ปลากระป๋องในหม้ออัดแรงดัน

ปลากระป๋องในหม้ออัดแรงดัน

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
ปลา
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทย
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

ปลากระป๋องปรุงเองที่บ้านในหม้ออัดแรงดันไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อจากร้านและอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ ปรุงด้วยความรัก

ฉันเตรียมอาหารกระป๋องจากปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลและปลาแซลมอนสีชมพู แต่ฉันไม่ได้ลองจากปลาชนิดอื่นฉันไม่ได้มีความคาวโดยเฉพาะที่นี่

ล้างปลาปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามแล้วเทน้ำให้เลือดไหลออกมาให้หมด จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับปลาให้แห้งเล็กน้อย

ฉันเพิ่งล้างขวดโหลอย่างดี แต่ฝาสามารถต้มได้หลายนาทีแล้วปิดให้ร้อน ในแต่ละขวดฉันใส่พริกไทยสามเม็ดออลสไปซ์หนึ่งหรือสองชิ้น (คุณสามารถใส่ lavrushka ฉันไม่ได้เพิ่ม) และใส่ชิ้นปลาลงในขวดโรยด้วยเกลือในอัตรา 1 ชั่วโมง l โดยสไลด์บน 0.5 โถลิตร (หรือ 1 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม)

เราบีบปลาเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) และน้ำมันพืชสองสามหยดลงในโถแต่ละใบเพื่อให้มันครอบคลุมชิ้นปลาเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะไม่ยัดไว้ใต้คอน้ำมันจะเดือดและบางส่วนจะหลุดออกไปแม้กระทั่งผ่านฝาปิด

เราขันขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ในชามหม้ออัดแรงดันบนผ้าหรือแผ่นซิลิโคน เทน้ำลงบนไม้แขวนขวดปิดฝาปรุงด้วยความดันสูงเป็นเวลา 90 นาที (ในโปรแกรมเนื้อสัตว์ความดัน 0.7) ฉันปรุงเป็นเวลา 60 นาทีกระดูกจะนิ่ม แต่รู้สึกได้

หลังจากสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของโปรแกรมเรารอ 15-20 นาทีเมื่อความดันลดลงและฝาจะเปิดออกอย่างง่ายดาย อย่าปล่อยไอน้ำออกไปเองขวดแก้วอาจระเบิดได้

เรานำไหที่ยังร้อนอยู่ออกจากหม้ออัดแรงดันปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกบนผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดที่ทุกอย่างง่ายมาก
ความสงบในบ้านของคุณและอาหารเรียกน้ำย่อย!

โปรแกรมทำอาหาร:

หม้อความดัน

บันทึก

พวกเราทุกคนถือกระป๋องกับอาหารกระป๋องในมือมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าตัวเลขและตัวอักษรด้านล่างหมายถึงอะไร ในขณะเดียวกันนี่คือเรื่องราวที่พูดเกี่ยวกับตัวมันเอง ด้านล่างของกระป๋องคือ "วันเกิด" ของเธอ

สำหรับอาหารกระป๋องส่วนใหญ่วันที่ผลิตไม่สำคัญสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี แต่แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งหรือในซอสเผ็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านของคุณได้เพียงไม่กี่วัน และนมกระป๋อง - นมข้นครีมกาแฟโกโก้ควรเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนนับจากวันที่ผลิต มิฉะนั้นผลึกแข็งขนาดใหญ่ของน้ำตาลนม - แลคโตสละลายในน้ำเล็กน้อยปรากฏอยู่ในนั้น

