน Bakenzyme
ขนมปัง Borodino
เอพีไอโฮลเกรนฟูกัสและบาแก็ตต์ซาวโดว์
เทคโนโลยีเบเกอรี่

แป้งขนมปังพิสูจน์อักษร
พักค้างคืนแป้งพิสูจน์อักษรในตู้เย็น
การนวดแป้งขนมปังคืออะไรและทำไมถึงต้องใช้?
ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง
นวดแป้งขนมปัง
แป้งโฮลเกรนนวดในเครื่องเตรียมอาหารความแตกต่างของการพิสูจน์อักษรและการอบ
การประเมินคุณภาพขนมปัง
เกี่ยวกับมือและตะขอ - คุณสมบัติของการนวดแป้งขนมปัง
วิธีหลอกล่อแป้งและขนมปังเมื่อนวดและอบ
ทำไมกลูเตนถึงแตกตัว
D. Hamelman เทคโนโลยีเบเกอรี่ตั้งแต่การนวดจนถึงการอบ
ใช้คอทเทจชีสในแป้งขนมปัง
ฟองน้ำและวิธีการเตรียมแป้งสาลี
9 เคล็ดลับในการอบขนมปังในช่วงฤดูร้อนจาก Manuel Cortés
กระบวนการที่เกิดขึ้นในขนมปังระหว่างการอบ
การพิสูจน์แป้งขั้นสุดท้ายและผลกระทบต่อคุณภาพของขนมปังสำเร็จรูป
การทำความเย็นของขนมปังสำเร็จรูปและกระบวนการที่เกิดขึ้น
แป้งมีผลต่ออะไรบ้างเมื่อนวด?
หน้าที่ของนมในการอบและขนม
น้ำเป็นส่วนประกอบของแป้ง
การใช้ไขมันในการอบ
การใส่เนยลงในแป้งขนมปัง (วิธีทำให้ขนมปังนิ่ม)
ขนมปัง - เกลือ - เมื่อเกลือสามารถเร่งความเร็วในการหมัก
แป้งขนมปังยืนอยู่ (พิสูจน์แป้งมากเกินไป)
V. Pokhlebkin กฎห้าข้อเคล็ดลับห้าประการในการทำขนม
อบไอน้ำในเตาอบ
เปลือกขนมปัง - ปัญหาทั่วไป
ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของแป้งและขนมปังสำเร็จรูป
อบขนมปังบนหินเตาในเตาอบ
วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด
เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง
นวดแป้ง (Plotnikov-Kolesnikov)
การหมักแป้ง (Plotnikov-Kolesnikov)
วิธีการผลิตขนมปังคัสตาร์ด
I. Lazerson - แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง
คู่มือการทำขนมในปี 2456
เทคโนโลยีการอบ (จากหนังสือของ L. Ya. Auerman)
ขนมปังธัญพืช (ขนมปังธัญพืช). ประวัติการสร้าง.
V. Pokhlebkin พื้นฐานของการอบ
ศาสตร์แห่งเบเกอรี่ในปี พ.ศ. 2440
ส่วนทางเคมีของการสร้างแป้ง
กระบวนการที่เกิดขึ้นในเตาเผา - Neumann 1929
การอบแป้งและขนมปัง
ขนมปัง Sourdough - เพื่อไม่ให้เปรี้ยว))
ง่ายและชัดเจนเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์
แป้งข้าวไรย์ - คุณสมบัติและคุณสมบัติของการนวด
คุณสมบัติของแป้งข้าวสาลี
ขนมปังไรย์. เทคโนโลยีและชีวเคมี. Sarychev B.G.
การทำงานกับครีมยีสต์และดารา

วิธีทำสังขยาแป้งสาลี
การเตรียมและการใช้ใบชาในเบเกอรี่
เบียร์มอลต์ถั่วเหลือง
การทำเงินทุนจากแป้งข้าวไรย์

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการเริ่มต้น: วิธีการป้อนวิธีการทำแป้งเวลาที่จะเริ่มอบ
ข้าวไรย์
แป้งสุกแป้งเหลว (พูลิช) แป้งอิตาลี (biga)
ยีสต์ Biga และ Sourdough Biga
Sekowa Sourdough Secrets และ Lush Bread
อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล
Desem (sourdough) จากเมล็ดข้าวสาลี
วัฒนธรรมเริ่มต้น: ข้าวไรย์ - เมล็ดแฟลกซ์ที่มีต้นอ่อนแฟลกซ์ + ข้าวสาลีไรย์และข้าวไรย์บริสุทธิ์ (อนาสะมายา)
Nuhat pea sourdough สำหรับขนมปังแผ่นแบบเอเชีย นิกิโตสิก)
ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)
วิธี "ถนอม" เชื้อ
วิธีฟื้นฟูหัวเชื้อกระป๋อง
วิธีการให้อาหารแป้งข้าวไรย์มากเกินไปอย่างถูกต้อง
ฉันควรเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นหรือไม่? จะทำอย่างไร?
พฤติกรรม Sourdough และขนมปังในฤดูร้อน

จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?
วิธีการเพิ่มแรงยกของยีสต์
เราทำยีสต์โฮมเมดจากผลไม้เบอร์รี่ผักสมุนไพรจากสวน
ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ... (โดย lappl1)
ยีสต์เหลวปรุงแต่ง (ลินาด็อก)
การใส่ยีสต์ลงในแป้งขนมปัง Sourdough
ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ใส่เชื้อเอง)
อื่น ๆ

ขนมปังกับกระทะ - อะไรคือความแตกต่าง?
พจนานุกรมขนมปัง
คำศัพท์เกี่ยวกับขนมปัง
ข้อกำหนดเกี่ยวกับเบเกอรี่
สารบัญหมวด "ส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับขนมปัง"

==============================

วิธีแทรกรูปภาพ

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ" วิธีแทรกรูปภาพ - ง่ายมาก! ก็เพียงพอที่จะทำเพียงครั้งเดียวแล้วทุกอย่างจะกลายเป็นอย่างรวดเร็ว

- กดปุ่ม เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ"
- ไปที่หน้าต่างข้อความตอบกลับ
- คลิกที่ เส้นสีแดง (ด้านบนซ้ายของหน้าต่าง) ใส่ภาพถ่ายของผู้แต่งลงในข้อความ
- เราพบว่าตัวเองอยู่ในหน้าต่าง "อัปโหลดไฟล์ (เฉพาะของคุณ!)"
- คลิกที่ไฟล์ปุ่มบรรทัด - ตรวจทานและเข้าสู่ "ภาพวาดของฉัน" บนคอมพิวเตอร์ของคุณ
- เลือกรูปภาพที่ต้องการบนคอมพิวเตอร์ของคุณและคลิกที่ปุ่ม (เครื่องหมายถูกสีเขียว) "อัปโหลดไฟล์ (เฉพาะของคุณ)
- รูปภาพจากคอมพิวเตอร์จะถูกอัปโหลดไปยังแกลเลอรีส่วนตัวของคุณ "My Gallery"
- ลิงก์สองลิงก์จะปรากฏเหนือรูปภาพ:
1. รูปภาพในข้อความ: - รูปภาพขนาดใหญ่
2. ดูตัวอย่าง - คลิกเพื่อซูม: - ภาพถ่ายขนาดเล็ก

- นำลิงค์ที่ต้องการ (ที่ 1 หรือ 2) มาวางในตำแหน่งที่ถูกต้องในโพสต์ข้อความของคุณ
- กดปุ่มส่ง - รูปภาพจะถูกแทรกลงในโพสต์ในตำแหน่งที่ถูกต้องและข้อความจะถูกส่งไปยังฟอรัมในหัวข้อที่ต้องการ!

ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม

ต้องทำเช่นเดียวกันเพื่อวาง ภาพถ่ายในสูตรของผู้เขียนของคุณ.
- สำหรับภาพสุดท้ายของสูตรเราจะใช้ลิงก์ "1. รูปภาพในข้อความ: - รูปภาพขนาดใหญ่"
- ภายในสูตรใช้ลิงก์ "2. ดูตัวอย่าง - คลิกเพื่อขยาย: - รูปภาพขนาดเล็ก"

====================================

ทำให้ลิงก์ใช้งานได้ด้วยการเข้าถึงโดยตรงไปยังโพสต์สูตร - ทุกที่ - ง่ายมาก!

การเคลื่อนไหว 1:
เราใช้ลิงค์ที่จำเป็นเช่นนี้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in....0

การเคลื่อนไหว 2:
แทรกลิงค์ไปยังตำแหน่งที่ต้องการในโพสต์

การเคลื่อนไหว 3:
เลือกลิงค์ด้วยปุ่มซ้ายของเมาส์

การเคลื่อนไหว 4:
กดปุ่ม เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ" บนแผงควบคุม

การเคลื่อนไหว 5:
เราได้รับลิงค์ที่ใช้งานได้พร้อมการเข้าถึงหัวข้อ - โพสต์ - สูตรอาหาร
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=450119.0

บันทึก - จำไว้?
ตอนนี้เป็นสิ่งเดียวที่เราทำเนื่องจากการจัดการกับลิงก์ "ว่างเปล่า" นั้นไม่น่าพอใจเลยคุณต้องหาวิธีไปที่ที่คุณต้องการและจะทำอย่างไรกับ

ความประหยัด
ทัตยาขอบคุณมากสำหรับงาน !!!!!!!!!!!!!!!!
Fofochka
Tatyana ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลโดยละเอียด ฉันเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ และฉันต้องการให้ทุกอย่างออกมาดี
ธุรการ
เพื่อความสะดวกในการใช้งานมาตรา "พื้นฐานของการเข่าและการอบ เสร็จแล้ว "เนื้อหาส่วน" หัวข้อแยกต่างหากซึ่งจะได้รับการแก้ไขที่ด้านบนเสมอ

CONTENT มีข้อมูลอย่างกะทัดรัดในด้านต่อไปนี้:
คำถามคำตอบความช่วยเหลือ
ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)
ข้อมูลอ้างอิง
เทคโนโลยีการอบ
การอบแป้งและขนมปัง
การทำงานกับครีมยีสต์และดารา
อื่น ๆ

และคุณสามารถไปที่ส่วน เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

ฉันขอ!
อิกอร์ 222
บอกฉันว่าขนมปังจากถังแย่มากที่ดึงออกมาจะทำอย่างไร?
ธุรการ
อ้างถึง: Igor222

บอกฉันว่าขนมปังจากถังแย่มากที่ดึงออกมาจะทำอย่างไร?

จะเอาตักออกจากแป้งหรือขนมปังได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
ยูจีน
ทัตยาขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีแทรกรูปภาพ
ธุรการ

สมัครในเว็บบอร์ด
nataliya_pl
Tatyana ขอบคุณสำหรับคำอธิบายที่เข้าใจง่าย ฉันแทรกรูปภาพแรกของฉันด้วยคำแนะนำของคุณ
ธุรการ

ดีแล้ว! สื่อสารบนฟอรัมด้วยความยินดี
Ludmil_a
ทัตยาช่วยนำทางโปรแกรมต่างๆ ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Gemlux GL-BM-599 มีโปรแกรมขนมปัง: ขั้นพื้นฐานฝรั่งเศสโฮลเกรนปราศจากยีสต์ปราศจากกลูเตนขนมปังแซนวิชขนมปังด่วนและขนมอบหวาน
บ่อยครั้งในสูตรอาหารพวกเขาเขียน "โปรแกรมข้าวไรย์" หรือ "Borodinsky" โปรแกรมใดของฉันที่ฉันสามารถอบ Borodino หรือข้าวไรย์วีทได้
หากมีข้อมูลดังกล่าวในฟอรัมโปรดบอกฉันว่าจะดูได้ที่ไหน ฉันหาไม่เจอ. เมื่อวานฉันอบ Borodinsky ในโปรแกรม "French" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 50 นาที ส่วนปลายตกลงเล็กน้อย อยากเข้าใจเติมแป้งบ้างหรือเปลี่ยนโปรแกรม
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Ludmil_a
บ่อยครั้งในสูตรอาหารพวกเขาเขียน "โปรแกรมข้าวไรย์" หรือ "Borodinsky" โปรแกรมใดของฉันที่ฉันสามารถอบ Borodino หรือข้าวไรย์วีทได้

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดว่าอะไรคือข้าวสาลีข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวไรย์ขนมปังข้าวไรย์ บ่อยครั้งที่ชื่อของสูตรขนมปังไม่ตรงกับสูตรข้างในการมีแป้งและแป้งชนิดใดที่มีอิทธิพลในการจัดประเภทขนมปังเป็นหมวดหมู่ของขนมปัง

แต่มันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่ามันคุ้มค่ากับการอบขนมปัง

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำจำกัดความของขนมปังเหล่านี้:

ความหมายของ "Wheat Bread"
ความหมายของ "ขนมปังข้าวสาลี"
"ขนมปังข้าวไรย์ - วีท" หมายถึงอะไร

สรุป:
- ก่อนอื่นเราจะกำหนดปริมาณของแป้งนี้หรือแป้งนั้นในสูตรและกำหนดประเภทของขนมปังปริมาณการพิสูจน์แป้ง
- เรากำหนดโปรแกรมที่เหมาะกับขนมปังประเภทนี้
Ludmil_a
ใช่นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย! ฉันจะแยกแยะสิ่งนี้ออก

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง