อัตราส่วนของน้ำหนักขนมปังสำเร็จรูปและปริมาณแป้งที่จองไว้

อัตราส่วนของน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปและปริมาณแป้ง

ในฟอรัมมักจะมีการถามคำถามว่าคุณต้องใส่แป้งเท่าไหร่ถึงจะได้แป้ง ม - เล็กน้อย ล - กลางหรือ XL - ขนมปังชั้นเยี่ยม

(ม.) ก้อนเล็กธรรมดา - แป้งมากถึง 400 กรัมก้อนเล็ก
ขนมปังธรรมดา - แป้ง 400 กรัม
(L) ก้อนใหญ่ - แป้ง 500 กรัม
(XL) ก้อนใหญ่มาก - แป้ง 600 กรัม

ปุ่ม "น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป" ควบคุมเวลาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

ในทางปฏิบัติตามผลลัพธ์จริงของขนมปังสำเร็จรูปน้ำหนักที่คำนวณได้ (ผลผลิตของขนมปังสำเร็จรูป) ไม่ตรงกับน้ำหนักที่คุณได้รับหลังจากนำขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปัง
ตัวอย่างเช่นขนมปัง 450 กรัมสามารถหนักได้ประมาณ 500 กรัม

น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปจะมากกว่าน้ำหนักของแป้งที่ใช้ทำเสมอ

น้ำหนักของขนมปังที่ได้จากแป้ง 100 กิโลกรัมและปริมาณวัตถุดิบเสริมทั้งหมด (น้ำเกลือน้ำตาลเนยยีสต์และสารเติมแต่งอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์) ที่เติมต่อแป้ง 100 กิโลกรัมเรียกว่าผลผลิตของขนมปัง

ปริมาณผลผลิตขนมปังขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งคุณภาพความชื้นของขนมปังสูตรแป้งและเหตุผลอื่น ๆ

สำหรับขนมปังโฮลวีตผลผลิต 130 - 150% (โดยน้ำหนักแป้ง)

ฉันให้ด้านล่าง ตารางอัตราส่วนของน้ำหนักแป้งและแป้งและผลผลิตของขนมปังสำเร็จรูปในอัตรา 150% สำหรับขนมปังโฮลวีต

น้ำหนักแป้งในแป้ง / น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป (หน่วยเป็นกรัม)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

โดยการตั้งค่าปุ่ม "น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป" เพื่อควบคุมเวลาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังให้เลือกอัตราส่วนใกล้เคียงของน้ำหนักแป้งและน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปตามตารางและตัวบ่งชี้ที่มีอยู่ในโปรแกรมสำหรับขนมปังของคุณ เครื่อง.

ตัวอย่างเช่นน้ำหนักแป้ง 250 กรัมน้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป 400 กรัมจากนั้นเลือกปุ่ม "น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป" บนจอแสดงผลของเครื่องทำขนมปัง 450 กรัม