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อทำอาหารกระป๋องเสร็จแล้ว? บนหลังคามีแถวตัวอักษรและตัวเลข ตัวอย่างเช่น 215B077 ซึ่งหมายความว่า: 2 คือการหัวเราะครั้งที่สอง 15 - ที่สิบห้า; B - สัญลักษณ์ของเดือน (A - มกราคม, B - กุมภาพันธ์, B - มีนาคม ฯลฯ ยกเว้นตัวอักษร 3 ซึ่งคล้ายกับหมายเลข 3) 077 - ดัชนีของอาหารกระป๋องซึ่งสามารถถอดรหัสได้ตามหนังสืออ้างอิงพิเศษ (อย่างไรก็ตามผู้ซื้อไม่ต้องการสิ่งนี้) ในกรณีนี้ 077 คือ“ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ” แถวบนมีชื่ออื่น ๆ : P 1446 ซึ่งหมายความว่า: P - โรงงานแปรรูปปลา (มีตัวอักษร K - canneries, M - เนื้อสัตว์และโรงงานนมไม่มีตัวอักษรอื่น); 144-- ไอโอเมอร์ของพืช 6-1976 (ตัวเลขสุดท้ายคือตัวเลขสุดท้ายของปีที่ผลิตอาหารกระป๋องเสมอ)

มีการเข้ารหัสทั้งด้านบนและด้านล่างบางครั้งมีเพียงด้านเดียว แล้วเขา. ใช้เวลาหลายบรรทัด แต่บรรทัดแรกคือหมายเลขโรงงานและปีที่ผลิต

ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคน ๆ หนึ่งไม่เพียง แต่จะปลูกพืชเพื่อกักตุนอาหารเท่านั้นแต่ไม่สามารถบันทึกได้ นี่คือหลักประกันของการรักษาและการยืดอายุของตัวเอง จากกาลเวลาที่ผ่านมาผู้คนรู้วิธีทำให้แห้งสูบบุหรี่และแช่แข็งและต่อมาก็คือเกลือและการหมัก และพวกเขาเรียนรู้ที่จะถนอมอาหารเมื่อไม่นานมานี้ กว่า 160 ปีที่แล้วกระป๋องถือกำเนิดขึ้นและปฏิวัติโภชนาการของเรา

เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเมื่อจักรพรรดินโปเลียนที่ 1 ทำสงครามต่อเนื่อง ออยเชื่อมาตลอดว่า "ความสามารถในการชนะไม่มีอยู่จริงหากไม่มีความสามารถในการจัดหา" มีการสั่งซื้อและประกาศหลักสูตรปลาคราฟสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมอาหารให้คงอยู่ได้นาน เชฟชาวฝรั่งเศสFrançois Apper สามารถออกมาเป็นผู้ชนะได้ เขาทำอาหารกระป๋องเป็นครั้งแรกของโลกซึ่งเขาได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ "ผู้บำเพ็ญประโยชน์แห่งมนุษยชาติ" และรางวัลจากรัฐ สมาคมส่งเสริมอุตสาหกรรมแห่งชาติฝรั่งเศสได้รับรางวัลเหรียญทองบนและตำแหน่งกิตติมศักดิ์ "ผู้บำเพ็ญประโยชน์ต่อมนุษยชาติ"

พ่อครัวที่ห่างไกลจากวิทยาศาสตร์สามารถใช้ความสำเร็จของนักวิทยาศาสตร์ในยุคนั้นได้ เป็นช่วงที่นักชีววิทยาจากประเทศต่างๆพยายามค้นหาว่าจุลินทรีย์มาจากไหน? Needham ชาวไอริชแย้งว่าจุลินทรีย์มีต้นกำเนิดมาจากสารที่ไม่มีชีวิต และชาวอิตาลี Spallanzani แย้งว่าจุลินทรีย์ทุกตัวมีพ่อแม่ของจุลินทรีย์เป็นของตัวเอง นักวิทยาศาสตร์คนแรกต้มน้ำซุปเนื้อในขวดที่ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อก แต่หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงก็มีจุลินทรีย์ในน้ำซุปอีกครั้งเนื่องจากพวกมันแทรกซึมจากอากาศผ่านจุกหลวม ๆ Spallanzani ปิดปากขวดให้แน่นและต้มด้วย ไม่ปรากฏจุลินทรีย์ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงสรุปได้ว่าการต้มผลิตภัณฑ์ปิดเป็นเวลานานสามารถป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียจากเชื้อโรคภายนอกได้ เมื่อทราบถึงข้อพิพาทนี้อัปเปอร์ใส่อาหารหลายประเภทลงในกระป๋องเหล็กปิดผนึกให้แน่นแล้วต้มให้สุกสักพัก กระป๋องถูกเปิดหลังจาก 8 เดือนเท่านั้นและปรากฎว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพดีเยี่ยม ตั้งแต่นั้นมาเขาก็รักษาชีวิต

