Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

ส่วนผสม
แป้งสาลี	250 ก
น้ำอุ่น	160 มล
ยีสต์สด	10 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก
กะหล่ำปลีแดง	450 ก
เนย	50 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล	75 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
กานพลูบด	หยิก
พริกไทยขาว	หยิก
ไข่	2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว	220 ก
วอลนัท (ฉันไม่ได้เพิ่ม)	60 ก
ลูกพรุน	100 กรัม
เบคอน	60 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด	1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือพริกไทยดำบด	ลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีฉีก
หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาว https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
เคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมันโดยไม่ต้องหอมหัวใหญ่จนสุกครึ่ง ใส่น้ำแอปเปิ้ลเกลือน้ำตาลพริกไทยขาวกานพลูเคี่ยวจนความชื้นระเหยประมาณ 10 นาที
ทอดเบคอนจนกรอบ ทิ้งกะหล่ำปลีและเบคอนไว้ให้เย็น
ในระหว่างนี้ให้เตรียมแป้ง นวดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในที่อุ่นให้พอดี 2 ครั้ง นี่คือเวลาประมาณ 45 นาที
นวดแป้งที่เสร็จแล้วนวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
ความหนาของแป้งประมาณ 0.5-0.3 ซม.
ตีไข่ด้วยครีมเกลือและพริกไทย
โอนแป้งไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน (ฉันอบใน Fagor multigrill) วางชั้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
เกลี่ยครีมเปรี้ยวไข่ให้เท่า ๆ กันด้านบนวางชิ้นพรุนเบคอนวอลนัท (ฉันไม่ได้ใส่ถั่ว - ฉันทำไม่ได้) และเนย
นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180-200 กรัม ฉันอบใน Fagor เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเปิดไฟ นี่เป็นจำนวนมากอย่างที่คุณเห็นว่าพายมีสีน้ำตาลเกินไป ในรูปถ่ายมืดกว่าของจริง เพียงแค่การเติมสีเข้มทำให้ตัวเองรู้สึก
เสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์ขาว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

พายมีขนาดใหญ่มาก

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบพิซซ่าเตาปิ้งย่าง

บันทึก

กะหล่ำปลีเป็นพืชสวนที่เก่าแก่และเป็นที่ต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่งในยุโรป ความสะดวกในการเพาะปลูกผลผลิตทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารของทั้งประชากรทั่วไปและชนชั้นสูง ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่มักใช้กะหล่ำปลีขาวและแดงเป็นอาหาร พวกเขาเตรียมอาหารจานเดียวจากมันและใช้เป็นตัวเติมในอาหารอื่น ๆ จนถึงไส้กรอก

เกี่ยวกับพายนี้ รสชาติทั่วไปถูกครอบงำด้วยโน๊ตของลูกพรุนและกะหล่ำปลี พายชุ่มฉ่ำมาก แป้งสำหรับฉันมันหยาบ สิ่งที่คาดหวังจากเขากับแป้งหยาบและน้ำ อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายของมันมีความสมดุลอย่างดีจากการเติมฉ่ำ ครั้งต่อไปจะเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะใช้แป้งเนยและทำไส้ซ้ำ โดยทั่วไปจะมีรสชาติที่อร่อยและอร่อย