แป้งเท้ายายม่อมคืออะไรทำมาจากอะไรและใช้อย่างไร?

[แป้งเท้ายายม่อมคืออะไรทำมาจากอะไรและใช้อย่างไร?]

แป้งเท้ายายม่อมคืออะไรทำมาจากอะไรและใช้อย่างไร?

ARROUT (ARROUT) (จากลูกศรภาษาอังกฤษ - ลูกศรและราก - ราก) การซื้อขายโดยรวม ชื่อแป้งมันได้จากเหง้าหัวและผลของพืชเขตร้อนหลายชนิด แป้งเท้ายายม่อมจริงหรืออินเดียตะวันตกได้มาจากเหง้าของสมุนไพรยืนต้นจากตระกูลแป้งเท้ายายม่อม (Marantaceae) - แป้งเท้ายายม่อม (Maranta arundinacea L. ) เติบโตในบราซิลและปลูกกันอย่างแพร่หลายในแอฟริกาอินเดียและประเทศเขตร้อนอื่น ๆ ปริมาณแป้งอยู่ที่ 25-27% ขนาดของเมล็ดแป้ง 30-40 ไมครอน แป้งเท้ายายม่อมชื่อทางการแพทย์คือแป้งเท้ายายม่อม (Amylum Marantae)

แป้งเท้ายายม่อมอินเดียหรือแป้งขมิ้นได้มาจากพืชหัวในป่าและที่ปลูกในอินเดียของขมิ้นเหง้าซีด (Curcuma leucorhiza Roxb.) จากตระกูลขิง - Zingiberaceae ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศทั่วไป C. longa L. ที่มีหัวสีเหลืองหัว C. leucorhiza ไม่มีสีภายใน

แป้งเท้ายายม่อมออสเตรเลียได้มาจากหัวพุทธรักษาที่กินได้ (Canna edulis Ker-Gawl.) จากวงศ์ Cannaceae - Cannaceae มีลักษณะเป็นเม็ดแป้งที่ใหญ่ที่สุด - มากถึง 135 ไมครอนซึ่งมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า บ้านเกิด K. s. - อเมริกาเขตร้อน (วัฒนธรรมเก่าแก่ของชาวอินเดียในเปรู) แต่ได้รับการปลูกฝังมาไกลเกินขอบเขต - ในเอเชียเขตร้อนทางตอนเหนือของออสเตรเลียบนหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกในฮาวาย

บางครั้งแป้งที่ได้จากแป้งเขตร้อนที่พบมากที่สุด - มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง, มันสำปะหลัง) - Manihot esculenta Crantz จากวงศ์ Euphorbiaceae เรียกว่า แป้งเท้ายายม่อมบราซิล... รากด้านข้างยาวที่หนาขึ้นอย่างมากของพืชชนิดนี้ซึ่งปลูกในเขตร้อนของทุกภูมิภาคมีแป้งมากถึง 40% (Amylum Manihot)

แป้งที่ได้จากเนื้อผลของกล้วย (Musa sp., Banana family - Musaceae) บางครั้งก็เรียก แป้งเท้ายายม่อมกายอานา... แป้งเท้ายายม่อมบราซิล (ขนาดเม็ด 25-55 µm) ได้มาจาก Ipomoea batatas (L. ) Lam. และ Portland ได้จาก Arum maculatum L.

แป้งเท้ายายม่อมมีประโยชน์เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยาสำหรับโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญและเป็นยาสำหรับผู้พักฟื้นที่มีอาการผอมโรคโลหิตจางในลำไส้ในรูปแบบของยาต้มเมือกในรูปแบบห่อหุ้มและทำให้ผิวนวล



องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอนดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้เกือบหมด จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้แป้งเท้ายายม่อมยังถูกบริโภคโดยคนที่รับประทานอาหารดิบเนื่องจากไม่ต้องใช้ความร้อน
แป้งเท้ายายม่อมมีฤทธิ์บำรุงกำลังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เนื่องจากมีไฟเบอร์และสารแป้งในปริมาณสูงจึงใช้ในการรักษาอาการเบื่ออาหารและโรคโลหิตจางในลำไส้ เครื่องดื่มร้อนที่เติมแป้งเท้ายายม่อมจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันหวัด การปรากฏตัวของสารที่ใช้งานทางชีวภาพช่วยส่งเสริมการทำให้เลือดผอมลงและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

แป้งเท้ายายม่อมในการปรุงอาหาร
เนื่องจากไม่มีรสชาติใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกันเม็กซิกันและลาตินอเมริกาเพื่อเตรียมซอสต่างๆขนมเยลลี่และขนมอบ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วยแป้งเท้ายายม่อมจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำเพื่อให้ความข้นสมบูรณ์ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีในซอสที่ใช้ไข่ดิบและในคัสตาร์ด นอกจากนี้จานจะไม่เปลี่ยนสีเช่นเมื่อใช้แป้งหรือแป้งประเภทอื่น ๆ
สารผสมข้นที่อุณหภูมิต่ำ (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสไข่และคัสตาร์ดเหลวที่ทำให้เปรี้ยวเมื่อถูกความร้อนมากเกินไป)
ความสามารถในการทำให้อาหารหนาขึ้นเป็นสองเท่าของแป้งสาลีและไม่ฟุ้งเมื่อหนาขึ้นจึงช่วยให้คุณได้ซอสผลไม้และน้ำเกรวี่ที่สวยงาม
ในที่สุดก็ไม่มีรสชาดที่แป้งข้าวโพดมี



