ขนมปัง "หัวหอม" ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	100 กรัม
แป้งสาลี	400 ก
น้ำมันพืช	40-50 กรัม
เกลือ	1.5 ชม. / ล
น้ำตาล	1.5 ส. / ล
หอมใหญ่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
ยีสต์บีบอัด	1/8 แพ็ค 100 กรัม
น้ำ	360 มล

วิธีทำอาหาร

เคี่ยวหัวหอมในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีหรือในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยตามปริมาณน้ำมันที่ระบุไว้ในสูตร ถ้าคุณใส่หัวหอมดิบในเครื่องทำขนมปังขนมปังจะมีรสชาติเหมือนพายปลา
ที่ด้านล่างของถังเราใส่ตามลำดับ: น้ำหัวหอมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชแป้งและยีสต์ในที่สุด
เราใส่ยีสต์เพื่อไม่ให้น้ำเปียก
อบด้วย Panasonic SD-257 โหมดขนมปังปกติรอบ 4 ชั่วโมง ในกรณีที่ใช้เครื่องจ่าย (บางครั้งเราใช้เมล็ดทานตะวัน 40-50 กรัมไม่ใช่ดิบ) ด้านบนของขนมปังอาจยับเนื่องจากประตูเปิด คุณสามารถใส่เมล็ดลงในถังได้โดยตรง เราใช้ไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ (กานพลู) อาจเป็นเรื่องปกติก็ได้ หลังจากพร้อมแล้วให้ปิดเตาเปิดฝาทันทีนำขนมปังออกจากถังใส่ถังกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังวางขนมปังบนขาตั้งโลหะใต้เตาที่ร้อนแล้วรอจนเย็นลง . ความชื้นส่วนเกินออกมาจากขนมปังและเตาร้อนช่วยเขาในเรื่องนี้ ใช้ตัวตั้งเวลาปิดเสียงเตือนชั่วคราวหากจำเป็น
ก้อนกลายเป็นสูงมากเกือบจะอยู่ใต้ฝา มันคล้ายกับเซียบัตต้าในความโปร่งโล่ง
ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังหัวหอม (เครื่องทำขนมปัง) (ปรุงอาหาร)

ขนมปังหัวหอมกับมะกอก (เครื่องทำขนมปัง) (นาตาชา - ผุสยา)

ขนมปังหัวหอมสีขาวในเครื่องทำขนมปัง (บรี)

ธุรการ

ตากับขนมปังชิ้นแรก! รูปถ่ายของขนมปังอยู่ที่ไหน? เราอยากเห็นขนมปังจากมุมต่างๆรวมทั้งเศษขนมปังด้วย

ตา

ฉันไม่สามารถแทรกภาพถ่าย ((
ฉันใช้ HP ตั้งแต่ 05/12/11 ก
แต่ขอบคุณมาก!

ธุรการ

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ

แต่ดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีของเหลวในสูตรมากกว่าที่คุณต้องการ:
แป้ง - 500 กรัม
ของเหลว 370 + 50 (น้ำมัน) + หัวหอม (มีของเหลว) = 420-440 มล. ในอัตรา 330-360 มล. ของเหลวรวมทั้งแป้งข้าวไรย์

ตา

เป็นไปได้มากทีเดียว

Stomik

มีบางอย่างที่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าคุณทำให้ขนมปังเย็นลงอย่างไรคุณวางตะแกรงสำหรับขนมปังร้อนๆไว้ที่ไหน? ขอบคุณสำหรับสูตรฉันแค่มองหาขนมปังหัวหอม

Stomik

อ้างถึง: Admin

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ

แต่ดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีของเหลวในสูตรมากกว่าที่คุณต้องการ:
แป้ง - 500 กรัม
ของเหลว 370 + 50 (น้ำมัน) + หัวหอม (มีของเหลว) = 420-440 มล. ในอัตรา 330-360 มล. ของเหลวรวมทั้งแป้งข้าวไรย์

ตาเตียนาบอกฉันว่าคุณคิดว่าควรเติมน้ำเท่าไหร่?

ตา

เราใส่ขนมปังกลับเข้าไปใน HP ที่เปิดอยู่ แต่เพื่อไม่ให้ตกลงไปในถังให้เปลี่ยนฐานโลหะใต้ขนมปัง

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: BUD

เราใส่ขนมปังกลับเข้าไปใน HP ที่เปิดอยู่ แต่เพื่อไม่ให้ตกลงไปในถังให้เปลี่ยนฐานโลหะใต้ขนมปัง

มันไม่ง่ายกว่านี้แค่วางตะแกรงบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังร้อนๆ
โดยปกติเราจะทำเช่นนี้ - ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถหั่นได้ดีและรสชาติจะดีขึ้น

ธุรการ

อ้างถึง: Stomik

ตาเตียนาบอกฉันว่าคุณคิดว่าควรเติมน้ำเท่าไหร่?

ในอัตรา 500 กรัมแป้งโดยคำนึงถึงแป้งข้าวไรย์คุณสามารถเพิ่ม 330-350 มล. น้ำ (ของเหลว) จากนั้นเราปรับความสอดคล้องของแป้งในความเป็นจริงอีกสองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (ถ้าจำเป็น) เพื่อให้แป้งนุ่ม

ฉันดูสูตรอีกครั้งวางหัวหอมทันทีด้วยแป้งและของเหลวอื่น ๆ ที่จุดเริ่มต้นของการนวด - ด้วยวิธีนี้หัวหอมจะละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์บดและมีเพียงกลิ่นของหัวหอมเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในขนมปัง

ฉันระบุไว้เหนือปริมาณของเหลวทั้งหมดรวมทั้งน้ำน้ำมันหัวหอม
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมน้ำบริสุทธิ์ประมาณ (370-50 น้ำมัน = 320) 320 มล.

Stomik

อ้างถึง: Admin

มันไม่ง่ายกว่านี้แค่วางตะแกรงบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังร้อนๆ
โดยปกติเราจะทำเช่นนี้ - ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถหั่นได้ดีและรสชาติจะดีขึ้น
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ. จริงอยู่มันยากที่จะตัดขนมปัง (แม้จะใช้มีดพิเศษ) มันจะร่วนมาก

ธุรการ

ดังนั้นตะแกรงจึงถูกออกแบบมาเพื่อทำให้ขนมปังเย็นลงและทำให้สุก - และสะดวกในการตัดบนกระดานขนมปังและด้วยมีดพิเศษก็สะดวกมาก!

ขนมปังร่วนด้วยเหตุผลหลายประการขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมในขนมปัง

ตา

สังเกตได้ว่าถ้าคุณยืนขนมปังเหนือ CP เย็นแสดงว่าขนมปังยืนได้เร็วขึ้น + จะเก็บไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังประหยัดพื้นที่ในห้องครัวขนาดเล็ก มันไม่ได้มาอยู่ภายใต้มือ แน่นอนว่าในขณะเดียวกันเปลือกจะกรอบเมื่อหั่นขนมปัง แต่ที่นี่ใคร ๆ ก็เลือกไม่ว่าจะเป็นเปลือกกรอบหรือ .... ตะไบหรือเซรามิกสำหรับหั่นขนมปังก็เหมาะอย่างยิ่งโดยใช้มีดธรรมดารองจากถุงพลาสติกเท่านั้น เพื่อน ๆ อย่าทิ้งเศษขยะรวบรวมและใช้ในการหายใจ

Kis anya

ฉันยังใช้เศษขนมปังในการต้มและคุณสามารถให้อาหารนกข้างถนนได้เสมอพวกเขาจะขอบคุณคุณ

STOOL

ได้โปรดบอกฉันทีนี่ในสูตรแป้งข้าวไรย์มีการระบุไว้ แต่วันนี้ฉันไปซื้อของมันไม่ใช่อย่างนั้นฉันซื้อข้าวไรย์ทั้งบด)) แต่มันแตกต่างจากแป้งปอกเปลือกมาก ??? บางที สัดส่วนต่างกัน ?? เอ่อลืมถามแต่ว่าจะใส่รำอะไรต้องมีอะไรพิเศษบ้าง ???

MariV

เกี่ยวกับความคาวของหัวหอมดิบ - ฉันใส่หัวหอมดิบขูดลงในส่วนผสมของขนมปังเป็นเวลานานฉันทำซาวโดกับหัวหอมดิบ - ฉันไม่เคยติดกลิ่นคาวเลย!

ธุรการ

คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ CZ ในกรณีนี้ให้ทิ้งปริมาณแป้งไว้ตามเดิมและคุณจะต้องเพิ่มน้ำมากขึ้นเนื่องจากแป้ง CH ต้องการน้ำมากขึ้น

หรือนวดแป้งตามหลักการ "แป้งในน้ำ" ก็จะยิ่งสำเร็จมากขึ้นสำหรับการนวดแป้ง

STOOL

แอดมินต้องเทอีกเท่าไหร่ ?? เช่นตามสูตรก็เท 370ml แล้วน่าจะประมาณ 400-410 ใช่มั้ย ?? และในขณะเดียวกันก็มีคำถามเกี่ยวกับรำมันจำเป็นที่จะต้องวางต้องมีอะไรพิเศษบ้าง ???

ธุรการ

แป้งโฮลเกรนมีรำอยู่แล้ว! ถ้าคุณต้องการเพิ่มสักสองสามช้อนโต๊ะ ล.

