เบเกิลคัสตาร์ด (เพรทเซิล)

เบเกิลคัสตาร์ด (เพรทเซิล)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	1 ซอง
นมอุ่น)	250 มล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ไข่	1-2 ชิ้น
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยละลาย	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี (ปรับปริมาณจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ)	3 ช้อนโต๊ะล.
ไข่สำหรับทา	1 ชิ้น
เมล็ดงาดำสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น
• ใส่เนยเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช 1-2 ฟองจากนั้นใส่ยีสต์และแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เหนียว
• ทิ้งแป้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ
• เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้แบ่งออกเป็นลูก ๆ ปั้นเบเกิล (เพรทเซล) จากแต่ละลูกแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ประมาณ 10-15 นาที
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไป
• และน้ำมันพืช (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำลิตร)
• โยนเบเกิลสองชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่พวกมันเพิ่มขนาดอย่างมาก
• นำเบเกิลที่ปรุงสุกแล้วมาเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูจากนั้นวางบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า
• วางเบเกิลให้ห่างจากกันแล้วขยับสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเบเกิลไม่ติดกระดาษ
• ปัดเบเกิลด้วยไข่ไก่โรยด้วยงาดำ (เมล็ดงา)
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิลยูเครน (เจ้านายชั้นสูง) (ทูมันชิก)

Bagel E. Kaiser (อัง - คะย)

เบเกิลเยรูซาเล็ม (ยิปซี)

นาตาชาโดยทั่วไปแล้วน้ำร้อนลวกให้อะไร? เราชอบเบเกิลทุกประเภท แต่ตัวฉันเองไม่เคยอบ

และโดยทั่วไปแล้วน้ำร้อนลวกให้อะไร?

ไม่รู้ด้วยซ้ำ ..... แต่เบเกิลอร่อยมาก ฉันกลัวที่จะลวกพวกเขา .... ดูเหมือนว่าพวกมันจะไม่มีวันลุกขึ้น ... แต่เปล่าฉันมองไปทางขึ้นเท่านั้น เวลาอบมักจะพองตัว ในระยะสั้น - ความหลากหลายที่ดี))))) ฉันอบมานานมากจริงๆ ตอนนี้ฉันไม่สามารถใช้ยีสต์ได้ แต่อย่างใดฉันอบ FSE ด้วย sourdough แต่มีสูตรสำหรับเบเกิลหัวเชื้อ เรียกว่า Simits

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา, แก้วควรวัดปริมาตรเท่าไหร่?
เบเกิลไม่ใช่ความสวยงามของโลก

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, สวย ! เพื่อบุ๊กมาร์ก! ฉันขอจัดวางรูปจำลองด้วย

[Sveta]

Svetaเทลงในแก้วเคลือบธรรมดา 250 มล.

เพิ่มวันศุกร์ที่ 11 มีนาคม 2559 14:52 น

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, สวย ! เพื่อบุ๊กมาร์ก! ฉันขอจัดวางรูปจำลองด้วย

ฉันจะไม่ออกสูตรอาหารแยกต่างหาก ฉันจะโพสต์ไว้ที่นี่

Simity - เบเกิลตุรกีพร้อมเมล็ดงา
สำหรับเบเกิล 4 ชิ้นใหญ่:
* แป้งสาลี 100% - 100 กรัม
* แป้ง - 200 กรัม
* น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 ก.)
* น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (15 ก.)
* น้ำอุ่น - 85 กรัม
* เกลือ - 0.5 เล่ม ล.
* เมล็ดงา - ประมาณ 0.5 กอง
จากส่วนผสม (ยกเว้นน้ำมัน) นวดแป้งในตอนท้ายของการนวดผสมในส่วนของเนย
แป้งควรแน่นและนวดได้ดี
หมักทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ
คราวนี้คุณต้องทอดเบา ๆ (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)
ในกระทะแห้งเมล็ดงา
แบ่งแป้งที่เข้ากันออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอก
ปล่อยให้แป้งยืนต่อไปอีก 10-15 นาที
จากนั้นจาระบีชิ้นงานด้วยน้ำมันและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นม้วนแต่ละกระบอกเป็นมัดยาว 80-100 ซม.
พับครึ่งม้วนและปลายให้แน่น
จุ่มเบเกิลที่ปั้นไว้ในน้ำเย็นแล้วม้วนเมล็ดงา
วางเบเกิลลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือไม่ติด
ปล่อยให้ช่องว่างถูกพิสูจน์ (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ภายใต้ห่อพลาสติกหรือผ้าขนหนู)
เบเกิลอบด้วยความร้อน 220-240 * จากเตาอบ (ด้วยไอน้ำ) จนหน้าแดง (10-15 นาที)
เวลาและอุณหภูมิในการอบ - ตามความสามารถของเตาอบ

สูตรเดิมเป็นยีสต์ที่ฉันดัดแปลงให้เป็นแป้งโดว์
มันอร่อยมากที่ได้กินกับทาฮินี่)))

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 11 มีนาคม 2559 เวลา 15:23 น

นอกจากนี้ยังมีเบเกิลงา - ซาวโดว์หลากหลายชนิด
* แป้งสาลี 100% - 200 กรัม
* แป้งสาลี - 400 กรัม (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
* น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
* เกลือ - 1.5 ช้อนชา
* น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
* น้ำอุ่น (หรือนมหรือเวย์) - 200 มล.
* ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ครอบคลุม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดงา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

นวดแป้งจากส่วนผสม อย่าลืมร่อนแป้ง
เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน โครงสร้างของแป้งต้องแน่น
เราทิ้งแป้งไว้ให้อุ่น (หม้อหุงช้าเครื่องทำขนมปังแผ่นความร้อนเตาอบไมโครเวฟ) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
เราปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งหนา 1 ซม. ตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกด้วยวัตถุชั่วคราวและตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากพวกเขาสร้างวงแหวน เราเปลี่ยนช่องว่างเป็นแผ่นอบทาน้ำมัน เราให้ตัวพิสูจน์อักษรสูงกว่าครึ่งหนึ่งของความสูง ตอนนี้จาระบีเบา ๆ
ส่วนผสมของไข่แดงและน้ำโรยด้วยงาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C เป็นเวลา 20 นาที
และวงกลมที่เหลือ (รูจากเบเกิล))) สามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายและอบ
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องตัดและไม่ต้องใช้แป้งโดยไม่จำเป็น:
ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ... แบ่งแป้งออกเป็นโคโลบ็อกซึ่งแต่ละชิ้นจะแผ่เป็นเค้กใช้นิ้วจิ้มรูตรงกลางแล้วยืดให้ได้ขนาดที่ต้องการ)))

โอววว !!! ฉันจะเชี่ยวชาญเบเกิลรสเปรี้ยวขอบคุณ!

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนรอเบเกิลของคุณ

สูตรเด็ด! ฉันรู้ว่าตอนนั้นฉันต้องอบ แต่ไม่ได้ระบุสูตรการอบไว้ ... ขออภัยที่เขียนสิ่งนี้สูตรถูกคั่นไว้อย่างแน่นอน!

[หวัง]

หวังแน่นอนว่าต้องมีการอบ ... แม้ว่า ... อาจมีคนทำอร่อยอยู่แล้ว))))) ไม่มีความผิด อันที่จริงสูตรเงียบ ... ผู้เขียนยังคงซนอยู่ ... สันนิษฐานว่ามีคนอยากกินของดิบ))))
อบบางทีคุณอาจจะชอบเบเกิลแบบนี้