Vendemic sourdough จากแป้งบนองุ่นต้อง

[ต้องขนมปังบนองุ่น]

Vendemic sourdough จากแป้งบนองุ่นต้อง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
องุ่นดำ (ออร์แกนิก)	1 กก
แป้งโด:
แป้งสาลีโฮลเกรน	300 กรัม
แป้งสาลี	200-300 กรัม
องุ่นต้อง	250 มล
น้ำ	100 มล
เกลือ	12 ก

วิธีทำอาหาร

• แม้ว่าจะแยกการเตรียมเชื้อนี้ออกจากการเตรียม ต้องขนมปังบนองุ่น เป็นไปไม่ได้ แต่คุณต้องทำซ้ำด้วยตัวเองเพราะคุณไม่ต้องการให้แป้งที่อร่อยและรวดเร็วนี้สูญหายไปในสูตรขนมปัง
• อยากบอกทันทีว่าเชื้อองุ่นจาก อาอินโพสต์บนฟอรัมของเรา คนทำขนมปังเชื้อนี้มีระยะเวลาการทำให้สุก: Ain ใช้เวลา 14 วันในการเติบโตและเสริมสร้างเชื้อและที่นี่ในวันที่ 4 คุณต้องอบขนมปังบนองุ่นและจากแป้งด้านซ้ายคุณจะทำให้เชื้อเติบโตได้ และหลังจาก 3 วันคุณก็อบขนมปังขาวปกติ (หรือไม่ใช่สีขาว)
• ทั้งหมด - 7 วันและแม้กระทั่งระหว่างทางคุณจะอบและลิ้มรส (ฉันหาคำอื่นไม่ได้!) ขนมปังสำหรับเทศกาลสีชมพูที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งชาวอิตาเลียนอบที่ Vendemmii เท่านั้น - ช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวองุ่น
• 
• ดังนั้นเราเริ่มเตรียม:
• เราใช้องุ่นสีเข้ม 1 กิโลกรัมและบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเราโดยตรงในขวด 2 หรือ 3 ลิตร
• (ไม่ได้หมายความว่าฉัน - บนหนังขององุ่นและผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำ sourdoughs ชีวิตของยีสต์ตามธรรมชาติ - คุณจะล้างมันออกและคุณจะต้องรอนานกว่าที่ยีสต์จะ "ร่อนลง" จากอากาศ และสาโทอาจทำให้เป็นกรดมากเกินไปในช่วงเวลานี้ ... ฉันซื้อองุ่นจากเพื่อนของฉันซึ่งเป็น "อิซาเบลลา" ขนาดเล็กในท้องถิ่นเพราะคุณต้องแน่ใจว่าไม่ได้ฉีดพ่นผลเบอร์รี่ - ถ้าคุณอธิบายว่าทำไมคุณถึงต้องการมัน คนปกติจะไม่หลอกลวง)
• ฉันนึกภาพว่าชาวอิตาเลียนขยำผลเบอร์รี่ในถังไวน์อย่างไรและไม่ได้เอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งด้วยซ้ำ
• (ฉันทำสาโทและอบขนมปังอาฆาตนี้สองครั้งแล้ว: ทุกอย่างได้ผลดังนั้นทุกอย่างจึงถูกต้อง)
• เราทิ้งมวลองุ่นบดไว้ในขวดปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน - สำหรับการหมัก
• (ฉันวางไว้บนตู้เย็น - ใกล้ความร้อนมากขึ้นเพราะผนังด้านหลังของตู้เย็น t = 24-25 C)
• ฉันไม่รู้ว่าจำเป็นต้องกวนไหม - ฉันทำวันละครั้งเพื่อให้ยีสต์จากผลเบอร์รี่และจากอากาศกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวล)
• เรากรองสาโทหมักและใช้เป็นหัวเชื้อ
• (เมื่อรู้ว่าเชื้อไม่ชอบจานโลหะฉันกรองมันผ่านตะแกรงเก่าของแม่ด้วยตาข่ายพลาสติก)
• และตอนนี้เรานวดแป้งขนมปังจากส่วนผสมที่ระบุไว้
• 1. การนวดเป็นเรื่องปกติมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว: น้ำอุ่น + สาโท + แป้ง + ที่ส่วนท้ายของเกลือนวดที่เจือจางก่อนหน้านี้ใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาโท. เราผสมแป้งทีละน้อยโดยเลือกความหนาแน่นที่ต้องการ
• นวดแป้งจะดีกว่าถ้าแป้งนุ่มนุ่มมาก - มันจะขึ้นได้ง่ายกว่า
• นี่คือแป้งสีชมพูเข้มที่สวยงาม:
• 
• 2. ทิ้งแป้งไว้ในชาม - กระทะที่ปิดสนิท (ไม่ใช่โลหะ!) ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ฉันยังมีที่เดิมในตู้เย็น)
• ในขั้นตอนที่ 3 - หลังจากพิสูจน์แป้ง 12 ชั่วโมงแล้วให้บีบชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัม และปิดในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แป้งมีชีวิต เป็นเวลาหลายชั่วโมงแป้งสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องให้อาหารและเมื่อคุณว่างให้ป้อนแป้งในอัตราส่วน 1: 1: 1 นั่นคือแป้ง 100 กรัม + น้ำอุ่น 100 กรัม + แป้ง 100 กรัม
• สำหรับการให้อาหารครั้งแรกฉันใช้แป้งโฮลเกรนมันจะแข็งแรงกว่าและสำหรับแป้ง - นั่นแหล่ะ สถานที่ยังเหมือนเดิมอุ่น ๆ บนตู้เย็นริมผนัง พอถึงตอนเย็นเชื้อก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเอา 100 กรัมจากเธอและเลี้ยงในสัดส่วนเดียวกันและทิ้งไว้ที่เดิม
• ในวันที่ 2 และ 3 - เช่นเดียวกัน ให้อาหารทันทีที่เชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันได้ฟีด 2-3 ครั้งต่อวัน แต่ - ในการให้อาหารครั้งแรกของวันที่ 3 ฉันละลาย 1 ช้อนชาในน้ำเพื่อให้ได้แป้งเปรี้ยว น้ำผึ้งสด - ฉันอยากจะทำให้มันกระปรี้กระเปร่าขึ้นมาหน่อยและนอกจากนี้น้ำผึ้งยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้ออีกด้วย ...
• ในตอนเย็นของวันที่ 3 ให้จับช่วงเวลาที่เชื้อขึ้นสูงสุดแล้วนวดแป้งทิ้งไว้ 100 กรัมของเชื้อเพื่อขุนต่อไป)))
• อัลกอริธึมการให้อาหารสำหรับ sourdough ที่ฉันใช้นั้นเหมือนกับที่ฉันปฏิบัติมาเป็นเวลา 2 ปีกับข้าวไรย์ mk-sourdough จากผู้ดูแลระบบ: ฉันเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิจะคงที่ 12 C; ฉันให้อาหารวันเว้นวันในอัตราส่วน 1: 1: 1 (แป้งสาลี 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม + แป้ง 100 กรัม) ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วจึงนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ..
• หัวเชื้อที่มีประสบการณ์สามารถขว้างรองเท้าแตะใส่ฉันได้ แต่ฉันไม่ชอบหัวเชื้อที่หิวโหย ...
• ฉันอบ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เมื่อคืนก่อนฉันให้อาหาร sourdough ทิ้งไว้ที่ห้อง T ในตอนเช้าฉันนวดแป้ง (ทิ้ง sourdough 100 กรัมสำหรับขนมปังต่อไป) ทันที - ในรูปแบบที่ฉันจะอบและ - ในความเย็น สำหรับการหมักที่ยาวนาน - จนถึงตอนเย็น ในตอนเย็นฉันให้แป้งอุ่นขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วอบ
• ฉันกำลังทำการปรับเปลี่ยน:
• เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 วันฉันไม่ได้ให้อาหารแป้งและรู้สึกดีมาก - มันไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและหมักกลิ่นเป็นเรื่องปกติ และขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันกล้าที่จะสนับสนุนสามรอบดังกล่าวแล้ว นั่นคือพวกเขาได้อบขนมปังแสนอร่อยจาก sourdough ไปแล้วสามชิ้นโดยให้อาหารทุกๆ 5-6 วัน
• ฉันย้ายเชื้อที่แข็งแรงมากขึ้นหรือน้อยลงไปยังโหมดนี้ซึ่งฉันอบขนมปัง 3 ชิ้นแรก (ด้วยสีชมพู - 4)
• ในวันก่อนอบในตอนเย็นฉันให้อาหาร sourdough (1: 1: 1) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 24 C (ดังนั้นในครัวของฉันถ้ามันอุ่นขึ้นฉันไม่รู้ว่ามันจะออกซิเดรตหรือเปล่า ... )
• ในตอนเช้าฉันเลือกแป้งที่มีรสเปรี้ยวมากเพื่อที่ว่าหลังจากให้อาหารในสัดส่วนที่เท่ากันปรากฎว่าจำเป็นสำหรับการอบมากที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับการอบและอาหาร 100 กรัมนี้ยังคงอยู่สำหรับการหย่าร้าง ในตอนเย็นฉันป้อนเชื้อ 100 กรัมอีกครั้งเก็บไว้ในห้อง 1-2 ชั่วโมงจากนั้นอีกครั้งเป็นเวลา 5 วันในตู้เย็น (12 C) นั่นคือปรากฎการให้อาหาร 3 ครั้งใน 5 วัน
• และนี่คือขนมปังชิ้นแรกที่มีพื้นฐานมาจาก Vendemiya sourdough: ขนมปังชั้นเยี่ยมแม้จะมีการนวดที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังเต็ม ๆ
• 
• 

บันทึก

ฉันเคยพบข้อโต้แย้งมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำทางโหราศาสตร์ในธุรกิจหัวเชื้อที่ยากลำบากนั้นคุ้มค่าหรือไม่

จุดเริ่มต้นของเชื้อนี้ - สาโทสำหรับการหมัก - ถูกกำหนดให้สอดคล้องกับดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและในวันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีมีน - ราศีมีน
ผลลัพธ์
และนี่ไม่ใช่เชื้อแรกที่มีจุดเริ่มต้นเหมือนกันทุกประการ คนแรกของฉัน - 2 ปีที่แล้วกรดแลคติคจากผู้ดูแลระบบ - ก็กลายเป็นว่ากำลังเติบโตและในราศีมีนและฉันก็ไม่มีปัญหากับมัน! จริงอยู่ฉันต้องยอมรับว่าฉันมักจะรู้เรื่องนี้ในภายหลังจากการอ่านบันทึกของฉัน แต่สำหรับฉันแล้วการคาดเดาโดยสัญชาตญาณก็เป็นข้อโต้แย้งเช่นกัน "สำหรับ" ไม่มีอะไรเกิดขึ้นโดยบังเอิญ
ข้อความนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นข้อมูลสำหรับความคิดมากกว่า แต่จงทำตามที่คุณต้องการ

สำหรับผู้ที่พบสูตรนี้ก่อนฉันวางลิงค์ -Pane al Mosto - ขนมปังกับองุ่นต้อง ซึ่งในความเป็นจริงเทมกานี้หมุนออกไป
และสูตรสำหรับขนมปังขาวธรรมดาบนแป้งนี้ (พร้อมรูปสุดท้าย) ขนมปังข้าวสาลี "เรียบง่ายเป็นฐาน" บน Vendemiya sourdough

ขอบคุณสำหรับสูตร!
เป็นที่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหาองุ่นในท้องถิ่นได้อีกต่อไป แต่ฉันจะเขียนมันใหม่ในหนังสือและพยายามปรุงมันในปีหน้า

[นางิระ]

นางิระสูตรของคุณอยู่เหนือการยกย่องเสมอ !!! ทุกอย่างชัดเจนจากขนมปังสีชมพูสำหรับฉันแล้วสำหรับฉันแม้กระทั่งกลิ่นก็ยังได้ยิน "อิซาเบล" จากภาพถ่าย คุณควรใส่ขนมปัง Sourdough เท่าไหร่? ใส่แป้งโดว์ทั้งตัวหรือแยก 100g? แล้วจะเลี้ยงยังไง? เพียงแค่ว่าฉันไม่เคยจัดการกับเชื้อมาก่อนและสิ่งนี้ทำให้ฉันสนใจมาก

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh, ขอบคุณ! เป็นที่น่าเสียดายที่การทดลองของคุณถูกเลื่อนออกไปเป็นเวลานานคุณอาจจะยังมีองุ่นในท้องถิ่นในงานเกษตรฤดูใบไม้ร่วงของคุณ? ที่ ans จนถึงทุกที่ที่ดึงดูดสายตาอาจเป็นเพราะตาถูกเพ่งเล็งเพราะสูตรนี้ ยังไงก็ขอให้โชคดี!

อิซุมกะขอบคุณสำหรับคำชมของ balsamic
ฉันได้เพิ่มสูตรสำหรับ sourdough - วิธีการให้อาหาร ...
แต่สำหรับขนมปังสามีบอกว่า "ใส่สูตรแยกต่างหาก" ทำไมจะไม่ล่ะ? ฉันไม่ได้แสดงขนมปังของฉันมากนัก ฉันคิดอยู่เสมอว่าฉันเป็นคนทำขนมปังมือใหม่นอกจากฉันแล้วยังมีอาจารย์ ... และตอนนี้ฉันมองย้อนกลับไป - ฉันมีประสบการณ์ 2 ปีอยู่ข้างหลังฉัน ...

และเชื้อนี้เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจมากที่สุด และหอมกรุ่นอย่างหาที่เปรียบมิได้ ...

มันจำเป็น ... เชื้อ !!!!! และฉันมีองุ่นแช่แข็ง 5 กิโลกรัม ... ลองทำอะไรดู .... แค่คำถามเดียว แล้วฉันมีแค่ +4 และ -18 ในตู้เย็น ..... แล้วจะเก็บไว้ที่ไหนล่ะ? ถ้าฉันไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิตามที่ฉันเข้าใจได้ก็จะไม่มีประโยชน์?

... บางทีคุณอาจยังมีองุ่นในท้องถิ่นที่ฟาร์มฤดูใบไม้ร่วงของคุณ? ที่ ans จนถึงทุกที่ที่ดึงดูดสายตาอาจเป็นเพราะตาถูกเพ่งเล็งเพราะสูตรนี้ ยังไงก็ขอให้โชคดี! ...

วันนี้ฉันจงใจเดินผ่านตลาด - จะเกิดอะไรขึ้น! ไม่มีในท้องถิ่น

วันนี้ฉันจงใจเดินผ่านตลาด - จะเกิดอะไรขึ้น! ไม่มีในท้องถิ่น

Olya ช่างน่าเสียดาย! และฉันสามารถทำสต็อกได้ 4 กิโลกรัมฉันต้องการขยายโอกาสในการทำให้เพื่อนของฉันพอใจด้วยขนมปังสีชมพู ... ปีหน้าอยู่ไม่ไกล แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงฉันจะเตือน

[Teen_tinka]

Teen_tinka,
สำหรับองุ่นแช่แข็ง - ทำไมไม่ลองล่ะเชื่อฉันสิ - มันเหมือนไม่มีอะไรเลย !!!
และในแง่ของอุณหภูมินี่ไม่ใช่เฉพาะสำหรับการหมักฉันอ่านคำแนะนำดังกล่าวเมื่อ 2 ปีที่แล้วและตระหนักว่าจำเป็นต้องมีช่วงดังกล่าวเพื่อให้สเปกตรัมทางชีวเคมีทั้งหมดมีอยู่ในการหมัก - ทั้งยีสต์ป่าและแบคทีเรียกรดแลคติก: มันเป็น T ต่ำสุดท้ายและไม่ยืนและพวกเขาไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างรสชาติของขนมปัง แต่ยังไม่อนุญาตให้พืชที่ทำให้เกิดโรคตกลงในเชื้อ

สาว ๆ ที่นี่มีหลายสิ่งหลายอย่างเพื่อสร้างปากน้ำขนาดเล็กสำหรับใส่เชื้อและตู้เย็นขนาดเล็กถุงเก็บความร้อนและอย่างอื่น ...
และฉันแทบไม่มีอะไรจะเล่าเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉัน: ตอนนี้เรามีตู้เย็นใหม่และการค้นหาโหมดที่เหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถึงแม้จะเป็นปีแรกของ "Orsk" วัย 24 ปีฉันก็สามารถเล่นกับ T regulator ในลักษณะที่เป็น 11-14 C ที่ด้านล่าง

และคำถามอื่น - คุณมี +4 ในตู้เย็นของคุณบนชั้นวางทั้งหมดหรือไม่? ฉันมี T เกือบจะเป็นแบบนี้เท่านั้นที่ด้านล่างและที่ด้านบนมันเป็นแค่ +12 บางทีคุณอาจจะมองหาสถานที่ที่มีเทอร์โมมิเตอร์แล้วพบ

ผลการทดลองด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (หรือมากกว่า 3 ชิ้น) ... บนชั้นวางทั้งหมด +4 ... ตู้เหล็กของฉันถูกจัดวางไว้อย่างนั้น ... ) ฉันจะลองติดได้ที่ไหน ...

ว้าวช่างเป็นอะไรที่เจ๋งกว่า

อาจจะลองบน windowsill?

จะลองลง windowsill .... ยังไม่แน่ใจ แต่ ... ทันใดนั้นเอง !!!! ผู้หญิงฝรั่งเศสไม่ฟังฉัน (พวกเขาไม่ต้องการเติบโตในระยะใกล้ ... พวกเขากลายเป็นเปรี้ยว) .... ผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น บางทีมันอาจจะหยั่งรากลงบนสาโท ... (ฉัน "ปลูก" ไวน์และเหล้าตามปกติ)

[วัยรุ่นวัยรุ่น]

บางทีมันอาจจะหยั่งรากลงบนสาโท ... (ฉัน "ปลูก" ไวน์และเหล้าตามปกติ)

วัยรุ่นวัยรุ่นแล้วมันจะได้ผลแน่นอน! โชคดี! ใช่ฉันลืมที่จะเขียนว่าควรเริ่มกระบวนการหมักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในสัญญาณน้ำที่ดีที่สุดในราศีมีน - ตรวจสอบ

ไอริชฉันคิดว่าคุณเขียนที่ไหนสักแห่งประมาณ 3-4 พฤศจิกายน? วันนี้ปลาจะออกมาไหม ฉันจะพยายามมองหาองุ่น "บริสุทธิ์" สำหรับตัวเลขเหล่านี้ ...
ตรงข้ามถนนจากบ้านของฉันผู้คนมีเมฆสีฟ้าบนศาลาที่มีองุ่นสีน้ำเงินอมฟ้า ... นี่คือสิ่งที่ต้องดู

Svetlanka ดวงจันทร์แหวกว่ายเข้าสู่ราศีมีน 4 พฤศจิกายนเวลา 15:00 น และว่ายน้ำกับพวกเขาเพียง 2 วัน - ถึง 15:00 น. ของวันที่ 6 พฤศจิกายน... จะทันเวลาไหม

และภาพศาลาของเพื่อนบ้านเป็นภาพที่ชวนให้นึกถึงโดยตรงบนเว็บไซต์ของเราพ่อสร้างสองคน (สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกัน) ก่อนที่ฉันจะเกิด ... ดังนั้นฉันจำได้ว่าพวกเขาถูกโอบล้อมด้วยเถาวัลย์อย่างสมบูรณ์ ...

Svetlanka ดวงจันทร์แหวกว่ายเข้าสู่ราศีมีน 4 พฤศจิกายนเวลา 15:00 น และว่ายน้ำกับพวกเขาเพียง 2 วัน - ถึง 15:00 น. ของวันที่ 6 พฤศจิกายน... จะทันเวลาไหม

อิราฉันจะพยายามให้ทันเวลา พรุ่งนี้ฉันจะวิ่งไปที่ตลาดเพื่อตรวจสอบไม่เช่นนั้นฉันจะเคาะเพื่อนบ้านของฉันที่ถนน ... ทำไมฉันจะไม่ซื้อองุ่น "สะอาด" 1 กิโลกรัมในคราสโนดาร์ ..

[ไอริช]

ไอริชและตอนนี้อธิบายให้นักเรียนของคุณทราบว่าฉันควรไปถึงขั้นตอนใดในวันที่ 4 พฤศจิกายนหลัง 15.00 น. (หวังว่าเวลามอสโกว?)
วันนี้ฉันซื้อองุ่นพันธุ์ "มอลโดวา" มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
ฉันกำลังรอคำแนะนำอาจารย์ของฉัน

[อาจารย์ - senpayu]

อาจารย์ - senpayu:
วันที่ 4 พฤศจิกายนเป็นวันแห่งการเริ่มต้นนั่นคือการเก็บองุ่น ในที่เย็นองุ่นจะอยู่อย่างสงบจนถึงวันศุกร์หรือวันเสาร์
ลาน่าหากคุณสนใจในวันศุกร์หลังจากนั้น 15:00 น. ก่อนหน้านั้นดวงจันทร์ยังอยู่ในราศีกุมภ์ซึ่งเป็นสัญญาณทางอากาศและไม่สามารถคาดเดาได้ในผลลัพธ์
โดยทั่วไปคุณต้องเริ่มต้น 2 วัน - ในเวลาใดก็ได้หลัง 15:00 น. ของวันที่ 4 พฤศจิกายนและจนถึง 15:00 น. ของวันที่ 6 พฤศจิกายนคุณสามารถเริ่มเต้นรำบนองุ่นได้นั่นคือการกดที่ต้อง นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการเพิ่มเชื้อซึ่งดวงจันทร์โปรดปรานมากที่สุดในช่วง 2 วันนี้
ขอให้โชคดี Senpai ของฉัน

[อาจารย์ - senpayu]

อาจารย์ - senpayu:
วันที่ 4 พฤศจิกายนเป็นวันแห่งการเริ่มต้นนั่นคือการเก็บองุ่น ในที่เย็นองุ่นจะอยู่อย่างสงบจนถึงวันศุกร์หรือวันเสาร์

ฉันชื่อ Kokhai Sveta ขอบคุณ Irisha Sensei!
Irochka ฉันจะทำทุกอย่างตามที่คุณสอนฉันคิดว่าฉันจะถอนกิ่งก้านออกให้เหลือ แต่กิ่งที่ดูแข็งแรงและทิ้งหางองุ่นไว้ฉันจะไม่ล้าง ...

พบกันเร็ว ๆ นี้!

[ต้องขนมปังบนองุ่น]

ฉันชื่อ Kokhai Sveta ขอบคุณ Irisha Sensei!

เอ๊ะ Svetlanka ไม่! kohai ฟังดูน่าจะดีกว่า (หรือปรับให้เข้ากับคำภาษายูเครนที่นุ่มนวล) แต่ในแง่ของความหมาย - SENPAI นั้นแม่นยำกว่า
ไม่ใช่รุ่นน้อง แต่เป็นนักเรียนรุ่นพี่คุณเป็นคนแรกที่ปรากฏในหัวข้อนี้ ต้องขนมปังบนองุ่น และมีเพียงคุณเท่านั้นที่ถูกทรมานอย่างหนักเช่นกัน

สำหรับกิ่งไม้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเป็นครั้งที่สามเมื่อฉันใส่สาโทฉันลองใช้กับผลเบอร์รี่บางส่วนนำออกจากแปรงอย่างสมบูรณ์ ฉันมีองุ่นจากยายคนเดียวกัน Isabella ฉันจะพูดอะไรได้บ้างนี่เป็นการรับรู้แบบอัตวิสัย แต่ฉันรู้สึกถึงความสูญเสียบางอย่างทั้งในกลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ... แต่นี่คือปัญหาของฉันไม่ใช่ความจริงที่ว่าคนอื่นจะสังเกตเห็นได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิกเฉยหากมีข้อกังวลว่ากิ่งไม้มีฝุ่น ...

ขอให้โชคดี Lana!

[ต้องขนมปังบนองุ่น]

เอ๊ะ Svetlanka ไม่! kohai ฟังดูน่าจะดีกว่า (หรือปรับให้เข้ากับคำภาษายูเครนที่นุ่มนวล) แต่ในแง่ของความหมาย - SENPAI นั้นแม่นยำกว่า
ไม่ใช่รุ่นน้อง แต่เป็นนักเรียนรุ่นพี่คุณเป็นคนแรกที่ปรากฏในหัวข้อนี้ ต้องขนมปังบนองุ่น และทรมานมาก

ภาษาไอริชฉันอ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสถานะของญี่ปุ่นเหล่านี้จนฉันรู้สึกสับสนไปหมด แต่ฉันเลือกสิ่งที่คนญี่ปุ่นพูดได้เฉพาะเกี่ยวกับตัวเขาเองและไม่ว่าในกรณีใด ๆ เกี่ยวกับบุคคลอื่น ... เข้าใจหรือไม่เข้าใจเหมือน A. Raikin กล่าวว่า .. ...
ขอบคุณสำหรับ sepaya ฉันยินดี! สำหรับคำพรากจากกันด้วย!
และตอนนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด: ฉันรับทราบคำแนะนำของคุณแล้วฉันจะพยายาม

ภาษาไอริชฉันอ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสถานะของญี่ปุ่นเหล่านี้จนฉันสับสนไปหมด แต่ฉันเลือกสิ่งที่คนญี่ปุ่นพูดได้เฉพาะเกี่ยวกับตัวเขาเองและไม่ว่าในกรณีใด ๆ เกี่ยวกับบุคคลอื่น ...

ใช่แล้ว Svetlanka พวกเขาเจียมเนื้อเจียมตัว ...
คุณได้ทำสัญญา japomania ในฟอรัมของเราหรือไม่? หรือสนใจชีวิต?

คุณได้ทำสัญญา japomania ในฟอรัมของเราหรือไม่? หรือสนใจชีวิต?

ใน ...
เธอติดเชื้อในเว็บบอร์ดแม้ว่า ... ญี่ปุ่นจะไม่ดึงดูดใครก็ตามไม่สนใจ? ท้ายที่สุดวัฒนธรรมและผู้คนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ... จากนั้นฉันก็จำภาพยนตร์เรื่องนี้ได้ ... เขาชื่ออะไร? ... และชื่อของเขาคือเส้นโลหิตตีบ ...
คุณจำได้ไหมว่าผู้หญิงอเมริกันคนหนึ่งในความคิดของฉันมาทำงานที่ญี่ปุ่นได้อย่างไร ... และมันจบลงอย่างไร - การล่มสลายโดยสิ้นเชิง ... ภาพยนตร์เรื่องนี้สร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นอย่างมาก!
Gasechka กับอาหารญี่ปุ่น ...

อาจารย์นางิระ! อยากถามว่า.

ฉันมียีสต์ไวน์ (ผลิตในฝรั่งเศสสำหรับสปาร์กลิงไวน์) ฉันสามารถเพิ่มลงในสาโทเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้องได้หรือไม่?

[Kubanochka]

Kubanochka

ลีน่าทำไม? แท้จริงแล้วในสาโทนั้นมีการเพาะเลี้ยงยีสต์ทั้งสเปกตรัมซึ่ง (เช่นเดียวกับในแป้งเปรี้ยวใด ๆ ) และให้รสชาติและกลิ่นที่ลึกซึ้งแก่ขนมปัง และไวน์เช่นเดียวกับสินค้ากดที่ซื้อจากร้านค้าเป็นสายพันธุ์ของเซลล์ที่คัดสรรมาแล้วหนึ่งเซลล์ของ "วัฒนธรรมบริสุทธิ์" นั่นคือโคลนนิ่งทำไมเราถึงต้องการความน่าเบื่อ?
นอกจากนี้ยีสต์อุตสาหกรรมใด ๆ ก็จะครอบงำคนอื่น ๆ ทั้งหมดในคราวเดียวนั่นคือเราจะไม่ได้รับ "symbiosis" ที่หลากหลาย
และถึงกระนั้น - ยีสต์ไวน์ถูกปรับให้เข้ากับอุณหภูมิที่ต่ำลง แต่ในเตาอบก่อนที่เศษขนมปังจะร้อนถึง 50 C ยีสต์ธรรมดายังคงทำงานและยกแป้งขึ้น แต่ยีสต์ไวน์จะทำงานอย่างไร - ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำ
แม้ว่า Len - ฉันมักจะทดลองอยู่เสมอ! - หากคุณมีเวลาและความปรารถนา - ทำการทดลองหลาย ๆ ชุดหากคุณได้ผลลัพธ์ที่มั่นคงหลาย ๆ ครั้งติดต่อกัน - อาจจะเกิดเชื้ออื่น

[Viki]

อาจารย์ Irisha ฉันทักทายคุณ!
ทำไมคุณไม่ถาม Viki-Vikusya ที่รักและเคารพของเราอยู่ในสารบัญของวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ? เป็นเรื่องยากมากที่จะออกไปข้างนอกในหัวข้อนี้โดยไม่มีสารบัญ (ฉันทำตามสูตรขนมปังของคุณ)
ฉันรายงาน: สาโทกำลังพองตัวหลงทาง ฉันรอวันที่ 5!
ในคำอธิบายของการให้อาหาร sourdough คุณเขียน:ฉันให้อาหารวันเว้นวันในอัตราส่วน 1: 1: 1 (แป้งเปรี้ยว 10 กรัม + น้ำ 100 กรัม + แป้ง 100 กรัม)...
และความผิดพลาดเกิดขึ้นที่นี่หรือไม่ - การให้อาหารอยู่ระหว่างดำเนินการ 1:10:10 เหรอ? ฉันมาถูกทางหรือเปล่าอาจารย์

[วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ]

Lana-senpai ขอคารวะและขอบคุณ!
ฉันปรับสูตรอีกครั้งด้วยมือเบาของคุณ

เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 วันฉันไม่ได้ให้อาหารแป้งและรู้สึกดีมาก - มันไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและหมักกลิ่นเป็นเรื่องปกติ และขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันกล้าที่จะสนับสนุนสามรอบดังกล่าวแล้ว นั่นคือพวกเขาได้อบขนมปังแสนอร่อยจาก sourdough ไปแล้วสามชิ้นโดยให้อาหารทุกๆ 5-6 วัน
ฉันโอนเชื้อที่แข็งแรงมากขึ้นหรือน้อยลงไปยังโหมดนี้ซึ่งฉันอบขนมปัง 3 ชิ้นแรก (ด้วยสีชมพู - 4)
ในวันอบในตอนเย็นฉันให้อาหาร sourdough (1: 1: 1 แน่นอน - 100 g + 100 g + 100 g) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 24 C (ดังนั้นในครัวของฉันถ้า มันอุ่นขึ้นไม่รู้ว่ามันจะออกซิเดรตมั้ย ... )
ในตอนเช้าฉันเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นให้มากที่สุดเพื่อที่ว่าหลังจากให้อาหารในสัดส่วนที่เท่ากันปรากฎว่าจำเป็นสำหรับการอบมากที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับการอบและอาหาร 100 กรัมนี้ยังคงอยู่สำหรับการหย่าร้าง (แป้งสาลี 120g + น้ำ 120g + แป้ง 120g = 360g-260g สำหรับขนมปังจากแป้ง 500g = 100g สำหรับเชื้อ) ในตอนเย็นฉันให้อาหาร sourdough 100 กรัมอีกครั้ง (1: 1: 1) เก็บไว้ในห้อง 1-2 ชั่วโมงจากนั้นอีกครั้งเป็นเวลา 5 วันในตู้เย็น (12 C) นั่นคือปรากฎการให้อาหาร 3 ครั้งใน 5 วัน

และสิ่งที่อัลกอริทึมเก่าอธิบายไว้ในสูตร - ฉันลืมไปแล้วแม้กระทั่งในการทดลอง ...

Lanochka แต่ฉันไม่เข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับความยากลำบากในการหาสูตร ...
ใช่ใน Temko ตัวน้อยนั้น วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ ของฉันไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่มันใกล้เข้าไปอีกก้าว - ฟอรัม / ขนมปังบน ZAKVASK / Sourdoughs
ตารางนี้มีเชื้อของฉัน ... คุณต้องการในสารบัญหรือไม่? แล้วฉันจะเขียน Viki
อันที่จริงฉันอ่านโปรไฟล์ของฉันดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่า ... ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบ

[วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ]

Lanochka แต่ฉันไม่เข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับความยากลำบากในการหาสูตร ...
ใช่ใน Temko ตัวน้อยนั้น วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ ของฉันไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่มันใกล้เข้าไปอีกก้าว - ฟอรัม / ขนมปังบน ZAKVASK / Sourdoughs
ตารางนี้มีเชื้อของฉัน ... คุณต้องการในสารบัญหรือไม่? แล้วฉันจะเขียน Viki
อันที่จริงฉันอ่านโปรไฟล์ของฉันดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่า ... ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบ

ขอบใจจ้ะที่รัก ไอรา!
สำหรับการทดลองงานเกี่ยวกับเชื้อนั้นอธิบายให้สาวกของเขาฟัง
เส้นทางนี้ที่คุณแสดงให้ฉันเห็นฉันไม่เคยเลือก ... ตอนนี้ฉันจะ ดังนั้น ขั้นตอนที่ เป้าหมายที่ตั้งใจไว้ เชื้อ
ไปเลยชาวไอริชคุณนึกภาพออกไหมว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ดีอะไรอยู่ ... คุณเติบโตขึ้นอย่างไม่โอ้อวด (?) โดยไม่น่ารับประทาน (คุณกินอาหารไม่ค่อยได้และนี่เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก !!!) จะขอบคุณกี่คน !!!!!
โชคดี! โชคดี!
ป.ล. สาโทมีกลิ่นหอมอะไรบ้าง?!!!! !!!!) เพื่อดื่มไวน์แม้ว่าจะมีเพียงครึ่งแรกของวันและฉันก็แทบไม่ได้ดื่มเลย

[Viki]

ทำไมคุณไม่ถาม Viki-Vikusya ที่รักและเคารพของเราอยู่ในสารบัญของวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณหรือไม่?

โอ้ ... โอ้ ... ทำไม? เพราะ. คุณไม่จำเป็นต้องถามผู้ดูแลที่ดีเขาทำเอง
ฉันพลาดไปฉันสารภาพฉันจะแก้ไขทุกอย่าง

[Viki]

Viki
ฉันไม่ได้อยู่ในข้อเรียกร้องใด ๆ เลยฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าผู้ดูแลมีงานประเภทใดและทุกคนมีงานทำที่บ้านของครอบครัว!
คุณสามารถรู้สึกขอบคุณทุกคนที่ไม่ได้นอนคืนฟอรั่มทำความสะอาดตกแต่ง ...
ดังนั้นจากฉัน Vika เพียงแค่ขอบคุณ 🔗

ใช่มันเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อมีการอัปเดตฟอรัมสารบัญทั้งหมดจะกลายเป็นอัตโนมัติ การทำงานของผู้ดูแลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ สารบัญ "เขียนด้วยลายมือ" เดียวสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น ฉันก็เลยลืม
ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ!

[Viki]

Vikiขออีกครั้งแล้วมาคุยกับคุณ

คุณเติบโตอย่างไม่โอ้อวด (?) โดยไม่เจริญอาหาร (คุณแทบไม่สามารถให้อาหารได้และนี่เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก !!!) วัฒนธรรมเริ่มต้น จะขอบคุณกี่คน !!!!!

Svetlanka ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ!
แม้ว่าแป้งเปรี้ยวที่ไม่โอ้อวด แต่ก็อาจจะไม่มีอยู่จริง ... สิ่งสำคัญที่นี่คือการผูกมิตรกับเธอและเพื่อให้เธอเข้าใจว่าเธอต้องการอะไรที่นี่สาว ๆ หลายคนก็พูดคุยกับ "สัตว์" ของพวกเขาเช่นกัน

ป.ล. สาโทได้กลิ่นอะไร (ฉันอยากดื่มไวน์ดีๆสักแก้วจริงๆทั้งๆที่แค่ครึ่งแรกของวันและฉันก็แทบไม่ได้ดื่มเลย

โอ้ฉันจะสมัครทุกคำขอโทษฉันยังไม่ได้ซื้อจอร์เจีย ... ฉันรักมันและ Malbek-Bonarda ก็จบลงแล้ว ... แม้ว่าเราจะไม่ดื่มไวน์แดงในฤดูหนาวกับขิงน้ำผึ้ง สำหรับ sugrev และ tone

[เลือดหนึ่ง]

แม้ว่าแป้งเปรี้ยวที่ไม่โอ้อวด แต่ก็อาจจะไม่มีอยู่จริง ... สิ่งสำคัญที่นี่คือการผูกมิตรกับเธอและเพื่อให้เธอเข้าใจว่าเธอต้องการอะไรที่นี่สาว ๆ หลายคนก็พูดคุยกับ "สัตว์" ของพวกเขาด้วยเช่นกัน

ไอริช
ฉันไปไกลกว่านั้น: ฉันประกาศว่าฉันอยู่กับผู้หญิงฝรั่งเศสของฉัน เลือดหนึ่ง คุณคิดว่าคุณชมเชยใคร? เธอกับฉัน (นี่คือผู้หญิงฝรั่งเศสคนที่สองของฉันคนแรก "อบ" เมื่อฤดูใบไม้ผลิปีที่แล้วก่อนฤดูร้อน - เปรี้ยวเร็วมาก) เป็นปีที่สองเข้ากันได้ดีวันนี้เธอเป็นลมเธออิจฉาที่ฉันตัดสินใจเริ่มต้น ที่สอง. ที่รัก. ตอนนี้ผู้หญิงขี้หึงของฉันกำลังพองตัวและเพิ่มขึ้น ...

โอ้ฉันจะสมัครทุกคำขอโทษฉันยังไม่ได้ซื้อจอร์เจีย ... ฉันรักมันและ Malbek-Bonarda ก็จบลงแล้ว ... แม้ว่าเราจะไม่ดื่มไวน์แดงในฤดูหนาวกับขิงน้ำผึ้ง สำหรับ sugrev และ tone

ฉันไม่รู้จักไวน์เพราะฉันไม่ดื่มมันและไม่สนใจ ... ฉันลืมไปว่ากี่ปีแล้วที่ฉันดื่มไวน์ไปหนึ่งแก้ว ฉันไม่ได้ดื่มแชมเปญสำหรับปีใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้
และตอนนี้ฉันเพิ่งดื่มขิงแห้งน้ำผึ้งกับชาฉันป่วยฉันขอโทษ ...
พรุ่งนี้เย็นฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป - ใส่แป้ง

โอ้ผู้หญิงฝรั่งเศส ... และฉันไม่รู้จักเธอด้วยซ้ำข้าวสาลี - พันธุ์ฮอปฉันลองโฮลเกรนไม่ได้ไป ... พวกเขาทำงานได้ดี แต่กลิ่นของหัวเชื้อเองไม่ชอบ .. . และความเปรี้ยวของสามีฉัน.

และตอนนี้ฉันเพิ่งดื่มขิงแห้งน้ำผึ้งกับชาฉันป่วยฉันขอโทษ ...

โอ้ที่รักหายไว ๆ นะ !!! คุณรักษาอะไรอีกบ้าง?
ฉันก็เช่นกันและขิงที่ผสมน้ำผึ้งได้รับการรักษา (ดีมากที่สดไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อเลย!) และฉันยังใช้น้ำมันหอมระเหยและการสูดดม ...

Lanochka ความเข้มแข็งและแรงบันดาลใจสำหรับทุกแผนการของคุณ !!!

ไอริชสวัสดีตอนเย็น!
ฉันรายงาน: ฉันเครียดสาโทนวดแป้งนุ่ม ๆ วางไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัวแม้ว่าอพาร์ทเมนต์ของเราจะอบอุ่น (24 *) แต่ฉันก็พบมุมที่อุ่นกว่าสำหรับเขาปล่อยให้มันสุก! ฉันจะอบพรุ่งนี้
ฉันมีองุ่นมอลโดวาและน้ำผลไม้ของมันมีสีและกลิ่นที่ด้อยกว่าน้ำผลไม้ของ Isabella แต่แน่นอนว่ากลิ่นของมันต้องเป็นของศักดิ์สิทธิ์และสีของแป้งจะเข้มขึ้นเล็กน้อย กว่าของคุณครู ...
ฉัน Irochka ไม่ชอบขนมปังเปรี้ยวฉันเคยบอกคุณแล้วว่าทำไมฉันถึงเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งที่ไม่ได้เพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนมปังเลย แต่ทำให้กลิ่นหอมและโครงสร้างของเศษขนมปังนั้นยอดเยี่ยม นอกจากนี้ในความคิดของฉันขนมปังที่มีส่วนผสมของแป้งนี้ยังคงความสดใหม่ได้นานกว่ามันจะเบา แต่ก็ยังคงนุ่มอยู่ ...
ตอนนี้ฉันจะลองสร้างของคุณ 🔗

และสวัสดีตอนเย็นที่รัก!
ไชโยขอแสดงความยินดีกับการชิมอย่างใกล้ชิด! พรุ่งนี้อย่าลืมเอาแป้งซอว์โดว์ไปด้วยนะ (เป็นครั้งแรกที่ฉันเขย่าแป้งมากจนเกือบลืมบีบถัง)

และในแง่ของความเปรี้ยวอันดับแรกจะเปรี้ยวเพราะสาโทจากนั้นคุณจะรดน้ำแป้งด้วยน้ำ แม้แต่การเริ่มต้นครั้งแรกที่อบในวันต่อมา (หลังจากสีชมพู) ก็ไม่เปรี้ยว
หนึ่ง.เธอให้อาหารในช่วงเวลาระหว่างสีชมพูและครั้งแรกบ่อยขึ้น (ทันทีที่เธอโตขึ้นสองครั้งที่ห้อง T) เธอควรได้รับความแข็งแรง
และฉันเลี้ยง (และให้อาหาร) ส่วนผสม - แป้งโฮลเกรนและปกติ 50:50
2. หลังจากขนมปังก้อนแรกฉันป้อนมันและใส่ไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่มีอุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียสและป้อนวันละครั้งจนถึงขนมปังชิ้นที่สอง วันที่ 3-4.
แล้วฉันก็ต้องออกไปอยู่คนเดียวเป็นเวลา 5 วัน
ตอนนี้ฉันไม่ได้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลทันทีที่ฉันลุกขึ้นฉันก็วางมันลงและปล่อยก๊าซเพราะมันมีส่วนทำให้เป็นกรดเหมือนกันสำหรับฉัน

Lanochka ดูเหมือนว่าฉันจะเขียนทุกอย่างไม่เช่นนั้นฉันจะไปโรงพยาบาลในสัปดาห์นั้น (ขั้นตอน แต่เป็นคนหูหนวก) ฉันไม่มีแล็ปท็อปฉันจะถูกส่งตัวไปโดยสิ้นเชิง ถามในขณะที่ฉันติดต่อ

ไอริชขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด
ได้พักผ่อน ... รักษาตัวผ่อนคลายจิตใจและร่างกาย ... คุยกับคนดีหรืออยู่เงียบ ๆ เหงา ๆ ... ตามใจชอบ ...
คุณมีทุกอย่างที่เขียนด้วย Sourdough และขนมปังอย่างสมบูรณ์แบบและตอนนี้ฉันได้เขียนบันทึกถึงฉันแล้ว ... ฉันจะดูและทำมันให้ถูกต้องจากบันทึกของคุณ ... จริงอยู่ฉันจะสื่อสารกับคุณทั้งคืนและทุกวันไม่เพียงพอ แต่ฉันจะทน ... คุณจะจากไปนานแค่ไหน? 21 หรือ 24 วัน? เวลาผ่านไปเร็ว ...

ในที่สุดฉันก็คลานไปที่ Temko นี้
Lanochka ขอบคุณสำหรับความปรารถนาของคุณ! ฉันจะพลาดบทสนทนาเกี่ยวกับขนมปังของเรา (และไม่เพียงเท่านั้น) 🔗

แต่ฉันจะไม่นานประมาณ 2 สัปดาห์ (คุณเองเป็นคนเลือกเวลาของหลักสูตรอย่างน้อยจากวันที่ 1) ในวันที่ 15 หรือ 16 ฉันจะออก

นี่คือภาพเหมือนของเชื้อสาวและวันนี้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าใน 2-3 ชั่วโมงฉันเลี้ยงเธอด้วยน้ำผึ้งเธอโตขึ้น 2 เท่าและฉันก็ส่งเธอไปที่ตู้เย็นเธอก็เลยเติบโตขึ้นมาที่นั่นด้วยมันน่าเสียดาย ไม่มีภาพความงามของเธอที่สดใหม่! พรุ่งนี้ฉันจะได้รับมันอุ่นเครื่องและปฏิบัติตามคำแนะนำของคุณ วันนี้ฉันผัดแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมกับแอปเปิ้ลที่ "หาง" ของ sourdough!
ขอบคุณสำหรับเชื้อใหม่สิ่งอื่นสำหรับความเอาใจใส่และการดูแลปรากฏในบ้านของฉันขอบคุณคุณ

ลาน่าทักทาย!
มันยอดเยี่ยมมากที่วัฒนธรรมเริ่มต้นก็ทำให้คุณพอใจเช่นกันใช่มันว่องไวมาก! ฉันยังไม่ได้ใช้งานเลยฉันก็เช่นกันในความหนาวเย็นจะทำให้ช้าลงเพียงเล็กน้อย แต่ก็เร็วขึ้น ทันทีที่มันโตขึ้นสองเท่าฉันก็ผสมมันและอีกครั้งในความเย็นวันหรือสองครั้งฉันขับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาตอนนี้ขนมปังและก้อนอบอยู่ฉันเตรียมชิ้นขนมปังให้สามีของฉันสำหรับช่องแช่แข็ง แล้วพรุ่งนี้ฉันจะมีเตาโบโรดิโน่ ปีที่แล้วฉันเอาขนมปังไป 2 ก้อนและไม่ได้ซื้อขนมปังเลย

และฉันไม่เคยทำให้สามีของฉันทอดอะไรจาก sourdough มาเป็นเวลานาน ... ดังนั้นแพนเค้ก - แพนเค้กจึงอยู่ในความทรงจำของฉันเท่านั้นไม่นับข้าวโพดชุบแป้งทอดซึ่งเช่นขนมปังสีชมพูตามฤดูกาล ... และอีกเล็กน้อย ...

ฉันไม่อยากรบกวนคุณโดยตระหนักว่าตอนนี้ตอนเย็นของคุณเครียด

ขอบคุณสำหรับความอ่อนไหวที่รัก แต่ในขณะที่ฉันอยู่บ้านฉันก็พยายามแวะเข้ามาอย่างน้อยสักพักฝันดี!

🔗

บอกฉันหน่อยฉันไม่ค่อยเข้าใจฉันเครียดน้ำองุ่นหมักฉันควรเติมน้ำเท่าไหร่? สาโทเอา 250 มล. ใสด้วยแป้งจนแป้งนุ่ม

[นางิระ]

นางิระ
Irisha สวัสดี
ฉันอบขนมปังกับ Vendemiya sourdough ใน KP แทนที่จะเป็นของเหลวฉันเอาสาโทจากตู้เย็นมันยังไม่เปรี้ยวมาก ... ฉันมอบให้ลูกสาวของฉันโดยตรงจาก KP ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายรูป อยากอบอีกอันแล้วจะถ่ายรูป! และตัวเธอเอง กิน ฉันจะชิมมันไม่งั้นเขาเอาชิ้นส่วนมาให้ฉัน ... เชื่อมั้ย? และคุณกำลังทำในสิ่งที่ถูกต้อง!

[นางิระ]

นางิระ
Irisha ฉันรักษาสัญญานี่คือขนมปังของฉันกับ Vendemi sourdough ในเครื่องทำขนมปังและต้องมีองุ่น อร่อยมาก!
ขอบคุณไอราสำหรับสูตรอาหาร

[ลาน่า]

ลาน่า
Svetlanka สามีของฉันบอกฉันว่ามีโพสต์ใหม่ใน Temks ของฉัน
ฉันตัดสินใจว่าในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันสามารถกลับบ้านได้ (รวม 200 กม. ... )
และที่นี่ ... ขนมปังดังกล่าว !!! Myakonky ตรงจากรูปถ่ายที่คุณเห็น
และความจริงที่คุณเติมสาโท - ฉันเข้าใจฉันก็ดีใจกับกลิ่นหอมเหมือนกัน ... ขอโทษตอนนี้ถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ...
Svetlana และความเปรี้ยวไม่ฟุ่มเฟือย? ดูเหมือนคุณจะไม่รักฉันเหรอ? ฉันไม่เห็นว่าขนมปังนี้ (มีสาโท) เป็นสีขาวดังนั้นความเปรี้ยวจึงเหมาะสม ...

