ยีสต์เหลวปรุงแต่ง

ยีสต์เหลวปรุงแต่ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
การเชื่อม:
แป้งโฮลเกรน (หรือ 2 พันธุ์)	50 กรัม
น้ำร้อน	200 ก
ยีสต์เหลว:
ชงทั้งหมด
น้ำ	100 กรัม
แป้งโฮลเกรน (หรือ 2 พันธุ์)	8 ก
ครีมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว)	40 ก
ยีสต์กด	3d
แอมโมเนีย	2 หยด

วิธีทำอาหาร

• แม้ว่ายีสต์เหลว (sourdough) จะมีประวัติอันยาวนาน แต่การใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ("Breadmaking of Russia" ฉบับที่ 5, 2008 ยีสต์เหลว - ประวัติการสร้างประสบการณ์และโอกาส) ยีสต์เหลว (ZhD) เป็นขั้นตอนทางจุลชีววิทยาเริ่มต้นของกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตขนมปัง ยีสต์เบเกอร์เหลวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จากการเพิ่มจำนวนเซลล์ยีสต์ของ Saccharomyces serevisiae ในเบียร์หมัก ยีสต์ชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเมล็ดพืชของสหภาพโซเวียต ยีสต์เหลวถูกใช้เป็นหัวเชื้อทางชีวภาพในการผลิตขนมปังจากแป้งสาลีซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมปังจากแป้งสาลีเกรดสองและในการแปรรูปแป้งที่มีคุณสมบัติในการอบลดลง ตอนนี้เมื่อเชื่อมต่อกับเทคโนโลยีที่นำมาใช้อย่างแพร่หลายในการเตรียมแป้งด้วยระยะเวลาการหมักที่สั้นลงก่อนการตัดคุณค่าของยีสต์เหลวจึงเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษเนื่องจากเมื่อรวมกับสารเหล่านี้จะมีการนำสารเข้าไปในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชดเชยการก่อตัวที่ลดลงด้วยระยะเวลาการหมักที่สั้นลงของแป้ง ในขั้นตอนการเตรียมยีสต์เหลวเซลล์ยีสต์จะปรับตัวให้เข้ากับแป้งปานกลางคล้ายกับแป้งโดว์และแป้งโดว์ สิ่งนี้ทำให้พวกเขากระตือรือร้นมาก จุลินทรีย์ของยีสต์เหลวมีความสามารถในการหมักที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการสุกของแป้งมากกว่ายีสต์บีบอัด
• ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:
• 1. เชื่อมแป้งกับน้ำด้วย T = 85-80 * C สำหรับการทำแซนคาร์
• 2. การหมักใบชาที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่คงอุณหภูมิที่Т = 48-52 * С
• 3. ประชากรของการหมักเหล้าหมักด้วยยีสต์
• ประโยชน์และหลักการของการผลิตเบียร์ได้รับการอธิบายไว้อย่างดีโดย Tatyana-Admin in วิธีทำสังขยาแป้งสาลี.
• หลังจากตัดสินใจทำยีสต์เหลวดังกล่าวฉันต้องเผชิญกับปัญหาการไม่มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ทนความร้อนได้ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านจึงตายที่ T สูงกว่า 42-45 * C แต่มี "โครงการเลนินกราด" ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ซึ่งฉันปรับให้เหมาะกับการผลิตในบ้าน
• โครงการเลนินกราด (ห้องปฏิบัติการกลางของ Leningrad Bread-Baking Trust, 1938) จัดเตรียมการนำวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีโซฟิลิกไปใช้ในการชงแป้งที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุและการเพาะปลูกร่วมกันที่อุณหภูมิ 28 -30 * ค.
• มาทำอาหารกันดีกว่า เราให้ความร้อนประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำถึง T = 50 * C ครึ่งหลังถึง T = 100 * C เติมน้ำด้วยแป้ง T = 45-50 * C และคนให้เข้ากันจากนั้นชงกับน้ำครึ่งหลังพร้อมกับคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามหากมีก้อนก่อตัวขึ้นก็สามารถแตกได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• 
• ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 60-65 * C (ประมาณ 30 นาทีต่อมา) แล้วเติมมอลต์ 5g (ไม่จำเป็น) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็นสนิท (อีกประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมน้ำครีมเปรี้ยวแป้งและแอมโมเนียหยดผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ จุด
• 
• ทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง ยีสต์พร้อมแล้ว
• 
• เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เราใช้แทนยีสต์แห้งหรือกดในการกำหนดจำนวนที่ต้องการจำเป็นต้องดำเนินการจากอัตราส่วนที่ทางรถไฟต้องการมากกว่าตู้กด 20-25 เท่า ดังนั้นหากสูตรอาหารระบุว่ามียีสต์อัด 10 กรัมยีสต์เหลวก็ต้องการ 200-250 กรัม คุณยังสามารถเน้นอัตราส่วน - 1 ส่วนของรางรถไฟต่อแป้ง 2-2.5 ส่วน
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแก้ไขสูตรสำหรับของเหลวและแป้ง ฉันคำนวณปริมาณน้ำและแป้งใน 100 กรัมของรางรถไฟ: แป้ง - 15 กรัมและน้ำ - 85 กรัม นั่นคือถ้าสูตรต้องใช้แป้ง 400 กรัมและน้ำ 300 กรัมคุณต้องใช้แป้ง 200 กรัมแป้ง 370 กรัม (400-30) น้ำ 130 กรัม (300-170)

