ขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
การเชื่อม:
แป้งไรย์	50 กรัม
น้ำ 90-95 * С	125 ก
ข้าวไรย์มอลต์	5 ก
ยี่หร่า (ผักชียี่หร่าโป๊ยกั๊ก)	5 ก
เชื้อ:
ชงทั้งหมด
ยีสต์เหลวผสมแป้ง	60 ก
แป้งโด:
เชื้อทั้งหมด
แป้งไรย์	280 ก
ข้าวสาลีเกรด 1	40 ก
ข้าวไรย์มอลต์	10 ก
น้ำผึ้ง	20 ก
เกลือ	7 ก
น้ำ	55 ก

วิธีทำอาหาร

อีกสูตรสำหรับ ยีสต์เหลวในการแช่แป้ง... การใช้ยีสต์นี้ทำให้ขั้นตอนการทำขนมปังนี้ลดลง 1 ขั้นตอน เตรียมใบชาจากแป้งเมล็ดยี่หร่า (ฉันมีผักชีบดในครก) และน้ำใส่มอลต์หลังจาก 30 นาที หมักใบชาที่เย็นแล้ว (ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา) ด้วยยีสต์เหลวสำเร็จรูป ปล่อยให้แป้งสุกในที่อุ่น (28-30 * C) เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น (30-32 * C) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สร้างแท่งและทำให้เรียบด้วยมือเปียก ทิ้งไว้ในที่อุ่นด้วยไอน้ำ 60-80 นาที สับด้วยไม้แหลมแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250 * C โดยไม่ต้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นที่อุณหภูมิ 200 * C ต่อไปอีก 20-25 นาที นำออกมาแล้วทาจาระบีด้วยเยลลี่สำเร็จรูปทันที
นี่คือการตัดที่ยอดเยี่ยม:
รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปัง "ริกา" เก่า

รดา -dms

โอ้ช่างเป็นสูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจ! ดังนั้นฉันต้องการที่จะทำมันตอนนี้เพื่อที่จะจดจำรสชาติของขนมปังธรรมดาของริกาและทาเนยกับกาแฟด้วยครีม! นี่เป็นวิธีที่ฉันกินไม่ดี แต่อย่างน้อยขนมปังก็จะดีต่อสุขภาพ! ขอบคุณ Linochka! บุ๊คมาร์คไว้แล้ว!

ธุรการ

ลีน่า, ขนมปังสุดอลังการ! และขึ้นได้ดีและมีรูพรุนและสวยงาม!

ทำได้ดีมากขอบคุณ!

อัลบีน่า

ลีน่าฉันชอบสีของขนมปังมากไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์อย่างไรขอบคุณค่ะ

Ang-Kay

ชิคไรงี้!

Linadoc

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms