ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
น้ำ	250 มล.
น้ำตาล / น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผลไม้ (ผลไม้แห้ง) ผักสมุนไพรชา ...	2 - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ยีสต์เหลว * เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเพิ่มจำนวนเซลล์ยีสต์ Saccharomyces serevisiae ในสารอาหาร (น้ำตาลน้ำผึ้ง) สามารถใช้เป็นหัวเชื้อทางชีวภาพได้สำเร็จในการผลิตขนมปังจากแป้งสาลีส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ พวกเขายังแสดงตัวตนได้ดีเมื่ออบขนมปังจากแป้งสาลีชั้นหนึ่งและชั้นสองและเมื่อแปรรูปแป้งที่มีคุณสมบัติการอบลด
ยีสต์มีอยู่ตามธรรมชาติบนพื้นผิวของผลไม้เบอร์รี่และพืชต่างๆ หากเราจัดสภาพที่เหมาะสมและเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์นี้เราก็จะได้ยีสต์เหลวซึ่งในความแข็งแรงของมันไม่ได้ด้อยไปกว่ายีสต์ที่เก็บตามปกติ การเตรียมยีสต์เหลวเป็นเรื่องง่ายมาก ในขั้นตอนการปรุงอาหารเซลล์ยีสต์จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่พวกมันเพิ่มจำนวนขึ้น สิ่งนี้ทำให้พวกเขากระตือรือร้นมาก และสารที่นำมารวมกันในแป้งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังสำเร็จรูป
เรามีในไซต์ของเรา บทความโดย E.Zheleznyak *ซึ่งเธอเล่าถึงประสบการณ์การทำยีสต์เหลวและอบขนมปังด้วย Tatiana-Admin * กรุณาแบ่งปันบทความนี้กับสมาชิกทุกคนในฟอรัม แต่ด้วยเหตุผลบางประการประสบการณ์ของ Elena จึงไม่เป็นที่สนใจในเว็บไซต์ของเรา ก็น่าเสียดาย. เพราะการทำยีสต์โฮมเมดทำได้ง่ายมาก และค่อนข้างเร็ว และขนมปังที่อบบนนั้นกลับกลายเป็นรสชาติกลิ่นคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง
ฉันศึกษาบทความของ Elena อย่างละเอียด แต่ฉันต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับยีสต์นี้ ข้อมูลดังกล่าวในเว็บไซต์ภาษารัสเซียมีน้อยมาก ผู้เขียนเกือบทั้งหมดที่พัฒนายีสต์เหลวกล่าวถึงประสบการณ์ของคนทำขนมปังจีน เมื่อพิจารณาจากสิ่งนี้เป็นชาวจีนที่เริ่มทำยีสต์ผลไม้เหลว (และอื่น ๆ ) เป็นครั้งแรก ไม่ว่าในกรณีใดฉันพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับยีสต์ดังกล่าวในเว็บไซต์ของจีน ฉันต้องการแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณและเสนอให้ทำยีสต์เหลวของคุณเองโดยใช้ผลไม้เบอร์รี่ผักสมุนไพรชาและวัสดุอื่น ๆ
ฉันเติบโตยีสต์เหลว 4 ประเภท:
- จากเปลือกกล้วยกับแอปเปิ้ลแห้งและ lingonberries
- จากชาหมักโฮมเมด (กำลังเบ่งบาน Sally และ “ ชาลูกทุ่ง”);
- จากราสเบอร์รี่แห้งและสตรอเบอร์รี่
ฉันอบขนมปังยีสต์ทุกประเภทและดีใจมากที่อยากจะแบ่งปันประสบการณ์นี้กับทุกคน ฉันจะไม่หยุดแค่นั้น ฉันวางแผนที่จะปลูกยีสต์เหลวจากพืชผลไม้และผักต่างๆ (แครอทบีทรูทแอปเปิ้ลพีชลูกเกด ... ) ผลไม้รสเปรี้ยวสมุนไพร (มิ้นต์บาล์มเลมอนสมุนไพรรสเผ็ด ... โชคดีที่ฤดูร้อนอยู่ข้างหน้าและจะมีวัสดุมากมายสำหรับการสร้างสรรค์
ดังนั้น, สำหรับการเตรียมยีสต์เหลวแต่ละประเภทที่เราต้องการ:
- โถแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร
- น้ำที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใส่คลอรีนกรองไม่ต้ม) - 250 มล.
- น้ำตาล / น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผลไม้ (ผลไม้แห้ง) ผักสมุนไพรชา (ไม่ล้าง) - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. (2 ช้อนโต๊ะล. เพิ่มถ้าเรามีของแห้ง 4 ช้อนโต๊ะล. - ถ้าสด)
เงื่อนไขในการเตรียมยีสต์เหลว.
เพื่อให้การหมักเริ่มต้นขึ้นชาวจีนแนะนำให้สร้าง อุณหภูมิภายใน 21 - 25 * และการเติมอากาศเช่นการเข้าถึงออกซิเจนไปยังมวลหมักเป็นระยะ (2-4 ครั้งต่อวัน)ทำได้โดยเขย่าขวดที่มีเนื้อหาจากนั้นเปิดฝาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมา การหมักที่ดีที่สุดของฉันทำได้ที่อุณหภูมิ 26 - 27 * C
การเตรียมยีสต์เหลว ง่ายมาก.
1. เทน้ำลงในโถใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน เพิ่มผลไม้ (ผักสมุนไพรชา) เราผสม เราปิดฝา
2. เราใส่ขวดในที่อบอุ่น (26 - 27 * C) ยิ่งเย็นเท่าไหร่รถไฟก็จะยิ่งใช้เวลาทำอาหารนานขึ้นเท่านั้น เราทิ้งขวดไว้ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้
3. โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวประมาณวันที่ 3-4
จากนั้นวันละหลายครั้งคุณต้องเขย่าขวดเบา ๆ และเปิดฝาเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น
4. ประมาณวันที่ 6 - 7 กระบวนการนี้จะคึกคักมาก เมื่อเปิดกระป๋องจะได้ยินเสียงฟู่ราวกับว่าเรากำลังเปิดขวดน้ำอัดลม เมื่อปริมาณโฟมเริ่มลดลงและเนื้อหาของกระป๋องจมลงไปที่ด้านล่างยีสต์เหลวก็พร้อมและคุณสามารถอบขนมปังได้
อบขนมปังด้วยยีสต์เหลว
1. ก่อนอื่นคุณต้อง เตรียมเอนไซม์ก่อน... ยีสต์เหลวผสมกับแป้งในอัตราส่วน 0.8: 1; 0.9: 1 หรือ 1: 1 และน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา)
ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 12 - 16 ชั่วโมงจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
2. พรีเอนไซม์สำเร็จรูปผสมกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและ นวดแป้งมีแนวโน้มที่จะอ่อนนุ่ม จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการกับแป้งตามปกติ - หมักสร้างช่องว่างพิสูจน์และอบบนเตาไฟหรือในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 220 * ถึง 250 * C
ให้อาหารยีสต์
หลังจากยีสต์ได้รับการอบขนมปังแล้วน้ำจะถูกเติมลงในโถในปริมาตรเดิมใส่ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่มผลไม้ผลไม้แห้งผักสมุนไพรชา ...
ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 วันในที่อุ่น ๆ เพื่อให้สุก
แช่เย็นจนกว่าจะเข้าอบครั้งต่อไป ก่อนอบคุณต้องเอายีสต์ออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนใช้เพื่ออุ่นเครื่อง
ควรนำมวลผลไม้ / ผัก / สมุนไพร "เก่า" ออกเป็นระยะโดยเพิ่มวัสดุสดแทน มวลนี้ไม่จำเป็นต้องโยนทิ้ง สามารถใช้สำเร็จเมื่ออบขนมปังทุกชนิด
การเก็บยีสต์เหลว
ยีสต์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องให้อาหารนานถึง 1 เดือน จากนั้นคุณต้องป้อนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อนชา เมื่อเวลาผ่านไปความแข็งแรงของยีสต์จะเพิ่มขึ้นและจำเป็นต้องใช้ยีสต์น้อยลงในการอบขนมปัง
รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ชาวจีนแนะนำให้เตรียมยีสต์เหลว: แอปเปิ้ล, แอปริคอท, กล้วย, องุ่น, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, มะม่วงหิมพานต์, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่, เฟโจอา, มะยม, กีวี, มะม่วง, เสาวรส, พีช, ลูกแพร์, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะนาว, เถ้าภูเขา , ลูกพลับ, สับปะรด, ทับทิม, มะตูม, กุหลาบป่า, อิรก้า, ซีบัค ธ อร์น, สตรอเบอร์รี่, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงโม, กุ้ยช่าย, ตะไคร้, พาร์สนิป, มันฝรั่ง, รูบาร์บ, ชบา, ต้นมะเดื่อ, เมเปิ้ล, ชาดำ ...
ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อสังเกตของฉัน วัตถุดิบใดที่ใช้ในการเตรียมยีสต์เหลวได้เร็วขึ้นแป้งก่อนเอนไซม์และแป้งขนมปังขึ้นเหรอ? วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบสดใหม่ การหมักเริ่มเร็วขึ้นและมีการใช้งานมากขึ้น วัตถุดิบแห้งของพวกเขาจะเริ่มหมัก 1 ถึง 2 วันต่อมาและยีสต์จะพร้อมใน 8 ถึง 10 ถึง 14 วัน ถั่วที่แตกยากที่สุดสำหรับฉันคือชาหมักที่ทำจากไฟวีดและส่วนผสมของราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลและใบ chokeberry ยีสต์กับชาปรุงเป็นเวลา 10 วันในขณะที่เปลือกกล้วยสดจะพร้อมในวันที่ 6 ราสเบอร์รี่แห้งพร้อมใน 8 วัน ฉันอธิบายสิ่งนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมราสเบอร์รี่แห้งและชาหมักเตาอบ (100 * - 120 * C) และเอล เครื่องเป่า (40 * - 50 * C) เป็นผลให้ยีสต์ป่าบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่และใบไม้ในระหว่างการอบชุบเสียชีวิต แต่ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาได้เปลี่ยนพื้นผิวของผลเบอร์รี่และใบชาใหม่ อย่างไรก็ตามในปริมาณที่น้อยกว่าของสด ใช้เวลาในการเตรียมเอนไซม์และแป้งล่วงหน้านานขึ้นสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่อย่างใด ด้วยเหตุนี้ยีสต์จึงกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและขนมปังที่อบมีความโปร่งนุ่มและมีกลิ่นหอม
ตอนนี้ฉันอยากร้องเพลงกับขนมปังกับยีสต์เหลว ขนมปังนี้แตกต่างจากยีสต์หรือขนมปังที่มีเชื้ออื่น ๆ... ไม่มีความเปรี้ยวในรสชาติและกลิ่นหอมอย่างแน่นอน เศษขนมปังมีรูปแบบที่น่าทึ่งซึ่งแตกต่างจากรูปแบบของขนมปังทั่วไป ฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อตัวเป็นรูปแบบเศษเล็กเศษน้อยจนสามารถมองเห็นได้แม้กระทั่งบนพื้นผิวของเปลือกขนมปังทั้งหมด กลายเป็นลูกไม้ที่งดงามซึ่งคุณต้องการชื่นชมมานาน
เศษมีโครงสร้างชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เป็นยาง ขนมปังจะฟูนุ่ม
และกลิ่นอะไรที่ห่อหุ้มทั้งบ้านตั้งแต่เริ่มเตรียมการหมักล่วงหน้าไปจนถึงการอบและการเก็บขนมปัง! ความหอมที่มีมนต์ขลังนี้คงอยู่เป็นเวลานานมาก กลิ่นเดียวก็พอ! ฉันจะไม่พูดว่ากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ถูกเก็บรักษาไว้ในขนมปัง แต่ความจริงแล้วนี่คือขนมปังที่น่าทึ่งโปรดเชื่อฉัน! ขนมปังรสชาติเยี่ยมประณีตพร้อมกลิ่นผลไม้เบา ๆ ! เขาอยากกินก็กิน! แล้วขนมปังสำเร็จรูปสีอะไร! เหมือนไม่มีอะไรบนโลก! ตั้งแต่สีอ่อนสนุกสนานแสงแดดไปจนถึงเฉดสีต่างๆของไลแลคไวโอเล็ตไลแลค ...
โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นงานศิลปะการอบที่แท้จริง!
ในหัวข้อนี้ฉันไม่ได้เขียนสูตรขนมปังด้วยยีสต์เหลว ที่นี่ฉันจะให้ลิงค์ไปยังสูตรสำหรับขนมปังที่ฉันอบไปแล้ว และฉันจะเติมหัวข้อนี้อย่างต่อเนื่องพร้อมลิงก์ไปยังสูตรอาหารใหม่ ๆ
ฉันจะทราบเพียงว่าแป้งสำหรับขนมปังนี้ต้องเริ่มต้นด้วยการหมักก่อนความชื้น 80-100% สำหรับการอบคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับขนมปังที่คุณชอบโดยสังเกตสัดส่วนเหล่านี้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณยีสต์เหลว โดยพื้นฐานสำหรับขนมปังของฉันที่มียีสต์เหลวฉันจึงใช้สูตรขนมปังที่มีแป้งโฮลเกรนจากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของพานาโซนิค ฉันเปลี่ยนเพียงปริมาณเกลือและน้ำมันและแทนที่จะใช้น้ำตาลฉันใช้น้ำผึ้งธรรมชาติและ "น้ำผึ้ง" ไฟวีด / มะนาวที่เตรียมเอง
การบริโภคยีสต์เหลวเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จากแป้งเบเกอรี่คือ: สำหรับชั้นแรก - 20-25%; สำหรับชั้นที่สอง - 30 - 35%; สำหรับแป้งหยาบ - 35 - 40%
ตอนนี้ฉันจะให้ข้อความที่ตัดตอนมาเล็กน้อยจากบทความที่อธิบาย ประโยชน์ของยีสต์เหลว... ฉันทราบว่าชาวจีนแนะนำให้ใช้ยีสต์เหลว ไม่เพียง แต่สำหรับการอบขนมปังเท่านั้น แต่ยังสดใหม่เมื่อเตรียมเครื่องดื่มเครื่องดื่มผลไม้น้ำสลัดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินจุลภาคและมหภาค อาหารและขนมปังโดยใช้ยีสต์เหลว:
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระบวนการย่อยอาหารจึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
- ส่งผลต่อการเผาผลาญและช่วยการดูดซึมอาหารอื่น ๆ
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
- มีผลดีต่อระบบประสาท
- มีประสิทธิภาพในการแพ้การติดเชื้อที่ผิวหนังโรคหอบหืดปรับปรุงการทำงานของตับ
- ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียก่อโรคในช่องปากปกป้องฟันจากการผุ
- ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมเหล็กและวิตามินดี
- จัดหาวิตามินไมโครและมาโครให้กับร่างกายซึ่งจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เข้าร่วมคนทำขนมปังที่รัก! ลองทำยีสต์สดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของขนมปังที่อบด้วยมัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

200 มล. ของแต่ละตัวแปร

เวลาเตรียม:

6 - 10 - 14 วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

อุณหภูมิ 26 - 28 * С

บันทึก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง (lappl1)

ชาประเทศ (หมัก) - เจ็ดในหนึ่งเดียว (lappl1)

Fireweed "น้ำผึ้ง" (lappl1)

AnaMost

อลังการงานสร้าง!
บุ๊กไม่น่าสงสัย! ฉันจะทำมัน!

Elena Kadiewa

Lyudochka ฉันอยู่ในอาการมึนงง! ฉันหาคำศัพท์ไม่ได้! คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดของเรา!

รดา -dms

ลิวโดชก้า!
อิ่มใจ!
สำหรับฉันดูเหมือนว่าพ่อของฉันทำยีสต์สำหรับทำไวน์นี่อาจเป็นได้ไหม? ตอนนี้ไม่มีใครถามฉันไม่เคยสนใจเรื่องนี้มาก่อนโชคไม่ดี!
ฉันต้องการทดสอบซ้ำ ช่วยบอกฉันว่าคุณล้างเปลือกกล้วยหรือไม่? ฉันมีแอปเปิ้ลแห้งล้างไม่ว่าในกรณีใด ๆ หรือไม่ต้องปอกเปลือกเลย พวกเขาจะไปโดยไม่มีเปลือกหรือไม่? แล้วฉันก็ไม่ต้องการใช้ร้านค้าแม้ว่าตอนนี้ดูเหมือนว่าของเราจะปรากฏขึ้นแล้วก็ตาม ล้างพวกเขา?
แต่ฉันขอล้างกล้วยนะ คุณล้างสบู่ของคุณเองหรือไม่?

Anatolyevna

lappl1, Lyudochka ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! ฉันเติบโตยีสต์ของฉัน!
เราสามารถทำซ้ำได้

นิคุสยา

ลุดมิลา, Lyudochka ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับงานที่ทำ! ไชโย! ! ฉันจะวิ่งกลับบ้านจากที่ทำงานฉันจะศึกษามันอย่างรอบคอบและทรมานคุณด้วยคำถาม!

Albina

ลุดมิลาสวยงามมากและทุกอย่างอยู่ในภาพ

แรงงานอะไร

นาตาลี

ลุดมิลาแตกต่างกันอย่างไรโดยไม่มีคำพูด
แค่ชั้นเรียน
โรงงานยีสต์ใน "หมู่บ้าน" ได้เปิดการส่งมอบในรัสเซียอยู่ที่นั่นหรือไม่? ฉันต้องการทุกอย่าง!

และฉันเริ่มต้นเชื้อที่ยาวนานมากฉันต้องหาเวลาใส่มัน

AnaMost

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

สำหรับฉันดูเหมือนว่าพ่อของฉันทำยีสต์สำหรับทำไวน์นี่อาจเป็นได้ไหม?

ใช่แน่นอนพ่อแม่ของทุกคนทำมันบด ... บนผลเบอร์รี่แยมบนเมล็ดพืช ... มันเป็นอะไรที่คล้ายกันมากเพียงเพื่อการกระทำที่แตกต่างกัน

จากนั้นพวกเขาก็ขับไล่แสงจันทร์ ...

รดา -dms

AnaMostพ่อไม่เคยขับรถแสงจันทร์! เขาทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้เขายังใช้ยีสต์เริ่มต้น

AnaMost

รดา -dmsเราอาศัยอยู่ในคาซัคสถานภายใต้สหภาพโซเวียตที่ซึ่งพวกเขาทำไวน์ดูเหมือนไม่มียีสต์องุ่นเท่านั้น ...
แต่แล้วพวกเขาก็ย้ายไปไซบีเรีย - และพวกเขาก็ถูกขับรถไปที่นั่นเพื่อใช้งานภายนอก

lappl1

AnaMost, Elena kadiewa, รดา -dms, Anatolyevna, นิคุสยา, Albina, นาตาลี, สาว ๆ ที่รัก! ขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหารและคำพูดที่ส่งถึงฉัน! ความคิดเห็นของคุณเป็นที่รักสำหรับฉัน! ฉันต้องการให้ใครสักคนใช้ข้อมูลและเข้าร่วมกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นนี้! เรายินดีที่จะตอบคำถามใด ๆ ฉันจะบอกว่ามันง่ายมาก! คุณต้องอดทนเพราะยีสต์ใช้เวลาทำอาหารนานและแป้งใช้เวลานานกว่ายีสต์ธรรมดา แต่พวกเขาไม่ได้ใช้เวลาของเรามากนักสิ่งสำคัญคือการเอาใจใส่ทุกวันเพื่อไม่ให้ขึ้นราและหายใจไม่ออก ใช่และต้องสร้างเงื่อนไขเพื่อไม่ให้ค้างหรือร้อนเกินไป

ลกซา

ลุดมิลาขอบคุณมากสำหรับผลงานและสูตรของคุณ! ฉันอ่านจาก Elena เกี่ยวกับยีสต์เหลวและความคิดที่จะลอง - หลงอยู่ในหัวของฉัน แต่กลับสนใจมาก! ฉันจะพยายามปลูกสิ่งมหัศจรรย์เช่นนี้ในบ้านของฉัน เมื่อวานคนในร้านซื้อกล้วยจนหมดนี่ไม่ใช่ความพยายามของคุณเหรอ?
มีหลายคำถามพร้อมกัน: คุณใช้ชาที่มีการหมักแบบเข้มข้นหรืออ่อน ๆ ได้แก่ Ivan-tea ของการหมักอะไร?
สำหรับการอบขนมปังจะมีการกำหนดเปอร์เซ็นต์การบริโภคยีสต์เป็นเปอร์เซ็นต์ของยีสต์เหลวหรือเปอร์เซ็นต์ของพรีเอนไซม์หรือไม่?
และแม้ว่าจะใช้เปลือกกล้วยคุณได้เพิ่มผลไม้แห้ง แต่อย่างที่ฉันเข้าใจว่าผลไม้แห้งจะหมักได้นานขึ้นอาจจะสมเหตุสมผลที่จะใส่ผลไม้แห้งวันหรือสองวันก่อนหน้านี้แล้วจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์สดใหม่? หรือผลไม้แห้งทำหน้าที่เป็น "ร่มเงาแห่งรสชาติ" - อะไรนะ?
รดา -dms, ฉันจะล้างกล้วย (ผลไม้ที่ซื้อมา), เราไม่เอามันมาจากต้นอินทผลัม, ถ้าพวกมันนอนอยู่ในโคลนนำเข้าล่ะ? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับแป้งเปรี้ยวจะยังคงอยู่ที่นั่นฉันสงสัยว่าพวกมันบางตัวแพร่กระจายไม่เพียง แต่บนผิวของผิวหนังเท่านั้น AnaMostย่าเราทำทั้งไวน์และแสงจันทร์และบางคน: อาฆาตแค้น: เราใช้มันบดบริสุทธิ์
Lyudochka, ขนมปังสุดยอดมาก !!!!

lappl1

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

ฉันต้องการทดสอบซ้ำ ช่วยบอกฉันว่าคุณล้างเปลือกกล้วยหรือไม่? ฉันมีแอปเปิ้ลแห้งล้างไม่ว่าในกรณีใด ๆ หรือไม่ต้องปอกเปลือกเลย พวกเขาจะไปโดยไม่มีเปลือกหรือไม่? แล้วฉันก็ไม่ต้องการใช้ร้านค้าแม้ว่าตอนนี้ดูเหมือนว่าของเราจะปรากฏขึ้นแล้วก็ตาม ล้างพวกเขา? แต่ฉันขอล้างกล้วยนะ คุณล้างสบู่ของคุณเองหรือไม่?

Olenka ฉันจะดีใจมากถ้าคุณใช้ประสบการณ์ของฉันและเตรียมยีสต์เหลว ล้างผักผลไม้และวัสดุอื่น ๆ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายการวัสดุสำหรับยีสต์ - เราใช้ผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรที่ไม่ได้อาบน้ำ
ฉันตรวจสอบลักษณะของการอบและยีสต์ไวน์อย่างละเอียดและทำให้คะแนนนี้สงบลง ความจริงก็คือยีสต์นี้คือ Saccharomyces cerevisiae พวกเขาดำเนินการหมักแอลกอฮอล์ แน่นอนว่ามียีสต์ประเภทอื่น ๆ ในผลไม้ แต่คนที่มีแอลกอฮอล์จะชนะทั้งหมด และถ้าพวกมันไม่ชนะยีสต์ก็จะไม่ได้ผลเช่นกัน และอุณหภูมิที่สูงในระหว่างการอบ - หากแบคทีเรีย "หลงเหลือ" ติดอยู่เตาอบจะแก้ไขปัญหาทุกอย่าง ดังนั้นการล้างจึงไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้อีกด้วยมิฉะนั้นเราจะล้างยีสต์ธรรมชาติออกให้หมดและจะไม่มีผลอะไรกับเรา ยังไงซะฉันก็มีกล้วยจากตลาด

lappl1

อ้างจาก: Loksa

ขอบคุณมากสำหรับงานที่ทำและสูตร!

Oksanchik, ขอบคุณ ! ฉันยินดีที่คุณสนใจยีสต์นี้และถามคำถามดังกล่าวให้ตรงประเด็น
ฉันตอบ:

อ้างจาก: Loksa

ใช้ชาที่มีการหมักที่เข้มข้นหรือการหมักต่ำ? ได้แก่ Ivan-tea ของการหมักอะไร?

ชาอีวานใช้หมัก 12 ชั่วโมงกรกฎาคม ปรากฎว่าการหมักเฉลี่ย

อ้างจาก: Loksa

สำหรับการอบขนมปังจะมีการกำหนดเปอร์เซ็นต์การบริโภคยีสต์เป็นเปอร์เซ็นต์ของยีสต์เหลวหรือเปอร์เซ็นต์ของพรีเอนไซม์หรือไม่?

นี่คือเปอร์เซ็นต์โดยรวมสำหรับการทดสอบทั้งหมด นั่นคือฉันใช้เครื่องคิดเลขและนับแป้งทั้งหมดสำหรับขนมปังแล้วแบ่งออกเป็นต่อเอนไซม์และแป้ง ฉันไม่เพียง แต่ใช้คำแนะนำของชาวจีน แต่ยังใช้กับคนทำขนมปังรัสเซียในเรื่องนี้ด้วย ยีสต์เหลวในการผลิตขนมปังอุตสาหกรรมและยีสต์เหลวของจีนเป็นวัสดุที่แตกต่างกัน ในอุตสาหกรรมยีสต์เหลวทำด้วยแป้ง แต่คำแนะนำของชาวจีนและรัสเซียเห็นด้วย

อ้างจาก: Loksa

เมื่อใช้เปลือกกล้วยคุณได้เพิ่มผลไม้แห้ง แต่อย่างที่ฉันเข้าใจว่าผลไม้แห้งใช้เวลาในการหมักนานขึ้นอาจจะสมเหตุสมผลที่จะใส่ผลไม้แห้งวันหรือสองวันก่อนหน้านี้แล้วจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์สด? หรือผลไม้แห้งทำหน้าที่เป็น "ร่มเงาแห่งรสชาติ" - อะไรนะ?

เมื่อฉันเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งและลิงกอนเบอร์รี่ลงในเปลือกกล้วยฉันไม่คิดเลยว่าทำไมฉันถึงทำเช่นนี้ และโดยทั่วไปความคิดเรื่องเปลือกกล้วยเกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันจำได้เกี่ยวกับการเตรียมน้ำสลัดสำหรับต้นไม้ของเราในสวน เคยอ่านเจอบางแห่งบอกว่าควรใส่เปลือกกล้วยลงไปเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการหมัก ฉันก็เลยคิดว่าจะใช้ตัวนี้กำจัดยีสต์สำหรับขนมปังได้และไม่มีรสชาติที่ชัดเจนของแอปเปิ้ลลิงกอนเบอร์รี่และกล้วยในขนมปังสำเร็จรูป กลิ่นผลไม้เบา ๆ และอะไร - คุณไม่สามารถกำหนดได้ ปรากฎว่าเราทำเพื่อประโยชน์มากกว่า แต่ฉันก็ไม่คิดว่าจะต้องโยนผลไม้แห้งก่อนแล้วจึงปอกกล้วย กล้วยมีฤทธิ์มากจนกระตุ้นวัสดุแห้งเช่นกัน

อ้างจาก: Loksa

ฉันจะล้างกล้วย (ผลไม้ที่ซื้อมา) เราไม่ได้เอามาจากต้นอินทผลัม - ถ้าพวกมันนอนอยู่ในโคลนที่นำเข้าล่ะ?

Oksanchik ไม่ต้องล้าง. นี่ไม่ใช่คำขอ แต่เป็นคำแนะนำเร่งด่วน มิฉะนั้นยีสต์อาจใช้ไม่ได้ - เราจะล้างยีสต์ธรรมชาติออกให้หมดแล้วจะหมักทำไม? หากคุณทำไวน์ด้วยตัวเองคุณควรรู้ไว้ ปีที่แล้วตอนที่ฉันทำไซเดอร์ตามสูตรของ Lina เราทำยีสต์จากผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยเป็นครั้งแรก และเมื่อยีสต์เริ่มเล่นพวกมันก็ทำไซเดอร์ (หรือไวน์) ต่อไป ถ้าเราล้างผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลยีสต์ก็ไม่ได้ผล! เลยไม่ต้องล้าง!

lappl1

อ้างถึง: Nikusya

ฉันจะวิ่งกลับบ้านจากที่ทำงานฉันจะศึกษามันอย่างรอบคอบและทรมานคุณด้วยคำถาม!

นิคุสยา, Ilona ขอบคุณมาก! ฉันดีใจที่คุณสนใจยีสต์เหลว เตรียมตัวให้พร้อม มันน่าสนใจมาก! และขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!
และเรายินดีที่จะตอบทุกคำถามของคุณ งั้นถามหน่อย!

ท่าจอดเรือ - มม

ลุดมิลาเป็นที่น่าอัศจรรย์น่ายินดีตามรายละเอียดและระบุไว้เสมอ !!!
หลังจากเนื้อหาดังกล่าวชอบหรือไม่คุณจะคิดถึงมันและพยายามทำซ้ำ
ขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก!

lappl1

อ้างถึง: Anatolyevna

Lyudochka ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! ฉันเติบโตยีสต์ของฉัน! เราสามารถทำซ้ำได้

Tonya ขอบคุณที่รัก! ฉันคิดว่ามันไม่เพียง แต่จะทำซ้ำได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย!

lappl1

ข้อความอ้างอิง: marina-mm

ลุดมิลาเป็นที่น่าอัศจรรย์น่ายินดีตามรายละเอียดและระบุไว้เสมอ !!!
ขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก!

Marinochka เพื่อสุขภาพของคุณ! และขอบคุณมากสำหรับการประเมินผลงานของฉันในระดับสูง ฉันพอใจมากกับสิ่งนี้!

ข้อความอ้างอิง: marina-mm

หลังจากเนื้อหาดังกล่าวชอบหรือไม่คุณจะคิดถึงมันและพยายามทำซ้ำ

ฉันหวังอย่างนั้นจริงๆ Marinochka! ฉันอยากให้ทุกคนลองขนมปังที่มียีสต์ดังกล่าว มันคุ้มค่า!

lappl1

อ้างถึง: NataliARH

แค่ชั้นเรียน โรงงานยีสต์ใน "หมู่บ้าน" ได้เปิดการส่งมอบในรัสเซียอยู่ที่นั่นหรือไม่? ฉันต้องการทุกอย่าง!

นาตาลี, นาตาชาขอบคุณสำหรับความสนใจและความคิดเห็นที่ยอดเยี่ยม! และโรงงานเล็ก ๆ ? และอย่าบอกนะว่าเธอเปิดโรงงาน ฉันมีไหเหล่านี้ในสถานที่ที่มีเกียรติและอบอุ่นที่สุดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ - ข้างเตา ทุกคนที่มาที่บ้านสนใจว่ามันคืออะไร เมื่อเธออธิบายและให้ฉันดมพวกเขาเสียใจมากที่มันไม่เพียงพอ - ขวดละครึ่งขวด แต่ฉันปลอบพวกเขาด้วยไวน์แบล็คเคอแรนท์และไซเดอร์ตามสูตรของ Lina พวกเขาพอใจ
นาตาชายินดีจัดส่งให้ แต่ไปรษณีย์รัสเซียจะรับไหม ดังนั้นมาเอง ฉันจะไม่เพียง แต่ให้ยีสต์แก่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาทุกชนิดด้วย

อ้างถึง: NataliARH

และฉันเริ่มต้นเชื้อที่ยาวนานมากฉันต้องหาเวลาใส่มัน

ฉันจะรอคอยที่จะได้รับเชื้อที่ยาวนานของคุณ! ทุกสูตรของคุณยอดเยี่ยมมาก!

lappl1

อ้างถึง: AnaSamaya

ใช่แน่นอนพ่อแม่ของทุกคนทำมันบด ... บนผลเบอร์รี่แยมบนเมล็ดพืช ... มันเป็นอะไรที่คล้ายกันมากสำหรับการกระทำที่แตกต่างกัน:

AnaMost, อเนชก้า, ตรงประเด็น ... ไม่ใช่แค่เหมือน ... แต่สิ่งเดียวกัน แต่มีจุดมุ่งหมายที่แตกต่างกัน! และปริมาณไม่น่าประทับใจเท่าสำหรับการชง

แอนนาในป่า

ใช่นี่คือสิ่งมหัศจรรย์!
ลิดมิล่า! ขอบคุณมาก !!!!!!! ฉันชอบยีสต์นี้มานานแล้ว แต่ตอนนี้ฉันจะขอบคุณมันมากกว่านี้! นี่คือผลงานที่ยอดเยี่ยมของคุณ!
และในที่สุดสิ่งที่เอาชนะในยีสต์นี้ - พวกเขายกระดับการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ปีที่แล้วเค้กอีสเตอร์ยอดเยี่ยมมาก!

lappl1

ย่าขอบคุณมากสำหรับทุกสิ่ง - ทั้งสำหรับการประเมินผลงานของฉันและสำหรับการยืนยันประสิทธิภาพของยีสต์นี้! ฉันจำโกลเด้นที่งดงามของคุณได้ และฉันยังไม่ได้อบเค้ก แต่ฉันจะทำตามคำแนะนำของคุณและพยายามสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้
ย่าอย่าไปไกลจากหัวข้อนี้ได้โปรด ประสบการณ์อันมีค่าของคุณกับยีสต์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

Matilda_81

ลุดมิลากราบคุณสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำ !!!!! ฉันจะเรียนรู้การทำยีสต์เหลวและขนมปัง

lappl1

Matilda_81, Gulya และขอขอบคุณสำหรับความสนใจและความสนใจในหัวข้อของฉัน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณได้ลองทำยีสต์และอบขนมปังด้วย!

ดูเหมือนเราจะอยู่กับ "คุณ"? ถ้าไม่เช่นนั้นฉันขอเสนอให้ไป

รดา -dms

lappl1ฉันถามลูดาหมายความว่าไม่ใช่แค่สิ่งสกปรก แต่เป็นสารเคมีที่สามารถแปรรูปหนังกล้วยได้ นี่คือสิ่งที่ฉันไม่ต้องการที่จะได้รับในเชื้อ

MariS

งานที่ยิ่งใหญ่ได้เสร็จสิ้นแล้ว!
ขอบคุณมาก, ลุดมิลา! การผลิตยีสต์ของคุณเองไม่ได้เป็นความฝันจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตอนนี้ฉันคิดว่า: "ทำไมไม่เมื่อพวกเขาแบ่งปันประสบการณ์อันมีค่าเช่นนี้!"

Matilda_81

ลุดมิลาแน่นอนกับ "คุณ"
ฉันกลัวเชื้อเหมือนไฟ เป็นเวลาครึ่งปีมีลูกเกดสำหรับ sourdough ลูกเกด มองไปที่หัวเชื้ออุตสาหกรรมจากร้าน Bread Mills ฉันอ่านหัวข้อเรื่องเชื้อ แต่ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ฉันกลัวว่าเชื้อของฉันจะตายโดยไม่พัฒนา

Galina Iv.

กระจายทั่วโต๊ะเหมือนเยลลี่ ...

มาริกะ 33

Lyudochka ช่างเป็นงานที่ยิ่งใหญ่และมีเกียรติที่คุณได้ทำ! ประเสริฐเพราะนี่ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดาจากแพ็ค แต่เป็นธรรมชาติ!
ฉันจะพยายามทำซ้ำ
ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายสำหรับสุดยอดมาสเตอร์คลาส!

หุ่นไล่กา

Matilda_81,

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องกลัวพวกเขา ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากสิ่งเดียวกันนั่นคือยีสต์ที่ระเหยได้ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะอยู่บนพื้นผิวของทุกสิ่งและในอากาศเพียงแค่หาสารอาหารและกิน ในทำนองเดียวกันคุณทำ kvass ตัวอย่างเช่น (โดยไม่ต้องเติมยีสต์อุตสาหกรรมธรรมดาฉันหมายถึงการทำให้เป็นเชื้อด้วยตัวเอง) ด้วยเหตุผลเดียวกับที่ซุปถั่วของคุณเปรี้ยวทันทีและซุปอื่น ๆ ก็มีรสเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ในทันที)) ). ยีสต์ชอบถั่วมาก อย่างน้อยก็ทำ sourdough จากซุป))) ถ้าคุณได้รับ kvass ทำไมคุณถึงไม่ได้ sourdough? อย่าไปกลัวเธอ ความแตกต่างในรสชาติของขนมปังกับแป้งที่แตกต่างกันแทบจะมองไม่เห็น เว้นแต่คุณจะดูแลเธอเป็นอย่างดีและเธอไม่ได้ออกซิเดรตขึ้นรูป ฯลฯ

lappl1,

เจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมาก! แต่ในความเป็นธรรมฉันต้องการบอกว่ารูปแบบเปลือกโลกดังกล่าวได้รับบ่อยมาก))) นี่ไม่ใช่บุญของเชื้อนี้โดยเฉพาะ ในรูปถ่ายบางรูปของฉันมันสามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โอลาโอลา 1

ฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับเชื้อได้ ฉันจะลองทำยีสต์เหลว บางทีฉันอาจจะเป็นเพื่อน และฉันได้รับเปลือกเช่นนี้เมื่อก่อนที่จะปลูกในเตาอบให้พรมชิ้นงานด้วยน้ำให้มาก ๆ

irysikf

Lyudochka ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆขอบคุณสำหรับงานของคุณทุกอย่างน่าสนใจมีรายละเอียดและให้ข้อมูลมาก! ฉันจะพยายามทำยีสต์แบบนี้อย่างแน่นอนไม่งั้นฉันก็ยังทำอะไรกับ sourdough ไม่ได้ แต่ฉันต้องการอบขนมปังเพื่อสุขภาพ)))

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

lappl1ฉันถามลูดาหมายความว่าไม่ใช่แค่สิ่งสกปรก แต่เป็นสารเคมีที่สามารถแปรรูปหนังกล้วยได้ นี่คือสิ่งที่ฉันไม่ต้องการที่จะได้รับในเชื้อ

ดีใจที่มี "สิ่งสกปรก" บนผลไม้และผลไม้แห้งเกือบทุกชนิดเนื่องจากมีการแปรรูปด้วยปิโตรเลียมเจลลี่และสารเคมีอื่น ๆ เพื่อการถนอมอาหาร ตัวอย่างเช่นกล้วยแอปเปิ้ลและผลไม้สดอื่น ๆ จะผ่านกรรมวิธีพิเศษ ก๊าซในสถานที่จัดเก็บหรือเพื่อไม่ให้สุกเร็วหรือในทางกลับกัน

ในกรณีเช่นนี้ขอแนะนำให้ล้างสารเคมีทั้งหมดออกจากผลไม้เช่นฉันพิเศษ ฉันซื้อกองทุนดังกล่าว https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0 จากนั้นตากผลไม้ให้แห้งแล้วปล่อยให้พวกมันนอนลงและสะสมแบคทีเรียที่ "สะอาดป่า" จากอากาศ

An4utka

Lyudmila ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจและมีรายละเอียด
เป็นเวลานานที่ฉันไม่ไว้วางใจในยีสต์ที่ซื้อมาฉันต้องการทำขนมปังกับแป้งไรย์ แต่อย่างใดมันก็ไม่ได้ผลดีนักกับมัน
ฉันเห็นสูตรของ Nagira สำหรับ Vendemic sourdough จากองุ่นมันง่ายยิ่งกว่า - แม้ไม่มีน้ำ (องุ่นก็ฉ่ำมาก)
ไม่มีองุ่นเป็นของตัวเองและฉันไม่ต้องการองุ่นที่ซื้อจากร้านซึ่งได้รับการแปรรูปด้วยวิธีใด ฉันจึงเอาราสเบอรี่ของฉัน ฉันแค่โขลกมันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย (มันฉ่ำและหวาน) หลังจากหมัก 3 วันฉันก็บีบน้ำออกและเติมแป้งข้าวไรย์หลังจากนั้นอีก 2 วันแป้งก็พร้อมใช้งาน ขนมปังมีความสวยงามและอร่อยมากพร้อมด้วยรสราสเบอร์รี่ที่เด่นชัด
ปีนี้ฉันอาจจะลองแอปเปิ้ลถ้ามันเกิด ราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลองุ่นอุดมไปด้วยยีสต์ป่า (อาจเป็นเพราะความหวาน)
และตามสูตรของคุณจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้รสชาติเป็นแบบดั้งเดิม

lappl1

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

ฉันถามลูดาหมายความว่าไม่ใช่แค่สิ่งสกปรก แต่เป็นสารเคมีที่หนังกล้วยสามารถแปรรูปได้ นี่คือสิ่งที่ฉันไม่ต้องการที่จะได้รับในเชื้อ

รดา -dmsในขณะที่ฉันฟุ้งซ่านนาตะและธัญญ่าก็ตอบทุกอย่างอย่างละเอียด! ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับพวกเขา และฉันจะเพิ่มเติมว่าคุณไม่สามารถปอกเปลือกกล้วย แต่เป็นเนื้อของมัน หรือบนผลไม้ผักสมุนไพรที่ปลูกในสถานที่ที่มีระบบนิเวศน์สะอาด ฉันมีสถานที่เช่นนี้ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าเคมีเข้าไม่ถึงเราในรูปแบบของการตกตะกอน มีข้อมูลว่าพบสารในน้ำแข็งของแอนตาร์กติกาซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับผงซักผ้ามาก ดังนั้นเราต้องทำใจกับสถานการณ์สิ่งแวดล้อมที่เราอาศัยอยู่

lappl1

อ้างถึง: MariS

งานที่ยิ่งใหญ่ได้เสร็จสิ้นแล้ว! ขอบคุณมาก Lyudmila! การผลิตยีสต์ของคุณเองไม่ได้เป็นความฝันจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตอนนี้ฉันคิดว่า: "ทำไมไม่เมื่อพวกเขาแบ่งปันประสบการณ์อันมีค่าเช่นนี้!"

MariS, มาริน่าขอบคุณมากสำหรับการชื่นชมผลงานของฉัน! ฉันเองก็ไม่ได้คิดจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้จนกระทั่งทันย่าอ่านหัวข้อด้วยบทความของ E.Zheleznyak ไฟลุกแล้วไม่เสียดาย! ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ!

lappl1

ข้อความอ้างอิง: Matilda_81

ฉันกลัวเชื้อเหมือนไฟ เป็นเวลาครึ่งปีมีลูกเกดสำหรับ sourdough ลูกเกด มองไปที่หัวเชื้ออุตสาหกรรมจากร้าน Bread Mills ฉันอ่านหัวข้อเรื่องเชื้อ แต่ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ฉันกลัวว่าเชื้อของฉันจะตายโดยไม่พัฒนา

Gulya ฉันก็กลัวพวกเขาเหมือนกันจนกระทั่งสำหรับฉัน Lena-Kubano ได้นำวัตถุดิบจากเอเชียออกมา ฉันทำมันและทุกอย่างกลับกลายเป็นแบบที่ฉันไม่คาดคิดด้วยซ้ำ ดังนั้นอย่ากลัวน้ำนิ่ง ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องง่าย แต่น่าสนใจและมีประโยชน์มาก!

lappl1

ข้อความอ้างอิง: Galina Iv.

กระจายทั่วโต๊ะเหมือนเยลลี่ ...

เครื่องหมายถูกฉันจำสไตล์ของคุณได้! ขอบใจจ้ะที่รัก !

lappl1

อ้างถึง: marika33

Lyudochka ช่างเป็นงานที่ยิ่งใหญ่และมีเกียรติที่คุณได้ทำ! ประเสริฐเพราะนี่ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดาจากแพ็ค แต่เป็นธรรมชาติ! ฉันจะพยายามทำซ้ำ ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายสำหรับสุดยอดมาสเตอร์คลาส!

มาริกะ 33, Marinochka ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับฟังความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ ! แล้วลองดู! ถึงจะยาว แต่เรียบง่าย!

lappl1

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

เจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมาก! แต่ในความเป็นธรรมฉันต้องการบอกว่ารูปแบบเปลือกโลกดังกล่าวได้รับบ่อยมาก))) นี่ไม่ใช่บุญของเชื้อนี้โดยเฉพาะ ในรูปภาพบางรูปของฉันสามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อ้างถึง: olaola1

และฉันได้รับเปลือกเช่นนี้เมื่อก่อนที่จะปลูกในเตาอบให้พรมชิ้นงานด้วยน้ำให้มาก ๆ

Nata Olya สาว ๆ น่าสนใจขนาดไหน! และฉันได้เห็นเพียงแค่เปลือกบนขนมปังนี้เท่านั้น! แม้ว่าฉันจะโรยขนมปังทุกครั้งก่อนนำเข้าเตาอบ ตอนนี้ฉันโชคดีที่ได้เห็นความงามแบบนี้!

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

เจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมาก!

นะตะ, ขอบคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีค่ามาก!

อ้างถึง: olaola1

ฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับเชื้อได้

Olgaทุกอย่างจะสำเร็จ! คุณเพียงแค่ต้องหาเชื้อของคุณ ถึงตอนนั้นลองทำยีสต์เหลว! ผมมีทั้งหมด 4 แบบ และขนมปังก็ออกมาพร้อมกับยีสต์ทั้งหมดด้วย เพียง แต่ฉันยังไม่มีเวลาเขียนสูตรอาหาร

lappl1

อ้างถึง: irysikf

Lyudochka ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆขอบคุณสำหรับงานของคุณทุกอย่างน่าสนใจมีรายละเอียดและให้ข้อมูลมาก! ฉันจะพยายามทำยีสต์แบบนี้อย่างแน่นอนไม่งั้นฉันก็ยังทำอะไรกับ sourdough ไม่ได้ แต่ฉันต้องการอบขนมปังเพื่อสุขภาพ)))

irysikf, ไอราขอบคุณที่รักสำหรับความคิดเห็นที่น่าพอใจในสูตรของฉัน! ฉันจะดีใจถ้าคุณลองทำยีสต์! และอย่ากลัวเชื้อ ฉันกลัวพวกเขามาก แต่ตอนนี้ฉันเริ่มกล้าขึ้นหลังจากผู้หญิงเอเชียคูบาน่า

โอลาโอลา 1

lappl1ฉันแค่ใส่ขวดแอปเปิ้ลบางทีบางอย่างอาจจะได้ผล ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังเพิ่มถั่ว

หุ่นไล่กา

โอลาโอลา 1,

ทุกอย่างบ้าๆบอ ๆ จะหนีไปจากกระป๋อง!))) ถั่วเป็นอาวุธที่น่ากลัวจริงๆ ฉันเพิ่งได้รับเทอร์โมนิวเคลียร์ sourdough มาในเวลาที่สั้นที่สุด จำเป็นต้องให้อาหารก่อนเท่านั้นเมื่อปริมาณแป้งถั่ว / แป้งถั่วยังมีปริมาณมากให้ป้อนโดยไม่มีช่องว่างและการปรับเปลี่ยนมิฉะนั้นจะเข้าสู่ความเปรี้ยวได้ง่าย แป้งหลายชนิดมีรสชาติอร่อยยีสต์ทำงานด้วยความเร็วที่แตกตัวคาร์บอนไดออกไซด์สะสมและส่งผ่านไปยังการหมักแบบแอโรบิคอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ) เป็นผลให้พวกมันเริ่มผลิตกรดอย่างเต็มที่

lappl1

อ้างถึง: An4utka

ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจและมีรายละเอียด

An4utkaและขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นโดยละเอียด! มันน่าสนใจมากที่ได้อ่านเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณ!

อ้างถึง: An4utka

ไม่มีองุ่นเป็นของตัวเองและฉันไม่ต้องการองุ่นที่ซื้อจากร้านซึ่งได้รับการแปรรูปด้วยวิธีการที่ไม่รู้จัก ฉันจึงเอาราสเบอรี่ของฉัน ฉันแค่โขลกมันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย (มันฉ่ำและหวาน) หลังจากหมัก 3 วันฉันก็บีบน้ำออกและเติมแป้งข้าวไรย์หลังจากนั้นอีก 2 วันแป้งก็พร้อมใช้งาน ขนมปังมีความสวยงามและอร่อยมากพร้อมด้วยรสราสเบอร์รี่ที่เด่นชัด

และฉันยังอบขนมปังด้วยราสเบอร์รี่ยีสต์ อย่างไรก็ตามมันยังแห้งอยู่! ขนมปังสุดยอด! ฉันยังเขียนสูตรไม่เสร็จ แน่นอนฉันจะโพสต์หนึ่งในวันนี้

lappl1

อ้างถึง: olaola1