ขนมปังโฮมเมดในกระทะในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดในกระทะในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
การกระตุ้นยีสต์ (นักพูด)
น้ำ	50 กรัม.
น้ำตาล	หยิก
ยีสต์แห้งทันที (Saf-moment)	2.5 ก.
แป้งสาลี (ฉันมี "วัตถุประสงค์ทั่วไป")	10 ก.
แป้งโด:
Chatterbox
แป้งสาลี (ฉันมี "วัตถุประสงค์ทั่วไป")	390 ก.
ผงกรดแอสคอร์บิก	หยิก
เกลือ	6d.
น้ำ	237 ก.

วิธีทำอาหาร

• เปิดใช้งานยีสต์ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45C. ใส่แป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 20 นาที
• ผสมแป้งกับเกลือกรดแอสคอร์บิก
• สำหรับแป้งให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45C เติม 150g ส่วนผสมของแป้งตีเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลางในตอนท้ายเทยีสต์บดผสมเพิ่มแป้งที่เหลือ (240 กรัม) และนวดแป้งหยาบเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• ปิดฝาแป้งทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อสร้างกลูเตนในแป้ง
• จากนั้นนวดให้ละเอียดจนกลูเตนเต่งเป็นเวลา 12 นาทีด้วยความเร็วสูง แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย:
• 
• ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในชามจากนั้นวางบนโต๊ะปั้นเป็นลูกใส่ภาชนะปิดฝา (ฟิล์ม) แล้ววางไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 12C (ฉันมีชั้นบนอยู่ใน ตู้เย็น) หรือ 12 ชั่วโมงที่ 4-6C (สำหรับฉันชั้นล่างของตู้เย็น) ฉันเปิดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งปั้นเป็นลูกปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นนวดอีกครั้งปั้นเป็นลูกบอลบีบขอบและวางด้วยตะเข็บที่ด้านบนในตะกร้าแผ่นกั้น
• คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• ก่อนอบให้พลิกชิ้นงานลงบนกระดาษรองอบวางในกระทะเหล็กหล่อที่เย็นตัดแล้วโรยด้วยน้ำ ปิดกระทะโดยมีฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230C
• นำเข้าอบ 40 นาทีใต้ฝาจากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดเตาอบเปิดประตูเล็กน้อยแล้วทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• รูปภาพอื่น (ฉันต้องการซ่อนไว้ใต้สปอยเลอร์มันใช้ไม่ได้):
• 
• 
• 

บันทึก

มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าสำหรับขนมปัง 2 ก้อน

ตามสูตรจาก LJ Luda: 🔗ด้วยคำขอบคุณ

[Ksyusha]

Ksyushaสวยอะไรอย่างนี้ ... !!! และเศษและเปลือกโลก

[มาริช]

มาริชโดยทั่วไปแล้วขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาใคร ๆ ก็พูดได้ทุกวัน

โอ้ลูกไม้อะไร!

[ตาล]

ใช่, ตาล, ขอบคุณ. ฉันลืมบอกไปว่าเนื่องจากการหมักเป็นเวลานานในความเย็นทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก

ออคสันชิคงาม !! ลูกไม้สานจากแป้ง

[Oksan]

Oksanทุกอย่างดูดีและอร่อยแค่ไหน

ฉันยังชอบที่การพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานในตู้เย็น !!! ยุ่งยากน้อยลงแค่ไหน และผลลัพธ์ที่ได้คือสุดยอดมาก !!!!
UM N และ CHK A !!!
แน่นอนฉันจะเรียนรู้จากคุณ

และมีการเพิ่มตัวอักษร "(C)" ลงในคำบรรยายใต้ภาพ หมายความว่ายังไง?

[วาซิลิซา]

วาซิลิซา, ขอบคุณ!
Zhenyaเราทุกคนกำลังเรียนรู้จากกันและกันที่นี่

และมีการเพิ่มตัวอักษร "(C)" ลงในคำบรรยายใต้ภาพ หมายความว่ายังไง?

ไลค์ปกป้องลิขสิทธิ์ของภาพถ่าย ไม่สามารถใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตจากฉัน ถูกต้องมากขึ้นดูเหมือนว่า:

(คุณสามารถอ่านได้ที่นี่: 🔗)

มิสเซิลโทงามเหลือเชื่อ! มันทำให้ฉันนึกถึงผ้าพันคอใยแมงมุมที่มีขนอ่อนซึ่งเข้ากับแหวนแต่งงานได้อย่างง่ายดายดูเหมือนว่าจะดูบอบบางเหมือนกัน!

Oksana ขนมปังสวยมาก!
ฉันจะต้องลองโดยไม่ต้องมีหม้อบนก้อนหิน

[Ksyusha]

Ksyushaฉันบุ๊กมาร์กสูตรไว้แล้วฉันจะลองทำอย่างแน่นอน!

[สการ์เล็ต, PapAnin, Cat Lady,]

สการ์เล็ต, PapAnin, Cat Lady, ขอบคุณ! เศษคือใช่บอบบาง แต่เนื่องจากไม่มีน้ำมันในองค์ประกอบจึงไม่นุ่ม

ฉันจะต้องลองโดยไม่ต้องมีหม้อบนก้อนหิน

ฉันอบบนก้อนหิน กลับกลายเป็นว่าแย่กว่าในกระทะเล็กน้อย และก็จะต้องมีการอบไอน้ำ

ฉันอบบนก้อนหิน กลับกลายเป็นว่าแย่กว่าในกระทะเล็กน้อย และก็จะต้องมีการอบไอน้ำ

โอ้! ช่างเป็นคำชี้แจงที่ทันท่วงที! แล้วเราก็อยู่ในการพิสูจน์อักษรที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว
และสิ่งมหัศจรรย์ที่ฉันดูเมื่อวานนี้ในนาทีที่ 6 ของการนวดพวกเขา "เกลียวและเกลียว" เพื่อไขลาน! สิ่งมหัศจรรย์!
แป้งเป็นน้ำอีกครั้งฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แก้ไขสถานการณ์เล็กน้อย แป้ง Kievmlynovskaya ...

แต่มันจะกลายเป็นหลายคน?
และยีสต์สด?

[คยู!]

คยู! ยอมรับ! ด้วยความร้อนความร้อน! เขานั่งอยู่บนบาร์แล้วพักผ่อน ...



ฉันควบแล้วฉันจะตัดมันในภายหลัง ...

Girls, Ksyusha, Lena คุณทำได้อย่างไร!

[เลนชิก]

เลนชิก, หนูเป็นลม !!!! พระเอกอะไรเนี่ย !!!

ในนาทีที่ 6 ของการนวด "เส้นและเกลียว" เป็นอย่างไร?

ไม่ได้ถ่ายรูปเหรอ ???

แป้งเป็นน้ำอีกครั้งฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แก้ไขสถานการณ์เล็กน้อย

ในทำนองเดียวกัน .. และตรงกันข้ามฉันเติมน้ำ เห็นไหมว่าแป้งอะไรที่เรามีกับคุณแตกต่างกันใช่แล้ว .. ดูสิคุณสามารถสรุปค่าสัมประสิทธิ์น้ำของคุณต่อ 100g ได้โดยใช้สูตรนี้ แป้ง. ได้ 71-75g. และในอนาคตวัดน้ำด้วยวิธีของคุณเองแล้ว

[Zhenya]

แต่มันจะกลายเป็นหลายคน?
และยีสต์สด?

Zhenyaเพื่อให้ได้ยีสต์สดต้องคูณยีสต์แห้งด้วย 3 ลองใน CF ก็น่าจะได้ผล

Girls, Ksyusha, Lena คุณทำได้อย่างไร!

Irinaแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ !!!

[คยู!]

ไม่ได้ถ่ายรูปเหรอ ???

