ขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีต้มกับยีสต์เหลวผลไม้

ขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีต้มกับยีสต์เหลวผลไม้

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
การเชื่อม:
แป้งไรย์	50 กรัม
น้ำ 90-95 * С	125 ก
ข้าวไรย์มอลต์	5 ก
ยี่หร่า (ผักชียี่หร่าโป๊ยกั๊ก)	5 ก
แป้งโด:
ชงทั้งหมด
ยีสต์ผลไม้เหลว	105 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	105 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	20 ก
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งไรย์	165 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	40-50 ก
ข้าวไรย์มอลต์	5 ก
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	7 ก

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เหมาะสำหรับ ยีสต์เหลวจากผลไม้และสมุนไพรแต่ยังสามารถเตรียมได้ด้วยแป้งที่มีความชื้น 100% ฉันมียีสต์เหลวกับราสเบอร์รี่ เตรียมใบชาหลังจาก 30 นาทีใส่มอลต์ลงไป (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้) เมื่อเบียร์เย็นลง (ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา) ให้นวดแป้งตามแบบ (แทนที่จะใช้แป้ง ZHD และ CH คุณสามารถหมักด้วยความชื้น 100% 210g) ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
• 
• นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นใต้พลาสติกแรป ปั้นแท่งด้วยมือที่เปียกทาให้เรียบแล้วทิ้งไว้ให้ลอยขึ้นในที่อบอุ่นด้วยไอน้ำเป็นเวลา 60-70 นาที ตัดหรือแทงก้อนที่กำลังใกล้เข้ามาด้วยไม้เสียบไม้บาง ๆ นำเข้าอบในเตาอุ่นโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ 250 * C เป็นเวลา 10 นาทีและที่ 190 * C ต่อไปอีก 25-30 นาที
• 
• นี่คือการตัด:
• 
• ขนมปังค่อนข้างฟูแม้จะมีข้าวไรย์และแป้งโฮลเกรนจำนวนมาก รสชาติและกลิ่นออกเปรี้ยว - หวานเล็กน้อยหอมมาก

ทานขนมปังใหม่ทุกวันไม่ทันขอบคุณค่ะ

ใช่ฉันดูเหมือนจะไม่ได้ทุกวัน แต่เมื่อฉันกิน

สวยมากภาพ รูปถ่าย

คุณไม่สามารถทำขนมปังใหม่ได้ทุกวัน

แน่นอน

ลิโนชก้าสาวฉลาด! และยังทำคัสตาร์ดบนทางรถไฟได้อีกด้วย! ชั้น!

[ลีน่า]

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบข้าวไรย์ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น! ขนมปังชั้นเลิศ ลีน่า!

ลีน่าฉันไม่มีเวลาดูขนมปังของคุณผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นฉันคั่นไว้ .... แล้วฉันจะคิดออก ขอบคุณมาก!

ฉันจะลองอันนี้ด้วย!

[Linochka]

เกี่ยวกับ! ฉันจะทำขนมปังนี้แน่นอนเมื่อยีสต์ของฉันพร้อม
Linochkaขอบคุณมากสำหรับสูตร! แล้วฉันก็ทรมานลูดาแล้ว: ขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์ - ข้าวสาลีจะทำด้วยยีสต์นี้หรือไม่?

[อัลบีน่า]

สาว ๆ อัลบีน่า, ลุดมิลา, ท่าจอดเรือ, มาริกะ 33, Elena kadiewa, ลีนาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน! ขนมปังค่อนข้างดี แต่ต้องใช้แป้งสาลีมากกว่าที่ฉันคำนวณไว้ แล้วขนมปังก็ไม่ได้ผล ในสูตรฉันเขียนว่าฉันทำอย่างไร แต่คุณยังไม่ได้ใส่แป้งสาลีทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว แต่ตามความจำเป็นเมื่อนวด และอย่าลืมหมักที่อุณหภูมิ T 30-32 * C มิฉะนั้นจะขึ้นได้ไม่ดี และต่อไป. ฉันแทงเขาด้วยไม้เสียบ แต่เขาก็ยังแตกที่ก้นด้านหนึ่ง ดังนั้นควรตัดทิ้งจะดีกว่า

และอีกครั้งที่ฉันไปด้วยขอบคุณ! ฉันพยายามที่จะยึดติดกับสูตร แต่ฉันแทนที่แป้ง 1c ด้วยแป้งที่สูงที่สุดและพรีเอนไซม์อยู่ได้ 15 ชั่วโมง ฉันชอบขนมปังมาก ข้อเสียอย่างหนึ่งของเขา - ก้อนกลายเป็นขนาดเล็ก))) ตอนนี้ฉันเข้าใจคนที่เขียนว่าพวกเขาไม่มีเวลาถ่ายรูปส่วนนี้ เรากินขนมปังนี้ 2 มื้อ ฉันได้ แต่ถ่ายรูปขนมปังที่ออกมาจากเตาโดยตรง
🔗

[แอนนา]

แอนนาทำได้ดีอีกแล้ว! ขนมปังอร่อยมาก! ฉันต้องการทำครั้งต่อไปในรูปแบบและเวลาอีกเล็กน้อยสำหรับการพิสูจน์อักษร