ปลาในมิวนิก

ปลาในมิวนิก

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ปลาแม่น้ำ	800 ก
หัวหอม	150 ก
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน	150 ก
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำซุปปลา	0.5 ถ้วย
เบียร์	0.5 ถ้วย
เกลือพริกไทยยี่หร่าใบกระวาน	ลิ้มรส
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เนย	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แม่น้ำจำนวนมากไหลผ่านดินแดนของเยอรมนี Rhine, Vistula, Oder เป็นต้นดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณปลาจึงเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารของประชากร อาหารเยอรมันมีอาหารประเภทปลาจำนวนมาก ใช้ทั้งปลาทะเลและแม่น้ำ การจัดประเภทของปลาที่จับได้และอาหารจากมันในดินแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือนั้นกว้างมากเป็นพิเศษ ได้รับผลกระทบจากความใกล้ชิดของทะเลและหนองน้ำ มีจานปลาน้อยกว่าในบริเวณด้านใน แต่ก็ทำให้อร่อยไม่น้อย วันนี้ฉันต้องการนำเสนอรูปแบบของการเตรียมปลาแม่น้ำในประเพณีมิวนิกให้คุณได้ทราบ
• 1. เตรียมซากปลาน้ำจืด ในกรณีนี้ฉันมี chub ฤดูร้อนนี้จับปลาได้ดีมากและฉันยังมีซากอีกหลายตัวในตู้แช่แข็งของฉันตั้งแต่เดือนสิงหาคม แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าปลาสดส่งตรงจากแม่น้ำ แต่ไอศครีมก็จะไปด้วย ซากต้องไม่มีหัวปอกเปลือกล้างทำความสะอาด
• 
• 2. ในกระทะนำน้ำไปต้มใส่ใบกระวานถั่วลันเตาสองสามลูกแล้วส่งปลาของเราไปที่นั่น ต้มประมาณ 3-4 นาที เราแค่ต้องการให้เนื้อแยกออกจากกระดูก อย่าปรุงมากเกินไป ประการแรกรสชาติจะเดือดและประการที่สองเนื้อจะสลายตัว เรานำปลาออกจากกระทะและปล่อยให้หยุดชั่วคราว
• 
• 3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนปอกเปลือกและบดหัวหอม
• 4. ใส่ชั้นของแอปเปิ้ลในแม่พิมพ์ทนไฟ
• 
• 5. เราแยกชิ้นปลาแยกเนื้อออกจากกระดูก โปรดทราบว่าในปลาแม่น้ำ (ยกเว้น pike perch) กระดูกขนาดเล็กส่วนใหญ่จะอยู่ที่ส่วนหลังและใกล้หาง ใส่เนื้อปลาด้านบนของแอปเปิ้ล เกลือพริกไทยโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
• 
• 6. เคี่ยวหัวหอมในน้ำมันพืชกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเหลืองอ่อนแล้วใส่ปลา
• 7. ทอดแป้งในหนึ่งในสามของเนยแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปและเบียร์ลงในซอสเหลว เทซอสลงในพิมพ์ใส่เนยที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
• 
• 8. รอให้ปลาสุกเหลือง ฉันใช้เวลา 20 นาที
• 
• 9. เสิร์ฟพร้อมสลัดบีทรูทและมันฝรั่งตุ๋น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2-3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

โดยส่วนตัวฉันรู้จักปลา toca สามประเภท - ทอดเค็มและรมควัน ฉันไม่สามารถยืนนึ่งหรือต้มได้ แต่! ปลานี้นุ่มและฉ่ำมาก แอปเปิ้ลช่วยลดความสดของปลาได้ดี สิ่งเดียวคือฉันไม่ได้ใส่เกลือให้เพียงพอ แต่นี่เป็นสิ่งที่แก้ไขได้ ฉันแนะนำ.