ขนมปังข้าวสาลีข้าวสาลีกับหัวหอมในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	210 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	150 ก
ส่วนผสม	50 กรัม
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์แห้ง (ฉันมี	1.5 ช้อนชา
หัวหอมแห้ง	4 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
กลูเตน (Panifarin)	1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ล.
เซรั่ม	290-300 มล. (ขึ้นอยู่กับความแห้งของแป้ง)
Flussiksauer (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)	0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

อุ่นเวย์จากตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45C แล้วเทลงบนหัวหอมแห้งทิ้งไว้ให้พองตัว
ฉันมี HP "Panasonic" ดังนั้นลำดับการเพิ่มส่วนผสมมีดังนี้ยีสต์แป้งและส่วนผสมของโบโรดิโนเกลือน้ำตาลนมผงกลูเตน
เมื่อหัวหอมบวมดีแล้วใส่น้ำมันพืชฟลักซ์ซาวเออร์ผสมและเพิ่ม HP ลงในถัง
เปิดเตาอบในโหมด "พิซซ่า" ให้ครบวงจร จากนั้นใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วนำชิ้นแป้งออกจากถังปั้นชิ้นขนมปังตามรูปทรงที่ต้องการวางไว้บนพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ฉันแจกจ่ายในตะกร้าปัดฝุ่นด้วยแป้งและปิดด้วยพลาสติกในเตาอบโดยเปิดไฟ
หลังจากเวลาผ่านไปฉันจะนำชิ้นงานออกมาพลิกไปบนกระดาษรองอบปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรงและตัดด้วยใบมีด ในระหว่างนี้ฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200C จนกว่าจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ฉันอุ่นกระทะที่ขนมปังอบพร้อมกับเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
จากนั้นฉันก็วางขนมปังพร้อมกระดาษรองอบลงในหม้อร้อนปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 175C หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ถอดฝาออกและทิ้งขนมปังไว้ที่อุณหภูมินี้อีก 20-25 นาที
ผลเสมอยอดเยี่ยม
ฉันชโลมขนมปังอบด้วยน้ำมันพืชและวางไว้ให้สุกบนตะแกรง

บันทึก

แต่ฉันก็ยังทำตามซาลาเปา ... เพราะแป้งแม้จะอยู่คนละช่วงเวลาของปี แต่ก็มีความชื้นที่แตกต่างกันและดูดซับของเหลวในรูปแบบต่างๆ
Flussiksauer ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสมของโบโรดิโนให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าไม่มีให้เพิ่มปริมาณแป้งสาลีและใส่ผักชีบดในปริมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล
กลิ่นหอมในอพาร์ทเมนต์นั้นชวนให้ตะลึง ...