N. I. Guba - ความลับของตารางใจกว้าง

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซก, Irochka ขอบคุณสำหรับสูตรฉันกำลังใช้อยู่! ในระหว่างนี้บุ๊กมาร์ก

[Irina]

Irina, ขอบคุณ Irochka! ฉันจะทำครั้งแรกกับปลาเฮอริ่งและปลาทู

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและไม่บูด คุณไม่ได้วัดทั้งน้ำหนักของปลาหรือปริมาณน้ำมัน? ปรากฎว่ามีปลา "เท่าไหร่" และ "ต้องใช้น้ำมันเท่าไหร่" จริงไหม? และอีกอย่างหนึ่ง: ปิดฝาให้แน่นก่อนปรุงอาหารหรือปิดฝาขวด?

[อิรินกะ]

อิรินกะ! มันดีมากจนฉันออกแบบเป็นสูตรอาหารต่างหาก!
สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย! ... แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนในชีวิตของเขาจำเป็นต้องมีคำแนะนำที่เข้มงวด !!! ... เพื่อให้การกระทำแต่ละอย่างดำเนินไปอย่างเคร่งครัดทีละประเด็น - ไม่ใช่ขั้นตอนในการ ด้าน !!!
แน่นอนฉันทำ! ขอบคุณ!!!!!

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซก, ไอรา! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

ไอราขอบคุณสำหรับสูตร!

หลายครั้งที่ฉันอยากทำอาหารกระป๋องที่บ้านและมีบางอย่างหยุด)
บอกฉันว่าคุณต้องทำอาหารขวดขนาด 250 มล. กี่ขวด?
คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่? พวกเขาจะยืนอยู่ในความอบอุ่นเป็นเวลาสามเดือนหรือเป็นอันตราย?

โอ้ปลาอะไร! ภาพ 2 ภาพสุดท้ายชวนให้น้ำลายสอ!)))
ฉันต้องการสิ่งนี้!
ฉันชอบปลากระป๋อง! ขอบคุณชาวไอริช!
คุณเป็นแม่มด! ฉันรู้สึกว่าคุณจะผลักดันให้ฉันประสบความสำเร็จ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ทัตยาขอบคุณสาว ๆ ที่แวะมา!

คุณไม่ได้วัดทั้งน้ำหนักของปลาหรือปริมาณน้ำมัน? ปรากฎว่ามีปลา "เท่าไหร่" และ "ต้องใช้น้ำมันเท่าไหร่" จริงไหม? และอีกอย่างหนึ่ง: ปิดฝาให้แน่นก่อนปรุงอาหารหรือปิดฝาขวด?

อิลมิร่าไม่ฉันไม่ได้วัดน้ำหนักว่าใส่ลงในขวดได้เท่าไหร่จึงจะถูกลบออก
โถขนาด 0.5 ลิตรมีปลาแมคเคอเรลสองตัวซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. (ไม่มีหางหัวน้ำหนักสุทธิ) เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะสำหรับจำนวนนี้และน้ำมันตามเดิมเพียงแค่ปิดฝาปลาและปิดฝาทั้งหมดให้แน่น ถึงจะแรงแค่ไหน แต่มันก็เย็นและแน่นและจะปิดไม่ลง จากนั้นเมื่อเรานำมันออกจากมัลติทุกอย่างจะร้อนและคุณยังต้องขันฝาให้แน่น

สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย! ... แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนในชีวิตจำเป็นต้องมีคำแนะนำที่เข้มงวด !!! ...

ใช่ Svetik แต่เมื่อฉันไม่เคยไม่เข้าใจทุกอย่างฉันต้องการคำแนะนำคุณพูดถูกแน่นอนฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญรายใหญ่ในเรื่องเหล่านี้ฉันไม่ได้ทำอะไรมากนัก แต่สิ่งที่ฉันรู้ว่าฉัน บอกชอบ. ขอบคุณที่หยุดโดย Svetul!

Masha Ivanova, Irinaเพื่อสุขภาพของสาว ๆ ! ขอบคุณที่แวะมา!

บอกฉันว่าคุณต้องทำอาหารขวดขนาด 250 มล. กี่ขวด?
คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่? พวกเขาจะยืนอยู่ในความอบอุ่นเป็นเวลาสามเดือนหรือเป็นอันตราย?

สเวตลานาขวดโหลขนาดเล็กจะเดือดให้มากที่สุดเท่าที่หม้อความดันขนาดใหญ่จะทำงานเหมือนหม้อนึ่งขนาดเล็กที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาแบคทีเรียและอันตรายทั้งหมดจะตายภายใต้แรงดันสูงในความคิดของฉันไม่ แน่นอนว่าควรเก็บไว้ในห้องเย็น ๆ เช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ตอนนี้ยังไม่มีและเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็น ๆ ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น

ฉันชอบปลากระป๋อง! ขอบคุณชาวไอริช!

เพื่อสุขภาพของ Rituel!

คุณเป็นแม่มด! ฉันรู้สึกว่าคุณจะผลักดันให้ฉันประสบความสำเร็จ!

ใช่เธอฉันเป็นนางฟ้าคุณมีทะเลอยู่ข้างๆคุณปลาคงกองพะเนินเทินทึกไม่ต่างกัน

มีปลาแน่นอน! ซื้อปลาทู! รักเธอ!
และฉันรักปลาเฮอริ่งและทั้งหมด ... ฉันรักปลาทะเลทั้งตัว

ปีที่แล้วฉันอยู่ในไครเมียฉันเห็นวัวขายได้ 50 รูเบิลต่อกิโลกรัมสดจากพื้นเพิ่งจับได้น่ารัก

[ไอรา]

ไอราขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!
SV - Shteba และระบอบการปกครองคือ "ปลา"?
แน่นอนฉันจะลองสักวันหนึ่งในนี้ มีปลาแมคเคอเรลตัวเล็กสามตัวในช่องแช่แข็งเพียงพอสำหรับการลิ้มรส
และไม่มีใครปรุงโดยไม่ใช้เนยในน้ำผลไม้ของตัวเอง? ฉันคิดว่าขั้นตอนเหมือนกัน แต่เติมน้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน?

[Irina]

Irinaกระป๋องปลากระป๋องสวยงามใครจะไปรู้มันอาจจะมีประโยชน์ บ๊ายบายบุ๊ก

[แสงของลาน่า]

แสงของลาน่า, เบาฉันจะเข้าไปจนกว่าไอริชกะจะตอบ ถูกต้องน้ำเล็กน้อยปลาจะให้น้ำแค่เติมให้แน่นขึ้น และในซอสมะเขือเทศกับผักก็อร่อยเช่นกัน แต่ฉันตั้งค่าระบอบการปกครองสำหรับเนื้อสัตว์และเวลามากกว่า Irina สูงสุด 1 ชั่วโมง 39 นาที อร่อย!

อร่อยมาก แต่ด้วยอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับปลาและเนื้อแม้ว่าจะมี Shteba ... แต่มันจะสะดวกมาก ... โดยเฉพาะในฤดูหนาว))) ถ้าฉันหยุดสงสัยฉันจะลองแน่นอน

แต่ด้วยอาหารกระป๋องโฮมเมดยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับปลาและเนื้อแม้ว่าจะมี Shteba ...

มีข้อสงสัยอะไร

[Solmazalla]

Solmazallaขอบคุณฉันจะพิจารณา!

ทำไมโพสต์ของฉันจึงถูกลบ

ฉันอยากรู้อยากเห็น .... และถ้าฉันมีหม้ออัดแรงดันแบบธรรมดาติดแก๊ส ที่นั่นด้วยเช่นกันอาจจะทำให้ปรุงได้นานขึ้นเท่านั้น?

[Kubanochki]

สำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยฉันจะอ้างข้อความของลีนาอีกครั้งได้ไม่ยาก Kubanochki.

จุดรวมของหม้ออัดแรงดันคือจุดเดือดสูงขึ้นภายใต้ความกดดัน มันไม่ใช่ 100 องศาอีกต่อไป แต่เป็น 110-115 แบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดตายรวมทั้งโรคโบทูลิซึมซึ่งไม่ตายที่อุณหภูมิเดือดปกติ ความดันยังช่วยให้สามารถจัดเก็บได้ในระยะยาว ไร้แรงดันเก็บในตู้เย็นได้ไม่นาน ...

ข้อมูลสำหรับนักจุลชีววิทยาของสถานประกอบการกระป๋องและนักศึกษาของสถาบันอาหารระดับอุดมศึกษา
จากหนังสือ "จุลชีววิทยาของการถนอมอาหาร" ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไปของหัวหน้า. ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารวิศวกรรมและพืชไร่ Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.

"เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นผลในการทำลายล้างจะเพิ่มขึ้นตามที่ Esti และ Meyer สปอร์ของ Clostridium botulinum จะตาย: ที่ 100 ° C - หลังจาก 330 นาทีที่ 105 ° C - หลังจาก 100 ที่ 110 ° C - หลังจาก 32 ที่ 115 ° C - หลัง 10 ที่ 120 °Сหลัง 4 ที่ 125 °С - หลังจาก 1 นาที สปอร์ของยีสต์และรามีความเสถียรน้อยกว่าพวกมันตายที่อุณหภูมิ (65 ... 80) °Сสปอร์ของเชื้อราบางชนิดสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 100 °С เสถียรภาพทางความร้อนของจุลินทรีย์ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางเคมีของตัวกลางความเป็นกรดที่ใช้งานอยู่ (pH) และความเข้มข้นของสารที่มีอยู่ในตัวกลาง ผลการทำลายล้างของอุณหภูมิสูงเป็นพื้นฐานของวิธีการทำลายจุลินทรีย์ในอาหารวัสดุทางการแพทย์และวัตถุอื่น ๆ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี "

เรามีอุณหภูมิ 110-115 ในหม้ออัดแรงดันของเราดังนั้นคุณจึงสามารถตัดสินเวลาในการปรุงอาหารได้ ฉันมักจะใส่สตูว์เป็นเวลา 90 นาทีและในช่วงเวลานี้ก็กำลังเตรียม ในช่วงเวลานี้กระดูกจะถูกเคี้ยวในขาไก่

ฉันยังใส่สตูว์เป็นเวลา 90 นาที

ทำไมโพสต์ของฉันจึงถูกลบ

พวกเขาเพิ่งทำความสะอาดหัวข้อลบข้อความบางส่วนและข้อความของคุณไปที่นั่นโดยบังเอิญ แต่ฉันจำเขาได้และฉันถามคำถามคุณ (ลบไปแล้วด้วย) คุณทำปลาในซอสได้อย่างไรเพียงแค่หมักโดยไม่ใช้เครื่องเทศและคุณทำอาหารได้มากแค่ไหน?

ฉันอยากรู้อยากเห็น .... และถ้าฉันมีหม้ออัดแรงดันแบบธรรมดาติดแก๊ส ที่นั่นด้วยเช่นกันอาจจะทำให้ปรุงได้นานขึ้นเท่านั้น?

พูดตามตรงฉันไม่รู้ฉันไม่มีประสบการณ์เช่นนี้และฉันก็พูดอะไรไม่ได้รอหน่อยนะสาว ๆ อาจจะพูดอะไรบางอย่างบางทีอาจมีคนทำอะไรบางอย่าง

[เวอร์นิแซก]

" - คุณไม่พอใจเราหรืออะไร?
- ไม่มันไม่เป็นที่พอใจ"
ผู้หญิงตลก

เวอร์นิแซก, Irinaขอบคุณที่โพสต์สูตร: มีคนไม่รู้ แต่มีคนเตือน

Irina ฉันทำแบบเดียวกัน - แฮร์ริ่งปอกเปลือกในขวด (0.5 ลิตร) + พริกไทยดำ + ซีอิ๊ว (ในความคิดของฉันมีทุกที่แทนที่จะใส่เกลือ) อาจเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในขวด แล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม - ฉันขันฝาลงในหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำ "สูงถึงไหล่" ที่ความดันสูงสุดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรากฎว่าในน้ำผลไม้ของมันเองกระดูกจะนิ่ม โดยทั่วไปฉันไม่มีที่จะเก็บช่องว่างดังนั้นฉันจึงทำเช่นนั้น (เพื่อที่จะไม่มีกลิ่น) "กิน" สองสามขวด
(และปลาตัวเล็กในหม้อหุงช้าตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยซีอิ๊วและน้ำมันหยดจะกลายเป็นเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง)

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์, น่าสนใจขอบคุณมาก! ฉันจะลองกับซีอิ๊วด้วย

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซกขอบคุณสำหรับผู้อ่านฉันจะพยายามอย่างแน่นอนที่ Shtebe))

[สเวตลานา]

เพื่อสุขภาพ สเวตลานา,

พวกเขานำปลาทู 2 กก. อยู่ในช่วงทดลองใช้ มันจะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นฉันจะกลับมารายงานในเย็นวันพรุ่งนี้
ภายใน Temptation))

[สเวตลานา]

สเวตลานาคุณจะทำในไหหรือแค่ในชาม?

Stebik กำลังทำงานให้ฉันทำปลาทูกระป๋องให้ฉัน!
ฉันเอาขวดโหลเล็ก ๆ ละ 0.25l มากถึง 8 ชิ้นพอดี! ใบสั่งยาครึ่งหนึ่งกับเนย และอีกครึ่งหนึ่งอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง มาดูกันดีกว่าว่ามีรสชาติอะไรบ้าง

0.25l. มากถึง 8 ชิ้นพอดี!

Nii อะไรกับตัวเอง! คุณซับแถวล่างสุดด้วยน้ำเปล่า? ใส่ไปกี่นาทีคะ? ดีกว่าที่จะตั้งเวลามากกว่านี้ชั่วโมงไม่เพียงพอในความคิดของฉัน

คุณซับแถวล่างสุดด้วยน้ำเปล่า? ใส่ไปกี่นาทีคะ?

ทั้ง 8 พอดีในแถวเดียว!
ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มเวลา - 1.5 ชั่วโมงตามที่สาว ๆ แนะนำโหมดเนื้อสัตว์

ทั้ง 8 พอดีในแถวเดียว!

นิอิเจ๊เอง! พวกเขาแคบและยาวหรืออะไร?

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซกและมีปลากี่ตัวที่รวมอยู่ในโถขนาดครึ่งลิตรเช่นขนาดกลาง?

และมีปลากี่ตัวรวมอยู่ในโถขนาดครึ่งลิตรเช่นขนาดกลาง?

ปลาแมคเคอเรลสองตัวน้ำหนักสุทธิของบรรจุในโถ (พร้อมน้ำมันและเครื่องเทศ) ฉันมี 480-500g
ฉันมีปลาขนาดใหญ่ประมาณ 350 กรัม (พื้นมีหางหัวและอวัยวะใน) ในโถ 250 กรัมรวมปลาหนึ่งตัว

โดยทั่วไปแล้วนกตัวเล็ก ๆ จะต้องเจอกับฉัน
ในโปรแกรม "เนื้อ" หลังจากครบรอบ 1 ชั่วโมง 39 นาที Shteba ให้ 104 องศา ฉันวางน้ำหนักบนวาล์ว (ฉันอ่านมันเพิ่มระดับความดันด้วยวิธีนี้) และต่อไปอีก 30 นาที หลังจากโปรแกรม - 105 องศา
ปลาต้องการ 110-115 ไม่เคยถึง ฉันไม่รู้ว่าทำไม. บางครั้ง Shteba ให้ 115 และ 117 และบางครั้ง 105 ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับใคร
มันน่ากลัวที่จะนำไปจัดเก็บ

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Shteba ไม่ได้ให้อุณหภูมิที่เข้าใจได้สำหรับฉันเสมอไป ไม่รู้ว่ามันเกี่ยวโยงกับอะไร?! อาจจะเกี่ยวกับปริมาณของเนื้อหา?
ฉันไม่รู้.
แต่ฉันจะพยายามต่อไป อยากรู้อยากเห็นทำสตูว์ปลา! แต่ไม่ duc แล้วเราจะกิน

ไอราขอบคุณสำหรับคำแนะนำการทำอาหาร ฉันไม่เคยลอง แต่คุณมีปลาที่น่ากินขนาดนี้มือของคุณก็คันเหมือนที่จะลอง
ไอริชขอบคุณ! บูมทำอาหาร.

