เบเกิลยูเครน

เบเกิลยูเครน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี 1c	85 ปีก่อนคริสตกาล
ยีสต์แห้งทันที	1.5 ก. (1/4 + 1/8 ชม. L.
น้ำ	130 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 1c	345 ปีก่อนคริสตกาล
ยีสต์แห้ง	0.5 ก. (1/8 ช้อนชา)
น้ำ	100 กรัม
น้ำตาล	40-45 ก.
เกลือ	7 ก
เนย	35 ก

วิธีทำอาหาร

• 1. นวดแป้งนอนในชามปิดด้วยฟอยล์ทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 * C ทิ้งไว้ข้ามคืนแม้ว่าตอนนี้เราจะมีอุณหภูมิ 20-25 * ก็ตาม
• 2. นวดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย เมื่อแป้งหลุดออกให้ใส่เนยเป็นชิ้น ๆ HP, โปรแกรม "Dough".
• 3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกให้แน่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ 20 นาที
• 4. ใช้นิ้วหัวแม่มือจิ้มรูตรงกลางลูกบอลยืดออกเล็กน้อยแล้วพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นยืดตามขนาดที่ต้องการ วางบนกระดานและคลุม
• 5. พิสูจน์อักษร - 1.5-2 ชั่วโมงที่ห้อง t. ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง
• 6. การเชื่อม:
• ต้มเบเกิลประมาณ 15-20 วินาที ในน้ำโดยเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือกากน้ำตาลเล็กน้อย
• (ฉันเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา + แป้ง 1 ช้อนชาชงในน้ำโดยตรง) ต้มน้ำลดไฟอ่อน ใช้เบเกิลยืดออกเล็กน้อยให้ได้ขนาดเท่าช้อนที่มีช่องเสียบแล้วหย่อนลงในน้ำประมาณ 15-20 วินาทีนำออกด้วยช้อนที่มีรูปิดแล้วเขย่าออกวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ด้วย rast น้ำมัน. โรยด้วยเมล็ดงาดำและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที
• 7. เปิดเตาอบที่ 240 * C นำเข้าอบประมาณ 16-20 นาทีหากจำเป็นให้คลี่แผ่นอบออกตรงกลางของการอบ
• ตามมา! มันไหม้เร็วมาก!

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิลตุรกี (SIMITS) (แอกซิโอมา)

เบเกิลโฮมเมด (อเล็กซานดรอฟนา)

เบเกิลเยรูซาเล็ม (ยิปซี)

เบเกิลมีความสวยงาม แต่มีบางอย่างผิดปกติกับสูตร โปรดเพิ่มคำอธิบาย

เบเกิลมีความสวยงาม แต่มีบางอย่างผิดปกติกับสูตร โปรดเพิ่มคำอธิบาย

ขออภัยนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันส่งสูตรในรูปแบบใหม่ฉันทำผิดพลาดฉันแก้ไขไปแล้ว

[คนทำขนมปัง]

ฉันยังคงตกใจอยู่บ้างที่ฉันสามารถแก้ไขสูตรอาหารได้ฉันเองก็ไม่รู้ว่าฉันจิ้มอะไรและเขาก็ทิ้งคำสองคำเอาไว้ ... มีอะไรแก้ไขได้บ้างขอบคุณ คนทำขนมปัง
ตอนนี้เกี่ยวกับเบเกิล: เป็นเวลานานแล้วที่ฉันใฝ่ฝันที่จะอบมันแบบนี้จริงลวกด้วยเมล็ดงาดำอย่างละ 5 โกเปก ในมอสโคว์ที่ Sokolniki มีตู้แบบนี้เพื่อนของฉันและฉันซื้อของร้อนหลังเลิกเรียน ... และกลิ่น!
มีสูตรเบเกิลมากมาย แต่ฉันเลือก Mishin จาก Livejournal ฉันชอบนิตยสารของเขา และมันใช้งานได้ทันที ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่อนข้างเร็วและง่ายและการเชื่อมที่ "แย่มาก" นี้เป็นเรื่องง่าย แล้วคุณจะได้เบเกิลของจริง! แค่ฉันลดน้ำตาลลงและ Makfa ก็กินน้ำมากขึ้น
และเมื่อฉันต้องการโพสต์สูตรอาหารบนฟอรัมฉันก็แปลกใจที่พบว่าฉันเป็น ... คนแรกอาจจะเป็นเบเกิล? หรือคุณไม่พบมัน?
ในระยะสั้นนี่คือบ้านของเราตอนนี้ - สิ่งที่เราโปรดปราน ใครไม่ขี้เกียจ - เข้าร่วม!

[Ir]

ใครไม่ขี้เกียจ - เข้าร่วม!

ฉันขี้เกียจ! ขอยืนข้างสนามชื่นชม !!!

shl. Ir, เบเกิลสุดยอดมาก !!!

มีสูตรเบเกิลมากมาย แต่ฉันเลือก Mishin จาก Livejournal ฉันชอบนิตยสารของเขา และมันใช้งานได้ทันที ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่อนข้างเร็วและง่ายและการเชื่อมที่ "แย่มาก" นี้เป็นเรื่องง่ายจริงๆ แล้วคุณจะได้เบเกิลของจริง! แค่ฉันลดน้ำตาลลงและ Makfa ก็กินน้ำมากขึ้น
และเมื่อฉันต้องการโพสต์สูตรอาหารบนฟอรัมฉันก็แปลกใจที่พบว่าฉันเป็น ... คนแรกอาจจะเป็นเบเกิล? หรือคุณไม่พบมัน?
ในระยะสั้นนี่คือบ้านของเราตอนนี้ - สิ่งที่เราโปรดปราน ใครไม่ขี้เกียจ - เข้าร่วม!

ใช่ในความคิดของฉันคนแรก เบเกิลของมิชาได้รับการพิมพ์มาเป็นปีแล้ว มือทั้งหมดเอื้อมไม่ถึงบางทีฉันอาจจะได้อยู่ด้วยกันแม้ว่าฉันจะจำครั้งสุดท้ายที่ฉันอบขนมที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมไม่ได้

[Ir]

ฉันขี้เกียจ! ขอยืนข้างสนามชื่นชม !!!

shl. Ir, เบเกิลสุดยอดมาก !!!

คุณขี้เกียจเกินไปหรือเปล่า!
ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน มิสเซิลโทยินดีที่ได้รับจากคุณอย่างแน่นอน

ใช่ในความคิดของฉันคนแรก เบเกิลของมิชาได้รับการพิมพ์มาเป็นปีแล้ว มือทั้งหมดเอื้อมไม่ถึง บางทีฉันอาจจะได้อยู่ด้วยกันแม้ว่าฉันจะจำครั้งสุดท้ายที่ฉันอบขนมที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมไม่ได้

สวัสดี, หุ่นไล่กา!
เนื่องจากเบเกิลของคุณอาจมีขาย แต่เราไม่มี
และฉันก็พยายามที่จะไม่อบแป้งขาวเพื่อตัวเองข้าวไรย์มากขึ้นเรื่อย ๆ ขอบคุณมากสำหรับภาษารัสเซียของคุณฉันอบมันตลอดเวลา แต่สามีของฉัน - ถ้าฉันไม่อบขนมปังขาวเขาจะไปซื้อบาแกตต์ยาวหนึ่งเมตร ... ไม่ดีกว่าเบเกิล

และแน่นอนคุณคืออิสราเอลและฉันไม่ได้มอง! ใช่เราขายเบเกิล ลูก ๆ ของฉันรักพวกเขามาก ฉันซื้อพวกเขาบางครั้ง

และเบเกิลของคุณสวยมาก ทำได้ดี.

ขอบคุณ

ขอบคุณ! : rose: ตอนนี้ฉันทำแบบนี้ให้ลูกบ่อยๆ
🔗

[ขอบคุณ]

เยี่ยมมากตอนนี้เราอยู่กับเบเกิลที่สดใหม่ที่สุด - ท่ามกลางความร้อนที่จะพูดถึงฉันจะต้องอบเอง ขอบคุณ สำหรับสูตร

[ฟรีเซีย]

สวัสดี, ฟรีเซีย!
เบเกิลมหัศจรรย์: ไชโย: สุขภาพที่ดีสำหรับคุณและลูกของคุณ
สวัสดี, Albina! มันเจ๋งมากฉันไม่คิดเลยว่ามันจะง่ายและเร็วขนาดนี้ ตอนนี้เรามีคอรัสหลักอยู่ที่บ้าน: "แล้วเบเกิลไม่เหลือเหรอ" ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและโดนัทแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

[คิซูริ]

ขอบคุณ คิซูริ สำหรับสูตร! และเคล็ดลับในการลวก - แล้วจะหากากน้ำตาลได้ที่ไหน?
นี่คือเบเกิลที่ฉันได้มา


ในขณะเดียวกันฉันก็ดู LiveJournal ของ Mishin และแน่นอนว่าเขาต้องขอบคุณมาก
แป้งพรีเมี่ยมบางทีสำหรับ 1 วินาทีมันน่าจะอร่อยกว่า - มันหวานเล็กน้อย แต่ฉันชอบ
แทนที่จะเป็นแป้งฉันมีเชื้อองุ่น

[Rinishek]

สวัสดี, Rinishek!
คุณมีเบเกิลที่สวยงามมาก แต่คลาสสิก และกากน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิงจะได้พื้นผิวที่สวยงามและเงา
ฉันใช้น้ำตาลน้อยกว่า Misha เล็กน้อยจาก Misha ในสูตร - 50g บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณหรืออาจเป็นเพราะแป้งเปรี้ยวดูเหมือนว่ากรดจะทำให้ความหวานเป็นกลาง ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ตลอดเวลา
และฉันก็ใช้แป้งทุกชนิด แต่แน่นอนว่า Makfa ของรัสเซียไม่สามารถแข่งขันได้ แป้งมาก! แต่เนื่องจากเราขาดทุนจากการขายเป็นระยะ ๆ ฉันจึงเอาแป้งขาวชนิดอื่น ๆ และ 1c. ผสมกับขนมปัง - มันได้ผลดีเสมอ ฉันทำเบเกิลเหล่านี้ทุกสุดสัปดาห์ตอนนี้ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะเกิดปาฏิหาริย์ขึ้น!
เพื่อสุขภาพของคุณและต่อคุณ

[อิรา!]

อิรา! คุณทานแป้งโดว์โดยน้ำหนักเท่าไหร่? คุณคิดว่าถ้าฉันเอาของฉันไปกระโดดมันจะได้ผล?

Natus ฉันใช้แป้งสาลีที่สุกแล้วแทนแป้ง (!!! แต่ฉันยังเพิ่มยีสต์ลงในแป้งด้วย - กดสดประมาณ 3-4 กรัม)
ฉันมีแป้งสาลีประมาณ 230 กรัมฉันนับเป็นแป้งเหลว

เหตุใดจึงไม่สามารถทำงานกับการกระโดด โดยหลักการแล้วถ้าใส่ยีสต์เชื้อจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์

ขอบคุณเมื่อโพสต์จบฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

ขอบคุณเมื่อโพสต์จบฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

ใครจะรอจนจบกระทู้ !!! มีแล้วครับพ่อ !!! จะไม่มีเวลา
เบเกิลเหล่านี้เป็นเพียงเวอร์ชันของโพสต์เท่านั้น เพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ฉันแค่ทำแบบลีน
อร่อยมาก! การเชื่อมนี้ ... ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไงดีอาจจะมีเปลือกโลกเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเชื่อม

อิราควรใส่น้ำมันพืชมากแค่ไหน?

2 ช้อนโต๊ะ. ล

ตกลง! ขอบคุณ!

อิราเบเกิลที่ดี! : bravo: สีของเปลือกโลกนั้นยอดเยี่ยมมาก! อย่างที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ..
ฉันสงสัยว่าเมื่อคุณลวกมันพวกเขาจมหรือไม่? ฉันอยู่ที่นี่เป็นเวลาหลายวันแล้วที่อบเบเกิลตาม GOST และพวกมันก็ลอยอยู่บนผิวน้ำตลอดเวลาระหว่างการลวก ทุกอย่างได้ผลและรสชาติดีมาก แต่คิดไม่ออกว่าทำไมถึงไม่จม ...แป้งไม่ชันเท่าที่ควรตาม GOST ฉันนับว่ามิชาอยู่ที่ไหนสักแห่งประมาณ 40% ฉันก็ทำเช่นกัน แต่ตาม GOST ไม่ควรเกิน 36% มันไม่สมจริงที่จะทำแป้งเย็น ๆ ที่บ้าน แน่นอนว่านี่ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือมันอร่อยมาก แต่ก็น่าสนใจ ...

[ไม่]

สวัสดี Vasilisa!
ขอบคุณเบเกิลตามสูตรนี้ยอดเยี่ยมมากฉันทำมาเป็นร้อยครั้งแล้วและยังไม่ได้ลองสูตรอื่น แต่ทำไม?
เมื่อปิดผนึกพวกเขา ไม่ จมน้ำแน่นอน! แป้งจึงเบาฟูและเข้มข้นเล็กน้อย ตามกฎทั้งหมดของฟิสิกส์พวกเขาไม่สามารถจมน้ำได้ ใครบอกว่าพวกเขาควรจม?
พวกมันลอยและเพื่อที่จะลวกพวกมันจากทุกด้านฉันลองวิธีต่างๆก่อนอื่นฉันพลิกมันเพียงแค่งัดพวกมันด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้ว - สาด! แต่มันไม่ค่อยสะดวกมีสเปรย์ ... ตอนนี้ฉันแค่อุ่นเบา ๆ สองสามครั้งแล้วรดน้ำด้วยน้ำ มีเวลาลวกเพียง 20 วินาทีทุกอย่างก็ออกมาดี หลังจากลวกพวกเขาจะย่นเล็กน้อย แต่ให้ตรงเข้าเตาอบ
สูตรของคุณคืออะไร? แล้วเกิดอะไรขึ้น?

อิราสูตรนี้คล้ายกับมิชินมากมีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อย ฉันอบตาม GOST 35g ในคำอธิบายของการเตรียมเบเกิลมีการเขียนไว้ทุกที่ที่ต้องจมน้ำและเมื่อพวกเขาขึ้นมาก็พร้อม สิ่งนี้อยู่ในหนังสือ "350 Sorts of Bread" ของ Plotnikov ด้วยและที่นี่: 🔗.
แต่คุณทำให้ฉันมั่นใจที่บ้านยังไม่ผลิต ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
ปรากฎว่าพวกมันอ้วนมาก:
🔗 🔗
และพยายามทำตัวให้ละเอียดกว่านี้เพื่อทำให้พวกเขาดูเหมือน "คนมาก" ที่ก่อนหน้านี้ขายในมอสโคว์บน Old Arbat สามีของฉันคิดถึงพวกเขามากอบให้เขา
เบเกิลอร่อยมาก แต่ถึงเวลามัดแล้วไม่งั้นฤดูใบไม้ผลิก็ติดจมูกฉันจะไม่เข้ายีนส์ตัวโปรดเหมือนกัน ..

เบเกิลหล่อจัง Vku- หลับแม้ในรูปลักษณ์!
และเพื่อนของฉันและฉันเมื่อเรากลับจากสถาบันในตอนเย็นใกล้กับ Sokolniki ซื้อมาในราคา 5 kopecks ร้อน กลิ่นอยู่ที่นั่นเสมอ ...
แน่นอนว่าพวกเขาดูแตกต่างออกไปจริงๆแล้วมันบางกว่าและรสชาติอาจจะแตกต่างกันตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว มิชาไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เขาจะต้องอ่านมัน (ตอนนี้ฉันก็สนใจ ... )
และประมาณฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงสองสามเดือนของอาหารแก้วทัตยาลดน้ำหนักได้ 5 กิโลกรัมโดยไม่รู้สึกเช่นนี้และฉันก็ยังคงน้ำหนักเท่าเดิม - ชั้นเรียน! ฉันยังไม่มีเวลาเขียนที่นั่น ที่นี่... และกินเบเกิลเพื่อสุขภาพ! การไม่ได้รับความสุขจากชีวิตเป็นอันตรายมาก!

ขอบคุณชาวไอริช! ทำได้ดีลดลงดี แต่สำหรับฉันอาหารนี้ไม่เกี่ยวฉันกินแบบนี้ตลอดชีวิต ...
เบเกิลเป็นแบรนด์ของมอสโกฉันไม่รู้ว่าในเมืองอื่น ๆ เป็นอย่างไร .. ตอนนี้มี แต่ที่บ้านและลองของจริง

... สำหรับฉันอาหารนี้ไม่เกี่ยวฉันกินแบบนี้ตลอดชีวิต ...
เบเกิลเป็นแบรนด์ของมอสโกฉันไม่รู้ว่าในเมืองอื่น ๆ เป็นอย่างไร .. ตอนนี้มี แต่ที่บ้านและลองของจริง

ยิ่งไปกว่านั้น - เพื่อสุขภาพของคุณ! !

