Bagel E. Kaiser

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

Bagel E. Kaiser

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	100 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	500 ปีก่อนคริสตกาล
ไข่ C1	1 + 1 ชิ้น
น้ำ	185 ก
เนย	25 ก
น้ำตาล	20 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์กด	5 ก
เมล็ดงาเมล็ดงาดำ

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้งทำหลุมตรงกลาง

• เทน้ำลงในหลุมบดยีสต์ใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ใส่เชื้อ.
• นวดแป้ง

• เมื่อแป้งเนียนแล้วให้ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วนวดต่อ

• การผสมสามารถทำได้ทุกวิธีโดยทำตามอัลกอริทึม

• แป้งสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่น ไม่ติด

• ปัดแป้งแล้ววางในจานที่ทาไขมัน ปิดฝาและหมักในที่อบอุ่น (27-28 องศา) หมักเป็นเวลา 60 นาที
• ภาพแสดงแป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก

• นวดแป้งแบ่งเป็น 9 ชิ้น ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

• ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกยางยืดแล้วโรยแป้งหนา ๆ

• ตรงกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้นใช้นิ้วเจาะรูแล้วยืดเป็นวงกลมเลื่อน

• ปิดเบเกิลแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

• จุ่มเบเกิลแต่ละชิ้นในน้ำเดือด

• ปรุงด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1.5 นาที พลิกกลับและต้มในเวลาเดียวกัน

• นำช้อนที่มีรูเสียบออกแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้แก้วน้ำ

• ผัดไข่ หล่อลื่นเบเกิล

• เทเมล็ดงาดำและงาลงในจานสองใบ พลิกเบเกิลลงบนจานโดยให้ด้านที่ทาด้วยน้ำมัน พลิกกลับอีกครั้งแล้ววางบนแผ่นอบ

• อบในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาบนหินด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรก นำไอน้ำออกแล้วอบจนนุ่ม อย่าลดอุณหภูมิ

• รับมัน. วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

9 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

สูตรของ E. Kaiser
ต้นฉบับ:
แป้งสาลี 500 กรัม T65
น้ำ 200 มล. 20 °С
แป้งสาลีเหลว 100 กรัม (หรือแป้งเปรี้ยวแห้ง 25 กรัม)
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้ง
เนยนิ่ม 25 กรัม
งาดำและงา
การเปลี่ยนแปลงของฉัน แป้งลดปริมาณน้ำ
อร่อยมาก. รสชาติขนมปัง. ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิลคัสตาร์ด (เพรทเซิล) (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

เบเกิลเยรูซาเล็ม (ยิปซี)

เบเกิลโยเกิร์ตกับลูกเกด (ถัก)

[แองเจล่า]

แองเจล่าสวยและอร่อยแค่ไหน! ผมอยากลองทุกคน

ขนมอบที่น่าสนใจมาก และผลของการปรุงก่อนเป็นอย่างไร?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ทัตยานา 1, ทัตยาขอบคุณที่แวะมา

และผลของการปรุงก่อนเป็นอย่างไร

ความนุ่มและความเหนียวของแป้งผิวมันรสชาติและกลิ่นหอม พื้นผิวมันวาวรสชาติและกลิ่นได้จากการลวกชิ้นแป้งในน้ำเดือด ปรากฎว่าเมื่อแป้งสัมผัสกับน้ำเดือดแป้งจะถูกปล่อยออกมาส่งผลให้เปลือกมันวาวและมีกลิ่นหอม

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าเบเกิลเก๋ ๆ

เรียน Angela! เบเกิลนั้นน่าทึ่งมากว่ามันดีแค่ไหน เยื่อกระดาษเป็นปุย ขณะนำไปที่บุ๊กมาร์ก

ครั้งหนึ่งในวัยเด็กของฉันฉันอยู่ที่มอลโดวาและที่นั่นเราได้รับการปฏิบัติด้วยเพรทเซิลที่น่าทึ่ง - ฉันยังจำรสชาติของมันได้ดังนั้นพวกเขาจึงต้มในน้ำก่อนแล้วจึงนำไปอบนี่คือเทคโนโลยีที่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ปรุงเบเกิลของคุณจู่ๆก็ได้รสชาติแบบนั้น ..
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ทัตยา 1103]

ทัตยา 1103, ทัตยา, ปอด, นาตาเลีย, kavmins, ท่าจอดเรือขอบคุณที่แวะทานเบเกิล)

นี่คือเทคโนโลยีนั้น

เบเกิลทั้งหมดอบโดยใช้เทคโนโลยีนี้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
แล้วทำไมฉันถึงทำโคโลบ็อกได้ล่ะ