เบเกิลโฮลวีทกับยีสต์เหลว

เบเกิลโฮลวีทกับยีสต์เหลว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์เหลวผสมแป้ง	70 ก
แป้งสาลี	145 ก
น้ำ	50 กรัม
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งพรีเมี่ยม	355 ก
เวย์ (นมเปรี้ยว)	100 กรัม
เกลือ	7 ก
น้ำผึ้ง	20 ก
งาดำ

วิธีทำอาหาร

• นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับ ยีสต์เหลวในการแช่แป้ง... การใช้ยีสต์นี้ได้ลดขั้นตอนลงอย่างมาก เตรียมแป้ง (แม้ว่าในแง่ของความหนาแน่นจะดูเหมือนแป้งที่มีความหนามากกว่า) และทิ้งไว้ที่ T = 30-32 * C 5-6 ชั่วโมง:
• 
• นวดแป้งมันจะค่อนข้างแน่น ฉันเคยคลุกใน KhP ในรายการ "Pelmeni" ในตอนท้ายของการนวด (ฉันมีเวลา 20 นาที) จำเป็นต้องถูแป้ง เนื่องจากฉันไม่มีเครื่องถูฉันหลังจากศึกษาอุปกรณ์แล้วจึงตัดสินใจใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่ใช้มีด แต่มีสิ่งที่แนบมากับเคบับ:
• 
• เครื่องบดเนื้อทำได้ดีมาก แป้งมีลักษณะเนียน ทิ้งไว้ให้หมักที่ T = 30-32 * C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม แบ่งเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการ ฉันมีเบเกิล 9 ชิ้นชิ้นละ 90 กรัม พักไว้ใต้พลาสติกเป็นเวลา 15 นาที แผ่แต่ละส่วนลงในเค้กแล้วบิดเป็นสายรัด เชื่อมต่อสายรัดกับปลายเป็นวงแหวนแล้วปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นด้วยไอน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• 
• ต้มน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. แช่แต่ละชิ้นในน้ำ 90-95 * C เป็นเวลา 1 นาทีแล้ววางลงบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบให้แห้ง โรยเมล็ดงาดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ T = 230 * C เป็นเวลา 20 นาที
• 
• เราได้เบเกิลนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือกบางกรอบด้วยการตัดนี้:
• 

บันทึก

สำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ยีสต์กดสำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้งโฮลเกรน 150 กรัมน้ำ 110 กรัมยีสต์ 4 กรัม แป้งตามใบสั่งแพทย์
ในการเตรียมเบเกิลโดยใช้ยีสต์เหลวผลไม้สำหรับแป้งคุณต้อง:
พรีเอนไซม์จากแป้งโฮลเกรน 145 กรัมและยีสต์เหลว 125 กรัมเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง สำหรับการทดสอบ:
แป้งพรีเมี่ยม 360g, เวย์ 80g, พรีเอนไซม์ทั้งหมด, เกลือ 7g, น้ำผึ้ง 20g.

[Linadoc]

Linadocเบเกิลอร่อยอะไร ฉันต้องการ! ขอบคุณ Linochka สำหรับสูตร!

โดนัทอะไร!

Linochka, donutski - วิเศษมาก! สาวฉลาด!

[ลิโนชกา]

ลิโนชกา เบเกิลที่สวยงาม

ใช่ฉันเก็บมานานแล้ว แต่แล้วฉันก็พบสูตรสำหรับยีสต์เหลวและทำมันขึ้นมา แน่นอนพวกเขาทำให้นึกถึงวัยเด็ก แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่แป้งจะหนักและขั้นตอนการถูนั้นยากมาก ฉันจึงคิดหาวิธีทำให้ง่ายขึ้นแล้วก็ทำ

Linochka ขอบคุณสำหรับเบเกิล! น่ากินมาก!

ฉันแค่คิดว่าฉันควรจะลองทำเบเกิลด้วยยีสต์เหลวและตอนนี้สูตรก็พร้อมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องหักหัวของคุณ Lina ขอบคุณที่ออกมาสวยงามและอร่อยฉันชื่นชมฉันจะทำ

เบเกิลแย่มาก! ฉันคิดว่าสุดยอดของฉันคงชอบ แต่ ... ไม่มีเยื่อกระดาษไม่มีเคบับที่แนบมา ... คุณจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร?

คุณจะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร?

นาตาชามี 2 ตัวเลือก ขั้นแรกให้ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านรูกว้างโดยไม่ต้องใช้มีด ประการที่สองพับหลาย ๆ ครั้ง - ม้วนด้วยหมุดกลิ้งพับอีกครั้ง - ม้วนแล้วพับอีกครั้ง - ม้วน ตัวเลือกที่สองใช้สำหรับการสูบน้ำหรือแทนการสร้างรูปร่าง

ไม่ ... มันไม่ใช่ของฉันพับม้วน ... ฉันจะดีกว่าที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ ...

รูรูปถั่ว?

ถูกต้องยิ่งรูกว้างเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ฉันเอาสิ่งที่แนบมาเคบับ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตอนนี้เครื่องบดเนื้อทั้งหมดที่มีไฟล์แนบดังกล่าวกำลังทำงานอยู่

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ฉันมี Axion ไม่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับเคบับหรือไส้กรอกแต่เครื่องบดเนื้อเป็นสัตว์ร้าย!