วิธีใช้
ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของจานแป้งเท้ายายม่อมสุดท้ายเติม 1 ช้อนชา 1.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในของเหลวร้อน 200 มล. ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความสม่ำเสมอของเหลวปานกลางหรือหนาตามลำดับ นอกจากนี้ควรระลึกไว้ว่าเมื่อแป้งเท้ายายม่อมได้รับความร้อนนานกว่า 10 นาทีจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดและของเหลวจะเข้าสู่สภาพเดิม
ละลาย 1.5 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อมใน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ของเหลวเย็น
ผัดส่วนผสมที่เย็นลงในถ้วยของเหลวร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ผัดจนข้น อัตราส่วนนี้ทำให้ได้ซอสซุปหรือน้ำเกรวี่ที่มีความหนาปานกลางประมาณหนึ่งถ้วย

สำหรับซอสทินเนอร์ให้ใช้ 1 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อม.
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่หนาขึ้นให้เพิ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเท้ายายม่อม

ขอบคุณทัตยาไม่อย่างนั้นฉันก็ยังไม่ได้พบกับคำเช่นนี้ ตอนนี้ graamotnayayaya วุ้นเดียวกันสามารถเตรียมได้โดยตรงดิบวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ เป็นที่น่าเสียดายที่เรายังไม่มีวางจำหน่าย

[แป้งเท้ายายม่อม]

แป้งเท้ายายม่อม (แป้งเท้ายายม่อมภาษาอังกฤษ - แป้งมัน) เป็นแป้งที่ทำจากแป้งเท้ายายม่อมซึ่งเป็นพืชเขตร้อนจากทวีปอเมริกาใต้ Arrowroot ยังปลูกบนเกาะฟิจิและบราซิล หัวของพืชใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งเท้ายายม่อม ในกรณีนี้จะใช้เหง้าแห้งเท้ายายม่อมซึ่งบดเป็นแป้ง



นอกจากแป้งเท้ายายม่อมแล้วยังใช้รากของมันสำปะหลังเขตร้อนและเยื่อกล้วยเพื่อทำแป้งเท้ายายม่อมตามลำดับแป้งเท้ายายม่อมของบราซิลและ Guiana

ในเขตภูมิอากาศเขตร้อนกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่นแป้งเท้ายายม่อมจะปลูกเป็นกระถาง มีใบสีเขียวค่อนข้างใหญ่และมีดอกสีขาวขนาดเล็ก
ใช้แป้งเท้ายายม่อม

คุณสมบัติของแป้งเท้ายายม่อมเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานกว่า 7,000 ปี ชาวอเมริกันอินเดียนใช้เพื่อเลี้ยงดูเด็กที่ป่วยและขาดสารอาหารและผู้สูงอายุ
การจัดเก็บ

หลังจากซื้อแป้งเท้ายายม่อมในร้านแล้วให้เทลงในภาชนะทึบแสงและระบุวันที่ซื้อ เนื่องจากแป้งเท้ายายม่อมยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้เพียงสองเดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์
แป้งเท้ายายม่อมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งเท้ายายม่อม (แป้งมัน) คือ 357 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงและการใช้มากเกินไปอาจทำให้เป็นโรคอ้วนได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งเท้ายายม่อม

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอนดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้เกือบหมด จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้แป้งเท้ายายม่อมยังถูกบริโภคโดยคนที่รับประทานอาหารดิบเนื่องจากไม่ต้องใช้ความร้อน

แป้งเท้ายายม่อมมีฤทธิ์บำรุงกำลังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เนื่องจากมีไฟเบอร์และสารแป้งในปริมาณสูงจึงใช้ในการรักษาอาการเบื่ออาหารและโรคโลหิตจางในลำไส้ เครื่องดื่มร้อนที่เติมแป้งเท้ายายม่อมจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันหวัด การปรากฏตัวของสารที่ใช้งานทางชีวภาพช่วยส่งเสริมการทำให้เลือดผอมลงและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

แป้งเท้ายายม่อมในการปรุงอาหาร
เนื่องจากไม่มีรสชาติใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกันเม็กซิกันและลาตินอเมริกาเพื่อเตรียมซอสต่างๆขนมเยลลี่และขนมอบ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วยแป้งเท้ายายม่อมจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำเพื่อให้ความข้นสมบูรณ์ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีในซอสที่ใช้ไข่ดิบและในคัสตาร์ด นอกจากนี้จานจะไม่เปลี่ยนสีเช่นเมื่อใช้แป้งหรือแป้งประเภทอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของจานแป้งเท้ายายม่อมสุดท้ายให้เพิ่ม 1 ช้อนชาl, 1.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในของเหลวร้อน 200 มล. ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความสม่ำเสมอของเหลวปานกลางหรือหนาตามลำดับ นอกจากนี้ควรระลึกไว้ว่าเมื่อแป้งเท้ายายม่อมได้รับความร้อนนานกว่า 10 นาทีจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดและของเหลวจะเข้าสู่สภาพเดิม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแป้งเท้ายายม่อม

ในกรณีส่วนใหญ่แป้งเท้ายายม่อมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ใด ๆ และไม่มีข้อห้าม

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีเลือดออกผิดปกติในช่วงหลังผ่าตัดและสำหรับผู้ที่มีแผลเลือดออกในระบบทางเดินอาหาร

ฉันซื้อพาสต้าแป้งเท้ายายม่อมดูเหมือนแป้งข้าวเจ้า ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก