ขนมปัง "Tortano"

ขนมปัง "Tortano"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โอปาร่า
ยีสต์แห้ง	0.25 ชม ล
น้ำ	220 มล
แป้ง	100 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้ง	575 ก
น้ำ	420 มล
น้ำผึ้ง	14 กรัม
มันฝรั่งบด	60 กรัม
เกลือ	15 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับทำแป้ง คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำ จากจำนวนนี้ให้วัด 0.33 ถ้วยส่วนที่เหลือไม่จำเป็น ใส่แป้งลงในยีสต์ที่เหลือ (0.33 ถ้วย) ผสมใส่แป้งปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตั้งให้สูงขึ้นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ฉันทานแป้งในตอนเย็น - 10 ชั่วโมง
• สำหรับการทดสอบ ในชามที่เข้ากัน (เครื่องผสม) รวมแป้งและน้ำเข้าด้วยกันคน ใส่น้ำผึ้งมันฝรั่งบดเกลือและแป้ง นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง 20 นาทีแป้งจะนุ่มฟู และตอนนี้เป็นส่วนที่ยาวของการพิสูจน์อักษร
• ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เขาขึ้นมาภายในสี่ชั่วโมง ในนาทีแรก 80 (20-40-60-80) แป้งควรยืดออกสี่ครั้งและพับทั้งสี่ด้านโดยเว้นช่วง 20 นาที
• [/ right]
• เหลืออีก 2 ชั่วโมง 40 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้นมาเหมือนเดิม หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงวางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วพักไว้ 20 นาที ขนมปัง "Tortano" มีรูปร่างเหมือนมงกุฎ ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งและกดตรงกลางดันให้ห่างกัน 10 ซม. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วย้ายไปยังกระดาษรองอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• 
• การพิสูจน์ครั้งสุดท้ายใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุ่นเตาอบด้วยหิน 230 * 45 นาทีก่อนอบ ทำการตัดสี่ครั้งก่อนปลูก นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย! ใหญ่และดำขำ!
แหล่งที่มา 🔗
พี, ส. บางครั้งคุณเห็นสูตรอาหารและคุณไม่มีแรงที่จะทำออกมาและคุณก็อดไม่ได้ที่จะอบ ...

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังสุดอลังการ! และเปลือกโลกและหลุม - ทุกอย่างอยู่กับเขา! ฉันลากสูตรลงในบุ๊กมาร์กฉันชอบขนมปังกับมันฝรั่งบด

[นาตาชา]

นาตาชา, หล่ออะไรเบอร์นี้ !!! ช่างเป็นเศษไม้ที่โปร่งและเป็นลูกไม้! มันจึงขอเข้าปาก!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังสวยเปิดออก !!! และปุยฝ้าย !!
shl. ฉันมีขนมปังนี้มานานแล้วในบุ๊กมาร์กห้อยมือทุกคนเอื้อมไม่ถึง

Sonadora, Twist, Omela ขอบคุณมาก! อายอย่างสมบูรณ์

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังสวยเปิดออก !!! และปุยฝ้าย !!
shl. ฉันมีขนมปังนี้มานานแล้วในบุ๊กมาร์กห้อยมือทุกคนเอื้อมไม่ถึง

และอย่างที่ฉันเห็นเขาฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้

[นาตาชา]

นาตาชา - สูตรที่ยอดเยี่ยม - ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยพร้อมการพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน - นี่คือขนมปังที่มีกลิ่นหอมที่สุด

julifera ขอบคุณ!
ป.ล. เมื่อวานฉันยังทำไม่เสร็จแป้งกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับการสัมผัสและทุกอย่างอยู่ในฟองอากาศที่น่ากลัวแม้จะสัมผัสเพื่อไม่ให้เสียความงาม!

เปิดขนมปังน่ากินมาก !!!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

Lomarga ขอบคุณสำหรับคำติชม! ขนมปังอร่อยคุ้มค่าคุ้มราคา!

แล้วยีสต์แห้งจะไม่หมดลมต้องเลี้ยงแป้งกี่ครั้ง?

ขนมปังสุดคุ้ม !!!! และแม้แต่มันฝรั่ง !!! และเผ็ด !!! และเตาไฟ !!!! สุดยอด !!! และรู !!!!

[echeva]

echevaขอบคุณ!

แล้วยีสต์แห้งจะไม่หมดลมต้องเลี้ยงแป้งกี่ครั้ง?

Natalia Poltที่คุณไม่ทำอย่างแน่นอน การพิสูจน์อักษรในระยะยาวทำให้ขนมปังมีรสชาติดียิ่งขึ้น ลองดูมันง่ายมากที่จะอบ แป้งมีน้ำหนักเบาและน่าพอใจ

ขนมปังดีมาก !!!! ดูเหมือนว่ามีกลิ่นจากจอมอนิเตอร์!
ฉันขอถามคุณหน่อยได้ไหม? มันบดเป็นแค่มันฝรั่งไม่มีสารปรุงแต่ง? หรืออาจจะมาจากเครื่องเคียง - ด้วยนมและเนยน้ำซุปข้นเหลว? ยังไม่เคยอบมันฝรั่งเลย ...

เดือดร้อน! แป้งจะไม่เป็นขนมปังมันเลอะบนผนัง! ฉันต้องเพิ่มแป้ง Dough ใช้เวลาหนึ่งในสาม (คาดว่าจะมีคำถาม) ในแง่ของน้ำกับยีสต์

[โกสต์ 2010]

ขออภัย. ว่าเธอตอบช้า
โกสต์ 2010คุณได้รับ Tortano หรือไม่? หรือคุณล้มเหลวในการรับมือกับการทดสอบ?
นาโรมาฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่นมและเนยเพราะในสูตรไม่มีเนย ต้มมันฝรั่ง 2 ลูกแล้วนวดได้ง่ายขึ้น

ไม่ขนมปังไม่เปิดออกแป้งยังคงเป็น "ของเหลว" รู) หรือรูว่ายน้ำก็ไม่มีปัญหาเรื่องการบาด มันกลายเป็นก้อนธรรมดา ๆ และอบไม่พอ แต่นี่คือ "บุญ" ของฉัน ที่นี่.

ghost2010 ฉันเสียใจมากที่คุณทำไม่สำเร็จในกรณีนี้ฉันจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง! แต่พูดตามตรงแป้งนี้สนุกมากที่ได้ทำงานด้วยโดยที่ฉันไม่เข้าใจว่าคุณผิดพลาดอะไร? เราจะคิดออกด้วยกันได้ไหม? ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังนี้ถือว่าเป็นผู้ชาย

ฉันจะลองอีกครั้งยกเลิกการสมัครในภายหลัง