เวลาเตรียม:

9-10 ชั่วโมง

บันทึก

ยีสต์เหลวช่วยให้มั่นใจได้ว่าการผลิตขนมปังมีตัวบ่งชี้คุณภาพที่คงที่ (รวมถึงจากแป้งที่มีคุณสมบัติลดลง) และที่สำคัญที่สุดคือคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพและพรีไบโอติกที่สังเคราะห์โดยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสเดลบรูคกิตแลคติกและยีสต์ Saccharomyces cerevisiae เหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นวิตามินกรดแลคติกซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพและฟื้นฟู endoecology (trophostasis) กล่าวคือการทำให้สภาพทางจุลชีววิทยาเป็นปกติ (จุลินทรีย์) ของร่างกายการป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารติดเชื้อ (ไข้ไทฟอยด์บิดอหิวาตกโรค ฯลฯ ) และภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการปราบปรามการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฉวยโอกาสในลำไส้ การใช้ยีสต์เหลวในกระบวนการผลิตขนมปังช่วยยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ p. บาซิลลัสพบในธัญพืชและแป้งทำให้เกิด "โรคมันฝรั่ง" ของขนมปังซึ่งอาจนำไปสู่พิษที่รุนแรงได้
การบริโภคขนมปังทุกวันโดยใช้ยีสต์เหลวเป็นการป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานและโรค dysbiosis
นอกจากนี้ยังช่วยในการเก็บรักษาขนมปังได้นานขึ้นเพิ่มความพรุนและความโปร่งของเศษขนมปังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังได้อย่างมีนัยสำคัญ

ลิโนชก้าว้าว! ตอนนี้ปรากฎว่าคุณอ่านและคำนวณแล้ว! ทำได้ดี !

ง่วงนอนฉันไม่เข้าใจการคำนวณของเหลวและแป้ง แอมโมเนียให้อะไร? จำเป็นไหม (ฉันไม่มีที่บ้าน)? ตอนนี้ฉันจะแกว่งฉันจะไปและใส่มันโดยไม่ต้องแอมโมเนีย
ไม่ฉันจะใส่คืนนี้

[ลิโนชกา]

ฉันสมัครรับหัวข้อเพื่อศึกษา
ลิโนชกา ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม

ลีน่านี่คือจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็ว! แม้แต่ความเร็วสูงเมื่อเทียบกับเชื้อทุกประเภทเกี่ยวกับแอมโมเนียฉันสงสัยว่ามันมีผลต่ออะไร

สาว ๆ แอมโมเนียเป็นแหล่งของแอมโมเนียมสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ มันช่วยเร่งการเติบโตของพวกเขาได้อย่างมาก ฉันพบบทความหนึ่งและบทคัดย่อของวิทยานิพนธ์ของผู้เขียนซึ่งมีการเติมแอมโมเนียมลงในยีสต์เหลวและยังมีธาตุและยีสต์พร้อมใน 3-6 ชั่วโมงและในการทดลอง - ใน 30 นาที! ที่นี่! ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้!

สำหรับคนที่ติดตามกระทู้ผมบอกเลย วันนี้ฉันตัดสินใจตรวจสอบกิจกรรมของยีสต์สำเร็จรูปซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ฉันวัดกรัมที่ต้องการทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่แป้งลงไป หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้งก็กลับมานุ่มและนุ่มน่าใช้มาก ขนมปังออกมาฟู ไม่มีกลิ่นของยีสต์เลย ขนมปังก่อนหน้านี้ยังไม่เปื่อย (ฉันกำลังสังเกตอยู่)
ฉันพบนามธรรมที่ใช้เทคนิคดังกล่าว - ถ้าจำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ใช้งานอยู่หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงยีสต์เหลวสำเร็จรูป 1 ส่วนและการชงแบบ saccharified 3 ส่วนจะถูกนวดถ้าหลังจาก 12 ชั่วโมงแล้ว 1 ถึง 7 หลังจากผ่านไป 16 ชั่วโมงจากนั้น 1 ถึง 15 จากนั้นยีสต์ก็ถึงจุดสูงสุด คราวหน้าจะลองทำตามแบบนี้

อ๊ะโอ๊ะฉันอยู่ที่นี่ด้วย ภาพนั้นชวนให้หลงใหล ... ฉันได้ยินเรื่องแอมโมเนียเป็นครั้งแรก

ฉันได้ยินเกี่ยวกับแอมโมเนียเป็นครั้งแรก

และฉันได้ยินมาแล้วเมื่อฉันทำยีสต์แชมเปญจากการเพาะเชื้อจากหลอดทดลอง แต่แล้วฉันก็ลืมไป

สำหรับผู้ที่ติดตามหัวข้อนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำเชิงอรรถเกี่ยวกับขนมปังที่อบด้วยยีสต์นี้แล้ว

แพนเค้กกับแป้งโฮลเกรนกับยีสต์เหลว (ลินาด็อก)



ขนมปังกับยีสต์เหลว "Linen bun" (ลินาด็อก)


ฉันจะเติมเต็มเมื่อฉันอบ

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่าฉันพลาดหลายสูตร! อยากรู้มากต้องลอง! ขอบคุณ!

สำหรับผู้ที่ติดตามหัวข้อนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำเชิงอรรถเกี่ยวกับขนมปังที่อบด้วยยีสต์นี้แล้ว

ขอบคุณ Linochka

อย่างไรก็ตามฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าขนมปังที่มียีสต์นี้ไม่ได้แห้งเป็นเวลานานมากและไม่เป็นเชื้อรา
และตอนนี้ขนมปังใหม่ข้าวไรย์ ยีสต์ทำได้ดีมาก!

ขนมปังข้าวไรย์ต้มกับยีสต์เหลว (ลินาด็อก)

นี่คือสูตรอื่น:

เบเกิลโฮลวีทกับยีสต์เหลว (ลินาด็อก)

นี่คือสูตรอื่น:

ขนมปังทัสคานีเกือบกับยีสต์เหลว (ลินาด็อก)

[Linadoc]

Linadocขอบคุณคุณต้องทดลอง
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับการกระทำของแอมโมเนีย

สวัสดีลีน่า!
ฉันเป็นมือใหม่ในการทำขนมที่บ้านฉันพบสูตรอาหารของคุณทุกอย่างสวยงามแปลกตาและฉันแน่ใจว่าอร่อย ฉันศึกษาสูตรอาหารของคุณ
เมื่อวานฉันทำยีสต์เหลว 2 ชนิด: กับแป้งเกรด 1 (ฉันไม่พบเกรดสอง) และแป้งโฮลเกรน ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ (ใช่มั้ย?) ในตอนเช้าของวันนี้ฉันวัดปริมาณความร้อนที่ต้องการ ในขณะที่ฉันกำลังอ่านคำแนะนำของคุณอีกครั้ง มีคำถามหลายข้อ: คุณเขียน: (จากบทคัดย่อของผู้เขียน) - หากต้องการเชื้อที่ใช้งานได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงเราก็นวดทางรถไฟ 1 ชั่วโมงและเชื้อที่ผ่านการบำบัดแล้ว 3 ส่วน (สูตรมีให้ในข้าวไรย์ Zavarny?) บอก ฉันมันเป็นแบบนั้นมาตลอดเหรอ? และเราจะเก็บเชื้อไว้ที่ไหนในช่วง 8 ชั่วโมงนี้? ในสูตรเดียวกัน (คัสตาร์ดไรย์) - ทาไขมันด้วยเยลลี่สำเร็จรูป - ทำอย่างไร? ในสูตรเบเกิลต้มน้ำ (น้ำเท่าไหร่?) 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน? และคำถามสุดท้ายแนะนำว่าควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นด้วยไอน้ำที่ไหนดีกว่า (และจะทำอย่างไรให้ไอน้ำนี้ถูกต้อง)? ขออภัยสำหรับคำถามมากมายฉันเดาว่าความแม่นยำในการอบจะไม่เจ็บ เมื่อฉันพยายามอบใน KhP มันไม่ได้ผล แต่ความปรารถนาที่จะเรียนรู้วิธีการอบขนมปังที่ถูกต้องยังคงอยู่

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาดีใจที่เห็นความสนใจของคุณ!

ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ (ใช่มั้ย?)

อย่างถูกต้อง.

หากต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงแล้วให้นวด ZHD 1 ชั่วโมงและ 3 ส่วนของวัฒนธรรมเริ่มต้นแบบ saccharified (สูตรของมันได้รับในข้าวไรย์ Zavarny?)

สิ่งนี้อธิบายไว้ในสูตรยีสต์มีเพียงลิ้นที่ลื่นเท่านั้นคุณต้องมี "การชงแบบ saccharified" นั่นคือเราเตรียมการชงแบบ saccharified อีกครั้งในปริมาณที่มากกว่าที่เราวางแผนไว้ 3 เท่าและใส่ยีสต์สำเร็จรูปทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่ห้อง T หรือสูงกว่าเล็กน้อย (ควรเป็น 28-30 * C) ในช่วงเวลานี้ทั้งหมดนี้จะกลายเป็นยีสต์ที่ใช้งานได้

ทาไขมันด้วยวุ้นสำเร็จรูป - ทำอย่างไร?

1 ช้อนชา แป้งมัน 1/4 ของแก้วน้ำและไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 1 นาที

ต้มน้ำ (น้ำเท่าไหร่?) 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน?

ขึ้นอยู่กับภาชนะของคุณ แต่ประมาณ 1L เพื่อให้เบเกิลลอยได้อย่างอิสระ

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ ด้วยไอน้ำ (แล้วจะอบไอน้ำได้อย่างไร?)?