สูตรนี้มีของเหลวจำนวนมากรวมทั้งน้ำมันพืช สำหรับแป้ง 500 กรัมจำเป็นต้องใช้ 330 มล. น้ำและบวก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะล.) น้ำมัน - ดังนั้นให้ดำเนินการต่อจากนี้ในความเป็นจริงดูว่าจะเติมน้ำกี่ช้อนหรืออาจจะเพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. - เน้นไปที่โกโลบ็อกที่อ่อนนุ่ม

STOOL

)) ขอบคุณนะไม่งั้นฉันจะพองรำที่นั่นและทุกอย่างก็อยู่ที่นั่นแล้ว แต่ฉันเพิ่งอบขนมปังหัวหอม ขนมปังหัวหอมในเครื่องทำขนมปัง

ฉันยังสังเกตเห็นว่ามีน้ำจำนวนมากหลังคาของฉันเริ่มพังลงฉันลดระดับลงและทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี

ธุรการ

หนุ่มหล่อขอแสดงความยินดีด้วย!

vadim

คน! นี่เป็นเพียงขนมปังชิ้นที่ 2 ของฉัน มันดีที่ฉันมีถัง 900 กรัมอยู่ในเตา: ขนมปังรองรับฝา ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดฉันไม่คิดว่าเขาจะเร็วขนาดนี้ คุณควรขัดจังหวะโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสก่อนหน้านี้และเริ่มอบเมื่อคุณเพิ่มขึ้นถึง 2.5 เท่าหรือไม่? เขายังมีเวลาอบ 45 นาที

โมนา 1

ฉันเอาขนมปังนี้ไปอบ ฉันทำแป้งบนแป้งสาลีและในโหมดพิซซ่าเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น - ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นหัวหอม - และสำหรับโปรแกรมหลัก ฉันเพิ่มหัวหอมทอดตรงกลางของชุดที่ 1 ของเหลวใส่น้อย: 280 มล. น้ำและ 30 มล. โยเกิร์ตโฮมเมด. ไซส์ L เปลือกปานกลาง แต่ตอนนี้ฉันคิดว่ามันควรจะเบาแล้วถ้าคันธนูด้านข้างจะไม่ไหม้ โดยทั่วไปฉันกำลังรอ

euge

ตอนนี้ฉันมีชื่อเล่นของตัวเองแล้ว และวาดิมเป็นชื่อเล่นของหลานชายของเขา ขนมปังของฉันอบแล้วหลังคาก็เหมือนเอลบรุส ความสูงของขนมปังตามความสูงของถัง ขนมปังขึ้นฟูอบได้ดี ปัญหาหนึ่งในบ้านไม่มีใครอยากกินขนมปังนี้และดูเหมือนว่าฉันจะกินขนมปังนี้ไปตลอดชีวิต บางทีฉันจะไม่อบมันอีกต่อไป

โมนา 1

ฉันยังมีหลังคาขรุขระแหลมคมกลิ่นเฉพาะ สมาชิกในครอบครัวแตกแยก Triza หนึ่งต่อต้าน แต่นี่เป็นคนที่จุกจิกมากและไม่รู้จักอะไรเลยนอกจากขนมปังขาวบริสุทธิ์ ลูกชายคนโตชอบมากเขาจึงเข้ากันได้ดีกับขนมปังใต้ซุปแม้ว่าจะมีความรู้สึกหมั่นใส้ว่าถ้าคุณทำแค่ขนมปังขาวแล้วโรยหัวหอมทอดกรอบ ๆ มันจะอร่อยกว่า โดยคำนึงถึงอารมณ์ของครอบครัวฉันจะทำเช่นนั้น ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ต่อไป!

Ternovka

โปรดบอกฉันว่าในสูตรนี้ไม่มีความผิดพลาดโดยบังเอิญ - ยีสต์ 100 กรัมไม่ใช่ 10 กรัม? ฉันกำลังวางขนมปังอยู่แล้วช่วยด้วย

เศษ

Ternovkaสูตรหมายถึง 1/8 (หนึ่งในแปด) ของหนึ่งร้อยกรัมแพ็คเช่น 12.5 กรัม

ตา

ดังนั้นมันจึงเป็น - 12.5 กรัม

Ternovka

ขอบคุณที่รัก! ฉันมึนงงในตอนเช้านั่งลงอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและตัดออกจาก 100g ส่วนที่แปดนั้นไม่มีตาชั่ง (ส่วนแรกที่ซื้อ)

ตา

สะดวกในการแบ่งออกเป็นแปดส่วนเมื่อแพ็คยังคงอยู่ เราผ่าครึ่งตามยาวแล้วแต่ละส่วนยาวอีก 4
ยีสต์จะถูกเก็บไว้ได้ดีที่สุดเมื่อแต่ละก้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแปดก้อนด้วยมือเป็นลูก เราใส่ลูกบอลลงในชามพอร์ซเลนชามในถุงพลาสติกธรรมดาและในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือถุงไม่สัมผัสกับยีสต์ อย่าไล่ตามแพ็คขนาดใหญ่ 1 กก. สำหรับครอบครัวธรรมดา 3 คน เหมือนของเรา - 100 กรัม ยีสต์หนึ่งซองเป็นเวลาเกือบ 2 สัปดาห์ ยีสต์อัด "Lux" Khimki เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถให้คำแนะนำได้ ประสบการณ์ในการทำขนมมากว่า 5 ปี!

โมนา 1

ข้อความอ้างอิง: BUD

สะดวกในการแบ่งออกเป็นแปดส่วนเมื่อแพ็คยังคงอยู่ เราผ่าครึ่งตามยาวแล้วแต่ละส่วนยาวอีก 4

และผมแบ่งมันออกเป็น 12 ส่วน ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี 500 กรัม จริงอยู่ถ้าข้าวไรย์มีอยู่คุณต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย และยังสะดวกในการตัดยีสต์ 1 ห่อโดยไม่ใช้มีด แต่ใช้ด้ายธรรมดา ฉันชุบวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่าที่จำเป็น จากนั้นฉันก็ห่อบรรจุภัณฑ์ด้วยกระดาษห่อของตัวเองเพื่อให้แน่นเหมือนเดิมจากนั้น - ในขวดเล็ก ๆ ที่ไม่มีฝาปิด - และในที่เย็นที่สุดในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) . และนั่นคือทั้งหมด เพียงพอสำหรับสองสามสัปดาห์โดยไม่ทำให้ลักษณะและคุณสมบัติของยีสต์แย่ลง บางทีมันอาจจะนานกว่าปกติในอีก 2 สัปดาห์ หมดแพ็คแล้ว

ตา

ต้องลองขอบคุณ!

Elena K.

ช่วยบอกหน่อยว่าขนมปังควรเป็นแบบไหนมันติดมากหรือน้อยตอนนี้ของฉันเกาะติดกับมือและผนัง

ตา

ข้อความอ้างอิง: Elena K.

ช่วยบอกหน่อยว่าขนมปังควรเป็นแบบไหนมันติดมากหรือน้อยตอนนี้ของฉันเกาะติดกับมือและผนัง

ไม่ควรติดอย่างยิ่ง. คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด

Elena K.

ALREADY Speckla กลายเป็นอร่อยเล็กน้อยหลังคาลดลง

Elena K.

ที่นี่

รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ หัวหอมได้เข้ามาแทรกแซงอย่างสมบูรณ์

ตา

ยูลาน่า

อ้างถึง: Ternovka

ขอบคุณที่รัก! ฉันมึนงงในตอนเช้านั่งลงอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและตัดออกจาก 100g ส่วนที่แปดนั้นไม่มีตาชั่ง (ส่วนแรกที่ซื้อ)

ดังนั้นฉันไม่เข้าใจฉันต้องแก้ไขทั้งหมดเหมือนกัน

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: BUD

หลังจากพร้อมแล้วให้ปิดเตาเปิดฝาทันทีนำขนมปังออกจากถังใส่ถังกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังวางขนมปังบนขาตั้งโลหะใต้เตาที่ร้อนแล้วรอจนเย็นลง . ความชื้นส่วนเกินออกมาจากขนมปังและ เตาร้อนช่วยเขาในเรื่องนี้.

เตาอบร้อนไม่ได้ช่วยในทางตรงกันข้ามจะช่วยยืดเวลาการเย็นตัวตามธรรมชาติของขนมปัง ขนมปังจะต้องเย็นลงบนโต๊ะบนตะแกรงโดยมีอากาศและการระบายอากาศจำนวนมากจากด้านล่างและด้านบนเพื่อให้ขนมปังถึงอุณหภูมิห้องได้เร็วขึ้น

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Yulana

ดังนั้นฉันไม่เข้าใจฉันต้องแก้ไขทั้งหมดเหมือนกัน

และต้องแก้ไขอะไรบ้าง? วิธีการตัด 1/8 ของยีสต์หนึ่งแพ็ค?
ด้านบนเราได้ให้คำแนะนำไปแล้วและชัดเจน: ตัดแพ็คออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนไปเรื่อย ๆ ... จนกว่าจะได้ 8 ชิ้น
จากนั้นแต่ละชิ้นจะมีน้ำหนักประมาณ 12.5 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับแป้งสาลี 625 กรัม

ควรระลึกไว้เสมอว่าแป้งสาลี 100 กรัมต้องใช้ยีสต์สดประมาณ 2 กรัมนี่คือที่มาของคุณ
สำหรับแป้งสาลี - ยีสต์คุณสามารถเพิ่มอัตรายีสต์ได้ประมาณ 20% หากปริมาณแป้งข้าวไรย์ในแป้งสูงกว่า