มะเขือเทศตากในเตาอบในน้ำมันหอม (ปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง)

[1. ตากมะเขือเทศในเตาอบให้แห้ง]

มะเขือเทศตากในเตาอบในน้ำมันหอม (ปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง)

ประเภท: ช่องว่าง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
ครีมและมะเขือเทศเชอร์รี่	เราจะมาดูกันว่าจะเป็นอย่างไร
พริกไทยดำเกลือเทาน้ำตาลทรายขาว	ในอัตราส่วน 2-3-5 ส่วน (ส่วนหนึ่งเท่ากับหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ )
กระเทียมสด	2 หัว
ใบโหระพาสีเขียว	1 พวงน้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม
สมุนไพรโรสแมรี่สด	1 สาขา
โหระพาสด	5-6 สาขา
น้ำมันมะกอก	200-300 มล.
น้ำส้มสายชู Balsamic สีขาว (หรือสีเข้ม)	หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด 0.6-0.7 มล.

วิธีทำอาหาร

• คำถาม "วิธีการทำให้มะเขือเทศเหี่ยวในน้ำมัน" ฉันมีมานานแล้ว เป็นเวลานานและน่าเบื่อที่ฉันเลือกสูตรสำหรับตัวเองดูจากหลายแหล่ง ... และทุกอย่างก็ผ่านไปไม่ตกอยู่ในจิตวิญญาณทุกอย่างไม่ถูกต้องมีบางอย่างหายไป ...
• อีกครั้งที่ฉันวิ่งบนอินเทอร์เน็ตสร้างโครงร่างสำหรับตัวเองทาสีมันแล้วเวลาประกอบฉากเพราะบนระเบียงมีกล่องเชอร์รี่และครีมหนึ่งชามซึ่งไม่คาดคิดและวันหนึ่งก็ตกลงมาจากสวรรค์ จากตลาดและไม่ยอมให้มีความเชื่องช้าและทัศนคติที่ดีต่อตัวเองตลอดเวลาที่พวกเขาขู่ว่าจะเสื่อมถอย)))
• และทันใดนั้นในรอบสุดท้ายของหน้าสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแดดพร้อมรูปภาพก็กระพริบ ...
• และมันก็เป็นสิ่งที่ดีและมีความสามารถในการปรุงอาหารด้วยคำแนะนำและความคิดเห็นทั้งหมดที่ฉันเข้าใจนี่คือสิ่งที่ฉันจะใช้เป็นพื้นฐาน - และส่วนที่เหลือตามที่ปรากฎในความเป็นจริง และบางแห่งผู้เขียนสูตร shipilevsky ได้ปัดเป่าความสงสัยของฉัน "เกี่ยวกับ" และยืนยันว่าฉันถูก "เกี่ยวกับ" วิธีการดำเนินการและที่ที่ฉันสงสัย))
• ผลก็คือมะเขือเทศในการแสดงของฉันก็ประสบความสำเร็จเช่นกันซึ่งฉันมีความสุขมาก)) ฉันกำลังเขียนสูตรนี้สำหรับตัวเองอย่างถาวร!)
• ไปทำอาหารกันเถอะ ... )))
• เตรียมขวดโหลที่มีฝาปิดล้างด้วยน้ำฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง เมื่อฆ่าเชื้อในไมโครเวฟคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระป๋องประมาณ 40-50 มล. ต้มฝาในน้ำ
• แต่ที่นี่ Natasha-Chuchelka ให้สูตรสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องพร้อมกับฝาในไมโครเวฟซึ่งเธอขอบคุณมาก):
• ใส่ขวดที่มีน้ำเทลงไป (50-100 มล.) ปิดฝา (อย่าปิด !!! แต่ปิดจากด้านบนนั่นคือแค่ใส่) ฝา สกรูหรือธรรมดาและฆ่าเชื้อ มันจะปิดฝาและไมโครเวฟและจะให้ไอน้ำจากกระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเก็บกระป๋องไว้ในไมโครเวฟนานกว่า Admin - 7 นาทีหรือ 10 นาทีหากมีจำนวนมาก (เวลาในการต้มน้ำนานขึ้น)
• 1. ตากมะเขือเทศในเตาอบให้แห้ง
• ทำส่วนผสมสำหรับการบ่ม. บดพริกไทยดำกับถั่วผสมกับเกลือ (หยาบ, เทา, หิน) และน้ำตาลในอัตราส่วน 2-3-5 ส่วน ผัดส่วนผสมเครื่องเทศจนเนียน ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ฉันพลาดในมะเขือเทศตากแดดนั่นคือเผ็ด (พริกไทย) และหวาน (น้ำตาล) และมีเกลือเพียงพอ! จากรูปแบบที่เสนอของผู้เขียนสูตรฉันเลือกอัตราส่วนพริกไทย - เกลือ - น้ำตาลเป็น 2-3-5 และสิ่งที่ปรากฏออกมาและแม้น้ำตาลจำนวนมากก็กลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องมันก็ทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศเป็นปกติ
• ส่วนหนึ่งฉันใช้ "ช้อนโต๊ะ" สไลด์เล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงตวงพริกไทย - เกลือ - น้ำตาลด้วย และพริกไทยต้องบดสด!
• 
• มะเขือเทศใช้สีแดงครีมหนาแน่นและเชอร์รี่สีแดง ครีมกลายเป็นขนาดใหญ่มาก)) ฉันต้องตัดมันออกเป็นสามส่วน
• 
• ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางมะเขือเทศ - แต่ไม่ถึงมะเขือเทศทั้งลูก
• วางมะเขือเทศลงบนถาดอบให้สนิทกันโรยมะเขือเทศด้านบนด้วยส่วนผสมที่บ่มเพียงโรยมะเขือเทศแต่ละลูก จุดประสงค์ของการดำเนินการนี้คือการทำให้มะเขือเทศให้น้ำผลไม้ในขณะอบแห้งในเตาอบจากนั้นมะเขือเทศจะถือว่าแห้ง - แห้งนุ่มโดยมีความหนาและเยื่อกระดาษที่คงไว้ และในสถานการณ์เช่นนี้ฉันไม่ชอบมะเขือเทศตากแดดที่มีเปลือกสีแดงเบอร์กันดีเท่านั้น
• 
• ใส่ถาดอบที่มีมะเขือเทศเข้าเตาอบเปิดโหมดหมุนเวียนอากาศอุณหภูมิ 125 * C อย่าเปิดประตูเตาอบ มะเขือเทศจะพร้อมในเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเตาอบของฉันนี่คือ "3D HeiBluft" ที่มีการเป่า
• ในกระบวนการอบและทำให้แห้งฉันได้สอดแนมกระบวนการและพฤติกรรมของมะเขือเทศเป็นระยะ ฉันไม่ได้นำพวกเขาไปที่ความแห้ง แต่ปรุงให้เป็นพลาสติกเปียก ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็สูญเสียของเหลวได้ถึง 80%!
• เมื่อถึงจุดสิ้นสุดของการอบแห้งมะเขือเทศจะแห้งแล้ว แต่ยังมีน้ำจำนวนมากอยู่ข้างใน - ในกรณีนี้ฉันใช้ส้อมแล้วกดฟันลงไปตรงกลางมะเขือเทศ ... และน้ำก็หก เหมือนน้ำพุ)) ไม่เป็นไรหลังจากนั้นสักครู่ของเหลวนี้จะระเหยบนแผ่นอบและมะเขือเทศ "ขาดน้ำ" ปกติที่มีความอวบและฉ่ำในระดับปานกลางจะยังคงอยู่
• 
• 2. เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ในน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม
• ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแห้งคุณต้องเตรียมสมุนไพรกระเทียมและน้ำมัน
• ปอกเปลือกใบโหระพาออกจากใบล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง
• ปอกโรสแมรี่เอาเข็มออกแล้วล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง
• ล้างโหระพาและเช็ดให้แห้งตัดรากที่ต่ำที่สุดออก
• ปอกเปลือกกระเทียมหั่นด้วยมีดหรือขยี้ ในเวลาเดียวกันความเหนียวปรากฏบนกระเทียมน้ำผลไม้ขุ่นซึ่งต้องล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู น้ำผลไม้เหนียว ๆ นี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเมื่อใส่ในขวดโหลและเมื่อเก็บรักษาน้ำเกลืออาจขุ่นจาก "นม" และอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นราในโถได้
• ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามปิดด้วยน้ำมันมะกอก
• ในเวลาที่เหมาะสมใส่ชามในไมโครเวฟประมาณ 2.5-3 นาทีและปล่อยให้มวลอุ่นขึ้น ในช่วงเวลานี้ผักใบเขียวจะไม่ "ปรุงอาหาร" จะไม่มีเวลา - แต่น้ำมันมะกอกจะร้อนมากเกือบจะเดือด ดังนั้นเราจะมีน้ำมันร้อนและสมุนไพรกระเทียมฆ่าเชื้อ อย่างที่ทราบกันดีว่ากระเทียมแทบจะเป็นแหล่งของการเน่าเสียของอาหาร และน้ำมันเย็น!
• 
• ในเวลาที่คุณจะต้องรวม: ความพร้อมของมะเขือเทศขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อน้ำมันร้อน - ทุกอย่างควรร้อน!
• ตอนนี้ใส่ในขวดมะเขือเทศตากแดดใบโหระพากับกระเทียมเทน้ำมันมะกอกด้วยช้อนและอื่น ๆ ... จนโถเกือบเต็มถึงไหล่ เกือบ - เนื่องจากในตอนท้ายคุณต้องเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว (หรือสีเข้ม)
• ตอนนี้เราปิดขวดด้วยฝาปิดใส่ไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อใส่
• เมื่อกระป๋องเย็นแล้วให้นำเข้าตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ แล้วเราจะค่อยๆลากมะเขือเทศไปทานคู่กับขนมปังนุ่ม ๆ กับแฮมหรือมอสซาเรลล่าชีส ...
• 
• 
• 
• 
• 3. ถ้าคุณไม่กระป๋องมะเขือเทศตากแดดล่ะ? จะทำอย่างไร?
• คุณสามารถเลือกใช้มะเขือเทศอบแห้งในเตาอบ (หรือในเครื่องอบแห้ง) ใส่ขวดใส่ตู้เย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้
• หรือหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงในอุณหภูมิห้องใส่ถุงภาชนะที่สะดวกและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ในอนาคตให้นำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งอุ่นไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างจากนั้นเพิ่มลงในจานอื่น ๆ เพียงแค่กินกับขนมปังหรือราดด้วยเนยหอม สูตรด้านบน
• ทุกตัวเลือกดี! ))

บันทึก

พระเจ้ามันอร่อยแค่ไหน ...
หากคุณยังไม่ได้ทำมะเขือเทศแห้งในน้ำมันหรือปรุงตามสูตรอื่นขอแนะนำให้ลองใช้พริกเกลือ - น้ำตาลและสมุนไพรสด

และอย่าเทน้ำมันออกจากมะเขือเทศมันจะหอมและอร่อยมาก - คุณสามารถปรุงบางอย่างใส่สลัดลงในจานอื่น ๆ ได้และแม้กระทั่งราดขนมปังลงไปก็อร่อยมาก



Bon Appetit ทุกคน!

และนี่คือวิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง ทางตอนใต้ของอิตาลีใน Calabria และ Puglia











แหล่งที่มา: 🔗

ถ้าฉันรู้สึกว่าอุณหภูมิของเดือนสิงหาคม + 42 * C สำหรับตัวเองในทัสคานีทางตอนใต้ของอิตาลีก็จะสูงขึ้น - เช่นเดียวกับในเครื่องอบผ้าที่บ้าน

สูตรเพิ่มเติมสำหรับช่องว่างระหว่างทาง ทำให้แห้งในเตาอบและด้วยน้ำมันหอม:


ลูกพรุนแห้งในเตาอบในน้ำมันหอม (แอดมิน)




พริกหวานอบแห้งในน้ำมันหอม (แอดมิน)




พริกขี้หนูแห้งในเตาอบในน้ำมันหอม (แอดมิน)



ฉันจะเพิ่มข้อมูลของ ZAKHARIA และประสบการณ์ของเขาในการเก็บรักษามะเขือเทศตากแดดรวมทั้งมะเขือเทศอบแห้งสีเขียว

ฉันไม่รู้ว่าจะเอาไปไว้ที่ไหน แต่ฉันคิดว่านี่คือสถานที่ ฉันทำทุกอย่างที่คล้ายกับสูตรของ Tatyana ฉันใช้เฉพาะใบโหระพาและกระเทียมน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา
เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะไม่มีใครบอกคุณว่าเขาเป็นมะเขือเทศพวกเขาพูดอะไรก็ได้นอกจากมะเขือเทศ ฉันแนะนำให้ทุกคนคุณจะต้องประหลาดใจ

แชร์ความคิดเห็น - ชิมยังไง? ผิดปกติมาก!

ถ้าเราบอกว่าอร่อยและไม่ธรรมดาก็ไม่มีอะไรจะพูด ทุกคนที่ได้ลองก็ปลื้มปริ่ม จากการเก็บเกี่ยวเมื่อปีที่แล้วมะเขือเทศสีแดงอยู่รอดมาได้จนถึงฤดูกาลใหม่ส่วนสีเขียวจะสิ้นสุดลงในต้นฤดูใบไม้ผลิ ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับรสชาติลูกพลัมไม่ใช่ลูกพลัมมะเขือเทศไม่ใช่มะเขือเทศสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ในแง่ของรสชาติ ปีนี้ฉันจะจัดหาผักใบเขียวให้มากขึ้น เราชอบพวกเขามากและยังมีคนจำนวนมากพอที่จะซื้อขวดโหล
ใช่ถ้าเราพูดถึงแฟนตาซีนี่คือผู้สมัครคนอื่นสำหรับคุณ Nectarine

Zachary คุณกินเนคทารีนสุกหรือยังกับใบเขียว?

ยากอย่างที่ฉันเชื่อมั่นในท่อระบายน้ำการสูญเสียน้อยลงและความหนาแน่นที่ดี

และอื่น ๆ. เมื่อฆ่าเชื้อในเตาอบผลไม้จะพองตัวในน้ำมันร้อนและอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นสมุนไพรและกระเทียม

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ทานมะเขือเทศมากเกินไป
เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 10 นาที สะเด็ดน้ำให้เปียกเล็กน้อยแล้วส่งไปที่โถ

เด็กผู้หญิงไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่มะเขือเทศสีเขียวมีสิทธิ์ที่จะแห้ง ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณอีกหนึ่งข้อ

น้ำมัน 200 มล. (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สับสด (ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง) เท่าที่คุณต้องการ
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะสับ
พริกขี้หนูแห้งเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้พริกป่น)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกระเทียม 3-5 กลีบ (ฉันชอบกระเทียมฉันจึงใช้มากกว่านี้)
หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วหมักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (ฉันมักจะดองข้ามคืน) นำมะเขือเทศออกจากน้ำดองแล้ววางบนถาดอบแล้วผึ่งให้แห้ง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 30 ส.ค. 2559 09:11 น

Zakhary ขอบคุณสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่ผิดปกติฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน! กรุณาออกสูตรต่างหาก! หลายคนไม่เห็นด้วยซ้ำว่าพวกเขาสามารถปรุงได้เช่นนั้นและคำถามเพิ่มเติม:
1) พาสเจอร์ไรส์ที่ 90g ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - ใส่ในเตาอบเย็นเปิด 90g ตรวจจับ 3 ชั่วโมง? หรืออุ่นไว้ที่ 90g เป็นเวลา 3 ชั่วโมง? เราขันฝาพร้อมกันหรือไม่?
2) ถ้าฉันปรุงมะเขือเทศหนึ่งชุด (สีเขียว) และหลังจากนั้นอีกสองสามวันอีกชุดหนึ่งจะเป็นไรไหมถ้าอันแรกยืนอยู่บนโต๊ะ (หรือในตู้เย็น) และรอให้ชุดที่สองพร้อมแล้ว พาสเจอร์ไรส์สองอันพร้อมกัน?
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...084.0

แน่นอนว่าต้องใส่ในตู้เย็น
ขันขวดทันทีโดยใช้ฝาปิดหลังจากเทน้ำมันและฆ่าเชื้อในเตาอบในรูปแบบนี้
และ คุณยังสามารถฆ่าเชื้อตามวิธีของ Tatyana ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 100 องศา

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยา!
ตรงเวลายังไง !!! ไม่ใช่สูตร - แต่เป็นเทพนิยาย!
มะเขือเทศมีกี่ลูก (โดยประมาณ) และคุณได้รับกี่ไห?

มะเขือเทศโรม่าสุดยอด!
ฉันทำเมื่อปีที่แล้วและปีนี้ฉันก็ทำเช่นกัน ในตอนท้ายฉันใส่มันลงในเตาอบและทันทีที่ฟองอากาศปรากฏในน้ำมันฉันก็เอาออกมาแล้วม้วน
มีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ!

ฉันจะลองทำซอสราดของคุณดูเหมือนสดสำหรับฉัน ...

[ทัตยา]

ทัตยาช่างเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและทันเวลา! ขอบคุณ

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยา!
ตรงเวลายังไง !!! ไม่ใช่สูตร - แต่เป็นเทพนิยาย!
มะเขือเทศมีกี่ลูก (โดยประมาณ) และคุณได้รับกี่ไห?

ลีนาบอกยากแน่นอนน้ำหนักประมาณ 3 กก. ครีม (ดูรูปในสูตร) ​​และประมาณ 3 กก. เชอร์รี่.
ฉันปรุงไส้หลาย ๆ ครั้งไส้เดียวก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศแผ่นอบ

[ลิลลี่]

มีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ! ฉันจะลองทำซอสราดของคุณดูเหมือนจะสดสำหรับฉัน ...

ลิลลี่ไส้ของฉันเองก็สดมี แต่น้ำมันกับกระเทียมกับสมุนไพร และรสชาติหลักจะได้รับจากส่วนผสมการบ่ม (พริกไทยเกลือน้ำตาล) และทั้งหมดเข้าด้วยกัน - อร่อยมาก!

ตอนนี้ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น ดึงฝาเข้าไปในกระป๋อง แต่ไม่ได้ปิดผนึก ดังนั้นฉันจึงวางใจในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ต้องการย่อยมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในไมโครเวฟ

[ทัตยา]

ทัตยาช่างเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและทันเวลา! ขอบคุณ

ทีน่า, ขอบคุณ! หวังว่าคุณจะชอบมะเขือเทศ

ตาลยอมรับว่ารสชาติดีกว่านี้ !!! และพวกเขาก็ดูสวยงามอยู่เสมอเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ดูในร้านราคา 425 รูเบิลสำหรับมะเขือเทศตากแดดขวดเล็ก ๆ !
มีแรงจูงใจที่จะทำ!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ.

มีแรงจูงใจที่จะทำ!

และมะเขือเทศตากแดดเพียง 50g. 75 รูเบิล วันนี้ฉันเหี่ยวมะเขือเทศไปหนึ่งถังมันกลายเป็นกิโลกรัม ... นั่นคือแรงจูงใจ จริงอยู่ฉันเพิ่งส่งพวกเขาไปที่ตู้แช่แข็ง (ตามที่ลูกสาวของฉันถาม) พรุ่งนี้ฉันจะไปติดสินบนพวกเขาและจะทำให้พวกเขาในขวดโหลอยู่แล้ว แต่ฉันจะฆ่าเชื้อพวกเขา แต่คุณก็จะไม่ใส่ไว้ในตู้เย็นเช่นกัน

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่เข้าใจว่ามันอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร? แห้ง - แห้งและในช่องแช่แข็ง? พวกเขาจะไปรับความชื้นที่นั่นอีกครั้ง : pardon: แล้วประเด็นล่ะ?

[Natalishka]

Natalishka, นาตาเลีย. "ได้รับ" คำสั่ง - ฉันทำตามคำสั่งนั้นแล้วปล่อยให้ลูกสาวทำตามที่เธอต้องการ
จากนั้น - ถังมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง แต่ที่นี่คุณจะได้รับถุงเล็ก ๆ ซึ่งจะเพียงพอสำหรับเธอเป็นเวลานาน
สำหรับตัวเองฉันจะทำในธนาคารบางทีเธออาจจะได้รับอย่างอื่น

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันเห็น * ตลก * คุณจึง "ใช้ประโยชน์" มะเขือเทศในถัง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียอืมใช่อะไรทำนองนั้น ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้พวกมันอยู่ที่ราคา 30 รูเบิลและในฤดูหนาวพวกเขาจะอยู่ในราคาของ "หมุดย้ำยานอวกาศ" และเธอเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้ลงในซุปเนื้อสัตว์และแม้แต่พิซซ่า ยิ่งไปกว่านั้นฉันแพ็คมันอย่างแน่นหนา

ใช่ตอนนี้มีเวลาเลี้ยวแล้วฉันก็อยากจะทำสิ่งนี้ ...
สาวสวยแล้วมะเขือเทศใช้น้ำส้มสายชูแบบไหนกันนะ?
น้ำส้มสายชูดีมากจบไปขวดนึงก็เลยคิดว่าจะเปลี่ยนยังไงดี ...

โอ้ทันย่าอร่อยแบบงง ๆ ! เหลือเชื่อ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

สูตรที่ตรงเวลามาก ฉันเป็นมือใหม่เมื่อปีที่แล้วฉันทำครั้งแรก และตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนวางบนชั้นวาง ฉันแค่จะทำมันเมื่อวันก่อน ฉันอบในเตาอบตลอดทั้งคืนด้วยอุณหภูมิ 70 กรัม ฉันจะพยายามให้แตกต่างออกไป

แอดมินขอบคุณสำหรับสูตรผักสดอยู่เสมอหรือไม่?

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

ฉันยังคงหลับอยู่และไม่มีขาหรือแขนพวกเขาเคลื่อนไหวด้วยตัวเองโดยไม่ตอบสนองต่อคำสั่งจากเบื้องบนนั่นคือจากสมอง
และฉันไม่สามารถมองมะเขือเทศที่ตากแดดในตอนเช้าได้ไม่เพียง แต่พยายามเท่านั้น
ฉันจะทำสูตรให้เสร็จหลังอาหารกลางวัน แต่ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่นั่นแล้วยังคงต้องตอบคำถามและให้คำอธิบายเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร

[นาตาชา]

แอดมินขอบคุณสำหรับสูตรผักสดอยู่เสมอหรือไม่?

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ!
สามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้ สำหรับมะเขือเทศตากแดด Provencal หรือสมุนไพรอิตาลีเหมาะกว่าที่จะลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากนักสมุนไพรแห้งจะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น และจะดีกว่าถ้าใส่ผงสมุนไพรแห้งลงในมะเขือเทศดิบเมื่ออบเพื่อให้สมุนไพรนุ่มขึ้นเล็กน้อย

แต่ตอนนี้มีสมุนไพรสดขายและในตลาดและยิ่งมีใบโหระพาก็เลยอยากใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่เข้าใจว่ามันอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร? แห้ง - แห้งและในช่องแช่แข็ง? พวกเขาจะไปรับความชื้นที่นั่นอีกครั้ง : pardon: แล้วประเด็นล่ะ?

ละเอียด! ฉันยังมีมะเขือเทศตากแดด (จากเครื่องอบผ้า) ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์ก็พร้อมแล้ว มันเหมือนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมันอยู่ในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ - จากนั้นคุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในไมคราฟแล้วปรุงเพสโต้และซอสจากนั้นเทน้ำมันใส่ซุปและอื่น ๆ ...

สาวสวยแล้วมะเขือเทศใช้น้ำส้มสายชูแบบไหนกันนะ?
น้ำส้มสายชูดีมากจบไปขวดนึงก็เลยคิดว่าจะเปลี่ยนยังไงดี ...

ฉันใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพสูงสำหรับช่องว่างดังกล่าวเท่านั้น ฉันซื้อน้ำส้มสายชูไวน์สีเข้มหรือสีขาว การบริโภคมีขนาดเล็กใช้เวลาเพียง 150 มล. สำหรับมะเขือเทศ 6 กก. บัลซามิกสีขาว
และเป็นเวลานานที่ฉันสอนตัวเองให้สะสมน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพที่บ้านทีละน้อยโดยซื้อขวดที่แตกต่างกันตลอดทั้งปี - แอปเปิ้ลไซเดอร์ไวน์บัลซามิก น้ำส้มสายชูมีราคาแตกต่างกันฉันเลือกราคาที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองและขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ที่ไหนและปริมาณเท่าใด

[ไอริชกา]

โอ้ทันย่าอร่อยแบบงง ๆ ! เหลือเชื่อ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ไอริชกาเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันคิดว่ามะเขือเทศเหล่านี้จะถูกใจชาวนาของคุณจริงๆ

[อิรินกะ]

สูตรที่ตรงเวลามาก ฉันเป็นมือใหม่เมื่อปีที่แล้วฉันทำครั้งแรก และตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนวางบนชั้นวาง ฉันแค่จะทำมันเมื่อวันก่อน ฉันอบในเตาอบตลอดทั้งคืนด้วยอุณหภูมิ 70 กรัม ฉันจะพยายามให้แตกต่างออกไป

อิรินกะ, ทำอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยมาก!
สำหรับฉันแล้วปรากฎว่าการอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดมันกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและใช้งานได้จริง - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก
เหมาะสมที่สุดสำหรับการพาความร้อนด้วยการเป่าอุณหภูมิ 110-125 * C และมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้น และอย่านำส่วนที่แข็งแรงไปทำให้แห้งเพราะเหลือเพียงหนังจากมะเขือเทศเท่านั้น

[ธุรการ]

ธุรการ, ตาลและคุณสามารถแทรกรูปภาพน้ำส้มสายชู!

โอเคลิเลีย - ฉันจะทำ

โอเคลิเลีย - ฉันจะทำ

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยา!

ละเอียด! ฉันยังมีมะเขือเทศตากแดด (จากเครื่องอบผ้า) ในช่องแช่แข็ง

ขอบคุณ! ใจเย็น! แล้วฉันก็คิดจริงๆว่าบางทีเราอาจคิดผิดที่ส่งมะเขือเทศเข้าช่องแช่แข็ง

[ธุรการ]

ธุรการ, และ 2-3-5 คือ: 2 - พริกไทย 3 - เกลือ 5 - น้ำตาล?

[ธุรการ]

ธุรการ, ตาลและคุณสามารถแทรกรูปภาพน้ำส้มสายชู!

ฉันทำตามคำขอ
น้ำส้มสายชูที่ฉันใช้ซึ่งฉันพยายามค่อยๆ "สะสม" เพื่อการเก็บรักษา - น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาว



ตรงกลางคือ "น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว" ซึ่งฉันซื้อมาเป็นพิเศษสำหรับสูตรนี้
บริโภคเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง - แต่รสชาติของมะเขือเทศตากแดด

ฉันแก้ไขสูตรอาหารและแทรกรูปภาพ - ตอนนี้ทุกอย่างเข้าที่แล้ว

Bon Appetit ทุกคน!

[ธุรการ]

ธุรการ, และ 2-3-5 คือ: 2 - พริกไทย 3 - เกลือ 5 - น้ำตาล?

ใช่ฉันเข้าใจถูกต้อง:
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยพริกไทยสดสไลด์เล็ก ๆ
3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือสินเธาว์หยาบ (ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะจะทำให้อาหารนิ่มลง)
5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย

คุ้มค่ะมะเขือเทศจะไม่หวาน แม้ว่าทุกคนจะอิจฉาในรสนิยมส่วนตัวของเราเราอาจต้องเลือกอัตราส่วน "ตามภาษาของคุณ"

[ธุรการ]

ธุรการ, สูตรเด็ด! น่าเสียดายที่ฉันไม่มีทั้งเครื่องอบผ้าหรือเตาพาความร้อน

[ธุรการ]

ธุรการ, ทันย่าและที่ไม่เห็นวางขายด้วยซ้ำ ...
มีราคาแพงหรือไม่?

[ลิลลี่]

ลิลลี่น้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดีปริมาณ 500 มล. ราคาประมาณ 100 รูเบิลต่อขวด มันเพิ่งวางขาย แต่มีขวดที่ดีอื่น ๆ ในช่วงราคาเดียวกันคุณต้องดูในร้านค้าขนาดใหญ่
ที่นี่ยาหม่องขวดเล็ก ๆ ราคาแพงและปริมาตรเพียง 250 มล. แต่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวดังนั้นฉันจึงซื้อมา ฉันไม่ต้องการเพิ่มบัลซามิกสีเข้มลงในมะเขือเทศ

[ธุรการ]

ธุรการ, สูตรเด็ด! น่าเสียดายที่ฉันไม่มีทั้งเครื่องอบผ้าหรือเตาพาความร้อน

จูเลีย, ขอบคุณ!
ดังนั้นจึงมีบางสิ่งที่ต้องพยายามตามสถานการณ์แน่นอนว่ามันอร่อยมากและทำให้อาหารของเราหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามารถเก็บเกี่ยวไหในฤดูหนาวหรือในช่องแช่แข็ง

Tatyana และจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกบางทีมันอาจจะไม่ได้ผลเช่นนั้นกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น?

เมื่อวานนี้ฉันได้พูดถึงสูตรนี้ ตอนเย็นฉันรถติดบนถนนวงแหวนมอสโคว์และตอนนี้ฉันต้องการครีม เพราะอยากตากตอนเย็น. ไม่มีครีม สีชมพูปกติ ฉันซื้อมัน.ฉันกำลังแห้ง ตลอดทั้งคืนพวกเขายืนอยู่ที่ 100 องศาพร้อมกับการพาความร้อนที่ร่วงโรย แต่ไม่มากนัก แต่พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
พวกนี้แห้งมาก แต่ต่อไปจะทาครีมอย่างเดียว

ทำไมคุณถึงต้มฝาในน้ำ? ถ้าคุณฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ ใส่ขวดที่มีน้ำเทลงไป (ml50-100) ปิดฝา (อย่าปิด !!! แต่ปิดจากด้านบนนั่นคือใส่) ฝา สกรูหรือธรรมดาและฆ่าเชื้อ มันจะปิดฝาและไมโครเวฟและจะให้ไอน้ำจากกระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเก็บกระป๋องไว้ในไมโครเวฟนานกว่า Admin - 7 นาทีหรือ 10 นาทีหากมีจำนวนมาก (เวลาในการต้มน้ำนานขึ้น)

[ทันย่า]

Tatyana และจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกบางทีมันอาจจะไม่ได้ผลเช่นนั้นกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น?

ทันย่าคุณยังสามารถใช้ดอกทานตะวัน
คุณต้องจำไว้ว่าในสถานการณ์เช่นนี้อาหารจานนี้เป็นอาหารอิตาเลียนและน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับมะเขือเทศมากกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
ฉันไม่เคยรับรู้รสชาติและกลิ่นของน้ำมันมะกอก แต่ที่นี่มีทุกอย่าง และเห็นได้ชัดว่ารสชาติและกลิ่นของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของมัน

ตลอดทั้งคืนพวกเขายืนอยู่ที่ 100 องศาพร้อมกับการพาความร้อนที่ร่วงโรย แต่ไม่มากนัก แต่พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
พวกนี้แห้งมาก แต่ต่อไปจะทาครีมอย่างเดียว

ช่างเป็นอะไรที่โชคร้าย
สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่คั้นน้ำต่ำครีมจึงเหมาะมากสำหรับสิ่งนี้ด้วยเนื้อกระดาษหนาแน่น
หรือต้องเอาเนื้อออกให้เหลือ แต่ผนังมะเขือเทศ
ฉันชอบที่จะทำให้มะเขือเทศแห้งสนิทพวกมันจะนุ่มขึ้นและมีบางอย่างที่ต้องหมักและอาบน้ำมัน

อ้างจากสูตร:
เมื่อถึงจุดสิ้นสุดของการอบแห้งมะเขือเทศจะแห้งแล้ว แต่ยังมีน้ำจำนวนมากอยู่ข้างใน - ในกรณีนี้ฉันใช้ส้อมแล้วกดฟันลงไปตรงกลางมะเขือเทศ ... และน้ำก็หก เหมือนน้ำพุ)) ไม่เป็นไรหลังจากนั้นสักครู่ของเหลวนี้จะระเหยบนแผ่นอบและมะเขือเทศ "ขาดน้ำ" ปกติที่มีความอวบและฉ่ำในระดับปานกลางจะยังคงอยู่

และในการพามะเขือเทศแห้งเร็ว 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และ 120-125 * С!

หวังว่ามันจะได้ผล

[นาตาชา]

สาว ๆ ทำไมคุณต้มฝาในน้ำ? ถ้าคุณฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ ใส่ขวดที่มีน้ำเทลงไป (ml50-100) ปิดฝา (อย่าปิด !!! แต่ปิดจากด้านบนนั่นคือแค่ใส่) ฝา สกรูหรือธรรมดาและฆ่าเชื้อ มันจะปิดฝาและไมโครเวฟและจะให้ไอน้ำจากกระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเก็บกระป๋องไว้ในไมโครเวฟนานกว่า Admin - 7 นาทีหรือ 10 นาทีหากมีจำนวนมาก (เวลาในการต้มน้ำนานขึ้น)

นาตาชาขอบคุณสำหรับข้อความที่เป็นประโยชน์มาก!
ตอนนี้ฉันจะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดจนถึงตอนนี้ฉันแค่กลัวที่จะใส่โลหะลงในไมครา
ดังนั้น - การฆ่าเชื้อจึงมีคุณภาพสูงและเวลาก็ลดลงมาก

นี่แอดมินช่างยั่วยวน! ฉันเพิ่งทำซอสถั่วเหลืองเปรี้ยวหวานเสร็จ (ฉันทำ 5 ขวด 0.5 ลิตรให้กับพนักงานโดยให้มะเขือเทศและตัวเธอเอง 7 ขวด 0.5 ลิตร) และนี่เป็นสูตรที่น่าดึงดูดอีกครั้ง และถ้าเตาอบไม่มีการพาความร้อนที่อุณหภูมิใดจะทำให้แห้ง?

เทย่าเข้าใจทุกอย่าง! ฉันจะเห็น ...

นี่แอดมินช่างยั่วยวน! และนี่เป็นสูตรที่น่าดึงดูดอีกครั้ง และถ้าเตาอบไม่มีการพาความร้อนที่อุณหภูมิใดจะทำให้แห้ง?

ใช่ฉันกำลังพยายามเพื่อคนที่คุณรัก
มันจะยากขึ้นหากไม่มีการพาความร้อน คุณสามารถปล่อยให้อุณหภูมิเท่าเดิม แต่เปิดประตูเตาอบตลอดเวลาและที่นั่นตามสถานการณ์คุณอาจต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 100-110 * C ... แล้วเฝ้าดูและรอ

ห่างไกลจาก โทรทัศน์ อย่าออกจากหน้าจอนอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ - วันนี้ฉันจะโพสต์

อย่าไปไกลจากหน้าจอทีวีนอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ - วันนี้ฉันจะโพสต์

แล้วฉันจะฝันถึงมะเขือเทศในตอนกลางคืน

แล้วฉันจะฝันถึงมะเขือเทศในตอนกลางคืน

ดีใจสุด ๆ มะเขือเทศหมด !!! เมื่อวานนี้เอง !!!
เหลือประมาณหนึ่งกิโลกรัมสำหรับ chutney - และนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับวันนี้ (นั่นคือสำหรับฤดูกาลปัจจุบัน) ก็เพียงพอแล้ว!

ฉันยังทำมันสำหรับฤดูกาลนี้ด้วยเติมน้ำมันแล้วยืนในตู้เย็น และฤดูกาลหน้าคุณต้องลอง ทุกคนที่ลองมะเขือเทศตากแดดถามฉันเกี่ยวกับสูตรอาหาร ที่นี่! ฉันติดตามและพิมพ์อันนี้

และฉันทำให้มันแห้งในแสงแดดทางตอนใต้ที่ร้อนจัดดังนั้นฉันจะเอาลาอิตาลีไว้ในตู้เย็น 700 กรัมแล้ว โถอาจจะไม่เพียงพอ แต่นี่คือลูกคนหัวปี

ใช่ uzhzhzhzhzh ... เทียบไม่ได้กับดวงอาทิตย์ของเรา
อาจจะอร่อยกว่านี้

ดังนั้นฉันยังพบว่ามีความหลากหลายมากขึ้นครีมกำลังพักผ่อนฉันจะทำในครั้งต่อไป ปลูกมานานกว่าหนึ่งปี

ฉันทำแบบเดียวกันนี้มาเป็นปีที่สามหรือสี่แล้ว อร่อยมาก. ตอนนี้ควรเอาผิวหนังออกในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งเพราะหลังจากนอนอยู่ในน้ำมันแล้วมันจะสูญเสียการเชื่อมต่อกับร่างกายในที่สุด