ปลาในน้ำดองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ทันย่าขอบคุณ และตากปลา 6 ชั่วโมงด้วย? และยังเป็นครั้งแรกที่ฉันตัดหน้าอกให้หนาขึ้นเล็กน้อยและตอนนี้ฉันตัดบาง ๆ ในแนวทแยงมุมโดยทั่วไปคือความตาย รู้สึกไม่อยากกินไส้กรอกของร้านเลย

อิราหลักการอบปลาก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ สีของปลาสำเร็จรูปไม่มีสีชมพูด้านใน เวลาจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนื้อปลา - เราเจาะด้วยเข็มถักและตรวจสอบด้วยการตัด คุณจะต้องตรวจสอบจาก 4-5 ชั่วโมงปลาสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ก็ไม่คุ้มที่จะกินมากเกินไปปลาแห้งจะไม่อร่อย

[จากคำแนะนำ]

จากคำแนะนำ IZIDRI:

"เรานำปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนมาตากแห้งเค็มเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลและพริกไทยดำหั่นเป็นจานแล้วนำไปอบบนอวนตากที่อุณหภูมิ 50-60 * C จะได้ชิ้นส่วนแห้งที่สวยงาม
จะแช่ไว้ใส่ในซุปก็ได้ แต่มีความดีอยู่ในตัว "

"อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมากคืออาหารแห้งเขาคือปลาเนื้อขาว (เช่นปลาตะเพียนเงิน) หมักในซอสน้ำส้มสายชูเค็มกับพริกไทยดำเพียงแค่หั่นเขาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ และทำให้แห้งในเวลาเดียวกัน 50-60 * C สำหรับ 8 ชั่วโมงเท่ากันมันกลายเป็นขนมแห้งที่ยากที่จะแยกออกจาก "

"ใครไม่ชอบปลาหมึกแห้งใคร ๆ ก็ชอบ! จะทำเผ็ดกับเบียร์ก็ได้หรือจะทำแบบหวาน ๆ เค็ม ๆ ก็ได้นะ"
เผ็ด - สะอาดหั่นเป็นเส้นแล้วหมักไว้ครึ่งวันในซีอิ๊วขาวกับพริกไทยขาว จากนั้นบีบออก - และแห้ง แห้งใน 4-5 ชั่วโมงที่ 60 * C
หวาน - เราหั่นเป็นแผ่นด้วย Marina dry: น้ำตาลเกลือและพริกขี้หนู เทชั้นของปลาหมึกปิดและวางภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ลบของเหลวส่วนเกิน - และเข้าเครื่องอบผ้า ปรากฎว่าอร่อยมาก "

ละเอียด! ขอบคุณสำหรับสูตรไม่งั้นฉันก็คิดว่าจะทำปลาหมึกให้แห้งยังไง ... ฉันจะไปละลายน้ำแข็งให้

[ปลาหมึกที่มี "กระพริบตา"]

หวาน - เราหั่นเป็นแผ่นด้วย Marina dry: น้ำตาลเกลือและพริกขี้หนู เทชั้นของปลาหมึกปิดและวางภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ลบของเหลวส่วนเกิน - และเข้าเครื่องอบผ้า ปรากฎว่าอร่อยมาก "

ปลาหมึกที่มี "กระพริบตา"
ปลาหมึกล้างเปลือก 350 กรัม - หั่นเป็นวง
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
พริก (ไม่มีพริกขี้หนู)
ฉันเทปลาหมึกด้วยน้ำตาล - เกลือ - พริกไทยและทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นจนถึงเช้า การทำให้แห้งต่อไปที่อุณหภูมิ 70 องศา 3 ชั่วโมงไม่มีความรู้สึกอีกต่อไป มันกลายเป็นคล้ายกับที่เรียกว่า tix fish แต่มีรสชาติของปลาหมึกที่เด่นชัดเท่านั้น!

ฉันเกือบลืม - ผลผลิตเป็นของว่างสำเร็จรูปประมาณ 100 กรัม

[ลาริสซา]

ลาริสซา, บราโว่! เปิดฤดูกาลปลาหมึกแล้ว! สวยและไม่งงเลย!

ชั้นต้องพยายาม

[ทัตยา]

ทัตยา, แอนนา, ขอบคุณ! สูตรนี้เป็นสูตรจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปลา

ทำปลาหมึกและเนื้อ (หมูสันในไก่และอกไก่งวง) ปลาหมึกกลายเป็นเค็ม แต่เนื้อกลับตรงกันข้าม หมักด้วยมะนาวเปรี้ยวและซีอิ๊ว คราวหน้าฉันจะปรับเกลือให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน

[ย่า]

ย่าปัญหา Down and Out เริ่มแล้ว! ไปต่อกันดีกว่า!

ทำปลาหมึก. ปลาหมึกกลายเป็นเค็ม

และฉันก็พองพริกไทย แต่อร่อยมากไม่มีคำพูดใด ๆ

และฉันไม่ชอบปลาหมึกแห้ง ...
อยากได้ปลา ... ส่วนมากต้องปลาตะเพียนเงินหรือคอน ..

และฉันไม่ชอบปลาหมึกแห้ง ...

มาเลย! ฉันไม่ชอบมันเหมือนกันจนกว่าฉันจะทำมันด้วยตัวเอง

[ปลาเทราท์อบแห้ง]

ปลาเทราท์อบแห้ง

ปรากฎว่าอร่อยมาก (ไม่ใช่เฉพาะเบียร์) ฉันเค็มนิดหน่อยสามีของฉันสบายดี

ไปที่นี่เพื่อพูดคุยกัน


ปลาเทราต์แห้งในเครื่องขจัดน้ำของ Oursson (เอเนล)

ฉันต้องการคุณ! สวยมาก

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ทัตยา, ขอบคุณ! ครั้งต่อไปฉันต้องการลดเวลาในการอบแห้งเป็น 4 ชั่วโมงคราวนี้ดูเหมือนว่าฉันจะทำให้แห้งแล้ว

ในความคิดของฉันกันย์ถึงเวลาที่จะขอให้ผู้ดูแลระบบใส่สูตรอาหารในหน้าแรกเนื่องจากในหลาย ๆ หัวข้อจะเสร็จสิ้น

ไม่เราจะทำหน้าที่แตกต่างจากที่เราเคยทำมาเป็นเวลานาน
ผู้แต่งโพสต์สูตรใหม่แต่ละสูตรเป็นสูตรแยกต่างหากและยังมีการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารและวิธีการเตรียมนี้ซึ่งจะถูกต้องและจะไม่มีอะไรสูญหาย

[ปลาเทราท์อบแห้ง]

ปลาเทราท์อบแห้ง



ปรากฎว่าอร่อยมาก (ไม่ใช่เฉพาะเบียร์) ฉันเค็มนิดหน่อยสามีของฉันสบายดี

ลีนาฉันเชื่อว่า - ดีและอร่อยมาก! เราออกสูตรแยกต่างหากและวางไว้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

กำลังเขียน

จะดียิ่งขึ้นด้วยวิธีนั้น

วันนี้ฉันทำปลาหมึกแห้งด้วยตัวเอง เครื่องเป่า "Sukhovey M" วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ - มันคือ 60 องศา หมัก 2 ครั้งเป็นเวลา 9 นาทีในเครื่องหมัก แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรากฎว่าอร่อยมากฉันชอบเป็นพิเศษเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีสารเคมี ในขณะที่ฉันดึงมันออกจากเครื่องอบผ้าฉันกินไปครึ่งหนึ่ง .. ฉันแทบไม่มีเวลาใช้เวลาที่เหลือ: -X ถ่ายรูป .. ตอนนี้ฉันต้องทำงานกับปลาหมึก .. บางแถบกลายเป็น เกือบโปร่งใส อาจจะแห้งเล็กน้อย แต่กินได้แน่นอน .. และที่น่าเสียดายคือมันไม่เพียงพอ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาปลาหมึกสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันยังมีของโปร่งใสด้วยเช่นกันอาจเป็นของที่ซื้อจากร้านค้าที่ทำจากบุคคลที่หนาขึ้นหรือพวกเขาได้รับการปฏิบัติอย่างใดอย่างหนึ่งพวกเขาสามารถลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้กลายเป็นบางส่วน ...

ฉันคิดอยู่เสมอว่าฉันจะได้รับสิ่งที่ดีที่สามีของฉันจะไม่ตรวจสอบ .. ใช่ไม่ว่ามันจะเป็นอย่างไร !!! ตรวจสอบแล้วฉันต้องแบ่งปันเรากินปลาหมึกเหล่านี้มี 650 กรัมของพวกเขาเปียกปอกเปลือกกี่แห้งฉันไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักฉันกินทุกอย่าง ... โดยทั่วไปปลาหมึกจะมีไข่ในครั้งต่อไปที่คุณต้องเลือกปลาหมึกที่ไม่มีไข่เพื่อให้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีมากขึ้น แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพวกมันถูกแช่แข็งไม่ว่าจะเป็นไข่หรือไม่? : oops: ดีจังที่ราคาถูก Kamchatka สำหรับ 92 รูเบิล / กก. ฉันซื้อมา 2 ถุงสำหรับการทดลอง .. เครื่องเป่าไม่ว่างตอนนี้มีหน้าอกขนฟู ... ฉันกินปลาหมึกแห้งเป็นครั้งแรกในชีวิตจริงๆ ฉันไม่ดื่มเบียร์และทั้งหมดนั้นอาหารทะเลคือจุดอ่อนของฉัน และฉันอยากจะฮุบปลาหมึกแห้ง 4-5 ห่อมาโดยตลอด แต่ราคาก็ถูกหยุดลงด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีรสเค็มมาก และที่นี่ ... ฉันเค็มของฉันน้อยลงและเค็ม Valitek ด้วยเกลือที่เป็นอันตรายน้อย เมื่อวันที่ 650g ฉันใส่เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนจาก Panasonic HP) น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาและพริกขี้หนูสเปนที่ซื้อในอเมริกาที่ iHerb.com และน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา ฉันจะใส่เกลือในแพ็คเกจถัดไปด้วยวิธีเดียวกันใส่เฉพาะพริกแดงเพื่อความเผ็ดและน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว และฉันก็ชอบสิ่งนี้เช่นกันฉันไม่มีเครื่องดูดควัน แต่เครื่องเป่าไม่เหม็นมาก นั่นคือไม่มีกลิ่น และตอนนี้ไก่มีกลิ่นหอม พอตากปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือคาเปลินกลิ่นเหมือนอยู่ในบ้านของชาวประมง .. : swoon: แต่อร่อยชะมัด ..

ที่รักฉันต้องการคำแนะนำจากคุณวันนี้ฉันทำปลาหมึกแห้ง แต่หลายอย่างกลับกลายเป็นสำหรับฉันเป็นเวลานานและสถานที่และวิธีการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องและสิ่งที่ดีกว่าฉันเค็ม น้อยมากเกลือไม่ใช่สารกันบูดในกรณีของฉัน

ในสูญญากาศหรือในถุงหลาย ๆ ถุงเพื่อไม่ให้กลิ่นผ่านคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นขึ้นและในช่องแช่แข็ง - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา

ฉันห่อปลาเค็มด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นใส่ถุงและในช่องแช่แข็งเก็บไว้อย่างดีและไม่เปลี่ยนคุณสมบัติ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณ Tanya พวกเขาถูกทำให้แห้งอย่างชาญฉลาดและจะไม่ติดกันในช่องแช่แข็ง

และเราไม่ดองปลาหมึกส่วนใหญ่เราทำ:
- ใส่เกลือพริกไทยและพริกขี้หนูแดงเพื่อความสวยงามของสี
- ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเค็มปลาแดงและพริกขี้หนูแดง
เราทำความสะอาดปลาหมึกล้างหั่นเป็นเส้นและผสมกับเครื่องเทศให้เข้ากัน จากนั้นที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (เราชอบเมื่อมันกลายเป็นโปร่งใสเคี้ยวอร่อย) เครื่องเทศทั้งหมดเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมในกระบวนการทำให้ปลาหมึกแห้งทำให้อิ่มตัวไปกับรสชาติและกลิ่นของมัน

มันเกิดขึ้น - เราถอดออกก่อนเวลาแล้วพวกมันเป็นพลาสติกเล็กน้อยจึงเคี้ยวได้

วันนี้ฉันมาพร้อมกับปลาหมึก A la Squid Brushwood

ขออภัยสำหรับจำนวนเล็กน้อยปลาหมึกเช่นนี้บินหนีไปอย่างรวดเร็ว

โอ้สาว ๆ ภาพถ่ายของคุณน้ำลายไหล อย่าลืมไปที่ร้านวันนี้สำหรับปลาหมึก)))

[สเวตลานา]

ใช่, สเวตลานาปลาหมึกเหล่านี้ทำให้เกิด Pts การพึ่งพาที่แข็งแกร่ง))) การทำความสะอาดพวกเขาไม่ได้ทำให้ฉันกลัวสัปดาห์ละครั้งฉันทำความสะอาดเพียง 1.5 กก. และก่อนหน้ายุคอบแห้งฉันทำความสะอาดสองสามครั้งต่อปี - สำหรับวันหยุด

หลังจากนั้นเครื่องเป่าจะมีกลิ่นเหมือนปลาหรือไม่? ฉันสนใจผลไม้และเบอร์รี่มากขึ้นเรื่อย ๆ ปกติแล้วพวกมันจะแห้งโดยไม่มี "สารปรุงแต่ง" ได้อย่างไร? แล้วคุณต้องการปลาหมึกและปลา ...

หลังจากนั้นเครื่องเป่าจะมีกลิ่นเหมือนปลาหรือไม่?

ใช่ใช่สิ่งนี้ก็น่าสนใจมากเช่นกัน และอพาร์ทเมนต์จะมีกลิ่นแรงเมื่อปลาหมึกแห้งหรือไม่? แล้วสามีของฉันก็ไวต่อกลิ่นต่างๆเหล่านี้

เราทำให้ปลาและปลาหมึกและหัวหอมแห้ง - ไม่มีกลิ่นทุกอย่างถูกล้างอย่างสมบูรณ์แบบ เรามี Isidri 1000 - พลาสติกคุณภาพสูงไม่ดูดซับกลิ่นใด ๆ

ปลาหมึกเหล่านี้ทำให้เกิด การพึ่งพาที่แข็งแกร่ง)))

ฉันชอบการเสพติดที่น่าลิ้มลอง)))

[สเวตลานา]

สเวตลานาแน่นอนว่ามีกลิ่นที่จะแพร่กระจายได้เป็นอย่างดี กลิ่นแรงกลิ่นเหมือนตอนปรุงปลาหมึกบวกกับเครื่องเทศ

[สเวตลานา]

สเวตลานาและฉันก็เช่นกันวันนี้ถึงคราวของการเสพติดอีกครั้งด้วยอักษรตัวใหญ่ - เนื้อกวางกระตุกในวันหยุดสุดสัปดาห์ - คุณต้องการอะไรที่อร่อยและหนึบ))))

[สเวตลานา]

สเวตลานาคุณสามารถทำปลาหมึกได้เมื่อสามีของคุณไม่อยู่บ้านเขาทำอาหารได้สูงสุด 3 ชั่วโมง

ฉันดีใจที่ไม่นาน ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและคำแนะนำ ฉันจะทำต่อไปมั่นใจ!

[สเวตลานา]

สเวตลานาสุขภาพแข็งแรงฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

นอกจากนี้อีกอย่าง - แม้ว่าปลาหมึกที่ห่อเหมือนไม้พู่กันจะสุกพร้อมกันกับลายที่ถูกตัด แต่ไม้พู่กันก็นุ่มกว่าลายทาง (เราทำให้มันจางลงจนกรอบ)

[สเวตลานา]

ใช่, สเวตลานาปลาหมึกเหล่านี้ทำให้เกิด Pts การพึ่งพาที่แข็งแกร่ง))) การทำความสะอาดพวกเขาไม่ได้ทำให้ฉันกลัวสัปดาห์ละครั้งฉันทำความสะอาดเพียง 1.5 กก. และก่อนหน้ายุคอบแห้งฉันทำความสะอาดสองสามครั้งต่อปี - สำหรับวันหยุด

ฉันไม่ได้ทำความสะอาดปลาหมึกมานานแล้วฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วหนังทั้งม้วนก็จะออกมาอย่างดีที่สุด

แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการอบแห้งหรือไม่?
ฉันเทมันด้วยน้ำเดือดตัดมันให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วเคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ ... และหลังจากนั้น 4-8 ชั่วโมงในเครื่องอบผ้า
สาว ๆ ว่าไง?

ฉันไม่ชอบเทน้ำเดือดใส่ปลาหมึก ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและตอนนี้ในระหว่างการลวกมันสามารถปรุงได้เล็กน้อยถ้าคุณปรุงเป็นสลัดก็ไม่สำคัญ แต่ถ้าคุณทำให้แห้งฉันคิดว่าวิธีนี้ไม่ค่อยดีนัก เหมาะสม - เปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอ และในเรื่องอื่น ๆ พยายามเพื่อประโยชน์และอื่น ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเราเป็นสิ่งที่ดีมาก น่าสนใจ

และปลาหมึกไม่ต้องดองหลังจากผสมแล้วจะดูดซับทุกอย่างได้ดีดีมาก ได้รับรสชาติที่เข้มข้น ปลาหมึกในเรื่องนี้ - ทำได้ดีมาก

ฉันไม่ได้ทำความสะอาดปลาหมึกมานานแล้วฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วหนังทั้งม้วนก็จะออกมาอย่างดีที่สุด

และสำหรับฉันแล้วภาพยนตร์เรื่องนี้ก็ออกมาอย่างน่าทึ่ง แม้ว่าอาจจะเป็นเพราะของฉันหลังจากละลายน้ำแข็ง ...

สาว ๆ ฉันกำลังรายงานเกี่ยวกับผลลัพธ์ของประสบการณ์ของฉัน
ฉันซื้อปลาหมึกแช่แข็งเพียง 500 กรัมเพื่อทำการทดสอบ (ฉันต้องใช้เวลามากกว่านี้) หลังจากทำความสะอาดแล้วเกือบ 400 กรัมยังคงอยู่ ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำของคุณ เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศพิเศษสำหรับอาหารทะเลและส่งไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ ลูกสาวคนโตของฉันชอบมันมากสามีของเธอไม่เห็นคุณค่าของมัน (เขากินเพียงชิ้นเล็ก ๆ และดูเหมือนจะไม่ได้ลิ้มรส) ผลผลิตอยู่ที่ประมาณ 95 กรัม

[สเวตลานา]

สเวตลานา, โอ้ทำได้ดีแค่ไหน, ดีแค่ไหนที่คุณชอบปลาหมึก))) และสามีของฉันจะยังคงลิ้มรสมัน))) เขาไม่มีเวลาเพราะมันไม่เพียงพอใช่สำหรับส่วนเดียวฉันซื้อที่ไหนสักแห่ง สองร้อยกิโลกรัมสามร้อยกิโลกรัมจากนั้นหลังจากทำความสะอาดซากประมาณกิโลกรัม) หลังจากอบแห้ง 300 กรัม

สเวตลานา, ดีมาก มันดูน่ากินเราเพิ่งกินของเราเมื่อวานฉันอยากได้อีกครั้งหลังจากรูปของคุณ)))

[ลิซ่า]

ลิซ่าคุณไม่จำเป็นต้องโพสต์โพสต์จำนวนมากในเวลาอันยาวนานโดยอ้างถึงผู้เขียนคนเดียวและในช่วงเวลาสั้น ๆ - เป็นการยากที่จะอ่านคุณ
คุณสามารถแก้ไขโพสต์ของคุณได้อย่างปลอดภัยและแทรกข้อความเพิ่มเติม

[ทัตยา]

ทัตยาฉันขอโทษฉันยังไม่ทราบว่ามีการส่งข้อความอย่างไรฉันจะดำเนินการแก้ไข

เพื่อนร่วมโลก!