ฉันแค่ใส่กระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบให้ร้อนสักหน่อย (1-2 นาที) แล้วเปิดไฟทิ้งไว้

เมื่อฉันพยายามอบใน KhP มันไม่ได้ผล แต่ความปรารถนาที่จะเรียนรู้วิธีการอบขนมปังที่ถูกต้องยังคงอยู่

ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับ HP และเรียนรู้วิธีการอบที่นั่นมันง่ายกว่าจากนั้นไปที่เตาอบ จากสูตรอาหารใน HP ฉันแนะนำให้คุณลองขนมปังกับแป้งเก่า (ดู. สูตรของ Tanya - Admin). หากคุณทำกับยีสต์นี้คุณสามารถเริ่มต้น palyanitsa ได้ง่ายขึ้น

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบที่ละเอียดและรวดเร็วของคุณ!
ด้วย palyanitsa ฉันเริ่ม "พัฟ" แป้งตอนนี้ฉันนวดแป้งและตั้งค่าให้พอดี ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะได้ผล จากนั้นฉันจะพยายามโพสต์รูปภาพว่าเกิดอะไรขึ้น
ฉันยังอ่านสูตรอาหารของผู้ดูแลระบบฉันรู้จักเธอจากสูตรการอบแห้งผักและผลไม้ใน Isidri
Lina อย่าบอกฉันว่าสามารถทำอะไรได้บ้างและจะใช้วอลล์เปเปอร์เบเกอรี่ข้าวสาลี "divinka" ได้ที่ไหนถ้าอายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลงในหนึ่งสัปดาห์และฉันมีน้ำหนัก -6 กก.?

ใช้แป้ง Divinka ได้ที่ไหน

หากอยู่ในสภาพดีไม่ขมไม่เหม็นหืนคุณสามารถใช้ผสมกับแป้งสาลีธรรมดาได้อย่างปลอดภัยและคุณยังสามารถอบแพนเค้กแพนเค้กและอื่น ๆ ได้อีกด้วย แค่ใส่ข้าวสาลีธรรมดาลงไปไม่งั้นจะหนักมาก

ขอบคุณ!

สวัสดีตอนเย็น!
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ! ประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน แต่รสชาติอร่อยมาก มีข้อผิดพลาด - ฉันใส่เตาอบในเตาอบที่ไม่ได้อุ่นอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันอยากเป็นเหมือนคุณจริงๆ Lina อีกคำถามสำหรับคุณคือรสชาติของฉันที่ไม่มีความเปรี้ยวมันควรจะเป็นอย่างไร? สามีชอบเปรี้ยวแนะนำว่าต้องทำอย่างไร?
ขอบคุณ.

Lina สวัสดีตอนเช้า!
มีคำถามอีกข้อเกิดขึ้น (ขอขอโทษที่รบกวนคุณ แต่ใครบ้างที่รู้คำตอบนอกเหนือจากผู้เขียนสูตรนี้) - จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์สำเร็จรูปที่อยู่ในตู้เย็นหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ขอบคุณ.

เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายแล้วขนมปังไม่ได้ยืนขึ้นและดูเหมือนว่าสองครั้งในการพิสูจน์อักษรและระหว่างทาง เราต้องเพิ่มเวลา บางทีคุณอาจจะเจ๋ง แป้งเปรี้ยวจะให้แป้งเปรี้ยว จำเป็นต้องดูหัวข้อของเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์ด้วยอะไรเลยมันคือยีสต์ไม่ใช่แป้งสาลี โดยทั่วไปแล้วมันกลายเป็นดีฉลาด!

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!!
ฉันทำซ้ำการฝึกอบรมในวันนี้ ฉันจะพิจารณาความคิดเห็นของคุณ ตอนนี้ขนมปังอบในเตาอบ แต่ฉันมีคำถามมากมาย:
Linochka บอกฉันด้วยน้ำมันอะไรที่คุณจาระบีตะกร้าพิสูจน์อักษร? วันนี้ฉันทาเนยด้วยแป้งฝุ่นนำเข้าเตาอบด้วยไอน้ำแป้งขึ้นมาสูง 10 ซม. สวยยืดหยุ่นดี จากนั้นฉันก็พลิกมันลงบนแผ่นรองอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและในขณะนั้นแป้งดูเหมือนจะ "ปลิว" ไปถึง 5 ซม. (โดยทั่วไปเหมือนเมื่อวานนี้) จากนั้นเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 330 กรัม (นี่คือวงสวิงของฉัน) ฉันใช้ผ้าขนหนูคลุมขนมปังในขณะที่เตาอบกำลังร้อน - นาที 10-15 ความสูงในการยกไม่เปลี่ยนแปลง จัดส่งอบตามที่คุณแนะนำในสูตร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น จนกว่าคุณจะตัดมัน - ร้อน
ทำยังไงให้สูงโปร่ง?

เตาอบสูงสุด 230-330 พิมพ์ผิด

ถ้ามันปลิวไปแล้วไม่ลุกก็หยุด คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าถึงเวลาที่จะกดลำกล้องด้วยนิ้วของคุณหรือไม่ว่ามันฟื้นตัวได้ทันที - เร็วหรือช้า - ถึงเวลาแล้วถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็สายไป จนกว่าคุณจะรู้สึกถึงแป้งที่ดีที่สุดคือทำบนกระดาษรองอบโดยไม่ต้องพลิกกลับ เพียงแค่โอนกระดาษที่ว่างเปล่าไปไว้ในหม้ออุ่นหรือในหม้อร้อนเมื่ออบ คุณสามารถใส่ช่องว่างลงบนตัวพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์มได้ทันทีจากนั้นจัดเรียงใหม่ในเตาอบร้อน

ขอบคุณมาก. ฉันคิดว่าพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะพยายาม ราตรีสวัสดิ์!

สวัสดีลีน่า!
นักเรียนขอตรวจการบ้านของครูและประเมินงานที่ทำ
ฉันทำตามที่คุณบอกเพิ่มเวลาในการแพร่กระจายและอุณหภูมิเล็กน้อยและอบขนมปังหนึ่งแผ่นบนกระดาษอีกแผ่นหนึ่งในแม่พิมพ์แม้ว่าฉันจะทาเนยด้วยเนย (อาจเปล่าประโยชน์) แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียรสชาติ
ขนมปังอร่อยเมื่อคุณคลิกมันจะกลับคืนมาทันทีสามีพูดเหมือนขนมปังจริงๆความคิดเห็นและคำแนะนำของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน ฉันแนบรูปถ่าย:

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ทำได้ดี! แบบฟอร์มจะดีกว่าผนังหนาเช่นหม้อ วางกระดาษรองอบลงจะได้เอาออกได้ง่ายขึ้น ยังดีกว่าให้ยืนบนกระดาษแล้วอุ่นหม้อหรือเซรามิกที่มีฝาปิดพร้อมกับเตาอบจากนั้นค่อยๆลดกระดาษลงในหม้อที่อุ่นแล้วปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลด T และถอดฝาออก

สวัสดีตอนเย็น! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
ฉันมีหม้อขนาดใหญ่และจานอบเซรามิกที่มีผนังหนาขนมปังชิ้นสุดท้ายถูกอบ ฉันจะพยายามทำให้ร้อนขึ้นและทำทุกอย่างตามคำแนะนำของคุณ ฉันจะรายงานผล ฉันมีโหมดทำขนมหลายอย่างฉันต้องการตัวเลือกอื่นในการลองอบในหลาย ๆ เมนู ฉันอยากอบเบเกิลตามสูตรของคุณฉันคิดว่าฉันจะถือโอกาสสักวันหนึ่ง พบครีมเปรี้ยวและชีสสูตรโฮมเมดของคุณแล้วคุณเป็นผู้หญิงเข็มแข็ง! ฉันอยากจะลอง. ฉันซื้อส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวพบว่าจะซื้อซาวโดว์สำหรับชีสได้ที่ไหนฉันจะซื้อด้วยขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่แบ่งปันให้เรา!