แขวนเป็นกรัมหรือมิลลิลิตร

["จะแฮงค์อินแกรมมากแค่ไหน"]

"จะแฮงค์อินแกรมมากแค่ไหน"

ปริมาณแป้งจะไม่ถูกกำหนดล่วงหน้าเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว: องค์ประกอบเฉพาะของแป้งคืออะไรและแป้งที่ส่วนผสมนี้ดูดซับได้มากแค่ไหน

อย่างไรก็ตามหากต้องการกำหนดปริมาณแป้งล่วงหน้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรับของเหลวให้ถูกต้องเนื่องจากค่านี้เป็นตัวแปรที่ขึ้นอยู่กับความผันผวน

ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันความหนาแน่นของนมความกระด้างของน้ำขนาดของไข่ความสม่ำเสมอของน้ำมันและไขมันตลอดจนความสดของยีสต์และผลกระทบต่อส่วนที่เป็นของเหลวก็มีผลเช่นกัน

ดังนั้นอย่ามีความมั่นใจมากนักในสูตรที่กำหนดปริมาณแป้ง "อย่างแม่นยำ" สำหรับแป้งขนมปัง ตามกฎแล้วจะไม่เปิดโอกาสให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแม้ว่าเราจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างอื่น - ปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดไม่เกินอัตราส่วนที่แน่นอน:

ก) สารเติมแต่งแห้งทั้งหมดที่ไม่ละลายน้ำ: หัวหอม, ชีส, คอทเทจชีส, เครื่องเทศ - รวมกันไม่ควรเกินครึ่งแก้วในปริมาณสำหรับของเหลวทุกสองแก้วในแป้ง
มิฉะนั้นแป้งจะขึ้นฟูได้ยาก

b) ไขมันน้ำมันไม่ควรเกินครึ่งแก้วสำหรับของเหลวแต่ละแก้ว (น้ำนม) มิฉะนั้นแป้งจะแห้งบางลง

c) ไม่ควรใส่ไข่ลงในแป้งขนมปังเลยเพราะจะทำให้แป้งมีความเปราะบางและแข็ง ดังนั้นไข่ส่วนใหญ่จึงเป็นสมบัติของแป้งขนมซึ่งมีกฎหมายที่แตกต่างกัน

d) นมทำให้แป้งหนานุ่มขึ้นให้ความยืดหยุ่นความแน่น แต่ไม่ควรใช้มากเกินไป: ควรน้อยกว่าน้ำหรือผสมน้ำครึ่งหนึ่งมิฉะนั้นแป้งจะอบยาก
ขนมปังนมควรทำในขนาดเล็กเสมอขนมปังนมยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งอบได้ง่ายขึ้น

พยายามอย่าลดน้ำ แต่ใช้ให้ตรงตามที่สูตรกำหนดหรือให้มากเท่าที่คุณต้องการ (แต่อยู่ในอัตราส่วนของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด)

และใส่แป้ง - ตอนแรกเกือบทั้งหมดทิ้งไว้ 50-70 กรัมแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้ขนมปังที่ต้องการภายในเวลานวดแป้ง

ในกรณีนี้อาจกลายเป็นว่าคุณจะมีแป้งมากเกินไปหรือคุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่นี่จะเป็นปริมาณแป้งที่แป้งของคุณต้องมีความสุขอย่างสมบูรณ์และได้รับโกโลบ็อกที่ดีจากมุมมองของคุณ

ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนล้นซึ่งจะเปิดเผยหลังจากขนมปังพร้อมเมื่อโดมหลุดออกไปแล้วเท่านั้น

ทันย่าขอบคุณข้อมูลที่มีประโยชน์มากเช่นเคย!

[ไอริชา]

ไอริชาเพื่อสุขภาพของคุณ!