เธอ. สับสน
แป้งยังเปียกเลอะก้นชามแล้ว - โอป้า! และไปที่ด้ายห้อย - เชือก

ตัดตรงนี้แหละ


คยู! เปียก? แต่เปลือกกรุบ ๆ .
อบบนเตาไฟ ด้วยการอบไอน้ำ. ติดอยู่ที่ตะกร้าเล็กน้อยฉันไม่ได้ยินเสียงครูฉันไม่ได้ใส่รองเท้า

สาวลีน่าทำได้ไง!

ฉันเองทำซ้ำหลังจากที่ครู และ Ksyusha ด้วยความอดทนและความเมตตาของเธอแก้ไขสั่งสอนสรรเสริญ

เธอ. สับสน

เซมยอนเซมยอนนิช !!!!

เปียก?

ไม่ไม่เปียก !!! สุดยอดดดด !!!

shl. นี่คือสิ่งที่ฉันคิดและตอนนี้คุณได้ยืนยันการเดาแล้ว สำหรับ "เธรด" คุณยังคงต้องการน้ำมากกว่าที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย ฉันเป็นอย่างไรก็ตาม ฉันจะตรวจสอบในวันพรุ่งนี้

Girls, Ksyusha, Lena คุณทำได้อย่างไร!

พวกเขามีหนึ่งคนนวดสำหรับสองคน

สูงชัน

Melk, Lenk

[Ksyusha]

Ksyushaเราไม่มีกรดแอสคอร์บิกในผงกระแสทั้งหมดอยู่ในเม็ดและมีน้ำตาล ...

บางทีฉันอาจจะพังไปแล้วฉันจะหยิกนิดหน่อย ...

หรือคุณจะแทนที่ anchutka ของเธอได้อย่างไร?

[Kroshik]

Kroshik, ตัด. จำเป็นต้องเพิ่มพลังของแป้ง ถ้าแป้งมีความแข็งแรงคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้

[Omelchik]

Omelchik, ผมพกบวกมันได้ผล !!






ไม่ได้เพิ่มอะไรไม่ได้เพิ่มอะไรเลย
โดยตาชั่งทั้งหมดถ้าพวกเขาไม่โกหก

แป้งเหนียวติดมือและสะบักมาก docha ถามว่า: "คุณทำผิดพลาดที่นี่หรือไม่", อธิบายถึงกาน้ำชา, plizzz
สำหรับแป้ง 500 กรัมถ้าจำเป็นฉันจะเขียนรายละเอียด
ในภาพมีส่วนของการระบายความร้อนอยู่แล้ว

ขนมปังที่ยังไม่ได้ทำความเย็นนั้นมีกลิ่นที่ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับฉัน ... อาจจะเป็นแป้ง ตอนนี้ไม่มีกลิ่นแล้ว
สีไม่ใช่สีขาว แต่พูดว่าน้ำนม
ลูกชายถามว่าทำไมขนมปังถึงรสจืด แต่บอกว่าชอบและพอนราสามี

ขนมปังไร้เชื้อจริงๆหรือฉันทำผิด?

ข้อสรุปหลัก: ขนมปังนี้โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการกลิ่นและรสชาติอย่างต่อเนื่อง ----ชอบมากขอบคุณสำหรับสูตร !!!

และไม่มีกรดแอสคอร์บิก แต่อย่างใด?

[chapic]

chapicสูงขึ้นเล็กน้อย Ksyu ตอบคำถามเดียวกันกับฉัน:

จำเป็นต้องเพิ่มพลังของแป้ง ถ้าแป้งมีความแข็งแรงคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้

[Zhenya]

Zhenya, น่ารัก !!! ถามผิดพลาดประการใด ??? การทำ MV นั้นมีความเฉพาะเจาะจงดังนั้นผลลัพธ์ของคุณจึงยอดเยี่ยม สีของขนมปังสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสม แต่ในกรณีนี้จะมี แต่แป้ง + น้ำดังนั้นจากแป้งที่ใช้ ใช่นี่เป็นขนมปังที่ใช้กันทั่วไปในชีวิตประจำวันสำหรับคนที่รสชาติจืดชืด สำหรับฉันเกลือก็เพียงพอถ้าคุณไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย 1-2g
Limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, ขอบคุณ
นั่นคือแป้งเหนียวมากแล้วใช่มั้ย?
แล้วจะทำยังไงให้เปลือกด้านล่างไม่แข็ง? กระดาษมีสองชั้น
หรือว่าฉันต้องการมาก?

