ขนมปังสังขยากับแป้งโฮลเกรนบนยีสต์เหลว "Cipollino"

ขนมปังสังขยากับแป้งโฮลเกรนบนยีสต์เหลว "Cipollino"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เชื้อ:
ยีสต์เหลวผลไม้	150 ก
แป้งโฮลเกรน	150 ก
น้ำผึ้ง (น้ำตาล)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมเปรี้ยว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การเชื่อม:
แป้งสาลีเกรด 1 หรือพรีเมี่ยม	50 กรัม
ธัญพืช	15 ก
น้ำเดือด	140 ก
แป้งโด:
แป้งสาลีเกรด 1 หรือพรีเมี่ยม	250 ก
เกลือ	5 ก
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอมแห้ง	30 ก
เหล้าทั้งหมดและเชื้อทั้งหมด
เนยนุ่ม	20 ก

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ กำลังเตรียมความพร้อมสำหรับ ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักและสมุนไพร... ควรวาง Sourdough ไว้ 16-20 ชั่วโมงก่อนอบ ขั้นแรกผสมยีสต์ 75 กรัมและแป้งโฮลเกรน 75 กรัมทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นใส่ยีสต์อีก 75 กรัมและแป้งโฮลเกรน 75 กรัมและน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 8-10 ชั่วโมง. วัฒนธรรมการเริ่มต้นที่เสร็จสมบูรณ์จะเพิ่มปริมาณและขยายเป็นเกลียวยาว:
• 
• หนึ่งชั่วโมงก่อนนวดทำใบชาและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง นวดแป้งเพิ่มทุกอย่างยกเว้นเกลือน้ำมันและหัวหอมแห้ง นวดเป็นเวลา 10 นาทีพักไว้ 15 นาทีใส่เกลือและเนยนิ่มนวดต่อไปอีก 5 นาทีแล้วใส่หัวหอมแห้ง (ใช้นิ้วบดเบา ๆ ) นวดต่ออีก 2 นาที ฉันมีหัวหอมแห้งของตัวเองเช่นนี้:
• 
• แป้งนุ่มเหนียว ทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นใต้ฟิล์มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในระหว่างนี้ให้ยืดและพับ 2 ครั้ง นำแป้งออกมาแผ่ให้เป็นเค้กยืดออกพับให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ใต้ชามพักไว้ 15 นาที แผ่ออกอีกครั้งเป็นเค้กและปั้นเป็นลูกบอลย้ายไปยังตะกร้าพิสูจน์อักษรและปล่อยให้การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นด้วยไอน้ำ
• 
• แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนดังนั้นจึงควรอบในหม้อหรือจานอบเซรามิกที่มีฝาปิด อุ่นเตาอบพร้อมกับภาชนะ (ฉันมีหม้อ) ถึง 250 * C นำแป้งออกจากภาชนะใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวังทำรอยบากแล้วดึงปลายแป้งออก "ที่ด้านบนของหัว" (พยายามดึงออกให้กว้างกว่าของฉัน) ปิดฝาอบ 15 นาทีแกะฝาออกแล้วลดอุณหภูมิเป็น 190 * C อบต่ออีก 30-35 นาที
• 
• กลิ่นหอมเวลาอบสุด ๆ ! นำออกจากภาชนะและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง บนรอยตัดมีรูขนาดใหญ่และเล็กที่น่าทึ่งและเปลือกที่มีกลิ่นหอมกรอบ:
• 

บันทึก

คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของหัวหอมเกิดจาก phytoncides (สารระเหยทางยา) ที่มีอยู่ ต้องขอบคุณ phytoncides หัวหอมทำลายจุลินทรีย์จำนวนมากแม้กระทั่งสิ่งที่น่ากลัวเช่นวัณโรค หัวหอมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ปริมาณโพแทสเซียมสูงทำให้หัวหอมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด หัวหอมกระตุ้นการเผาผลาญและช่วยทำความสะอาดเลือด หัวหอมกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารขจัดอาการท้องผูกเป็นเวลานาน
เนื่องจากผลการกระตุ้นของหัวหอมจึงใช้สำหรับความดันโลหิตสูงความอ่อนแอทั่วไปและเพื่อเพิ่มความแรง หัวหอมมีผลดีต่อความผิดปกติของการนอนหลับ (ทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ) จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าหัวหอมช่วยป้องกันมะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากและช่วยให้เจริญอาหาร

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

หัวหอมทอด (dopleta)

ขนมปังหัวหอมกับมะกอกในเครื่องทำขนมปัง (นาตาชา - ผุสยา)

หอมหัวใหญ่ลูกจันทน์เทศ (อัง - คะย)

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่า!
พร้อมหอม! นี่คือทุกสิ่งของฉัน! และกลิ่นคือ ... กลิ่น!

Linochka ฉันเป็นคนแรกสำหรับขนมปัง ฉันชอบขนมปังและหัวหอม! ขอบคุณ!
เราจัดการบีบที่เทิร์น ตรงจากมือฉีก!

Lina ขอบคุณสำหรับสูตร! ยังไงซะฉันก็อยากจะถามทุกอย่างมันก็ไม่ติดเวลาที่ต้องเจาะรูพรุน

หัวหอมบริสุทธิ์! หนึ่งต่อหนึ่ง! ไชโยลิโนชก้า!

[Linadoc]

ขอบคุณ, Linadoc! หัวหอมมหัศจรรย์! ดีมากที่ไม่ทอด แต่แห้ง!