ใช่ฉันไม่มีเวลาเขียนเกี่ยวกับเวอร์ชัน HP-shny ก่อนออกเดินทาง: ฉันทำสิ่งที่ 4 - ตามความต้องการซึ่งฉันลดแป้งลงครึ่งหนึ่ง - ในเตาอบและใน HP ใน HP - มันไม่ได้ผลไม่เพียง แต่ฉันไม่ต้องการอบด้วยหลังคาแบนฉันต้องอบในเตาอบหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ... ฉันวัดเศษ T (เป็น HP) - 90 C และไม่สูงกว่า .. และเศษขนมปังจากเตาอบและ HP ที่มีสีต่างกันโดยสิ้นเชิง !!! ใน HP โทนสีชมพูหายไปทั้งหมด ... บางทีฉันอาจจะมี HP แบบนี้ แต่ก็ไม่สามารถอบข้าวไรย์ได้ ...
ฉันจะเปิดเผยภาพถ่ายในภายหลัง

ดังนั้น Svetlanka เศษของคุณเป็นเพียงความฝัน!

Svetlana และความเปรี้ยวไม่ฟุ่มเฟือย? ดูเหมือนคุณจะไม่รักฉันเหรอ? ฉันไม่เห็นว่าขนมปังนี้ (มีสาโท) เป็นสีขาวดังนั้นความเปรี้ยวจึงเหมาะสม ...

ดีใจที่ได้ยินจากคุณอิรา!
ความจริงของเรื่องนี้คือไม่มีความเปรี้ยวในขนมปังฉันผสมน้ำตาลในสาโท แต่แป้งไม่เปรี้ยวอาจเป็นไปได้ว่าฉันจับได้ถึงช่วงเวลาที่สุกงอม
เรามี CPs ที่แตกต่างกัน พานาโซนิคอาจเหมาะกับสูตรของคุณมากกว่า

ดังนั้น Svetlanka เศษของคุณเป็นเพียงความฝัน!

ขอบคุณ Irochka!
ฉันอยากจะบอกว่าในขนมปังหน้าฉันใช้สาโทและซอร์โดว์ที่เหลือทั้งหมด ... และด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลา Vendemiyskaya ด้วยความขอบคุณต่อเธอและคุณที่ได้รู้จักกับแป้งใหม่สำหรับฉัน ... และมิตรภาพเก่า ๆ ของฉัน
ฉันรู้สึกขอบคุณที่ได้พบคุณ
คุณทำทรีตเมนต์ในช่วงวันหยุดเสร็จหรือยัง ขอให้ทุกอย่างดีกับคุณชาวไอริชก้าที่รัก!

Irina ฉันนำ sapsibka มาให้คุณ
ฉันอยากอบขนมปังโดยไม่ต้องซื้อยีสต์มานานแล้ว แต่มันไม่ได้ผลกับแป้ง - ฉันมีความอดทนไม่พอ)
แล้วฉันก็เห็นสูตรของคุณและทำแป้งกับราสเบอร์รี่ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! และอร่อยมาก!

ตอนนี้ได้เวลาเก็บเกี่ยวองุ่นและขนมปังสีชมพูอีกครั้ง
ย่าของเราเริ่มขาย Isabella ของพวกเขาและฉันก็กดสาโทลงบนขนมปังหอมกรุ่นชิ้นแรกแล้ว
จนถึงตอนนี้เป็นเวลาห้าปีแล้ว - ฉันเชื่อว่านี่เป็นยีสต์ผลไม้ที่เร็วที่สุดและแป้งที่ไม่โอ้อวด!
หลังจากผ่านไป 4 วันขนมปังสีชมพูกลิ่นหอมและน่ากลัวชิ้นแรกก็ถูกอบ!
สาโท: วันที่ 1 ที่เป็นเนื้อเดียวกันและวันที่ 3 - กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่การแบ่งชั้นจะเห็นได้ชัดและที่ด้านล่าง - เกือบจะเป็นน้ำ

เมื่อวานนี้ฉันนวดแป้งกับสาโทและตั้งให้ขึ้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันนี้ก่อนอบก็เป็นแบบนี้ ...
ฉันไม่เบื่อที่จะชื่นชมสีและกลิ่นหอม

[ไอริชา]

ไอริชาในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกเชื้อของคุณ !!!

ฉันยังไม่อยากจะเชื่อเลย ...

ทั้งหัวข้อเมื่อคืน มีช่วงพักสำหรับ นอน งีบหลับ อ่านแล้ว แต่ไม่เข้าใจว่าเชื้อนี้อยู่ได้นานแค่ไหน?

ฉันไปเอาองุ่นใส่ขวด ...

[Kroshik]

Kroshik, ตะโกนว่าสุกแล้วสำหรับ sourdough!
ฉันเงียบเพราะตามสุภาษิต "พวกเขารอสามปีที่สัญญาไว้"
ดูเหมือนคุณจะซื้อองุ่นในปี 2555 ...
พวกเขาล้อเล่นได้เวลากระซิบเกี่ยวกับเชื้อ
คุณรู้จักฉันเป็นนักกราฟโรมาเนียเมื่อฉันต้องการวาดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดฉันจะม้วนแผ่นดังกล่าว ...
ดังนั้นคุณไม่ใช่คนแรกที่กลัว แต่นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อ 4 ปีก่อนฉันถึง ลาน่า ทำจากสูตร pomace ในขั้นตอนสั้น ๆ กระบวนการทั้งหมด

1. บดองุ่นทิ้งไว้ให้หมักในความร้อน 4 วัน ผัดวันละครั้ง
2. ในวันที่ 5 กรองและนวดแป้งที่ง่ายที่สุดใส่ในความร้อน (25 C) และลืมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. จากนั้นนวดจัดทรงและระยะ 40-50 นาทีในที่อบอุ่น
4. และเตาอบ!

อย่าลืม (หลังจากหมัก 12 ชั่วโมง) เพื่อบีบชิ้นแป้ง 100 กรัมเพื่อเพาะพันธุ์แป้ง

และสำหรับรายละเอียดรายละเอียดปลีกย่อย - ดูสูตรหลังจากโพสต์ที่นั่นฉันแก้ไขคำถามจากสาว ๆ อีกสองสามวัน

สูตรสำหรับ Sourdough นี้มาจากสูตร Pane al Mosto - ขนมปังกับองุ่นต้อง ฉันแนะนำให้คุณอ่านกระทู้ที่นั่นด้วย

ฉันจำได้ว่าในหนึ่งในสามสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับเชื้อนี้ฉันเขียนเกี่ยวกับอายุที่ยืนยาว: เมื่อให้อาหาร 1 ครั้งใน 5-7 วันมันจะอยู่กับฉันจนถึงฤดูร้อนในความร้อนฉันพยายามที่จะไม่เก็บเชื้อเพราะฉัน กำลังเปลี่ยนการอบในเครื่องทำขนมปัง (การเปิดเตาอบด้วยความร้อนไม่ใช่สำหรับฉัน ... ) และ x / เตาอบของฉันไม่เป็นมิตรกับขนมปัง sourdough แต่การเปลี่ยนไปใช้โหมดอื่นในกระบวนการทำให้สับสน .. .
ดังนั้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคม - มิถุนายนจนถึงการเก็บเกี่ยวองุ่นครั้งใหม่ฉันไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น (แต่นี่เป็นเพียงปัญหาของฉันและเธอจะมีชีวิตอยู่และมีชีวิตอยู่)