[สูง]

Zhenya, สูง ไม่ควรยึดติด คุณไม่พลิกมันที่นี่เปลือกด้านล่างทอด ที่นี่คุณต้องเลือกสิ่งหนึ่ง พยายามอย่าใช้กระดาษ แต่ใช้แผ่นซิลิโคน

Oksan แต่คุณสามารถทำได้:
นวด 1 กก. ค้างคืนในตู้เย็นอบครึ่งเช้าส่วนที่เหลือพรุ่งนี้

แต่มันเป็นแป้งเกรดสูงสุดได้หรือไม่?

[Zhenya]

Zhenyaในทางทฤษฎีคุณทำได้ แป้งฉันมี "วัตถุประสงค์ทั่วไป" คุณสามารถ 1s.

[Ksyusha]

Ksyushaฉันพลาดมาบุตในกระทะคุณอบขนมปังในปริมาณเท่าไหร่?

3 ลิตรเพียงพอหรือไม่?

[Kroshik]

Kroshikเธอ (castrUlya) ฉันมีหนึ่ง - 3 ลิตร

Ksyusha ซื้อตะกร้าพิสูจน์อักษร (ในที่สุด) และตัดสินใจอบขนมปัง "ซับซ้อน" แน่นอนฉันเข้าสูตรขนมปังของคุณแล้ว บอกฉันทีว่าในวิญญาณกรดแอสคอร์บิกมีหน้าที่อย่างไร? และถ้าไม่มีเธอล่ะ?
และสุดท้ายก็ยังซื้อมอลต์อยู่ช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะว่าด้ายประเภทไหน?

ไอราขอแสดงความยินดี! ไม่ถึงหนึ่งปีต่อมา

และสุดท้ายก็ยังซื้อมอลต์อยู่ช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะว่าด้ายประเภทไหน?

มอลต์แบบไหน? หมักหรือเปล่า?

กรดแอสคอร์บิกทำหน้าที่อะไร?

เกี่ยวกับกรดแอสคอร์บิก: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... ถ้าแป้งเปียกก็ควรใส่ลงไปจะดีกว่า

ข้าวไรย์มอลต์สีขาวไม่ปรุงแต่ง

ฉันยังจำบางสิ่งไม่ได้ ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 และอื่น ๆ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

ยังมีอีกหนึ่งสูตร แต่มือของฉันไม่สามารถเข้าถึงความคิดของฉันที่จะนำมันมาสู่ความคิดของฉัน

ขอบคุณ! ฉันไปเรียน!

Mistletochka คุณสามารถใส่ลงในกระทะเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายได้หรือไม่? ฉันไม่มีตะกร้าและฉันสงสัยว่าฉันจะวางลงบนกระทะได้อย่างเรียบร้อย หรือเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้หรือไม่?

[ลีนา]

ลีนาแทนที่จะใช้ตะกร้าคุณสามารถใช้กระชอนที่คลุมด้วยผ้าเป็นต้น และคุณต้องพลิกชิ้นงานลงบนกระดาษจากนั้นใช้ขอบลงในถาด แม้ว่าจะตกตะกอนเพียงเล็กน้อย แต่ก็จะบวมขึ้น หรือทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในกระทะ

นี่คือรูปถ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉัน)) น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปขนมปังทั้งชิ้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็อยากจะแสดงให้เห็นอย่างน้อยก็เป็นส่วนเล็ก ๆ โครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยน่าหลงใหล และคำพูดไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติได้ ขอบคุณสำหรับสูตรฉันใส่มันลงในกระทะ คราวหน้าจะลองในกระชอน

[ลีนา]

ลีนาขี้แตก !!!! ไม่ตรงกัน !!!