แพนเค้กกับแป้งโฮลเกรนกับยีสต์เหลว

แพนเค้กกับแป้งโฮลเกรนกับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี 1 ชั้น	220 ก
ยีสต์แป้งเหลว	200 ก
เวย์ (น้ำ)	88 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 1 ชั้น	100 กรัม
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
น้ำ	65 ก
เกลือ	8 ก

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เกือบจะเป็น GOST 1957 "เกือบ" เพราะแทนที่จะใช้น้ำในแป้งฉันใช้เวย์และในแป้งฉันแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งเกรด 1 ด้วยแป้งโฮลเกรน ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตาม GOST สำหรับการเตรียมขนมปัง "ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกัน" นั้นจะใช้ยีสต์เหลวของเบเกอร์ซึ่งแพร่หลายมากและตอนนี้ก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้นด้วย การทำพวกเขาไม่ใช่เรื่องยาก มีการอธิบายกระบวนการ ที่นี่... ผสมทุกอย่างสำหรับแป้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม แป้งจะฟองดีมากในตอนท้าย:
• 
• นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ โดยใช้พลาสติกแรป
• 
• แป้งนุ่มและนุ่มไม่ติดมือ ในช่วงเวลานี้ให้ยืด - พับและปัดแป้งสองครั้งทุกๆ 45 นาทีโดยประมาณ
• 
• ปัดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นด้วยไอน้ำ 45-60 นาที
• 
• อุ่นเตาอบที่ 250 * C ด้วยไอน้ำ ตัด 3/4 บนชิ้นงานที่ความสูงระหว่าง 1/2 ถึง 3/4 จากฐานโดยให้ความลึก 0.5-0.7 ซม. ขนานกับฐาน อบด้วยไอน้ำ 15 นาทีแรกจากนั้นลดเป็น 190 * C แล้วอบต่ออีก 30 นาที
• เค้กกลายเป็นโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก เศษมีความยืดหยุ่นและโปร่งสบาย เปลือกจะบางและกรอบ นี่คือการตัด:
• 

ลีน่าขนมปังสุดยอด! ทำได้ดี !

ที่นี่ Luda แซงหน้าฉัน! ทำได้ดี! Beauty Bread หมดแล้ว! Lina เขียนอย่างเร่งด่วนเกี่ยวกับรสชาติ? แตกต่างกันอย่างไร กว่า? เยื่ออะไร? คุณต้องการเกลืออย่างดีหรือน้อยกว่านี้หรือไม่?

โอ้ลีน่ามีขนมปังแบบไหน!

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่าขนมปังสวย! ขอบคุณสำหรับสูตร!

เมื่อวานฉันอบขนมปังและทำแผลเหมือนขนมปัง : girl_love: ตอนนี้เราต้องลองสูตรของคุณ แต่ฉันจะหาแป้งชั้นหนึ่ง ...

โอ้เปลือกโลกกับฟองสบู่! อร่อย

ขนมปังดี!

Lina เขียนอย่างเร่งด่วนเกี่ยวกับรสชาติ?

สาว ๆ รสชาติเด็ด! เศษมีความยืดหยุ่นหอมละมุน! ฉันถูกสั่งให้ทำซ้ำทันทีและสามีของฉันก็บอกว่าเขามาจากสังคมนิยมอย่างแน่นอน
สิ่งสำคัญคือไม่มีปัญหา - ฉันผสมแป้งและออกไปทำธุระกลับไปที่แป้ง 2 นวดแผลอบ ชั้น!