ยังไงก็ตามฉันอยากจะถามทุกอย่างมันก็ไม่ติดเมื่อออกจากรูปแบบที่มีรูพรุน

ฉันสมัครรับคำถาม คุณคลุมตะกร้าด้วยผ้าหรือไม่?

Girls และ Zakhar ขอบคุณ!
ฉันมีตะกร้าที่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับการพิสูจน์อักษร - กระชอนพลาสติกราคา 38 รูเบิล ... ดูภาพ ฉันทาด้วยเนยอย่างดีและโรยด้วยแป้งทันทีหลังจากซื้อไม่เคยล้างเพียงโรยแป้งเล็กน้อยก่อนวางขนมปัง ไม่มีอะไรติดค้าง
และกลิ่นหอมน่ากลัวจากหัวหอมแห้ง!

[Linadoc]

LinadocLinochka เช่นเคยอยู่ด้านบนสูตรน่าทึ่งฉันชอบมันด้วยหัวหอม ฉันจะมี c / แป้งฉันจะอบฉันจะได้รับคุณ

ฉันจะได้รับคุณ

เอาออกไปทอนย่าฉันรอไม่ไหวแล้ว

ลีน่าเรียกว่าเย้ย! โบว์ของโปรด ...
และฉันยังคงมองหาภาชนะสำหรับพิสูจน์ขนมปัง ... ตอนนี้ฉันจะซื้อตะกร้าหวายที่ Auchan อย่างใจเย็นและฉันจะไม่หักหัวของฉัน แล้วก็ไม้ไผ่หวาย 2,000 r. คุ้ม ...

ซื้อตะกร้าหวายที่เมือง Auchan

นั่นคือที่ที่ฉันซื้อกระชอนนี้รวมถึงเครื่องจักสานรูปไข่สำหรับ 68r ซึ่งสะดวกมากสำหรับขนมปัง

ในในนั้นมีเครื่องจักสานที่แตกต่างกันฉันมองทุกอย่างและไม่เสี่ยง ... และฉันก็มองไปที่อันยาวด้วย นั่นแหละพรุ่งนี้ฉันจะไปม้าหมุนฉันจะไปดูที่นั่น และฉันจะทำให้หัวหอมแห้งเป็นขนมปังในฤดูร้อน - ทั้งขวดใหญ่!

เจ้าข้า! คุณสวย! ฉันหมายถึงขนมปัง! คุณกับคนหัวทอง!
ฉันไม่มีหัวหอมแห้ง แต่ฉันจะอบขนมปังแบบนี้แน่นอนในภายหลังตอนนี้มีขนมปังเหล่านี้อุดตัน! และตอนนี้ยังมีเค้กอีสเตอร์ ...
ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับตะกร้าฉันดูไม้ไผ่นี้ด้วย แต่ราคา! ... ดังนั้นในวันเสาร์ฉันจึงซื้อตะกร้าพลาสติกทรงรีและไม่สะดวกที่จะถามว่าใส่ลงไปได้ไหมและ คุณตรงเวลาเช่นเคย!
ขอบคุณ Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังชิ้นแรกบนทางรถไฟ ฉันชอบกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก ยีสต์ของฉันยังเด็กดังนั้นอาจจะไม่มีรูใหญ่ ๆ และมันก็ไหม้ด้วยฉันเตาอบก็บ้า แต่นี่เป็นความแตกต่างอร่อยมีกลิ่นหอมฉันจะอบให้มากขึ้น

[Alyona]

Alyonaนี่คือผู้หญิงที่ฉลาด! ลูกหัวปีที่ยอดเยี่ยม! Peks ด้วยความยินดี!

[Linadoc]

Linadoc, อบขนมปังบนแป้งสาลีผลไม้ด้วยความยินดี. ฉันชอบขนมปังของคุณกับหัวหอม (อาจจะคล้ายกับ Ciabatta)))))) และฉันชอบไอเดียนี้กับกระชอนมาก - ฉันกำลังนำมันไปใช้บริการ)))
ฉันมีสองคำถาม:
1) ฉันสามารถอบหัวหอมในเตาอบได้หรือไม่? หรือจำเป็นด้วยวิธีธรรมชาติ?
2) สามารถอบขนมปังในกระทะแก้วที่มีฝาปิดได้หรือไม่? วันนี้ฉันเริ่มขึ้นแล้ว) ถ้าเป็นไปได้ในเครื่องเคลือบดินเผาอาจเป็นแก้วทนความร้อน? ไม่มีใครลอง? ไม่งั้นมันจะกระจายอย่างรุนแรงในกระทะ (((((และฉันยังซื้อแบบใหม่ที่มีฝาปิดไม่ได้ (

ฉันสามารถอบหัวหอมในเตาอบได้หรือไม่?

ฉันทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า แต่ก็สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 * C โดยแง้มประตู

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังในจานย่างแก้วที่มีฝาปิด

แน่นอน!

Lina ขอบคุณ) ฉันหวังว่าฉันจะมาพร้อมกับรายงานรูปถ่าย

ขนมปังประสบความสำเร็จ กระชอนไม่ได้สิ่งที่ฉันต้องการจริงๆและหัวหอมก็กึ่งแห้ง แต่มันไม่ทำให้ขนมปังเสีย: มันโปร่งนุ่มมาก ... และมีกลิ่นหอม (อบในรูปแบบแก้ว) อีกครั้ง - ขอบคุณ

[Alyona]

Alyonaขนมปังชั้นเยี่ยมออกมา! สาวฉลาด! ฉันดีใจที่มีสูตรขึ้นมาอบเพื่อสุขภาพ!