[ริต้า]

ริต้ารอสักครู่แล้ววางไว้อีกครึ่งชั่วโมง ถึง 109 "C)))
รวม 160 นาที ฉันหวังว่ามันจะเป็น 100 นาทีที่ 105 "C เพื่อฆ่าโบทูลิซึม)
ฉันนึกไม่ออกว่าเกิดอะไรขึ้นกับปลาที่นั่น

[Fotina]

Fotinaแต่มันกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาเพียงแค่กระดูกจะนิ่มฉันใช้นิ้วมือถูกระดูกสันหลังของปลาด้วยปลาทู

[Alevtina]

Alevtinaฉันหวังว่าสิ่งที่ดีที่สุด)) ฉันอ่านฟอรัมของชาวประมง - พวกเขาปรุงเป็นเวลา 2.5 และแม้กระทั่ง 3 ชั่วโมง

[สเวตลานา]

สเวตลานาและหม้ออัดแรงดันไม่ได้เลือก? เป็นเรื่องแปลกมากที่หลังจากรอบนี้เป็นเวลานานอุณหภูมิจะต่ำมาก

ไม่ฉันไม่ได้ ฉันฟังและวิ่งมือไปตามข้อต่อ - ไม่มีความรู้สึกใด ๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปริมาณจะใหญ่เกินไป 110-115 "C แสดงให้ฉันเห็นเมื่อมันฝรั่งเกือบจะไม่มีของเหลวและเล็กน้อย - หนึ่งในสามของชาม
และวันนี้ - 4 กระป๋อง 0.5 และน้ำ - ไปที่ฝาปิดนั่นคือที่ด้านบนสุดของชาม อาจเป็นเช่นนี้?

ดังนั้น shteba จึงดูเหมือนว่าจะแสดงอุณหภูมิหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมเมื่อมันเข้าสู่ความร้อน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในระหว่างโปรแกรมเมื่อมีความร้อนสูงขึ้นอุณหภูมิจะสูงขึ้น ฉันไม่ได้มองไปที่อุณหภูมินี้ในหม้ออัดแรงดันอื่นฉันไม่มีฟังก์ชั่นนี้ฉันเพิ่งรู้ว่าอุณหภูมิที่ความดันสูงอยู่ในระดับใดในระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อพวกเขากำลังทดสอบหม้ออัดแรงดันช่างฝีมือบางคนใส่เซ็นเซอร์ลงในชามและวัดอุณหภูมิภายในชามในขณะที่ทำงานภายใต้แรงกดดัน ในทุกโปรแกรมไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ผักหรือโจ๊กซุปอุณหภูมิเท่ากับ 118 องศาเท่ากัน (เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันที่ปุ่มเท่านั้นและปุ่มใช้สำหรับเขากวางเท่านั้น) มีแรงกดเพียงครั้งเดียว
ดังนั้นเธอจึงไม่มีแนวโน้มที่จะเชื่อในสิ่งที่เธอแสดงหลังจากจบรายการ

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซก, อิราฉันขอโทษที่ปีนเข้ามาในสาขาของคุณด้วยประสบการณ์ของฉัน แต่มันร้อนมาก!

อาจเป็นเช่นนี้?

บางที ... ฉันไม่ได้เติมน้ำที่ฝา แต่ใส่ไม้แขวนกระป๋อง ยังมีพื้นที่เหลือให้ด้านบนอีกพอสมควร และอย่างใดฉันพยายามฆ่าเชื้อขวดที่สูงขึ้นในขวดขนาด 5 ลิตร - ฝาปิด แต่หม้ออัดแรงดันไม่ได้รับแรงกดดันเลย
สเวตลานาฉันจะทดลองในสถานการณ์ของคุณและเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณสามารถเติมน้ำลงในกระป๋องได้ ลองเทน้ำลงในชามที่ระดับต่ำกว่า

อิราฉันขอโทษที่ปีนเข้ามาในสาขาของคุณด้วยประสบการณ์ของฉัน

เฮเลนธีมถูกสร้างขึ้นเพื่อแบ่งปันประสบการณ์
ดังนั้นสนุกได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ฉันพยายามฆ่าเชื้อขวดที่สูงขึ้นในก้านขนาด 5 ลิตร - ปิดฝาแล้ว แต่หม้ออัดแรงดันไม่ได้รับแรงกดดันเลย

มีบางอย่างที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับฉันเช่นกัน เธอใส่กระป๋องละ 0.25 ลิตร 8 กระป๋องใส่ไม้แขวนเสื้อ ฉันตั้งค่าโหมดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเป็น 0.7 หลังจากนั้นไม่นานนาทีเริ่มลดลง แต่ความดันไม่แสดง ยิ่งไปกว่านั้นวาล์วไม่ได้ปิดในตอนแรกและเวลาก็เริ่มถูกนับแล้ว แปลกนี่เป็นครั้งแรก!
ผลลัพธ์เป็นดังนี้:


ในครั้งต่อไปที่คุณต้องเพิ่มน้ำมันหรือน้ำให้มากขึ้นและทำให้แน่นยิ่งขึ้นไม่เช่นนั้นปลาของฉันจะหลุดออกจากของเหลวในหนึ่งในสาม! ชุดนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะเหตุนี้ แต่นี่เป็นความผิดของฉันเองและสูตรเด็ด !!!!

หลังจากนั้นไม่นานนาทีเริ่มลดลง แต่ความดันไม่แสดง ยิ่งไปกว่านั้นวาล์วไม่ได้ปิดในตอนแรกและเวลาก็เริ่มถูกนับแล้ว

เป็นเรื่องแปลกที่ฉันไม่เคยปล่อยให้พนักงานกินอาหารกระป๋องลงไปเลยตอนนี้ฉันกำลังทำอย่างที่สองในเตาฟู่ - สโมคเฮาส์ยี่ห้อหนึ่งมักจะมีการซุ่มโจมตีอยู่เสมอ ในนั้นเวลาจะเริ่มฟ้องทันทีไม่ใช่หลังจากถึงแรงกดดันและลดลงเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง
ความดันส่วนเกิน poddelevaet อะไรทำนองนั้น (พนักงานเงียบไปทั้งโปรแกรมเหมือนพรรคพวกเงียบสนิท) ฉันจึงเดินไปรอบ ๆ เธอดูว่าเธอถึงความกดดันแค่ไหนและต้องใช้เวลาเท่าไรในการปรุงอาหารที่สะอาดจำเป็นต้องเพิ่มเวลาอีกหรือไม่ความยุ่งยากก็สั้นลง
และพนักงานทำงานทุกอย่างชัดเจนคุณไม่ต้องมองในตอนแรกมีเสียงฟ่อเล็กน้อยวาล์วจะปิดจากนั้นจะทำงานอย่างเงียบ ๆ ตลอดเวลาภายใต้แรงดันสูง



ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม! แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่ากระป๋องละกี่กระป๋อง

ใส่ลงในชามได้ครั้งละกี่กระป๋อง

ตัวเองเริ่มสนใจ! ฉันไปวัดดูปรากฎว่าขวดโหลไม่ใช่ 0.25 ลิตร แต่เป็น 0.2 ลิตร! ขออภัยความผิดพลาดเกิดขึ้น ...
ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่กลม แต่แบน ดังนั้นก้นโถจึงใช้พื้นที่น้อยกว่าโถมายองเนสทั่วไปมายองเนสแค่ 5 ชิ้นพอดี ...

[Svetik]

Svetikและหัวของคุณคือ 6 ลิตร?

หัว 6 ลิตร

ไม่ 5 ลิตร โดยทั่วไปเพียงพอ
ยังไงซะวันนี้สามีของฉันออกไปกินข้าว ของฉัน ของคุณ ปลากระป๋องของเราและบอกว่าภรรยาของเขาเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหาร !!! ฉันเปลี่ยนเส้นทางคำชมไปยังผู้เขียนสูตร !!!

ว่าภรรยาของเขาเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหาร !!!

ว้าว! อิโมติคอนที่ลูบหัวตัวเองอยู่ที่ไหน? เราต้องการมันอย่างเร่งด่วนสอง!