ขนมปังข้าวสาลีกับหัวหอมสด (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวสาลีกับหัวหอมสด (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	1 ถ้วย (230 มล.) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี	3 ถ้วย (230 มล.)
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นมผง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	2.5 ช้อนชา
หอมใหญ่สับ	0.3 ถ้วย
(หัวหอมสับละเอียดหรือสามารถขูดได้)

วิธีทำอาหาร

• อบด้วยขนมปังฝรั่งเศสกรอบปานกลาง
• ไม่ควรคลำหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น ควรผสมกับแป้งและให้รสชาติพิเศษ

บันทึก

เมื่อวานฉันลองอบขนมปังด้วยหัวหอม กลายเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับคุณตาและครอบครัวของฉันก็ดีใจ กลิ่นหอมไม่ธรรมดา ตอนแรกฉันไม่เชื่อเกี่ยวกับธนู แต่มันก็ไร้ผล
กินเพื่อสุขภาพ !!

ภาพ Tatulya

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเวย์ข้าวสาลีกับหัวหอม (เตาอบ) (คุณป้า Besya)

ขนมปังข้าวสาลีกับหัวหอมและเมล็ดงาดำ (คาร่า)

ข้าวสาลีขนมปังโฮลเกรน 100% พร้อมหัวหอมคอทเทจชีส (ลูกบาศก์)

ในขนมปังหัวหอมสิ่งสำคัญคือการวางหัวหอมในเวลาที่เหมาะสม ฉันเคยวางมันก่อนทำอาหาร (ฉันขี้เกียจรอสัญญาณ) ดังนั้นฉันจึงพยายามหาหัวหอมในขนมปังเป็นเวลานาน

สำหรับมือสมัครเล่นฉันชอบเวลาที่คันธนู "สลับด้าน" ไม่ได้อยู่ใน "ชิ้น" แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ขนมปังอบตามสูตรของ Marishka อย่างเคร่งครัด (สำหรับ 680 กรัม)
กลิ่นหอมชวนตะลึงรสชาติเหนือคำชม
one "but": เขาล้มเหลว ...
นั่นคือฝา "หลุด" โดยสิ้นเชิง ...
ประมาณหนึ่งในสาม (((
ฉันพูดทันที: ยีสต์สดแป้งจะถูกตรวจสอบ ...
ดังนั้นฉันคิดว่า: 2.5 ช้อนชาของยีสต์ไม่มากเกินไปหรือ?
หรือโปรแกรม French Bread ยาวเกินไป? 6 ชั่วโมงกับยีสต์มาก ...
คนช่วย ...

[ปันนาซอนย่า]

ปันนาซอนย่า,

ลองใช้สูตรขนมปังอิตาเลียนกับหัวหอม (โพสต์ในสูตรอาหาร) และอบถ้ามีในโหมด 255 ขนมปังอิตาเลี่ยนจากนั้นในนั้นถ้าไม่ - ในโหมดหลัก.

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, ขอบคุณ!
น่าเสียดายที่ใน 255 Panasonic ไม่มีโหมด "ขนมปังอิตาเลียน"
คราวหน้าจะอบในโหมดหลัก
แต่ฉันจะอบอย่างแน่นอนเพราะรสชาติและกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์เพียงแค่เลือกโหมดที่เหมาะสม)))
และบางทีเล่นกับสูตร ...

ลองใช้หัวหอมแบบอิตาลี - สูตรจะแตกต่างจากของฝรั่งเศสที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=603.0

ในความคิดของฉันสูตรขนมปังอิตาเลียนนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากยีสต์น้อยลงอย่างเห็นได้ชัดไม่มีนมและน้ำมันมะกอก บอบบางและโปร่งสบายด้วยเปลือกบาง เข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอด

[ปันนาซอนย่า]

ปันนาซอนย่าสิ่งนี้คือเตาอบของฉันอบขนมปังฝรั่งเศสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (แน่นอนว่านี่เป็นข้อบกพร่องของฉัน - ฉันต้องระบุเวลาในการอบ) ใน Panasonic นี่อาจเป็นโหมด BASIC ได้หรือไม่? สำหรับยีสต์ผมจะชี้แจง ฉันได้สิ่งเดียวกันเมื่อฉันอบขนมปังข้าว ลองทดลองกับโหมดและปริมาณของยีสต์

ในพานาโซนิคส่วนแรกของโหมด "หลัก" (เพียง 4 ชั่วโมง) - อุ่นและปรับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้เท่ากันจนสม่ำเสมอ ใช้เวลานานถึง 1 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเหลือเวลาอีกสามชั่วโมงสำหรับระบอบการปกครองที่แท้จริง

[ปันนาซอนย่า]

ปันนาซอนย่า ในคำแนะนำของฉันฉันอ่านว่าขนมปังล้มเหลวในสองกรณี: 1. น้ำมากเกินไปและ 2. ยีสต์มากเกินไป ในสูตรที่ฉันให้จริงๆ 2.5 ช้อนชา ยีสต์. ลองลดเป็น 2

สวัสดี !!!
และเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนนมแห้งด้วยนมปกติเนื่องจากนมวัวธรรมดามีสุขภาพดีกว่ามากดังนั้นฉันจึงไม่เห็นเหตุผลที่จะใส่นมแห้งที่นั่นหากมีนมธรรมดา ถ้าทำได้ทำอย่างไร ???

นมผงมีประโยชน์ถ้าคุณจะทำขนมปังโดยใช้เครื่องตั้งเวลา ..ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นพวกเขาวางในตอนเช้าเตาอบจะอบขนมปังของคุณในตอนเช้า ถ้าราดแบบธรรมดาก็เสื่อมคืน.. เปรี้ยว ดังนั้นจึงใช้แบบแห้ง

คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ง่ายมาก - เทนมแทนน้ำ
คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำได้บางส่วน - เรื่องของรสชาติ
อย่างไรก็ตามนมอาจมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกันและจากนี้ขนมปังจึงได้รับรสชาติพิเศษ

รสชาติที่ถูกใจมากเมื่อเปลี่ยนน้ำเป็นนมอบ หรือนมทีละครึ่งด้วยการชงชาที่เข้มข้น คุณยังสามารถแทนที่น้ำที่ไม่ใช่นม แต่ใช้ kefir - แป้งจะสวยงามมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า kefir ไม่สด แต่ยืนอยู่

ฉันต้องการเพิ่มขนมปังหัวหอมในสูตรอาหาร แต่ปรากฎว่ามี - ฉันจะเพิ่มว่าสูตรขนมปังนี้ได้รับการตีพิมพ์เมื่อนานมาแล้วโดย William Pokhlebkin ในหนังสือ "Secrets of Good Cuisine" ของเขา
สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากหัวหอมถูกถูอย่างประณีตบนกระต่ายขูดฉันเพิ่มลงในแม่พิมพ์โดยตรงใส่แป้งในโหมดจากนั้นอบขนมปังขนาดเท่ากำปั้นในเตาอบ

[แต่!!! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุสัดส่วนเป็นกรัมมิลลิลิตรในสูตรอาหาร? ถ้วยก็คือแก้ว .... ต่างคนต่างมี!?!?!?]

น่าสนใจมาก! ฉันจะลองสักวัน!
แต่!!! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุสัดส่วนเป็นกรัมมิลลิลิตรในสูตรอาหาร? ถ้วยก็คือแก้ว .... ต่างคนต่างมี!?!?!?

แต่!!! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุสัดส่วนเป็นกรัมมิลลิลิตรในสูตรอาหาร? ถ้วยก็คือแก้ว .... ต่างคนต่างมี!?!?!?

หัวข้อนี้ได้รับการกล่าวถึงแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่มีสเกล ผู้ให้สูตรอาหารระบุปริมาตรของถ้วยที่ใช้ (ถ้วย 240 มล. มีแป้งสาลีร่อน 150 กรัมถ้วย 300 มล. บรรจุ 200 ก.)

ฉันทำขนมปังกับหัวหอมทอด (ฉันทอดเอง) และกับร้าน - ทอดแห้งมันก็ออกมาดีมาก
แต่หลังจากอ่านที่นี่เกี่ยวกับหัวหอมดิบฉันอยากทำตามสูตรนี้จริงๆ แต่ฉันมีคำถาม: เมื่อคุณขูดหัวหอมแล้วบีบของเหลว (น้ำหัวหอม) หรือทุกอย่างลงไปในถัง?

ฉันทำขนมปังกับหัวหอมทอด (ฉันทอดเอง) และกับร้าน - ทอดแห้งมันก็ออกมาดีมาก
แต่หลังจากอ่านที่นี่เกี่ยวกับหัวหอมดิบฉันอยากทำตามสูตรนี้จริงๆ แต่ฉันมีคำถาม: เมื่อคุณขูดหัวหอมแล้วบีบของเหลว (น้ำหัวหอม) หรือทุกอย่างลงไปในถัง?

ทำไมต้องขูดแค่สับให้ละเอียดและเนื่องจากฉันไม่สามารถประณีตได้ (ไวต่อหัวหอมมาก) จึงกลายเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นและในขนมปังจะรู้สึกได้ถึงรสชาติและกลิ่นเท่านั้น

ฉันทำขนมปังกับหัวหอมทอด (ฉันทอดเอง) และกับร้าน - ทอดแห้งมันก็ออกมาดีมาก
แต่หลังจากอ่านที่นี่เกี่ยวกับหัวหอมดิบฉันอยากทำตามสูตรนี้จริงๆ แต่ฉันมีคำถาม: เมื่อคุณขูดหัวหอมแล้วบีบของเหลว (น้ำหัวหอม) หรือทุกอย่างลงไปในถัง?

ฉันไม่ได้บีบออกคุณจะไม่ลบทุกอย่างออกจากหัวหอมขนาดส้มเขียวหวานและไม่มีของเหลวจำนวนมากลงไปในถังพร้อมกับข้าวต้ม! ฉันทำมันสองครั้ง - ครั้งหนึ่งในเตาอบและเมื่อวานนี้มีขนมปังในเครื่องทำขนมปังฉันเขียนรายละเอียดในหัวข้อ "Bread from Pokhlebkin" - ฉันสอดแนมสูตรนี้จากเขา กลับกลายเป็นว่าดีอร่อย ผู้ชายของฉันขี้งอแงใหญ่ใคร ๆ ก็ดมทุกอย่าง - แต่! ได้รับการอนุมัติ

สูตรเด็ด! ขอบคุณมาก. ฉันหั่นหัวหอมอย่างประณีต ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว การอบด้วยการเริ่มต้นล่าช้า ในตอนเช้าฉันได้รับขนมปังวิเศษที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ ขนมปังสูงถึงขอบถังแล้ว (ยังไม่ได้มีขนมปังสักก้อนสำหรับฉันเลย) อบในโหมดพื้นฐานเปลือกปานกลาง ทุกอย่างทำได้ดีมาก ขอบคุณอีกครั้ง.

[Marishka]

Marishka ขอบคุณมากสำหรับสูตรเมื่อวานนี้ฉันอบมันแค่ชั้นและรสชาติและกลิ่นและเขียวชอุ่มและสวยงามมาก แทนนมผงฉันเติม kefir 80 มล. ลงในน้ำและลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 2 ช้อนชา

วันนี้ฉันทำขนมปังชิ้นนี้ใส่ส่วนผสมเช่นบนก้อน 680 กรัมทุกอย่างดูดีและสวยงามผสมกันแล้วขึ้นอย่างดีฉันทำ Canwood 256 ในโหมดหลักก้อน 750 กรัมและเปลือกกลาง ... - ขนมปังฝาหล่นอาจจะมียีสต์เยอะและบวกกับเมื่อชั่งขนมปังเสร็จแล้วมันก็ออกมามากถึง 1157 กรัมทำไมล่ะ ??
กลิ่นก็น่ากลัวฉันมั่นใจว่ารสชาติมันเกินไป ...ช่วยด้วยรูปร่างของขนมปังฉันสารภาพว่านี่เป็นขนมปังชิ้นที่สองของฉันสีขาวธรรมดาชิ้นแรกออกมาพร้อมกับปัง แต่แพนเค้กชิ้นที่สองเป็นก้อนเล็กน้อย ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความร่วมมือ

[มิลาโกร]

มิลาโกร ส่วนใหญ่แล้วหัวหอมของคุณจะฉ่ำมากดังนั้นจึงมีของเหลวจำนวนมากในขนมปัง ลดปริมาณน้ำในครั้งต่อไป

นี่ฉันมันลูกครึ่ง) ฉันสับสนข้าวโพดกับหัวหอม! เมื่อวานฉันคัดลอกสูตรหัวหอมจากเว็บไซต์จากนั้นฉันก็อ่านมันในสูตรอาหารจากเครื่องทำขนมปัง - หนึ่งต่อหนึ่ง! ฉันอบขนมปัง - ทุกอย่างดูดีมาก!
ป.ล. เครื่องทำขนมปัง 4 วัน) ฉันยังไม่ค่อยคุ้นเคยกับสูตรอาหาร - ฉันอ่านทุกอย่างพร้อมกันและมีโจ๊กอยู่ในหัวของฉัน)))))
โดยทั่วไปแล้วใครมี LG - ลองอบขนมปังด่วนบ้าง? ผลที่ตามมา?

[ล]

นี่คือหัวข้อเกี่ยวกับ ล : https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1139.0

เพิ่งออกจากเตา !!!

สาว ๆ ช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าหลังคาของเธอสวยมากแค่ไหน? ฉันมีมันในตอนแรกด้วยซ้ำแล้วก็จมลงไปตรงกลาง และขนมปังก็อร่อยมากจริงๆ

[Nelya]

Nelya
หาก "โดม" ล้มเหลวให้พยายามลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อยหากไม่ได้ผลให้ลดยีสต์ลง

สาว ๆ ช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าหลังคาของเธอสวยมากแค่ไหน? ฉันมีมันในตอนแรกด้วยซ้ำแล้วก็จมลงไปตรงกลาง และขนมปังก็อร่อยมากจริงๆ

โดยส่วนตัวฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจากเว็บไซต์เพื่อไม่ให้ผิดพลาดเพียงครั้งเดียวที่เปลือกโลกล้มเหลว แต่ฉันเองก็ทดลองบางอย่างที่นั่น

[เศษ]

ขอบคุณสาว ๆ ! ตอนนี้ในขนมปังอบฝ้ายจาก Pokhlebkin กับหัวหอม ... ฉันอ่านของคุณ เศษชื่นชมขนมปังนี้และนวดด้วยตัวเอง (ฉันนับก้อนใหญ่ด้วย) ฉันไม่รู้ว่าจะมาจากอะไร แต่ขนมปังได้ออกมาจากถังแล้ว แต่ยังไม่ได้ติดอยู่ด้านบน เหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมงจนกว่าสิ่งที่จะออกมาจะสิ้นสุดลงฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ยกเลิกการสมัคร
..............

ฉันวิ่งไปดูหลังคาพังมากและฉันก็ทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร ทารกน้อยคุณช่วยเขียนถึงสัดส่วนของขนมปังนี้เป็นส่วนตัวได้ไหมบางทีฉันอาจจะเขียนอะไรผิดไป ขออภัยที่เขียนนอกหัวข้อ ฉันจะไม่เป็นอีกต่อไป

สวัสดีทุกคน! ฉันมีสกีเหมือนกัน ... ฉันทำสูตรนี้ด้วยหัวหอมแห้ง ... ปรากฎว่าอืม! บางครั้งฉันก็ใส่กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา) ด้วย - อืม !!!

ฉันอบและชิมมัน ดังนั้นในการสั่งซื้อ ...
1. ส่วนผสมต่อสูตรสำหรับ 900 กรัม เมื่อฉันลุกขึ้น (ตอนแรกฉันคิดว่าจะมีเค้กเหลวแล้วฉันก็ลุกขึ้น) - ฉันคิดว่าฉันจะต้องถอดด้านบนหรือปิดเตาทั้งหมด ฉันมีถังขนาด 1120 กรัม (โดยประมาณจำไม่ได้แน่ชัด) แต่ขนมปังก็คลานออกมาที่ขอบ
2. กลิ่น ... ฉันไม่ชอบทั้งๆที่ฉันชอบหัวหอม แต่มันไม่มีกลิ่นเหมือนหัวหอม แต่ ... อืมไม่รู้จะเปรียบเทียบกับอะไรดี
บางทีปัญหาทั้งหมดคือฉันใส่หัวหอมมากกว่าตามสูตร ...
และความจริงที่ว่าขนมปังลอยขึ้นอย่างแรงและฝาก็ตกลงมา ... ดังนั้นในตอนแรกการนวดเมื่อเริ่มเกิดเสียงกรอบแกรบจึงได้ยินจากแป้งแห้ง ฉันเติมน้ำเล็กน้อยจากนั้นเมื่อหัวหอมหลับไปมันก็กลายเป็นน้ำหนึ่งวันและเพิ่มแป้ง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ คราวหน้าจะลองผัดหัวหอม

ของเหลวมากเกินไปเล็กน้อยหลังคาของคุณจึงยุบหัวหอมที่คุณอาจจะฉ่ำ

ฉันเพิ่งเอาก้อนออกจากพนาสิกของฉัน ไม่เคยมีการทำหัวหอมมาก่อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นเล็กน้อย

กลิ่นนั้นวิเศษมาก แบบฟอร์มก็ไม่ทำให้ผิดหวังมีเพียงหลังคาเท่านั้นที่แตกออกเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะทาไข่ก่อนอบ (มันยังคงอยู่หลังจากอบขนมปังอิมพีเรียลในตอนเช้าด้วยชีส)

เราจะประเมินรสชาติในภายหลังเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้ฉันอยากจะโยนรูป แต่แบตเตอรีในกล้องหมด นั่นเป็นความโชคร้าย ...

ขอบคุณ, Marishenkaต่อสูตร ... ฉันอ่าน Temki และไม่สามารถต้านทานได้โดยตรง

ฉันนวดแป้ง (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที) ในโหมดอบลูกเกดจากนั้นเปิดการอบ (เป็นเวลา 50 นาที)



นี่คือขนมปังหัวหอมของฉัน

ขนมปังกลายเป็นสีไม่สม่ำเสมอเพราะก่อนอบฉันเจิมไข่ไว้ด้านบน

และรสชาติ ... แค่เทพนิยาย!

ขอบคุณสำหรับสูตร! เมื่อวานฉันอบขนมปังที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์! ยีสต์อย่างเดียวไม่ใช้ 2.5 ช้อนชา แต่ 1 ซอง (สำหรับแป้ง 500 กรัมซึ่ง) ดร.Oetker. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ขนมปังก็ลุกขึ้นได้ดีมาก และอย่างอื่นตามสูตรอบตามโปรแกรมหลัก (+ rasin) ใส่หัวหอมในตู้ก็หลุดออกไปหมดไม่ต้องลอกออกด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันจะอบขนมปังดังกล่าวโดยจับเวลาเป็นอาหารเช้า

เจียวหอมมันหอมกว่า ในระหว่างการอดอาหารฉันใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย และฉันอบขนมปังนี้ในโหมดเร็ว ฉันนับมันเป็น 450g เพราะบางครั้งเขาก็วางพิงฝาเตา

[เทย่า!]

และฉันยังอบขนมปังนี้ในโหมด "FAST" ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเตาอบของฉัน (และสูตรจากที่นั่น)

เทย่า! คุณเติมนมถั่วเหลืองในระหว่างอดอาหารหรือไม่?

แล้วเวลาใส่หัวหอมทอดคุณไม่เพิ่มของเหลวเหรอ?

[เทย่า!]

สเวตอคก้า! ฉันไม่ใส่ไว้ใน Post เลย

ชัดเจน! เทย่า! แล้วเวลาใส่หัวหอมทอดคุณไม่เพิ่มของเหลวเหรอ?

ไม่ฉันไม่เพิ่มมันฉันทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและมักจะแทนที่ด้วยเนย และฉันก็แทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยรำฉันไม่ชอบขนมปังขาว

เข้าได้ไหมคะ ?? เมื่อฉันใส่หัวหอมแห้งฉันจะเพิ่มของเหลวเล็กน้อยและเมื่อฉันทอดตัวเองฉันก็ลดลงเพราะมันชื้นเนื่องจากน้ำมัน ..

ทำตามสูตรของคุณ แต่เพิ่มมะกอกและสมุนไพรแห้งมากขึ้น
มันออกมาน่ากลัว

วันนี้ทำตามสูตรของคุณ 900g. เขาปีนได้ดีขึ้นแล้วก็ร่วงลง ....... ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรสำหรับ Kenwood ของฉันเลือก 1 กิโลกรัม ... ฉันวางหัวหอมหลังจากสัญญาณ ... ฉันอบ 2 ครั้งและ ไม่มีอะไรเกิดขึ้นอาจจะไม่ได้รับ? แป้ง Makfa นุ่มยีสต์สำหรับอบ ... ให้ตายเถอะขอร้องจากสามีของฉัน ...

Oksana อย่าท้อถอย และเตาของคุณเป็นเรื่องปกติและทุกอย่างเป็นไปตามลำดับที่เหลือ ฉันเพิ่งรู้ว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในขนมปังส่วนประกอบก็เหมือนกันเกือบทุกที่ (แป้งของเหลวยีสต์น้ำมัน) มันเป็นเรื่องของอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องติดตามซาลาเปาและรับประทานอาหารเสริมให้เพียงพอ และด้วยความล่าช้าคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบแล้วด้วยตัวเอง

แต่ฉันไม่สามารถหาโคโลบ็อกได้ในแง่ที่ว่ามันควรจะเป็นแบบนั้น? ฉันอาจจะมีแป้งเหลว แต่ฉันก็ใส่แป้งอย่างเคร่งครัดตามสูตร ??

Osana คุณควรอ่านหัวข้อนี้ที่นั่นผู้ดูแลระบบเกี่ยวกับ kolobok เขียนทุกอย่างได้ดีมากและมีรูปถ่ายของ kolobok ที่ถูกต้อง #

ขนมปังอร่อย !!! แต่ฉันแทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยบัควีท เขียวชอุ่มสูงมาก (อบ 900 ก.) ที่ทำงานก้อนก็ยิ้มกริ่ม !!!

[Marishka]

Marishka
เมื่อคืนฉันอบตามสูตรของคุณขนมปังกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก (y) มีกลิ่นหอมมาก แต่มีคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้
ฉันเพิ่มทุกอย่างตามสูตรของคุณเช่นขนมปัง 900 กรัมขนมปังถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบขนมปังมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเมื่อมันหลุดออกไปมันเกือบจะลอยขึ้นไปที่ฝา แต่ในกระบวนการ - วิธีการอบเริ่มขึ้นโดม ตกลงไปข้างในแน่นอนแล้วฉันก็ตัดมันทิ้ง) และขนมปังก็อร่อยและหอมมากจนฉันกินไปหมดแล้ว แต่โดมล่ะ เป็นเวลาห้าเดือนครึ่งนับตั้งแต่ HP ของฉันนี่เป็นเพียงกรณีที่สองอย่างแรกคือโทษว่ามีน้ำปริมาณมากและตอนนี้ขนมปังก็หนาแน่นมีแป้งเพียงพอเกิดอะไรขึ้น?

[เวรานิกาเลนานิกา]

เวรานิกาเลนานิกา
ในหน้าแรก ที่นี่ มีการอธิบายปัญหาเดียวกับของคุณและในหน้าที่ 2 ที่นี่ผู้เขียนแนะนำให้ลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 2 ช้อนชา ...

[Marishka]

Marishka
ฉันชอบรสชาติของขนมปังมากจนตัดสินใจนำสูตรนี้มาคิดในแง่ของการหาสาเหตุที่ทำให้ฉันล้มเหลวครั้งที่สองในการทำขนม และสามารถกลับไปที่สูตรอาหารได้อีกครั้ง
และเนื่องจากฉันมักจะไม่ทำตามสูตรแบบสุ่มสี่สุ่มห้า แต่ก่อนอื่นฉันทำตามขนมปังและเชื่อมโยงชุดผลิตภัณฑ์กับสูตรข้าวสาลีพื้นฐานของฉันจากหนังสือสูตรอาหารที่แนบมาจากนั้นฉันก็สรุปได้ว่ายีสต์สองช้อนชาครึ่ง มากเกินไปสำหรับขนมปัง 900 กรัม (ในหนังสือฉันระบุว่ายีสต์สูงสุดที่ฐานคือ 2 ช้อนชาสำหรับขนมปัง 1,400 กรัม) ดังนั้นเวลานี้เมื่อเตาอบจะถูกนำโดยสูตรของคุณ แต่เพิ่มแป้งให้สูงขึ้น kolobok ใส่เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะแล้วเอายีสต์ครึ่งช้อนชาที่คิดว่าเพิ่ม
ตอนนี้ขนมปังถูกใจร้อยเปอร์เซ็นต์แล้ว! เยื่อกระดาษมีความละเอียดอ่อนโปร่งและมีกลิ่นหอมที่สุดนอกจากหัวหอมแล้วฉันยังโขลกพริกไทยสดและใบโหระพาแห้งจากโรงโม่ด้วยมือ

และนี่คือภาพของกระบวนการและสิ่งที่เกิดขึ้น





ขอขอบคุณอีกครั้ง Marishka สำหรับสูตร
ตอนนี้จะใช้กับเราแล้ว

ขนมปังและหัวหอมเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

ฉันอบมันอย่างนั้น

ช่วงเวลาที่ปลอดภัยยีสต์ 2 ช้อนชา (มิติ)
แป้ง 420 กรัม (มีพรีพอร์ต)
2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมแห้ง (หรือไม่มีเลย แต่ให้แทนน้ำ - นม)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
และน้ำ 280 มล. (ถ้วยตวง)

กระเทียมสับ 3-4 ช่อ (หรือเรียกว่าอะไรดีมีหางและขนจากมัน 3-4 อัน)

อบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือถ้าในตอนเช้าโหมดฝรั่งเศสคือ 6 ชั่วโมง

ความแตกต่างกันเล็กน้อย
ถ้าโยนหัวหอมทันทีมันจะละลายหมด ... ถ้าผ่านเครื่องจ่ายมันจะยังคงเป็นจุด ๆ
ที่นี่.
การปฏิบัติตามสูตรเป็นสิ่งจำเป็นคุณไม่ต้องดูแลขนมปัง
มีการทดสอบสูตรอาหารเป็นพัน ๆ ครั้ง

ลุงอ้วน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ 420 กรัมของคุณ แป้ง 280 มล. น้ำ "ได้รับ"? ฉันเทมันลงไปฉันมีโจ๊กเหลวอยู่ที่นั่นฉันยังมี 100 กรัมฉันอาจจะต้องเพิ่มแป้ง ตอนนี้มันกำลังนวดอยู่