Irina ขอบคุณสำหรับสูตรเบเกิลแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็ก แค่ฉันเอายีสต์ออกฉันก็อบด้วยซอร์โดสแทนน้ำตาลฉันใส่ฟรุกโตสเพราะแป้งที่มีซาวโดกลายเป็นแป้งบางลงเล็กน้อยและเมื่อลวกเบเกิลจะเสียรูปมากก่อนอบฉันทาด้วยแปรงด้วย a เจลลี่แป้งกับฟรุกโตสหรือแค่นำเข้าเตาอบไม่เลอะเทอะผลก็ยังสวยและสวยมาก! ฉันยังทำแป้ง 2 เกรดมันก็ออกมาอร่อยมาก! ตอนนี้ลูกสาวของฉันขอ "bubibi" ทุกวัน (เธอเกือบ 2 ขวบ)

[Tasyana]

สวัสดี, Tasyana!
ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้และปรากฎว่าอร่อย และลูกสาวของฉันสุขภาพ!

... เมื่อใช้แป้งโดว์แป้งจะบางลงเล็กน้อยและเมื่อลวกเบเกิลจะเสียรูปมาก ...

คุณได้ลองเติมแป้งเล็กน้อยแล้วหรือยัง?

คุณได้ลองเติมแป้งเล็กน้อยแล้วหรือยัง?

ขอบคุณ Irinochka
ฉันไม่ได้ใส่แป้งเพราะแป้งหลังจากนวดแล้วจะมีความชันมากและในระหว่างการพิสูจน์แป้งจะนิ่มและหลวมเหมือนเดิมเบเกิลจะนุ่มมากอาจเป็นเพราะแบคทีเรียกรดแลคติกในแป้งเปรี้ยว
บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างเบเกิลแบบลวกและไม่ลวกทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมากเฉพาะในกรณีแรกเบเกิลกลายเป็นน่าเกลียด
ลูกสาวขอ "บูบิบี" อีกครั้งในวันนี้

ขอให้โชคดี! Sourdough แป้งเหลวฉันรู้เรื่องนี้จากขนมปังอื่น ๆ และถ้าคุณชอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "bubibi" ดีมาก
ขอบคุณสำหรับประสบการณ์อันมีค่าอีกครั้ง

สูตรไม่เป็นไปตาม GOST ปรากฎว่าขนมปังไม่ใช่เบเกิล
อัตราส่วนแป้งต่อน้ำในสูตรนี้คือ 1: 0.53
ตาม GOST ควรเป็น 1: 0.31

เบเกิลยูเครน:
แป้งชั้นหนึ่ง - 1,000 กรัม (200 กรัม * / 800 กรัม **)
ยีสต์เบเกอรี่อัด - 15 กรัม *
น้ำ - 126 * / 184 ** (ปริมาณน้ำสำหรับการทดสอบสามารถเพิ่มได้ 4%)
น้ำตาลทราย - 120 กรัม **
เกลือ - 15 กรัม **
เนยเทียมชนิดตั้งโต๊ะที่มีไขมัน 82% - 80 กรัม **
งาดำ - 15 กรัม
อุณหภูมิในการหมัก:
- แป้ง + 30C
- แป้ง +30 ... 35C
ระยะเวลาในการหมัก:
- แป้ง 3.5 ... 5 ชต

________________________ ______
* โอปาร่า
** แป้งโด

ขอบคุณ Kirill!
ฉันไม่ได้มองหาสูตร GOST พวกเขาอร่อยมากอยู่แล้ว และไม่ใช่ขนมปังเลย แต่เป็นเบเกิลที่แท้จริง แต่แท้จริงแล้วพวกเขาแตกต่างจากต้นฉบับอยู่บ้าง ขอบคุณมากจะลองเปรียบเทียบดู น่าสนใจด้วยซ้ำ!

และฉันชอบเบเกิลมาก เทพเพียง !!! และมันคือเบเกิลไม่ใช่ซาลาเปาที่ฉันได้

สวัสดีธัญญ่า!
ดีใจที่คุณชอบเบเกิล! เพื่อสุขภาพของคุณ!

ขอบคุณเช่นกัน. ฉันอบเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน

เยี่ยมมาก!

ผมยำยำยำ

แรงบันดาลใจตีฉันเมื่อวานนี้ ฉันอบเบเกิล อร่อยแค่ไหน. ฉันจะทำซ้ำสูตรนี้แน่นอน
ไม่มีรูปภาพ. ในครั้งต่อไป. เพราะจะมีรูปถ่ายแน่นอนฉันสัญญา ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสูตร