มัลติเกรนบาแกตต์แบบก้อนที่ชงด้วยวัฒนธรรม sourdough ความชื้น 50%

มัลติเกรนบาแกตต์แบบก้อนที่ชงด้วยวัฒนธรรม sourdough ความชื้น 50%

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
การเชื่อม:
แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือ 1s	50 กรัม
น้ำเดือด	150 ก
แป้งโด:
หมักความชื้น 50%	110 ก
เชื่อม	ทั้งหมด
แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือ 1s	220 ก
นมเย็น)	50 กรัม
น้ำตาล	9 ก
เกลือ	5 ก
เนย	30 ก
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	10 ก
แฟลกซ์งาเมล็ดทานตะวัน	60 ก

วิธีทำอาหาร

• เราทำใบชาเทน้ำเดือดลงในแป้งผสมและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อใบชาเย็นลงผสมใบชาแป้งสาลีนมเย็นแป้ง (ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะล.) น้ำตาล .... นวดประมาณ 8-9 นาที .... จากนั้นใส่เนยนิ่มน้ำมันพืชและ แป้งที่เหลือนวดแป้งนุ่มไม่เหนียว ... 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่เกลือและส่วนผสมของเมล็ด ปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลา 90 นาทีหลังจากผ่านไป 45 นาที ยืดและพับแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นบาแก็ตเป็นก้อนหนึ่งเป็นขนมปัง ... ฉันทำตามที่ทุกคนบอกฉันแบ่งออกเป็นสามบาแกตต์ออกเป็นสอง ... สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ...
• หลังจากปั้นทิ้งไว้ 60 นาที .... อบที่ 230g ด้วยไอน้ำ 8-9 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190g แล้วอบจนนุ่มใช้เวลา 12-15 นาที ปรากฎ ... เด็ดบนตะแกรง ...
• 
• ชอบปิ้งย่าง ...
• 
• croutons แสนอร่อยจากขนมปังบาแกตต์นี้ ...
• 
• มันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งเชื้อไปตอนนี้ฉันอบบาแก็ตเหล่านี้และในวันที่สองฉันอบแครกเกอร์พวกเขาก็ปัง !!!

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังธัญพืชคัสตาร์ด (โซนาโดรา)

[เฮเลน]

เฮเลน, ลีน่าขอบคุณ, สูตรเด็ด, MK สุดยอด, บาแก็ตต์อร่อยมาก,

[Leeeen]

Leeeenจากรูปถ่ายฉันจำขนมปังของคุณได้!

[Leeeen]

Leeeenจากรูปถ่ายฉันจำขนมปังของคุณได้!

Lenochka ขอบคุณสำหรับวิธีการทำก้อนด้วย sourdough และฉันต้องการหนีจากภาพประกอบของกระบวนการและทำซ้ำ!

[Zhenya]

ฉันต้องการที่จะวิ่งและทำซ้ำ

Zhenya, วิ่ง ... ย้ำ ... ง่ายๆและอร่อย ...

ฉันจะพูดซ้ำเฉพาะ Derevensky เท่านั้นที่ Levito Madre เราจะกินให้เสร็จ!

[เฮเลน]

เฮเลนบาแกตต์สวยมาก! เศษเปลือกโลก - ทุกอย่างสุดยอด!

[เฮเลน]

เฮเลนบาแกตต์สวยมาก! เศษเปลือกโลก - ทุกอย่างสุดยอด!

นะตะ, ฉันเพิ่งเรียนรู้ ... !!! และนั่นคือทั้งหมดที่ไม่มีอะไรทำ .. ฉันกำลังเล่นอยู่ ...

[เฮเลน]

เฮเลน, เฮเลนขอขอบคุณที่วางสูตรไว้ที่นี่ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนและจะไม่สูญหาย!
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามปลุกใจ!

กลูเตนอะไรด้ายอะไรบาแกตต์เอ๊ะแล้วทำไมทุกอย่างมันผิดกับฉัน

กลูเตนคืออะไรด้ายอะไรบาแกตต์อะไรและทำไมทุกอย่างผิดปกติกับฉัน

มาเถอะฉันจะช่วยเอาเชื้อออกมา ... ในหนึ่งสัปดาห์เธอจะอบขนมปัง ... ดูสิคยูชาเย็นแล้วมีเชื้อ ..

เย็น

มาเถอะฉันจะช่วยเอาเชื้อออกมา ... ในหนึ่งสัปดาห์เธอจะอบขนมปัง ...

ไม่แป้งของฉันเป็นเรื่องปกติมีเพียงขนมปังที่ผิดปกติเท่านั้นที่ปรากฎ (ทุก ๆ ครั้ง)
เราต้องการแป้งพรหม ทดสอบกับยีสต์แล้วจะชัดเจน

ดู Ksyusha เท่อยู่แล้วกับ sourdough ...

เธอทำได้อย่างไร? หลังจากการกระพือปีกที่ไร้ประโยชน์มากมาย

เธอทำสำเร็จหรือไม่?

ครูเก่ง!

ครูเก่ง!

ลีเยนฉันมีรายงาน แต่ไม่ใช่สำหรับบาแกต ...
ช่วยตัวเองบาแกตต์ต่อไป!

ลีเยนฉันพร้อมรายงาน แต่ไม่ใช่สำหรับบาแกตต์ ...พวกเขาไปไม่ถึงพวกเขา แต่ด้วยความมหัศจรรย์นี้ฉันอบขนมปังหวานมันได้ผล!
ช่วยตัวเองบาแกตต์ต่อไป!

ขนมปังเย็น แต่คุณใช้เลย์เอาต์นี้หรือไม่?

ไม่ตามสูตรนี้

การม้วนแบบออสเตรีย (ม้วนเป็นรูปผลไม้แห้งและถั่ว) (หุ่นไล่กา)

[เฮเลนา]

เฮเลนาแค่คิดถึงการอบแป้ง ถ้ามันไม่ยากโปรดติดลงในสตาร์ทเตอร์ของคุณ (คุณใช้วิธีใด)

[Irina]

สะกิดได้โปรด

Irinaฉันไม่สามารถสะกิดได้ฉันไม่ได้ใช้สูตรสำหรับการถอนออกจากฟอรัมหากมีไวเบร์หรือวัตต์ฉันจะช่วยให้คุณนำออก ... เขียนเป็นส่วนตัว ...

Elena ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้กลับกลายเป็นว่านำแป้งออกมาตาม Bertina และขนมปังดีแค่ใน lyubimki ฉันทำบ่อยๆและฉันก็อบแครกเกอร์ที่ดี แต่นี่คือคำถามฉันต้องการคุยโวเกี่ยวกับโยคะและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยบาร์เล็ก ๆ เนื่องจากเรามีบทเรียนในตอนเช้าฉันต้องออกจากบ้านตอน 7.20 ในตอนเช้าและฉันต้องการทราบว่าเป็นไปได้ไหมที่จะนวดในตอนเย็นและค้างคืนในตู้เย็นและอบในตอนเช้า? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะทำอย่างไร? และควรเก็บหลังตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องเท่าไหร่ก่อนโยนเข้าเตาอบ. ถ้าไม่ยากโปรดเขียนความคิดของคุณ

โดยทั่วไปแล้วฉันกลัวโดยเปล่าประโยชน์ ในตอนเย็นเวลา 6 โมงเย็นฉันนวดแป้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเวลาตี 5 ฉันปั้นขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรและตัดเข้าเตาอบตามขั้นตอนวิธีปกติ สวย. ทุกคนปลื้มปริ่ม เธอสัญญาว่าจะเอาอกเอาใจ กรรมของคุณเป็นข้อดีอย่างมากเพราะมันอยู่บนบาแกตต์นี้ที่ฉันเปลี่ยนมาใช้ sourdough! ขอบคุณ. และที่นี่พวกเขาสวยงาม:

[Irina]

Irina, ขออภัยฉันดูข้อความของคุณแล้ว ... แต่คุณทำได้เยี่ยมมาก !!!

ใช่ไม่เป็นไรสำหรับสูตรดังกล่าวเป็นสูตรที่ยิ่งใหญ่ !!!

"นิรันดร์" sourdough บนมันฝรั่ง (ไม่มีแป้ง) (ยูริเค)

ฉันอบบาแกตต์กับแป้งนี้มันยอดเยี่ยมมาก!

Lenochka เมื่อวานนี้ฉันใส่แป้งลงบนบาแกตต์เหล่านี้ด้วย Sourdough ของ Yura แต่เนื่องจากฉันมีแขกหลังจากแขกและในตอนเย็นฉันนวดแป้งโดยไม่ได้สังเกตเวลาจริงๆในระยะสั้นฉันจึงนวดทุกอย่างเกือบจะในทันทีและไปที่ระเบียง ในตอนเช้าแป้งขึ้นได้ดีและนวดให้เข้ากัน ลุกขึ้นมาปั้นขนมปัง 2 ก้อนและตอนนี้พวกเขาก็อร่อยแล้ว !!! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, อะไรสวย!!! ขอบคุณที่สนใจสูตร!

สามีของฉันชอบขนมปังเหล่านี้มากขอให้อบมากขึ้น ฉันใส่แป้งสำหรับคืน ฉันรู้สึกว่าฉันมักจะอบบาแกตต์เหล่านี้และขอบคุณ Lenochka !!!