ไส้ตะเกียง

[แป้งโด:]

ไส้ตะเกียง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งไรย์แป้งจะใช้เวลาเท่าไหร่
ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (ฉันมีส่วนผสม)	ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล.
การกรอก:
โจ๊กข้าวฟ่างปรุงในนม
เคลือบ:
ส่วนผสมของเนยใสและครีมเปรี้ยว
ไส้ตะเกียง
น้ำเย็น	200 มล
แป้งไรย์	310-340 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล
การกรอก:
มันฝรั่งต้ม

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งข้าวไรย์ (เพื่อให้คุณสามารถปั้นและแผ่ออกได้) ม้วนเค้กกลมหรือรูปไข่หนา 1-2 มม. ใส่โจ๊กตรงกลางเค้กแต่ละอันด้วยช้อนห่อขอบเข้าด้านในแล้วบีบ เทน้ำเล็กน้อยที่ประตูแต่ละบานแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 15 นาที
• เมื่อเรานำประตูร้อนออกจากเตาให้เทอีกครั้งด้วยเนยและครีมเปรี้ยว
• ไส้ตะเกียง เตรียมจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี (1 / ข้าวสาลีและ 2/3 ข้าวไรย์) หรือจากข้าวไรย์เท่านั้น
• 
• นวดแป้งหนาแน่น (มันจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย) ม้วนสายรัดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าแอปริคอทขนาดใหญ่ โรยเค้กบาง ๆ บนโต๊ะที่มีแป้งหนานุ่ม
• ไส้ - มันฝรั่งต้มบดกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
• แผ่ไส้ออกให้ขอบโค้งเล็กน้อย
• นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที
• กินตอนอุ่น ๆ .
• สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง - และละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ตามต้องการ

บันทึก

ตั๋ว (ชีสเค้ก Karelian ไรย์)

ตั๋ว - เป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของ Karelian และ Vepsian Olonets และ Tikhvin Karelians and Vepsians "ของเรา" อบวิคเก็ตกับคอทเทจชีส

“ Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA ASKS FOR EIGHT) - แม่บ้านชาวคาเรเลียนกล่าว นั่นคือในการอบประตูเราต้องมีส่วนประกอบ 8 อย่าง ได้แก่ แป้งน้ำโยเกิร์ตเกลือนมเนยครีมเปรี้ยวและไส้ คุณสามารถตาบอดได้ทั้งกลมวงรีสี่ห้าหกเหลี่ยมและแม้แต่เหลี่ยม

ไส้แบบดั้งเดิม ได้แก่ มันฝรั่งบดคอทเทจชีสชีสหรือเฟต้าชีสเห็ดสดเบอร์รี่ป่าแครอทข้าวลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ต
ชาวฟินน์มักโรยไข่ต้มกับเนยที่ด้านบนของประตูอุ่นที่อบแล้ว

เรามี "การรดน้ำ" แบบดั้งเดิม - อาจประกอบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันเป็นส่วนผสม ..

ฉันเตรียมไส้ตะเกียงตามสูตรต่างๆแบบลีนและเรียบ ตัวอย่างเช่นรูปภาพด้านบนที่เตรียมตามสูตรของ M. Syrnikov ฉันทำเพียงครึ่งเดียว

กินอุ่น !!!!

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์
ขอบคุณมากสำหรับสูตร
ตั้งแต่เด็กฉันจำได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน (มอร์โดเวียนก็อบด้วย) ยายของฉันชอบอบจากส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี (ข้าวสาลีมากเป็นสองเท่าข้าวไรย์เพียงหนึ่งในสาม) และพวกมันถูกเรียกว่าขาว รายการโปรด
แต่ข้าวไรย์บริสุทธิ์ - สีน้ำตาล (รสชาติของแป้งมีความเค็มเด่นชัดกว่า) ถูกอบโดยย่าทวด (แม่ของยาย) - เพื่อไม่ให้เธอขุ่นเคืองฉันจึงซ่อนมันไว้ในกระเป๋าแล้วให้คนอื่น เพราะรสชาติมันแปลกสำหรับฉัน (เด็ก) เห็นได้ชัดว่ามันจำเป็นต้องคุ้นเคยกับมัน และเธอสามารถกินทุกอย่างได้อย่างน้อยก็คือเกรซสีขาวธรรมดา ๆ - อร่อยมากโดยเฉพาะกับมันฝรั่ง
ฉันอ่านสูตรอาหารและจำวัยเด็กของฉันมันอุ่นขึ้นในจิตวิญญาณของฉัน - พรุ่งนี้ฉันจะอบประตูลูกสาวของฉันไม่รู้รสชาติของพวกเขาเด็กไม่เคยลอง : สีแดง: อย่าลืมรากเหง้าของคุณ (แม้ว่าจะเป็นอาหาร)
หากมีใครกำลังจะเชี่ยวชาญสูตรสำหรับประตูให้เริ่มด้วยสีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสำหรับเด็กแล้วคุณสามารถอบข้าวไรย์บริสุทธิ์
ลูกบาศก์ สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากจนทำให้คุณนึกถึงมัน

[เวรานิกาเลนานิกา]

แม่ของฉันมาจากภูมิภาคเลนินกราด ... เท่าที่ฉันจำได้เธอมักจะพูดถึงพายเหล่านี้เสมอบางครั้งพวกเขาก็เรียกว่าฟินแลนด์ ... . ทุกอย่างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก.. โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ถลาลง ... พวกเขาทุกคนรักฉันด้วยไส้มันฝรั่ง ...เมื่ออบจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้นมันจะแข็งและกรอบดังนั้นฉันรู้ว่าพวกเขานิ่มในนมอุ่น ๆ แล้วกิน ... ความเห็นของฉันคือพวกเขาจะยังคงนุ่มและอร่อยกว่าถ้าพวกเขา อบด้วยแป้งขาวสูงเล็กน้อยตามคำแนะนำ เวรานิกาเลนานิกา

[เวรานิกาเลนานิกา]

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของสาว ๆ

เวรานิกาเลนานิกา - ดีมากขอบคุณสำหรับการเพิ่มเติม!

celfh - เพื่อสุขภาพของคุณลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

คินสกี - หากฉันยังพบสิ่งที่น่าสนใจในหัวข้อนี้ฉันจะแจ้งให้คุณทราบ ดูสูตรอาหาร MariV - ในความคิดของฉันเธอมีอาหารเหนือมากมาย
ตามหลักการแล้วฉันสนใจอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ยังผิวเผินเกินไปที่จะมุ่งเน้นไปที่ด้านใดด้านหนึ่ง

หวาน พวกเขาเรียกพวกเขาว่าไส้ตะเกียงและพายฟินแลนด์ - ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง! โดยส่วนตัวฉันปรุงอาหารหลายครั้งตั้งแต่ "อะไรคืออะไร" - แต่ฉันมักจะใช้แป้งไรย์เท่านั้น ถ้าทำกับน้ำต้องรีดให้บาง ๆ ไม่งั้นพอเริ่มเย็นมันจะแข็งเกินไปดังนั้นถ้าไม่กินก็ควรแช่ตู้เย็นไว้ดีกว่า แม้ว่าฉันจะเคี้ยวมันได้เหมือนคุกกี้ ออกมาค่อนข้างนุ่มบนนมเปรี้ยว


อเล็กซานดร้า - สูตรสะดวกและหลากหลายแน่นอน! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้โพสต์ในฟอรัมสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะมีสิ่งนั้นอยู่แล้ว

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์ ช่างเป็นอะไรที่ขอบคุณมาก อดีตแม่ยายอบให้แล้วสูตรหาย ..... หามานานแค่ไหนแล้ว !!! ฉันจะทำมันแน่นอน !!! น่าเสียดายที่มาช้าไปหน่อย ...

[หนังสือ]

สำหรับผู้ที่สนใจขนมอบที่คล้ายกันนี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง:

หนังสือ

อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขาก็เรียกว่าฟินแลนด์ ...

และชาวฟินน์เรียกพวกเขาว่าพาย Karelian และอบครึ่งครึ่งของข้าวไรย์ 50% และแป้งสาลี 50% น่าเสียดายที่พวกเขาถูโพสต์ของฉันมีลิงก์ไปยังชั้นเรียนปริญญาโทภาษาฟินแลนด์ในพายเหล่านี้

อร่อย!!! ทำด้วยโจ๊กข้าวฟ่างและฟักทองและเข้มด้วยบัควีทและเห็ด สุดยอด!

เจ้านายชั้นสูงของฟินแลนด์: 🔗

นี่คือสูตรง่ายๆ:
น้ำเย็น 200 มล
แป้งข้าวไรย์ -500 (550) มล. - ถ้าคำนวณเป็นกรัมแล้ว 310-340 กรัม
เกลือ -1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล

แต่นี่เป็นสูตรอาหารที่ถูกต้องหรือไม่? มันผลิตแป้งปกติหรือไม่?
ถ้าเป็นเช่นนั้นครั้งหน้าฉันจะทำขนม (อะนาล็อกของประตู Udmurt) ฉันจะลองสูตรนี้
สูตรการอบทั้งหมดที่ฉันพบต้องใช้น้ำ 300 มล. (เย็น) แป้งสาลี 0.5 ถ้วยและแป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วย
วันนี้ฉันรับหน้าที่อบด้วยแป้ง - ฝันร้ายและแป้งเงียบแป้งอะไร มวลปูนปลาสเตอร์ที่ดี แต่ช่างปูนให้อภัยฉัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนออกนับประสาอะไรกับการยกกำแพง ... ฉันไม่ได้พิเศษในการทดสอบฉันคิดว่าบางทีเมื่อฉันยืนขึ้นฉันจะปรับปรุง แต่มันอยู่ที่ไหน!
แน่นอนแป้งไม่ได้ถูกโยนออกไปมีบางอย่างบังตา แม่พิมพ์ซิลิโคนได้รับการช่วยเหลือเป็นพิเศษภรรยาของฉันเพิ่งสาดมวลนี้ไปที่ผนังและกลายเป็นเรื่องปกติ แต่ฉันก็ยังอยากให้มันออกมาดี ...
โดยปกติแล้วฉันพบบ่อยมาก: ทั้งคนทำเพราะความเป็นอันตรายหรือไม่ได้เตรียมอาหาร แต่พวกเขาเขียนสูตรอาหาร - คุณไม่สามารถทำได้ตามปกติ โชคไม่ดีที่ฉันไม่ได้จบการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคอลินารี่และใครบางคนจากภายนอกสำหรับฉันคือผู้มีอำนาจที่ยิ่งใหญ่กว่าตัว และพวกเขาก็บอกว่า (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของการบรรจุ) เกลือเล็ก ๆ สามช้อนนั่นหมายความว่ามันน่าเบื่อ UNCLE (หรือ AUNT) ฉันรู้ดีกว่า สูตรเองก็ดี แต่ครีมเปรี้ยวเค็มก็รอด ABYDNA, panymaesh

ป.ล. และที่นี่ใต้จมูกของเขาสูตรของ Romina เพิ่งสังเกตเห็น คุณจะต้องลอง แต่เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าน้ำ 300 มล. มากเกินไป

ประตูดังกล่าวอบเหมือนขนมเค้กทุกวันอย่างน้อยก็ในช่วงวัยเด็กของฉันใน Vytegra แคว้นปกครองตนเอง Vologodskaya เกือบตลอดเวลากับมันฝรั่งบด มักไม่ค่อยมีโจ๊ก Vkusnooo .... น่าเสียดายเพราะฉันยังเด็กฉันจำสูตรสำหรับพายแบบปิดกับเวนเดซไม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นแขกประจำโต๊ะ .... สีของประตูไม่ได้มืด นั่นคือข้าวไรย์และข้าวสาลีแน่นอน และฉันไม่ต้องแช่มัน))))))

[comme11]

comme11, 🔗 ไม่ใช่อย่างนั้น?

ไม่สามารถไปตามลิงค์ได้

พบกะลากุกโก .... ไม่. หมู่บ้านนี้มี แต่พายปลา โดยไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์.